Halloween-herkku: Suklaa-punajuurimuffinssit ja mascarponekuorrutus

  • 13.10.2016
  • Ei kommentteja

punajuuri-muffinssit-fannikaneli.jpg

Illalla näkymät ikkunasta alkavat olla jo aika tumman puhuvia, ilmassa lentäviä värikkäitä lehtiä lukuun ottamatta. Hämärät illat eivät ole itsessään mitenkään piristäviä. Siihen avuksi iskee Halloween ja sen herkut!

Meillä leivottiin jo täysissä Halloween-tunnelmissa. Taustalla soi musiikki. Hörpin kahvia. Pöydällä jäähtyi pellillinen muffinsseja. Sulattelin suklaata kuorrutusta varten, jota roiskui laastin tapaan pöydälle kun lusikoin sitä muffinssien päälle. Ja niin kuin arvata saattaa, keittiössä oli session jälkeen aikamoinen sotku!

Halusin leipoa jotain todella halloweenimaista – ja sotkuhan kuuluu asiaan! Punajuuren ja suklaan yhdistelmä kuulosti juuri tilanteeseen sopivalta. Nämä muffinssit saavat syvän tumman värin ja maun punajuurisoseesta ja kaakaosta. Päälle levitetään silkkinen kerros suklaa-mascarponekuorrutusta.

punajuuri-muffinssit-2-fannikaneli.jpg

punajuuri-muffinssit-3-fannikaneli.jpg

kynttila-halloween-fannikaneli.jpg

Punajuuri sopii muuten erinomaisesti leivontaan – se tekee muffinsseista mehevät ja upean väriset. Ja soseen tekeminenkin onnistui aika helposti. Sotku joka valtasi keittiön ei tullut punajuurista, vaikka vähän kauhulla mietin mitenköhän niiden kanssa käy. Kuorin, kuutioin ja keitin punajuuret kypsiksi. Soseutin punajuurikuutiot sauvasekoittimella ja taikinan salainen ase oli valmis. Tumma suklaa ja mascarpone yhdessä ovat taas herkullisen kuorrutuksen salaisuus. Täydestä tiskialtaasta huolimatta, lusikoin onnellisena kulhon reunoilta suklaakuorrutusta ja katselin tyytyväisenä muffareita.

Virittele pöydälle vähän seittiä (juustoliinaa), sytytä kynttilöitä ja nosta keskelle lautasellinen syntisen hyviä Halloween-muffinsseja. Halloween-pöydän stailaus on valmis!

punajuuri-muffinssit-4-fannikaneli.jpg

punajuuri-muffinssit-5-fannikaneli.jpg

 

Suklaa-punajuurimuffinssit ja mascarponekuorrutus

– 4 dl punajuuria
– 2 dl kermaviiliä
– 1 kpl_m kananmuna
– 3/4 dl öljyä
– 1 dl sokeria
– 1 dl fariinisokeria
– 1 tl vaniljasokeria
– 4 1/2 dl vehnäjauhoja
– 1 1/2 dl tummaa kaakaojauhetta
– 1 tl ruokasoodaa
– 1/2 tl leivinjauhetta
– 1/8 tl suolaa

Kuorrutus
– 150 g tummaa suklaata
– 1 rkl voita
– 100 g mascarponejuustoa
– 1 rkl sokeria
– ripaus suolaa

Kuori ja kuutioi punajuuret. Keitä punajuurikuutioita 20 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä. Valuta ja anna jäähtyä. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.

Sekoita punajuurisoseeseen kermaviili. Vatkaa joukkoon kananmuna ja öljy. Lisää seokseen sokeri, fariinisokeri ja vaniljasokeri.

Yhdistä eri kulhossa jauhot, kaakaojauhe, ruokasooda, leivinjauhe ja suola. Lisää jauhoseos taikinaan ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Lusikoi taikina muffinssipellille paperisiin kuppeihin. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 18-20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Valmista kuorrute. Riko suklaa paloiksi. Laita suklaapalat ja voi keraamiseen tai metalliseen kulhoon. Nosta kulho höyryävän vesikattilan päälle ja sekoittele kunnes suklaa ja voi on sulanut.

Sekoita sulanut suklaa mascarponejuustoon. Mausta sokerilla ja ripauksella suolaa. Levitä kuorrutus muffinssien päälle.

Raparperi-vaniljamuffinssit

  • 27.6.2016
  • Ei kommentteja

raparperi-muffinssi-fannikaneli.jpg

Lasillinen maitoa. Lämmin raparperimuffinssi. Aavistus vaniljan tuoksua. Siinäpä täydellinen hetki näin sateisena kesäpäivänä. 

Seuraavan muffinssin (tai pari) syön aamukahvin kaverina. Ei ole kyllä joka aamu näin hyvät eväät. Sateesta viis.

raparperi-muffinssi-2-fannikaneli.jpg

 

Raparperi-vaniljamuffinssit

– 1 kpl_m vaniljatanko
– 1 1/2 dl sokeria
– 5 dl vehnäjauhoja
– 2 tl leivinjauhetta
– 1/4 tl ruokasoodaa
– 2 kpl_m kananmunaa
– 2 dl kermaviiliä
– 125 g voita
– 4 dl raparperinpaloja

Halkaise vaniljatanko ja raaputa siitä veitsellä siemenet. Mittaa sokeri kulhoon ja lisää vaniljasiemenet. Hiero vanilja sokerin joukkoon. Sekoita mukaan jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola.

Sekoita eri kulhossa kananmunat, kermaviili ja voisula. Sekoita kuivat ja kosteat aineet nopeasti taikinaksi.

Lisää taikinaan pilkotut raparperit ja pöyräytä ne sekaisin taikinaan. Lusikoi taikina voideltuun metalliseen muffinipannuun.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 15-18 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Anna jäähtyä hieman ja nosta muffinssit pois pannusta.

Pääsiäisen sitruunaiset jälkiruuat

  • 16.3.2016
  • Ei kommentteja

donitsimuffinssit-3-fannijakaneli.jpg

Kasaan pääsiäiseksi keittiöön ison kulhollisen sitruunoita. Niitä ilman ei onnistu kokkailut, leipomiset, saati sitten jälkiruuat.

Sitruunaiset maut ovat parasta pääsiäisen herkkupöydässä. Ihan vaan varmistellen, että pääsiäisestä tulee tarpeeksi sitruunaisen makea – tässä muutama mutkaton ja hyväksi havaittu ohje.

 

Parhaat sitruunajälkiruuat

Ihana sitruunapiirakka vie voiton meidän pääsiäispöydässä. Siinä on kaikki vaan kohdallaan. (Se on myös juuri nyt blogin suosituin resepti!)

-Kaipaatko stressitöntä jälkkäriohjetta? Helpoista helpoin sitruunavanukas on kolmesta raaka-aineesta syntyvä posset

-Muffinssin muoto ja donitsin maku! Pehmeät donitsimuffinssit kastetaan vielä kaiken lisäksi sitruunaiseen kuorrutteeseen.

 

Donitsimuffinssit ja kimppu kukkia

  • 13.4.2015
  • Ei kommentteja

donitsimuffinssit-fannijakaneli.jpg

Maanantaimoikat! Miten teidän viikonloppu meni? Se vilahti täällä ohi (niin kun aina), ja suunnitellusti ehdittiin vaan oleskella ja puuhastella kotona. Että oli jo melkein kesäinen fiilis lauantaina. Samanlaista auringonpaistetta lisää, kiitos!

 

Teen vapun tienoilla usein donitsimuffinsseja. Niissä on hauskasti yhdistynyt donitsimainen maku ja muffinssien muoto. Pehmeät muffinssit syntyvät helposti – suoraviivaisempaa taikinaohjetta on vaikea löytää ja taikinan voi lusikoida suoraan voideltuun muffinssivuokaan ilman paperikupposia. Jos et siis halua käristää munkkeja, niin kokeile kevätkekkereiden tarjottavana ehdottomasti näitä ihanuuksia!

 

Lämpimät muffinssit kastoin suitpäit sukkelaan klassiseen donitsikuorrutteeseen, joka imeytyy lämpimään leivonnaiseen tehden siitä entistäkin mehevämmän. Kuorrutteen peruspohja on ei sen vähempää kun sulatettu voi ja tomusokeri. (Heipä hei, kalorit. Tulitte sitten ihan isolla joukolla paikalle!) Tähän keväiseen versioon lisäsin mukaan sitruunamehua, ja pienen lorauksen kuumaa vettä niin sain sopivan koostumuksen.

 

Kuorrutteen pitää olla reippaan juoksevaa niin että se levittyy tasaisesti muffinssin päälle ja valuu lautaselle saakka. Jäähtyessään kuorrute kyllä jämähtää niin ettei pinta ole liian tahmea. Sitruunaiseen makuun sopii täydellisesti myös pinnalle ripoteltavat unikonsiemenet. Kokeile ehdottomasti sitruunan ja unikonsiementen yhdistelmää jos et ole vielä maistanut!

 

Nostin muffinssit uunista pöytään tuoreen kukkapuskan viereen. B toi yllätyskimpun pikku kinastelun jälkeen. Muffinsseja, kukkia, sopu ja ihana mies. Sokerista, ehkä vähän joo. Mutta aika makea aloitus viikolle.

donitsimuffinssit-3-fannijakaneli.jpg

donitsimuffinssit-2-fannijakaneli.jpg

 

Sitruunaiset donitsimuffinssit

– 4 1/2 dl vehnäjauhoja
– 1 1/2 tl leivinjauhetta
– 1/2 tl suolaa
– ripaus jauhettua muskottipähkinää
– 3/4 dl rypsiöljyä
– 2 dl sokeria
– 1 kpl_m kananmuna
– 2 dl maitoa

Kuorrutus
– 3 rkl voita
– 2 dl tomusokeria
– 1 rkl sitruunamehua

Pinnalle
– 2 tl unikonsiemeniä

Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe, suola ja muskottipähkinä.

Sekoita eri kulhossa öljy, sokeri, kananmuna ja maito. Lisää joukkoon kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Lusikoi taikina kevyesti voideltuun metalliseen muffinssivuokaan.

Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 20 minuuttia tai kunnes muffinssit ovat kypsät. Poista muffinissit vuoasta lämpiminä.

Valmista kuorrute. Sekoita kulhossa sulatettu voi, tomusokeri ja sitruunamehu. Lisää joukkoon loraus kuumaa vettä jos kuorrute tuntuu liian paksulta.

Kasta muffinssit kuorrutteessa. Ripottele pinnalle unikonsiemeniä.