Makeat ystävänpäivän yllätykset

  • 11.2.2016
  • Ei kommentteja

vadelma-semifreddo-4-fannikaneli.jpg

Raikasta vadelmaa, täyteläistä suklaata ja vähän mokkaa. Yhtälailla kun vähän sokeriset hellyydenosoitukset rakkaalle ja ystävän ilahduttaminen, ystävänpäivään kuuluu makeat jälkkärit ja leivonnaiset. 

Ajattelin yllättää B:n kotitekoisella jäätelöllä – toivemakuna tietysti lahjansaajan mukaan maapähkinävoi. Ja ehdottomasti ystävänpäiväviikonloppuna pitää leipoa myös jotain överin suklaista!

Listasin tähän muutaman makean reseptin, jotka sopivat täydellisesti ystävän tai rakkaan ilahduttamiseen tänä viikonloppuna!

 

Parhaat ystävänpäivän jälkiruoat ja leivonnaiset

– Tämän yllärin voi tehdä pakastimeen valmiiksi etukäteen – ja vadelma-semifreddo on vielä söpön pinkkiäkin!

Vadelmainen ricottakakku on stressitön kakku tehdä, ja ihan yhtä kiva syödä!

– Paista aamupalalle amerikkalaisia kuohkeita pannareita ja kata pöytään ihanan vaaleanpunainen marjavoi.

– Valmiista marengista syntyy todellinen pikajälkkäri – kokoa marja-marenkikupit kauniisiin laseihin.

– Tällä jälkiruoalla teet varman vaikutuksen – kupeissa paistetuilla pienillä suklaakakuilla on hurmaava kastikesydän.

Snickers-pavlovassa on kaikkea ja vähän ekstraa vielä päälle. Marenkinen suklaa-kinuski komeus on makeaa mahan täydeltä!

– Tämä kakku on todellisen suklaafanin unelma – pretzel-suklaakakku on fudgemaisen tuhtia ja silkkisen pehmeää.

Kuohkean mokkainen vanukas on täydellinen lopetus ihanalle ystävänpäivän aterialle.

 

Marjaiset marenkikupit

  • 7.5.2015
  • Ei kommentteja

marenki-marja-fannijakaneli.jpg

Sieltä se toukokuu ilmestyi, vähän niin kuin yllättäen taas! Olen tehnyt äitienpäivän jälkkäriksi marjaisia marenkikuppeja jo muutamana vuotena peräkkäin. Jälkiruuan kerroksissa vuorottelevat marjat, vaniljakermavaahto ja rapeat marenkipalat, ja ne on kauniit tarjota vanhoista eri parisista laseista.

Isoin työ näiden jälkiruokakuppien valmistamisessa on kerman vatkaaminen. Käsin tai sähkövatkaimella. Oman mieltymyksen mukaan. Joskus tykkään haastaa itseni käsivispilän kanssa, mutta useimmiten oikaisen ja käytän vatkainta. Tärkeintä on jättää kerma pehmeän lyösäksi, ettei se jämähdä liikaa kun siihen lisää creme fraichea. Se tuo vaahtoon kivan paksun rakenteen ja aavistuksen raikastusta happamuudellaan.

Sekoitan hilloon marjoja, yleensä suoraan pakastimesta. Hauskin osuus on kaupasta ostettujen marenkien murskaaminen. Crush, crush. Hillopurkki on juuri sopiva työkalu marenkien rikkomiseen pussin sisällä.

Lusikoi kermavaahto ja hillo kerroksia nätteihin laseihin. Muista murustella joka väliin marenkipaloja. Koristele marjoilla ja marenkimuruilla. Miten teillä herkutellaan äitienpäivänä?

 

Ihanaa äitienpäiväviikonloppua kaikille äideille – erityisesti sille maailman parhaalle, ikiomalle!

 

Marjaiset marenkikupit

– 2 dl kuohukermaa
– 1 dl creme fraichea
– 1 tl vaniljasokeria
– 2 dl marjoja
– 1 dl marjahilloa
– 60 g marenkeja

Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon creme fraiche ja vaniljasokeri. Sekoita tuoreet tai pakastemarjat hilloon. 

Hakkaa marengit pussissa pieniksi paloiksi hillopurkin pohjalla. Kokoa marjahillosta, vaniljakermasta ja marenkipaloista kerroksia laseihin. Koristele marjoilla ja marengin paloilla.

Snickers-pavlova

  • 24.4.2015
  • Ei kommentteja

snickers-pavlova-fannijakaneli.jpg

Lusikoin kakun päälle viimeisiä kinuskiraitoja. Mietin, että meniköhän tämä nyt vähän överiksi. Ehkä vähän, mutta ei tähän kakkuun voi kun hullaantua!

 

Sain inspiraation tehdä jonkun hauskan ja supermakean jälkkärin. Pavlova eli marenkikakku on helppo pohja erilaisille jälkkäreille, ja teen sitä usein miniversioina. Yhdistän pavlovaan usein jonkin kirpsakan maun – punaviinimarjoja tai passionhedelmää.

 

Nyt päätin mennä toiseen äärilaitaan, ja koristella kakun kinuskilla ja suklaalla! Suola sopii usein täyteläisen makeisiin jälkkäreihin, ja sokerisuuden vastapainoksi nappasin mukaan suolapähkinöitä. En ole suklaapatukoiden ystävä, mutta jos jonkun niistä valitsen, se on ehdottomasti Snickers!

 

Tässä pavlovassa siis yhdistyy Snickers-patukan kaikki kolme makua – suklaa, kinuski ja suolapähkinät. Ja arvaatkas miten hauska noilla kaikilla on roiskia ja koristella kakkua! Heh, tässä saa päästää pikku sisäisen taiteilijan valloilleen. Ja tottakai itse Snickerskin pitää ottaa mukaan. Leikkasin suklaapatukasta ohuita siivuja, joista tuli itse asiassa aika nättejä.

 

Pavlovan tekeminen on muuten helpompaa miltä se kuulostaa. Kananmunat valkuaiset ja sokeri vatkataan paksuksi kiiltäväksi vaahdoksi ja mukaan lisätään aavistus maissitärkkelystä ja etikkaa. Napakka marenkimassa vaatii vaahdotusta vartin verran, mutta se onkin ainoa työvaihe. Pavlova paistetaan uunissa matalalla lämmöllä pari tuntia ja annetaan jäähtyä rauhassa.

 

Pavlovan ihanuus on sen rapsakka pinta ja pehmeä sisus. Kun olen lusikoinut vaahdotetun massan leivinpaperin päälle pellille, suurinpiirtein muutaman sentin paksuiksi ympyränmuotoiseksi kasaksi, tykkään tökkiä lusikalla pieniä kuoppia ja epätasaisuutta marengin pintaan. Näin pavlovan pinnasta tulee kaunis ja rapea. Jokaisesta pavlovasta, jonka olen tehnyt on tullut erilainen – joskus todella nätti ja rapea, joskus enemmän vaahtokarkkimainen. Aina se on kuitenkin ollut hyvää. Tekniikan kanssa voi siis ottaa rennosti!

 

Leikkisä Snickers-pavlova sopii täydellisesti vappujuhliin. Ja muuta jälkkäriä ei tarvita – makean nälkä tällä nimittäin lähtee.

snickers-pavlova-4-fannijakaneli.jpg

snickers-pavlova-3-fannijakaneli.jpg

snickers-pavlova-5-fannijakaneli.jpg

snickers-pavlova-6-fannijakaneli.jpg

 

Snickers-pavlova

– 4 kpl_m kananmunan valkuaista
– 2 1/2 dl sokeria
– 2 tl maissitärkkelystä
– 1 tl omenaviinetikkaa

Koristeluun
– 1 kpl_m snickers-suklaapatukka
– kinuskikastiketta
– suklaata
– suolapähkinöitä

Vatkaa valkuaiset isossa kulhossa sähkövatkaimella löysäksi vaahdoksi.

Lisää joukkoon hiljalleen puolet sokerista samalla kun vatkaat voimakkaasti. Vatkaa 2-3 minuuttia.

Sekoita loppuun sokeriin maissitärkkelys. Vatkaa sokeri valkuaisvaahdon joukkoon. Jatka vatkaamista 12-15 minuuttia tai kunnes vaahto on kiiltävää ja jähmeän paksua.

Lisää joukkoon etikka ja vatkaa kunnes se sekoittuu tasaisesti massaan.

Levitä marenkivaahto leivinpaperin päälle 20 cm kokoiseksi ympyräksi.

Paista pavlova 100 asteissa uunissa 2 – 2 1/2 tuntia kunnes marengin pinta on rapea. Jos pinta alkaa samaan väriä, laske uunin lämpöä 85 asteeseen loppuvaiheessa. Anna marengin jäähtyä rauhassa.

Sulata suklaa. Leikkaa snickers-suklaapatukasta ohuita siivuja. Koristele pavlova suklaa- ja kinuskikastikeraidoilla. Ripottele päälle snickerspaloja ja suolapähkinöitä.