Paahdettua kurpitsaa ja feta-kvinoasalaatti

  • 6.10.2014
  • Ei kommentteja

kurpitsa-kvinoa-salaatti-fannijakaneli-3.jpg

 

Ajattelin jakaa teidän kanssa tänään hyvänolon ruuan, jota ilman en ole voinut elää tänä syksynä.

 

Monien tuhtien syysruokien vastapainoksi olen yrittänyt löytää yksinkertaisia, kevyempiä ja hyvää tekeviä ruokia. Salaatteja ja keittoja, joiden jälkeen on energiaa käydä to-do-listan kimppuun, hypätä pyörän selkään ja kipaista asioilla tai lähteä lenkkipolulle.

 

Kerroinkin teille aiemmin, että hamstraan kurpitsoja aina kun vaan pystyn. Nyt kaupoissa on ollut erityisen hyviä suomalaisia, ihanan raidallisia ja täplikkäitä talvikurpitsoja. (Voiko olla nätimpää vihannesta!) Syön niitä paahdettuina viipaleina kuorineen päivineen ihan pelkästäänkin, ja erityisen hyviä ne ovat salaateissa.

 

Suhtauduin vuosia kvinoaan aika intohimottomasti. Olihan se ihan hyvää, joo, mutta usein myös aika mautonta. Sitten tajusin jujun mikä saa sen maistumaan siltä miltä kvinoan pitää. Ensinnäkin kvinoaa ei kannata keitellä muhjuksi vaan juuri ja juuri kypsäksi, ja ennen kaikkea, sekoittaa mukaan tarpeeksi happoa! Happoa tuomaan sopii hyvin sitruuna, mutta muitakin variaatioita kannattaa kokeilla viinietikasta greippimehuun. Yllätyn joka kerta miten reippaasti sitruunamehua tarvitaankaan mukaan, jotta maku raikastuu ja terävöityy.

 

Makuja voi muutenkin rakentaa kvinoaan lisäämällä siihen aavistuksen makeutta, vaikkapa hunajaa ja sitten tietysti paljon tuoreita yrttejä. Vuorottele kurpitsa- ja kvinoakerroksilla ja yhdistä mukaan suolaista fetaa. Voila, siinäpä salaatti!

 

Energiaa ja hyvää oloa viikon alkuun!

 

kurpitsa-kvinoa-salaatti-fannijakaneli-2.jpg

 

kurpitsa-kvinoa-salaatti-fannijakaneli.jpg

 

Paahdettua kurpitsaa ja feta-kvinoasalaatti


Paahdettu kurpitsa
– 1 kpl_m kurpitsa
– 2 kpl_m punasipulia
– 1 rkl oliiviöljyä
– suolaa
– mustapippuria

Kvinoa
– 1 dl kvinoaa
– 2 dl vettä
– 1 kpl_m sitruunaa
– 1 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl juoksevaa hunajaa

Lisäksi
– salaattisekoitusta
– tuoretta korianteria
– 100 g fetajuustoa (rasvaa 10-13 %)

Leikkaa talvikurpitsa paksuiksi siivuiksi. Kuori ja leikkaa sipuli lohkoiksi. Pyörittele kasvikset öljyssä. Mausta suolalla ja pippurilla. Paahda uunissa 200 asteessa 20 minuuttia.

Kuumenna vesi kiehuvaksi pienessä kattilassa. Lisää kattilaan siivilässä juoksevan veden alla hyvin huuhdeltu kvinoa. Keitä kannen alla miedolla lämmöllä 15 minuuttia (tai pakkauksen ohjeen mukaan) kunnes vesi on imeytynyt.

Purista kypsän kvinoan joukkoon sitruunanmehu. Sekoita joukkoon oliiviöljy ja hunaja. Anna jäähtyä.

Kokoa lautaselle salaattisekoitusta. Kasaa salaatin päälle paahdetut kurpitsat ja sipulit, kvinoaa ja tuoretta korianteria. Murenna päälle fetajuustoa.

Viimeistele salaatti puristuksella sitruunamehua, lorauksella oliiviöljyä ja rouhaisulla pippuria.

Sinihomejuusto-omenasalaatti ja vaahteravinaigrette

  • 18.9.2014
  • Ei kommentteja

Sinihomejuusto-omenasalaatti-fannijakaneli.jpg

On kivasti soljuvia päiviä. Ja sitten on sellaisia kun tämä päivä.

 

Aamulla keitin kahvia työmatkalle mukaan otettavaksi. Otin kaapista maidonvaahdottimen. Maito loppu. Töissä säätöä ja jumia. Kävelin kotiin työmaa-alueen kiertoreittiä mukaillen kilometrin ylimääräistä. Rakko jalassa. Tulin kotiin ja napsautin läppärin päälle. Jes, nyt bloggailen ja jutustelen teille. Ei internet-yhteyttä. Mihinkään asunnossa ei tullut valoja. Sähköt poikki.

 

Tuntuu, että puolet Tampereesta on nyt tunnelityömaan valtaama – räjäytyksiä, silta poikki, hiekkakasoja ja aitoja. (No ei tietysti oikeasti puolet, mutta meidän kulma.) Vähän niin kun oman pään sisältökin. Osa on täynnä kasoja ja sotkua. Onneksi vaan pieni kulma. Nyt kun kirjoitan noista turhautumisen hetkistä tänään, alkaa melkeinpä naurattamaan. Aika pieniä vastoinkäymisiä.

 

Nyt toimii netti. Ja oma pääkoppa taas.

Yksi hyvä resepti, hetki kirjoittamista – ja parempi mieli.

 

Tästä reseptistä vinkkasin ennakkoon eilisen jutussa Pikapikkelöidyt kasvikset. Kehittelin oman suun mukaista täydellistä syyssalaattia. Valikoin siihen omenoita, erilaisia nättejä salaatteja, vuonankaalia ja gongonzola-juustoa. Ja tähän salaatti sopii siis kun nappi silmään nuo edellisen postauksen pikapikkelöidyt varsisellerit.

 

Annoksen juju on vaahterasiirappisessa vinaigrettekastikkeessa – se antaa tälle yksinkertaiselle ja kauniille salaatille viimeisen silauksen. Miltä kuulostaa?

 

Autumn salad

Sinihomejuusto-omenasalaatti ja vaahteravinaigrette

– 4 kpl_m omenaa
– 200 g sinihomejuustoa (rasvaa 30 %)
– salaattisekoitusta
– vuonankaalia eli machesalaattia

Vinaigrette
– 3 rkl oliiviöljyä
– 2 rkl omenaviinietikkaa
– 2 tl vaahterasiirappia
– 1 tl dijoninsinappia
– suolaa
– mustapippuria

Kuori ja viipaloi omenat. Uuden sadon kotimaisiin omenoihin voi hyvin jättää kuoren.

Pese ja kuivaa salaatit. Viipaloi paksuja viipaleita sinihomejuustosta. Kokoa kaikki salaattiainekset lautasille. Nosta juustoviipaleet salaattien päälle.

Valmista vinaigrette. Sekoita oliiviöljy, omenaviinietikka, vaahterasiirappi ja dijoninsinappi. Vatkaa nopeasti tasaiseksi haarukalla. Mausta rouhaisulla suolaa ja mustapippuria.

Lusikoi vinaigrettekastiketta salaattien päälle.

Sienet paperikäärössä

  • 15.9.2014
  • Ei kommentteja

sienet-paperikaarossa-fannijakaneli.jpg

Kuuntelen Spotify-soittolistaa Autumn Acoustics. Mukailee muuten aika sopivasti syyskuun puolivälin tunnelmaa. Se vie ajatukset viileän sumuisiin aamuihin. Ekaan päivään kun tarvitsee takkia. Kävelylenkkiin metsässä. Kaaleihin, kurpitsoihin ja sieniin kauppakassissa.

 

Me käytiin viikonloppuna Helsingissä. Lauantai-illan vietin ruokapöydän ympärillä vanhojen opiskelukavereiden kanssa istuskellen. Meillä on kaikilla tapaamisilla rakkaus- ja työkierrokset, eli jokainen kertoo vuorollaan kuulumiset omasta elämästä ja mitä kaikkea on tapahtunut työn saralla. Niitä tarinakierroksia on käyty läpi jo kohta kymmenen vuotta (uskomatonta)! Aikamoisia käänteintä mahtuu noiden vuosien varrelle.

 

Sunnuntaina käveltiin B:n kanssa keskustassa (ja pysähdyttiin pizzabreikille Puttesiin). Lounaan jälkeen käytiin luuraamassa Akateemisessa ruokakirjahyllyjen välissä. Iltapäivän viettäminen kirjakaupassa tuo aina mieleen sunnuntait Torontossa asuessa – siellä voi eksyä tunneiksi jättiläiskirjakauppaan, selailla kirjoja ja lehtiä, juoda kahvit ja nähdä usein tuttujakin. Lisää kirjakauppasamoilua tännekin!

 

Syysfiilismusiikin tahdissa, on melkeinpä itsestään selvää jakaa teidän kanssa tänään sieniresepti. Näitä ei ole poimittu metsästä vaan kaupan tiskistä. Jos olet onnekas ja pääset sienestämään, tähän ohjeeseen sopii hyvin myös kaikenlaiset metsäsienet.

 

Ideana on kääriä sienet napakkaan pakettiin voin ja mausteiden kanssa. Käärössä pysyy kaikki aromit ja sienet höyryttyvät uunissa 10 minuutissa pehmeiksi.

 

Paketin sisältö kannattaa nauttia heti hyvän maalaisleivän kanssa. Vuohenjuusto sopii mukaan myös hyvin. Vaikkakin Jyrki Sukula kerran sanoi yhdessä ruokaraadissa annoksesta johon kuului vuohenjuusto, että täytyypä maistaa ruokaa ensin ihan pelkästään – vuohenjuuston kanssa kun söisi vaikka ruosteisia nauloja.

 

Täytyy kyllä olla Jyrkin kanssa samaa mieltä, vuohenjuusto nyt vaan on niin hyvää. Ja niin on nämä sienetkin. Älä unohda kastaa leipäpaloja täyteläisessä voiliemessä!

Sienet paperikäärössä

– 200 g sieniä
– 1 kpl_m sipuli
– 4 kpl_m valkosipulinkynttä
– 2 tl sitruunan raastettua kuorta
– 2 rkl tuoretta salviaa
– 3 rkl voita
– suolaa
– mustapippuria
– 4 kpl_m maalaisleipäviipaletta
– 100 g pehmeää vuohenjuustoa

Puhdista sienet ja halkaise niistä isoimmat kahtia. Kuori ja viipaloi sipuli ja valkosipulinkynnet.

Pese sitruuna ja raasta sen kuori hienoksi. Hienonna salvianlehdet kevyesti.

Kasaa sienet, sipulit, sitruuna ja salvia leivinpaperiarkin toiselle puolelle noin 10 cm päähän reunasta.

Lisää sienien päälle voinokaareet. Mausta rouhaisulla suolaa ja pippuria.

Taita paperin toinen puolisko sienikasan päälle. Taittele reuna tiiviisti kiinni. Nosta paistopussi pellille ja paista uunissa 200 asteessa 10-12 minuuttia

Tarjoile sienet maalaisleivän ja vuohenjuuston kanssa.