Oivalluksia frittatasta

  • 3.2.2015
  • Ei kommentteja

16250257579_46dac466a1_k.jpg

Ei voisi olla parempaa hetkeä kirjoittaa arki-iltojen ruokapelastajasta. Kun tarpoo loskassa kodin, bussin, metron ja työpaikan välissä, ei tee mieli lähteä enää kaupan ruuhkaan jonottamaan. Mutta kyllä sitä vähän väsähtänytkin kokki keinot keksii. Ja kaikki alkaa rasiallisesta kananmunia!

 

Kirjoitin pienen oodin frittatasta, italialaisesta munakaspannusta Maku-lehden huomenna ilmestyvään numeroon. Arkiruuan neroudessaan, frittata avaa uuden Ilman reseptiä -juttusarjan. Olen tosi iloinen, että pääsen jakamaan teidän kanssa ruokatarinoita kolumnipaikalla lehdenkin puolella! Kolumnin jujuna on omaa arkea helpottavat ruuat – sellaiset, mitä on helppo tehdä ilman reseptiä ja soveltaa tilanteen mukaan.

 

Niin, ja takaisin siihen frittataan! Kokoan usein pannulle tähteitä jääkaapista ja kaadan vatkatut kananmunat täytteiden päälle. Se on frittatan hienous lyhyesti sanottuna – kaapista löytyvillä raaka-aineilla pärjää pitkälle eikä taaksen jää hurjaa määrää tiskiä. Rakastan chorizoa ja laitan sitä useimmiten frittataan (ja vähän kaikkeen muuhunkin). Tulisen chorizon kaveriksi sopii ihanasti keitettyjen perunoiden jämät ja tuoreet pinaatinlehdet. Frittatan saa alkulämmöt liedellä ja lopuksi pannu nakataan uuniin. 

 

Maku-lehden vuoden eka numero on lehtihyllyillä uunituoreena nyt keskiviikkona. Kolumnin lisäksi, samasta numerosta löytyy tämän näppiksen tuotoksena myös Barcelonan matkajuttu ja yksi juustokakkuohje – ja aika herkullisen paketti ruokaideoita noin muutenkin! Olisi ihana kuulla mitä tykkäätte uudesta kolumnista – niin ja frittatasta tietty!

Chorizo-pinaattifrittata

– 8 kpl_m kananmunia
– 2 kpl_m chorizomakkaraa
– 100 g pinaattia
– 10 kpl_m kirsikkatomaatteja
– 2 kpl_m perunoita
– parmesaania
– rucolaa

Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki.

Kuumenna uuninkestävä paistinpannu (n. 24 cm) liedellä keskilämmöllä.

Paista chorizomakkaran siivut rapeiksi pannulla. Lisää joukkoon pinaatti ja kääntele kunnes lehdet pehmenevät.

Lisää pannulle kuutioitu kypsä peruna ja halkaistut kirsikkatomaatit.

Kaada vatkatut munat täytteiden päälle pannuun. Käännä lieden lämpö miedolle.

Paista frittataa liedellä kunnes se alkaa hyytyä reunoilta, vajaa kymmenen minuuttia.

Nosta pannu uuniin 225 asteeseen ja paista muutama minuutti kunnes frittata on kypsä.

Ripottele pinnalle parmesaania ja tuoretta rucolaa.

Luovan järkevä lautasellinen

  • 16.1.2015
  • Ei kommentteja

sinappilohi-savoykaali-fannijakaneli-2.jpg

Otin käteen kirjan ja pidin pienen tauon muuttorumban keskellä. Saku Tuomisen tuorein opus Luova järkevyys on lukuvuorossa jo toista kertaa. 

 

Olen miettinyt viime aikoina tavallista enemmän uuden luomista ja luovuutta. Tai oikeastaan asioiden paremmin tekemistä. Oikeisiin asioihin ryhtymistä. Sakun sanojen mukaan todellisuudessa aidossa luovuudessa on kysymys vain kahdesta asiasta. Kyvystä nähdä ja halusta tehdä. Eri tavalla, paremmin. En varsinaisesti tehnyt uuden vuoden lupauksia, mutta jos tämän vuoden tavoitteita ja toiveita voisi kuvata muutamalla sanalla, tuo kuvaus sopii siihen parhaiten.

 

Muuttolaatikoiden keskellä, otin ruokaseurakseni kirjan ja tein helpoista helpoimman lautasellisen ruokaa. Hunaja maustaa tällä aterialla sekä lohen että kaalisalaatin. Hunajan, napakan makuisen dijonsinapin ja sitruunan yhdistelmä on lohelle nappi valinta. Se paistuu hunajasinappihunnun alla meheväksi uunissa parissakymmenessä minuutissa.

 

Sillä aikaa kun kala on uunissa, ehdit tehdä savoijinkaalista salaatin. Sekoita silputtuun kaaliin riisiviinietikkaa ja aavistus hunajaa. Nopea ruoka muutamalla mausteella. Luovaa järkevyyttä sekin.

 

Rentoa viikonloppua kaikille!

Hunajainen sinappilohi ja savoijinkaalisalaatti


Lohi
– 4 kpl_m lohifileetä
– 2 rkl juoksevaa hunajaa
– 2 rkl dijoninsinappia
– 1/2 kpl_m sitruunan mehu
– suolaa ja pippuria

Kaalisalaatti
– 1 kpl_m kurttu- eli savoijinkaalia
– 2 rkl riisiviinietikkaa
– 1 tl juoksevaa hunajaa

Laita lohifileet uunivuokaan. Sekoita hunaja, sinappi ja sitruunamehu. Levitä seosta reilu kerros lohipalojen päälle.

Paista lohi 225 asteisessa uunissa mehevän kypsäksi noin 20 minuuttia.

Halkaise savoijinkaali ja poista kanta. Leikkaa kaali ohuiksi suikalaiksi. Sekoita riisiviinietikkaan hunaja. Kaada kastike kaalisilpun joukkoon ja sekoita hyvin. Anna maustua sillä aikaa kun lohi paistuu.

Nosta lohi lautaselle kaalisalaatin päälle. Rouhaise päälle suolaa ja pippuria.

Täytetyt perunankuoret

  • 9.1.2015
  • Ei kommentteja

uuniperunat-fannijakaneli-2.jpg

Niin kuin kerroin eilen, meidän keittiö-action tammikuussa liittyy lähinnä pakkaamiseen ja muuttamiseen. Tässä vaiheessa luurangot tulevat kaapista, minä joka en ole koskaan tunnustanut kerääväni mitään, katselen astiakaappeihin huokaillen. Taidan todella rakastaa astioita. Muuttamisen näkökulmasta ihan liikaa. (Taitaa kulkea suvussa tuo piirre, siskon ja äidin kaapit kertovat samaa tarinaa.)

 

Päätin kokkailla jääkaapin sisältöä tyhjemmäksi ennen muuttoa. Perunoita, kirsikkatomaatteja, mozzarellaa ja pestoa löytyy sieltä melkeinpä aina. Potato skins eli suomeksi hieman oudosti kääntyvät perunankuoret on helppo ruoka tähän tilanteeseen. Ne paistuvat uunissa itsekseen eikä pilkkomistyötä veitselle tule nimeksikään.

 

Täytetyt perunankuoret tehdään kypsistä uuniperunoista. Hyvin pestyt rosamundat (tai muu jauhoinen perunalajike) paistetaan uunissa pehmeiksi kokonaisena – siihen menee noin tunti. Perunat halkaistaan ja puolikkaisiin kaiverretaan lusikalla kuoppa täytteille. Ideana on, että kuoreen jää vielä kiinni ohut kerros perunaa. (Pois lusikoitu osa kannattaa säästää, ja lisätä vaikkapa kasvissosekeittoon.) Parasta perunankuorissa on rapeus, niinpä kaiverretut perunat valellaan pestolla ja paistetaan rapeiksi uunissa ennen täytteen lisäämistä.

 

Täytä perunat muutamalla kirsikkatomaatilla, pehmeällä mozzarellajuustolla ja tyrkkää takaisin uuniin. Kun juusto on sulanut, ateria on valmis. Jos pidät balsamicosta (hep!), raidoita perunat valmiilla balsamikastikkeella (kuten Rajamäen kastikkeella).

 

Ripottele lopuksi reilu kasa tuoretta rucolaa ja basilikaa perunoiden päälle. Happy times, muutonkin keskellä. Hauskaa viikonloppua kaikille!

uuniperunat-fannijakaneli-3.jpg

 

Täytetyt perunankuoret

– 6 perunaa
– 3 rkl pestoa
– 10 kpl_m kirsikkatomaatteja
– 130 g mozzarellajuustoa
– basilikaa
– rucolaa
– tumma balsamikastike

Pese peruna ja töki niihin haarukalla muutama reikä. Paista perunoita uunipellillä 200 asteessa noin tunti kunnes ne ovat kypsiä.

Anna perunoiden jäähtyä hetki. Halkaise ne pituussuunnassa. Kaiverra lusikalla kuoppa perunanpuolikkaaseen. Jätä ohut kerros perunaa kuoreen kiinni.

Sivele perunan keskiosa pestolla. Laita perunat takaisin uuniin. Paista 10 minuuttia kunnes perunat rapeutuvat.

Leikkaa kirsikkitomaatit puoliksi ja kuutioi pehmeä mozzarella. Täytä perunat tomaatilla ja mozzarellalla.

Paista perunoita vielä 10 minuuttia kunnes juusto sulaa. Tarjoile tumman balsamikastikkeen sekä tuoreen basilikan ja rucolan kanssa.

Appelsiini-avokadosalaatti

  • 6.1.2015
  • Ei kommentteja

sitrus-avokado-fannijakaneli-2.jpg

Edellisen vuoden seinäkalenterin tilalle vaihdettiin tänään uusi. Tyhjiä ja täyttämättömiä ruutuja – kokonaiset kaksitoista sivua.

 

Vuoden vaihtuessa ajatukset raksuttavat uusissa suunnitelmissa ja pienissä ja suurissa lupauksissa. Tällä kertaa en kaipaa uuden vuoden lupauksia muutoksesta ja uusista jutuista. Niitä on tulossa monta monituista jo heti ensimmäisillä sivuilla. Tänä vuonna uusi vuosi tarkoittaa enemmän kun koskaan, kirjaimellisesti uuden alkua. Suunnitelmat ja asioiden hoitaminen on vielä kaaoksessa, mutta tärkeinpänä kaikesta, olen innoissani. Kerron teille pian lisää muutamasta kivasta käänteestä elämässä ja maisemien muuttumisesta!

 

Muutoksen myllerrykset eivät tänne blogiin ulotu. (Jos ei lasketa parin viikon herkuttelun loppua ja fressiä starttia keittiössä.) Kun to-do-lista pursuilee, on ihana kokota jotain simppeliä ja istahtaa näppiksen ääreen kertomaan siitä teille. Vaikka en ole nyt ehtinyt tämän kiirusjakson aikana vastaamaan kaikkiin kommentteihin normaalisti, uskokaa, luen ne kaikki ja huikkaan takaisin heti kun mahdollista. (Ja lähetän kaikille teille virtuaalihaleja!) Jaa siis kommenttialueella ajatuksiasi ja kysymyksiä jatkossakin – ne ovat paras hetki bloggaajan päivässä!

 

Joulun herkuttelun jälkeen (ja uskokaa, sitä meillä riitti!), maistuu värikäs salaatti. Kaupassa oli mehukkaan näköisiä appelsiineja ja juuri saapuneita veriappelsiineja. Tämä hyvänolon salaatti syntyy makeista appelsiineista ja pehmeästä avokadosta. Sekoita nopea kastike appelsiinien jämämehusta, ja ripottele salaatin päälle fetaa ja pistaasipähkinöitä.

 

Tuoretta, raikasta ja täynnä hyvää energiaa. Sitä kaikkea toivon myös uuteen vuoteen – yhtä värikkäänä annoksena, meille kaikille. Valmiina ollaan, 2015!

 

sitrus-avokado-fannijakaneli-4.jpg

 

Appelsiini-avokadosalaatti

– 1 kpl_m appelsiini
– 1 kpl_m veriappelsiini
– 1 kpl_m kypsä avokado
– 50 g fetajuustoa (rasvaa 18 %)
– 1/2 dl pistaaseja
– herneenversoja

Kastike
– 2 rkl appelsiinimehua
– 1 rkl valkoviinietikkaa
– 2 rkl oliiviöljyä
– suolaa
– mustapippuria

Leikkaa appelsiinien päädyt. Aseta appelsiinin leikattu pääty leikkuulautaa vasten, ja leikkaa kuoret sivuilta parin sentin osissa hedelmän pyöreää muotoa myötäillen. Leikkaa jäljelle jääneet valkoiset osat pois. Viipaloi appelsiinit.

Halkaise avokado ja kaiverra avokado pois kuoresta lusikalla. Poista kivi ja kuutioi kuorittu avokado.

Kokoa lautaselle appelsiinisiivut, avokado ja herneenversot. Ripottele salaatin päälle fetamuruja ja rouhittuja pistaasipähkinöitä.

Purista appelsiinin mehua pari ruokalusikallista jäljelle jääneistä kuorista ja appelsiinien päädyistä. Sekoita mehuun loput kastikeen ainekset. Lusikoi kastiketta salaatin päälle.

Välipäivien pikaruokaa: Persimon-kanaleivät

  • 28.12.2014
  • Ei kommentteja

persimonleivat-fannijakaneli2.jpg

Pakkanen paukkuu ja täällä ollaan ulkoiltu nenät jäässä. Kinkku ja jouluruokien tähteet on nyt syöty, ja ennen uuden vuoden juhlintaa maistuu astetta parempi pikaruoka.

Persimonit on nyt makeita, melkein kun hillosiivuja. Jälkkäreiden lisäksi, persimonit toimivat hyvin myös salaateissa ja leivissä. Erityisen ihanasti ne sopivat kanaleipiin sinihomejuuston makuparina. Lusikoi leipien päälle pikapikkelöityjä sipuleita ja kokojyväsinappikastiketta. Ihan parhaita makuja ja värejä juuri tähän sesonkiin!

Persimoneja jäi vielä muutama jäljelle, ja ajattelin tehdä Kokit ja Potit -blogin reseptillä makupaloja takkatulen ääreen illaksi. Aika hauska idea yhdistää mukaan piparimurut!

Persimon-kanaleivät

– 4 kpl_m maalaisleipäviipaletta
– 1 rkl oliiviöljyä
– 4 kpl_m maustamattomia kanafileitä
– 2 kpl_m punasipulia
– 1 dl valkoviinietikkaa
– 1 rkl sokeria
– 2 kpl_m persimoneja
– 150 g sinihomejuustoa (rasvaa 30 %)
– punasalaattia eli punasikuria

Sinappikastike
– 4 rkl oliiviöljyä
– 2 rkl valkoviinietikkaa
– 1 rkl kokojyväsinappi
– suolaa
– mustapippuria

Paahda leipäviipaleet rapeiksi kuivalla paistinpannulla.

Kuori ja viipaloi punasipuli. Sekoita kulhossa valkoviinietikka ja sokeri. Laita sipulit liemeen maustumaan.

Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä. Paista kanafileet.

Leikkaa persimonit ja sinihomejuusto siivuiksi.

Sekoita sinappikastikkeen ainekset tasaiseksi.

Kokoa leipäviipaleiden päälle persimonviipaleita, kanaa, sinihomejuustoa ja punasalaattia. Lusikoi päälle pikapikkelöityjä sipuleita ja sinappikastiketta.