Salaattilohkot ja sinihomejuusto-piimäkastike

  • 11.7.2016
  • Ei kommentteja

iceberg-wedges-fannikaneli.jpg

Jäävuorisalaatti päätyy meidän ostoskärryyn harvoin. Lounasruokaloiden kuivahtanut jäävuorisalaatti on jäänyt liiankin pysyvästi mieleen. 

Nyt parhaimpana sesonkina kotimaiset jäävuorisalaatit ovat ihan eri maata. Niissä on kivan pehmeä maku aavistuksella raikasta kitkeryyttä niin kun hyvässä salaatissa pitää ollakin. Ja ennen kaikkea, mikä rapeus ja mehukkuus!

Jäävuorisalaattikerä on loistava valinta kun salaatti on annoksen pääosassa. Niin kuin klassikkoreseptissä, iceberg lettuce wedge salad! Salaattilohkojen kanssa tarjoillaan usein sinihomejuustokastiketta ja rapeaksi paistettua pekonia. Tein kastikkeenkin perinteiseen amerikkalaiseen tyyliin piimästä. Siellä buttermilk dressing on tuttu näky, ja se sopii kyllä loistavasti sinihomejuuston kanssa.

jaavuorisalaatti-fannikaneli.jpg

Jos siis jäävuorisalaatti ei ole houkutellut ennen, nappaa torilta tai kaupasta mehukas kotimainen kerä ja kokoa tämä annos kesäillan ruoaksi. Se on klassikko hyvästä syystä – salaatin, pekonin ja kastikkeen yhdistelmä on todella herkullinen!

 

Tekeekö mieli lisää sinihomejuustoa? Kokeile näitä salaattireseptejä!

Sipuli-sinihomejuustosalaatti ja lämmin pekoni-dijonkastike

Cobb-salaatti ja sinihomejuustokastike

Sinihomejuusto-omenasalaatti ja vaahterasiirappivinaigrette

 

piimakastike-2-fannikaneli.jpg

Salaattilohkot ja sinihomejuusto-piimäkastike

– 1 kpl_m jäävuorisalaattia
– 6 kpl_m pekonisiivuja
– kesäsipulin varsia

Kastike
– 2 dl piimää
– 2 rkl creme fraichea
– 100 g sinihomejuustoa
– mustapippuria

Leikkaa jäävuorisalaattikerä lohkoiksi. Paista pekonisiivut rapeiksi pannulla ja anna valua talouspaperin päällä lautasella hetki. Murenna pekoni pieniksi paloiksi.

Valmista kastike. Sekoita kulhossa piimä, creme fraiche ja murennettu sinihomejuusto. Mausta pippurilla.

Ripottele pekonia ja silputtua kevätsipulia salaattilohkojen pinnalle. Lusikoi päälle reilusti sinihomejuustokastiketta.

Parsa-uunimunapannu

  • 2.7.2016
  • Ei kommentteja

parsa-uunimunat-fannikaneli.jpg

Kaupoissa on ollut nyt upeita kotimaisia parsoja. Niitä katsellessa herää aina unelma kasvattaa parsoja vielä joku päivä itse. (Ensin täytyy vaan hankkia puutarha!) 

Ajattelin kokota niistä lomaviikonlopun helpon aamiaisen. Otin kaapissa muutaman pienen valurautapannun. Tuoreet parsat eivät kaipaa paljon muita makuja samalle pannulle. Kananmunat ja parsa ovat parhaat kaverit – niiden maut sopivat yhteen täydellisesti.

Pyörittelin parsoja kuumennetulla pannulla lorauksessa oliiviöljyä herätellen niiden aromit. Sitten rikoin mukaan pari kananmunaa ja lorautin niiden sekaan lusikallisen kermaa. Sitten vaan pannut uuniin. Alla oleva ohje on yhdelle pannulle, yhdelle syöjälle. Kerro ohje sen mukaan monta syöjiä on.

Dippaile paahdettuja parsanvarsija ja paahdettua leipää pehmeäksi paistuneisiin kananmuniin. 

Mukavaa viikonlopun aamupalaa!

Parsa-uunimunapannu

– 5 kpl_m vihreää tankoparsaa
– 1 rkl oliiviiöljyä
– 2 kpl_m kananmunia
– 1 rkl kuohukermaa
– suolaa ja mustapippuria

Tarjoiluun
– paahtoleipää

Napsi parsoista puisevat tyvet pois. Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä ja pyörittele parsoja pannulla muutama minuutti.

Nosta parsat pannun reunoja vasten ja riko pannulle kananmunat. Lorauta niiden keskelle kermaa. Anna pannun kuumentua uudelleen hetki liedellä ja siirrä se uuniin.

Paista 175 asteisessa uunissa viitisen minuuttia tai kunnes valkuaiset ovat kiinteät ja keltuainen vielä jouksevaa.

Rouhi päälle suolaa ja pippuria. Tarjoile paahtoleivän kanssa.

All-American perunasalaatti

  • 30.6.2016
  • Ei kommentteja

perunasalaatti-2-fannikaneli.jpg

Tykkään vaalia muutamia perinteisiä ruokaohjeita. Molemmilta, omalta ja Amerikan puolen suvulta opittuja. Yksi amerikkalainen klassikko on perunasalaatti, ja ajattelin että jaan sen teidän kanssa tässä 4th of Julyn kynnyksellä.

Olen syönyt Amerikassa perunasalaattia jokaisessa kesäjuhlassa – barbecue partyissä, illanistujaisissa, baby showereilla, piknikillä ja nyyttäreillä jos toisilla. Hauskinta on, että salaatti on aina samanlaista. Tukevan täyteläistä, hieman keltaista, kovaksi keitetyillä kananmunilla tai ilman. Usein päällä pieni ripaus paprikajauhetta tai silputtua ruohosipulia.

Tässä ohje perinteiselle, juuri sille classic All-American potato salad -reseptille – kuten olen sen oppinut. Perunasalaatti amerikkalaisittain on ihan paras valinta kesän grillikattaukseen!

 

Muitakin amerikkalaisia salaatteja pöytään? Kokeile ainakin näitä!

Cobb-salaatti ja sinihomejuustokastike

Grillattu kana-caesarsalaatti

Vihreä coleslaw

Munasalaatti

 

perunasalaatti-fannikaneli.jpg

perunasalaatti-4-fannikaneli.jpg

 

Amerikkalainen perunasalaatti

– 1 kg perunoita
– 2 kpl_m varsisellerin vartta
– 2 kpl_m kesäsipulia
– 1 dl majoneesia
– 2 rkl creme fraichea
– 1 rkl dijonsinappia
– 1 rkl valkoviinietikkaa
– 1/4 tl suolaa

Pinnalle
– persiljaa
– paprikajauhetta

Keitä peruna sopivan kiinteiksi. Anna jäähtyä ja leikkaa reiluksi paloiksi. Leikkaa varsisellerit ja kesäsipuli pieniksi paloiksi.

Yhdistä salaattiaineikset isossa kulhossa. Sekoita joukkoon majoneesi, creme fraiche, sinappi ja valkoviinietikka. Mausta suolalla. Sekoita hyvin, peitä kulho ja nosta tekeytymään jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Ripottele salaatin pinnalle tuoretta persiljaa ja aavistus paprikajauhetta.

Juhannuksen helpoin salaatti: Vihreä coleslaw

  • 21.6.2016
  • Ei kommentteja

coleslaw-lautasella-fannikaneli.jpg

Juttelin suomalais-amerikkalaisen pariskunnan kanssa. He asuvat myös Suomessa ja kyselin uteliaana miten he ovat yhdistäneet kaksi kulttuuria arjessa. Joskus kun se tuntuu vaikealta, ja usein mietin B:n kanssa miten molempien omat perinteet voisi olla meidän elämässä mukana, ja aina säännöllisin väliajoin pohditaan, että kummassa maassa olisi itseasiassa parasta asua juuri nyt. 

– Molemmilla puolilla Atlantia ei voi olla yhtäaikaa, naurahtaa pariskunta kun kysyn miten he ovat päättäneet asuinmaan. – Mutta kukaanhan ei rajoita sitä miten elät – mitä syöt, milloin juhlit tai vaikkapa mitä iltauutisia katsot, nainen jatkoi. He päättivät, että Suomi on heille paras paikka asua, mutta he elävät samalla usein melko amerikkalaista elämää.

Jäin miettimään tuota ajatusta. Itse asiassa juuri noin näen meidänkin elämän. Molemmissa maissa ei voi olla yhtä aikaa, mutta jokapäiväisessä arjessa voi olla läsnä molempien kulttuurit.

Ruoka on yksi tärkeä tapa meille toteuttaa juuri meidän näköistä, kahden kulttuurin elämää. Meidän keittiössä kokkaillaan usein amerikkalaisia ruokia, pienillä muunnoksilla suomalaisiin sesonkeihin sopien. Nyt kun kotimaisten varhaiskaalien satokausi on alkanut, teen usein amerikkalaista kaalisalaattia.

parsakaali-fannikaneli.jpg

varhaiskaali-fannikaneli.jpg

Amerikkalainen kaalisalaatti, coleslaw on mutkaton kesäruoka eikä se mehukkaiden varhaiskaalien lisäksi kaipaa paljon muuta makua. Vähän viinietikkaa, ranskankermaa ja majoneesia. Lisäsin tällä kertaa mukaan myös parsakaalia. Se katseli vihannestiskissä niin kutsuvan näköisenä, ja päätin jättää pois perinteisesti salaatista löytyvän porkkanan. Lopputulos oli melkein kuin vahingossa green coleslaw!

Ajattelin tehdä kulhollisen tätä coleslawta meidän juhannuspöytään mökille. Suomalaisia kesäruokia loimutettua kalaa, mummon kurkkuja uusia perunoita sen rinnalle yhdistellen. Rennosti kahden maan keittiötä miksaillen. Se kuulostaa juuri meidän näköiseltä juhannuspöydältä.

coleslaw-2-fannikaneli.jpg

 

Vihreä coleslaw

– 1 kpl_m varhaiskaalia
– 1 kpl_m parsakaalia
– 2 kpl_m kesäsipulia
– 1 1/2 rkl omenaviinietikkaa
– 2 rkl majoneesia
– 2 rkl creme fraichea
– suolaa ja mustapippuria

Leikkaa varhaiskaali ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa parsakaali pieniksi paloiksi. Silppua kesäsipuli.

Yhdistä salaattiaineikset isossa kulhossa. Sekoita joukkoon omenaviinietikka. Lisää joukkoon majoneesi ja creme fraiche. Mausta suolalla ja pippurilla.

Mansikka-vuohenjuustocrostinit

  • 20.6.2016
  • Ei kommentteja

mansikka-crostinit-fannikaneli.jpg

Sain haltuun rasiallisen upeita kotimaisia mansikoita – näitä on odotettu!

Mansikkasesongin alkaminen tarkoittaa meidän keittiössä todellista kesän alkua. Käytän mansikoita vaikka sun mihin. Salaatteihin ja salsaan. Skonsseihin ja piirakoihin. Juhannukseksi mansikoita pitää tehdä perinteinen täytekakku. Niin, ja niitä menisi vaikka miten monta rasiaa ihan pelkästäänkin. 

Ostin samalla kauppareissulla mansikoiden kanssa rapsakan ranskalaisen patongin. Leikkasin sen siivuiksi ja levitin päälle reippaan kerroksen pehmeää vuohenjuustoa. Sitten päälle mansikoita ja vähän pippurisen makuisia miniversoja. Voisipa siihen päälle lorauttaa vielä oliiviöljyäkin, kuten tämän jugurtinkin päälle.

Näissä leipäsissä on vaan kaikki kohdillaan – super hyvällä kesäfiiliksellä maustettuna. Kerää crostineja tarjotin täyteen ja tarjoile juhannusjuhlien naposteltavana kuohuvan juoman kanssa!

mansikka-crostini-4-fannikaneli.jpg

mansikka-crostini-2-fannikaneli.jpg

mansikka-crostini-3-fannikaneli.jpg

 

Mansikka-vuohenjuustocrostinit

– 1 kpl_m patonki
– 200 g pehmeää vuohenjuustoa
– 400 g mansikoita
– miniversoja
– tuoretta minttua
– oliiviöljyä

Leikkaa patonki siivuiksi ja paahde ne kevyesti uunissa tai grillissä.

Levitä jäähtyneiden leipäviipaleiden päälle pehmeää vuohenjuustoa.

Napsi pois mansikoiden kannat ja leikkaa ne lohkoiksi. Kasaa mansikan palat leipien päälle.

Ripottele pinnalle miniversoja tai mintunlehtiä. Lorauta päälle halutessasi oliiviöljyä.