Persimoni-mozzarellasalaatti

  • 12.12.2016
  • Ei kommentteja

persimon-mozzarella-2-fannikaneli.jpg

Persimonit ovat olleet nyt ihan huippu hyviä. Juuri sopivan makeita ja mehukkaita. Niiden maussa on aavistus samaa kuin vaikkapa hunajamelonissa, ja samaan tapaan se sopiikin ihanasti salaatteihin erilaisten juustojen kanssa. Pehmeä mozzarella sopii täydellisesti persimonin kaveriksi simppeliin salaattiin!

Kokosin meille joulukauteen sopivat salaatit. Salaattipohjana käytin rucolaa ja babypinaattia. Ripottelin mukaan myös vähän kuivattuja karpaloita ja pekaanipähkinöitä. Ne ovat luottovalinta oikeastaan mihin vain salaattiin tähän aikaan vuodesta. 

Tässä meidän keittiön ruokafilosofia onkin oikeastaan yhdellä lautasella – jotain joka on juuri nyt parhaimmillaan sesongissa, juustoa (!!), jotain vihreää, loraus oliiviöjyä ja rouhaisu S&P:tä loppuun.

Kivaa maanantaita!

persimon-mozzarella-fannikaneli.jpg

 

Persimoni-mozzarellasalaatti

– 2 kpl_m persimoneja
– 1 kpl_m mozzarella
– 3 rkl kuivattuja karpaloita
– 3 rkl pekaanipähkinöitä
– salaattisekoitusta
– 1 rkl oliiviöljyä
– suolaa ja mustapippuria myllystä

Kuori ja leikkaa persimonit siivuiksi. Kokoa salaattiainekset lautaselle.

Lorauta salaatin päälle hyvää oliiviöljyä. Rouhi päälle suolaa ja mustapippuria myllystä.

Helppo katkarapu-cocktail

  • 1.12.2016
  • Ei kommentteja

katkarapu-cocktail-3-fannikaneli.jpg

Kivaa, nyt on jo joulukuu ja pakkaset palaavat sääkartoille tänne eteläänkin! Pikkujoulut ja itsenäisyyspäivän juhlat täyttävät tulevan viikonlopun. Nyt on monta syytä kattaa pöytä kauniisti, sytyttää reilusti kynttilöitä ja pujahtaa juhlamekkoon!

Juhlakauden herkuttelu vaatii jotain ihanaa tarjottavaa, ripauksella hienosteneisuutta ja luksusta. Mutta kuten meidän keittiössä on tapana, mutkatonta ja niin helppoa, ettei stressi pilaa tunnelmaa juhlien järjestäjiltäkään. Ja kun juhlien alkuun poksauttaa kuohuvan – kaikki on valmista nautiskeluun.

katkarapu-cocktail-fannikaneli.jpg

Ihastuin ajatukseen korkejalkaisesta cocktail- tai kuohuviinilasista tarjoiltuun alkupalasta. Makumaailmaan ajattelin katkarapuja, sitten vähän tuoretta kurkkua, rapsakkaa varsiselleriä ja mukaan täyteläistä kastiketta. Muuten raikkaaseen salaattiin sopii täydellisesti muutama tippa hot saucea.

Katkarapusalaatti sopii laseista nautittaviksi pienellä haarukalla, ja sen kanssa voi tarjoilla pieniä siivuja leipää tai briossia.

Toisessa lasilla kylmää kuohujuomaa, tietysti. Mitä kivaa tarjottavaa olet suunnitellut pikkujouluihin tai itsenäisyyspäivän juhliin?

katkarapu-cocktail-2-fannikaneli.jpg

katkarapu-cocktail-4-fannikaneli.jpg

 

Helppo katkarapu-cocktail

– 400 g katkarapuja
– 1/3 kpl_m kurkku
– 1 kpl_m varsisellerin varsia
– 1/2 kpl_m lime
– 2 rkl ranskankermaa
– 2 rkl majoneesia
– 1/4 - 1/2 tl hot sauce -maustekastiketta

Tarjoiluun
– salaatinlehtiä
– tuoretta kirveliä

Valuta liemikatkaravut hyvin siivilässä. Painele kevyesti nesteet pois.

Halkaise kurkku ja leikkaa pois sen vesipitoinen keskiosa. Leikkaa kurkku ja varsiselleri pieneksi kuutioiksi.

Sekoita 1/2  limen mehu, ranskankerma ja majoneesi. Mausta makusi mukaan mausteisella hot sauce -kastikkeella.

Sekoita kastikkeen joukkoon katkaravut, kurkku ja varsiselleri.

Vuoraa kauniit lasit muutamalla salaatinlehdellä. Lusikoi laseihin katkarapusalaattia. Koristele annokset tuoreella kirvelillä ja muutamalla tipalla hot saucea. Tarjoile heti.

Ruusukaalia, pekonia, sinihomejuustoa ja sinappikastiketta

  • 28.11.2016
  • Ei kommentteja

ruusukaali-salaatti-fannikaneli.jpg

Marras-joulukuun kokkailuun kuuluu ehdottomasti ruusukaalit. Ostan oikeastaan joka kauppareissulla rasiallisen kotimaisia ruusukaaleja – niin tein nytkin viikon alkuun ja tässä lopputulos. Todellinen herkuttelusalaatti.

En keksi parempaa makuparia ruusukaalille kun pekoni. Ja pekonille taas sinihomejuusto. Ja vielä kun olisi tajunnut ostaa pussillisen päärynöitä niin täydellinen talvisalaatti olisi ollut siinä. Mutta oli tämä hyvää näinkin.

Paistoin pekonipalat rapeiksi pannulla. Nostin ne talouspaperin päälle lautaselle odottelemaan. Jätin ruokalusikallisen verran pekonin paistorasvaa pannnulla, ja lorautin mukaan vähän öljyä. Leikkasin ruusukaalit melko ohuiksi siivuiksi ja paistoin ne juuri ja juuri kypsiksi pannulla. Kaadoin salaatin pannulta suoraan lautaselle ja murustelin mukaan vähän sinihomejuustoa. Kastikkeeksi sekoitin nopsasti hillopurkissa ravistellen kokojyvädijonia, oliiviöljyä ja punaviinietikkaa.

En nähnyt enkä kuullut ympäröivästä maailmasta mitään kun haarukoin salaattia suuhun. Kiireinen työpäivä nollaantui mielestä kerta heitolla.

ruusukaali-salaatti-2-fannikaneli.jpg

 

Ruusukaalisalaatti ja sinappikastike

– 300 g ruusukaaleja
– 100 g pekonikuutioita
– 1 rkl oliiviöljyä
– 100 g sinihomejuustoa

Kastike
– 1 rkl kokojyväsinappia
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl punaviinietikkaa

Napsi ruusukaaleista uloimmat lehdet pois. Leikkaa ruusukaali noin 1/2 cm paksuisiksi siivuiksi. Jätä pois kannat.

Paista pekonit pannulla rapeaksi. Nosta pekoni talouspaperin päälle lautaselle valumaan.

Jätä noin ruokalusikallinen pekonin paistorasvaa pannulle. Lisää pannulle loraus oliiviöljyä. Laita viipaloidut ruusukaalit pannulle. Paista reilu viisi minuuttia kunnes ruusukaalit alkavat saada väriä pintaan.

Kumoa ruusukaalit lautaselle. Lisää pekoni ja murenna päälle sinihomejuustoa.

Sekoita kastikeainekset ja lusikoi salaatin päälle. Tarjoile lämpimänä.

Cacio e pepe

  • 17.11.2016
  • Ei kommentteja

cacio-e-pepe-fannikaneli.jpg

Sen jälkeen kun me palattiin Amerikan reissulta pari viikkoa sitten, meidän keittiössä on ollut aika hiljaista. Tai toimintaa ainakin hyvin pienissä pätkissä.

Loman jälkeinen tohina töissä ja flunssapäivät siihen päälle. Pimeys. Päivät ovat tuntuneet tavallista lyhyemmiltä. Hankin jääkaappiin yhden asian joka pelastaa aina kun tuntuu juurikin tältä. Palan pecorino romano -juustoa. 

Roomalaisen klassikkopastan tekeminen, sitä ei voi oikeastaan edes laskea ruoanlaitoksi. Keität pastan. Lisäät siihen juustoa ja pippuria. That’s it. Nauran usein, että tämän pasta on todellinen kiireisen ihmisen mac ’n cheese.

Ajatus pasta syömiseltä ilman mitään muita tykötarpeita kuulostaa tylsältä. Miten kulhollinen pelkällä juustolla ja pippurilla maustettua pastaa voi maistua miltään. Mutta uskokaas, tätä maistettua, pastaa suorastaan himoitsee uudelleen – mielellään jo seuraavana iltana!

Tämän ruoan nimi kuvaa juuri mitä se on. Cacio e pepe – juusto ja pippuri. Cacio on Rooman alueen murretta ja tarkoittaa Pecorino romanoa. Se on lampaan maidosta valmistettu juusto, joka on rakenteltaan ja napakan suolaiselta maultaan hyvin paljon parmesaanin kaltainen. Pala pecorino romanoa säilyy jääkaapissa vaikka miten kauan. Juustotiskin myyjä kertoi, että hänellä oli koko kesän mökillä pala tätä juustoa nopeita lounaita varten. Juuri se tekee tästä ruoasta niin voittamattoman – kauppareissulle ei ole tarvetta kun kaapista löytyy vain pastaa, pecorinoa ja pippurimylly.

Pecorini romanon maku on voimakas, melkein tulisen mausteinen omalla tavallaan. Saman voi sanoa mustapippurista. Tuntuu siis hurjalta miten kaksi äänekästä ja itsensä takuu varmasti esiin tuovaa makua voidaan yhdistää – ja vieläpä niin ettei kummankaan määrässä säästellä. Pippuriakin täytyy lisätä pastaan juuri niin paljon kun vai suinkin uskaltaa, ja siihen päälle vielä päälle rouhaisu tai pari. Jotain ihmeellistä kuitenkin tapahtuu kun pippuri kohtaa juuston. Kaksi voimakasta tasapainottavat toisiaan niin, että kyseessä ei voi olla muu kuin täydellinen tasapeli. Kumpikaan maku ei puske läpi ja lopputulos on jotakin muuta mitä osasi odottaan.

Ensimmäinen reissuni Roomaan keväällä vain syvensi entisestään hullua ihastustani tähän pastaan. En meinannut malttaa tilata noissa ihanissa pikkukatujen trattorioissa muuta kuin cacio e pepeä. Ihan samaan en ole kotikeittiössä yltänyt, eikä ohjeelle ole yhtä oikeaa muotoa. Mutta monen eri kokeilun jälkeen, tästä on muodostunut meidän tapa tehdä juurikin se meille täydellinen cacio e pepe. 

Oletko cacio e pepen fani?

Cacio e pepe

– 200 g pastaa
– 1 rkl voita
– 1 rkl oliiviöljyä
– 2 dl pecorini romano -juustoa
– 3/4 tl mustapippuria

Keitä pasta al denteksi pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Valuta pasta siivilässä ja palauta se kattilaan.

Sekoita pastan joukkoon voi ja oliiviöljy. Lisää hienoksi raastettu juusto ja sekoita voimakkaasti. Rouhi joukkoon mustapippuria.

Maailman nopein kuorrutettu uunilohi

  • 31.10.2016
  • Ei kommentteja

kuorrutettu-lohi-fannikaneli.jpg

Viisi minuuttia.

Se siinä suurin piirtein menee kun valmistat tämän lohen. Lohifilee uunipellille. Siihen päälle pankojauhoja ja tuoretta timjamia. Sitten vaan uuniin kunnes pinta on rapea ja lohi juuri ja juuri kypsää. Mehukasta lohta ja rapsakkaa pintaa. Aika loisto yhdistelmä.

Me nautiskeltiin lohi simppelin vihersalaatin ja ranskankerman kanssa. Erinomainen pikaruoka kerrassaan.

kuorrutettu-lohi-2-fannikaneli.jpg

 

Kuorrutettu uunilohi

– 500 g lohifileetä
– 2 dl pankojauhoa
– 1 rkl tuoretta timjamia

Tarjoiluun
– salaattia
– ranskankermaa

Nosta lohifilee nahka alaspäin leivinpaperin päälle pellille.

Ripottele lohen pintaan reilu kerros pankojauhoja ja timjaminlehtiä. Painele kuorrutetta kevyesti lohen pintaan.

Paistaa 200 asteessa uunin keskitasolla 20 minuuttia tai kunnes lohi on mehukkaan kypsää ja pinta rapea.

Tarjoile salaatin ja ranskankerman kanssa.