Kreikkalaiset broileripullat

  • 24.4.2016
  • Ei kommentteja

kreikkalaiset-kanapullat-2-fannikaneli.jpg

Koko ajatus lähti fetasta. Siitä oli saatava jotakin hyvää – jotakin lämpöistä ja raikkaan kurkkusalaatin kylkeen sopivaa.

Broilerin jauhelihasta syntyy lihapullat samaan tapaan kun naudasta ja possustakin. Kokeilin tällä kertaa maustaa pullat kreikkalaishenkisesti ja tarjoilla ne reippaan fetakasan kanssa. Ja aika mukavasti kanapullat onnistuivatkin. Maustoin pullat salottisipulilla, valkosipulilla ja kuivatulla oreganolla – mukaan kannattaa ripauttaa myös kuivattua minttua jos sitä löytyy!

Pastoin kanapullat kätevästi uunissa. Yhtä paljon ne eivät tietystikään rusketu, mutta maku on ihana! Hieman jo vappukekkerit mielessä suunnittelin mitä kivaa sitä kokkaisi ja tarjoaisi vieraille. Jotain rentoa ja kivaa kuplivan kanssa naposteltavaksi. Kanapullat voisivat toimia mukavasti juhlien buffetissakin.

Täydellinen lisuke kreikkalaisille broileripyöryköille on saman makumaailman kurkkusalaatti (joka vilahtelee mukana kuvissa) – ja miksei klassikoiden klassikko, perinteinen fetasalaatti.

kreikkalaiset-kanapullat-fannikaneli.jpg

kreikkalaiset-kanapullat-3-fannikaneli.jpg

 

Kreikkalaiset broileripullat

– 400 g broilerin jauhelihaa
– 1 kpl_m kananmuna
– 4 rkl pankoa
– 1 kpl_m salottisipuli
– 3 kpl_m valkosipulinkynsiä
– 1 rkl kuivattua oreganoa
– suolaa ja mustapippuria

Tarjoiluun
– 100 g fetajuustoa
– tuoretta tilliä

Vatkaa kananmuna rikki ja lisää joukkoon pankojauhot. Sekoita joukkoon broilerin jauheliha.

Kuori ja hienonna salottisipuli ja valkosipulinkynnet. Sekoita ne taikinan joukkoon kädellä sekoittaen – vältä vaivaamasta taikinaa liikaa. Mausta kuivatulla oreganolla, suolalla ja pippurilla.

Pyörittele taikinasta lihapullat ja nostele ne leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 25 minuuttia kunnes pyörykät ovat kypsät.

Tarjoile broileripullat murennetun fetan ja silputun tuoreen tillin kanssa.

Raikas kurkkusalaatti

  • 21.4.2016
  • Ei kommentteja

kreikkalainen-kurkkusalaatti-3-fannikaneli.jpg

Harvoin sitä upottaa kolmea tai neljää kurkkua yhteen salaattiin. Tämän salaatin kanssa se kannattaa.

Kreikkalaishenkinen salaatti syntyy kurkusta, sipulista, valkosipulista, yrteistä ja sitruunasta. Paras yrttien yhdistelmä tässä on ehdottomasti minttu ja tilli. Kastikkeena toimii paksu kreikkalainen jugurtti. On muuten raikas maku! Salaatti sopii muuten aika kivasti vappuherkkujen kanssa – vaikkapa perunasalaatin fressimmäksi vaihtoehdoksi (tai lisäksi)!

Fetaa kannattaa varata myös reilu pala. Kata salaatin viereen tarjolle kulhollinen murennettua fetaa – jokainen ruokailija voi ripotella sitä salaatin päälle oman mielen mukaan. Niin, ja on salaatin kylkeen yksi toinenkin huippu ihana kaveri, joka tekee ateriasta täydellisen. Kirjoittelen siitä seuraavaksi!

kreikkalainen-kurkkusalaatti-fannikaneli.jpg

kreikkalainen-kurkkusalaatti-2-fannikaneli.jpg

 

Raikas kurkkusalaatti

– 3 kpl_m kurkkua
– 1 kpl_m punasipuli
– 2 kpl_m valkosipulinkynttä
– 1/2 kpl_m sitruuna
– 1/2 dl tuoretta tilliä
– 1/2 dl tuoretta minttua
– 1 dl kreikkalaista jogurttia
– suolaa ja mustapippuria

Lisäksi
– 100 g fetaa

Leikkaa kurkut reiluksi viipaleiksi ja punasipulit ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Hienonna tilli ja minttu. 

Sekoita salaattiainekset kulhossa. Purista joukkoon sitruunanmehu. Sekoita mukaan kreikkalainen jugurtti. Mausta suolalla ja pippurilla.

Ripauta salaattiin mukaan halutessasi myös fetaa!

Keväinen parsasalaatti-pizza

  • 18.4.2016
  • Ei kommentteja

parsa-pizza-fannikaneli.jpg

Miten teidän viikko on alkanut? Lämmin kevät antaa vielä odottaa itseään, ja haen vielä viluissani aamulla työmatkalla lämpimän kahvin. (Ja sitä aikaa odotellessa kun saa nautiskella jääkahvia helteessä!) 

Parsoja on tullut nyt mukavasti kauppoihin, ja pian niitä saa ihan läheltäkin. Kotimaiset parsat syödään meillä muuten usein raakoina ohuiksi kuorimaveitsellä höylättyinä. Tämän nipun espanjalaisia parsoja paahdoin vielä nopeasti uunissa, jossa niihin tulee reippaasti lisämakuakin.

Ohuiksi pitkiksi siivuiksi leikatut parsat sopivat loistavasti salaatin raaka-aineeksi. Niiden sekaan vaan reippaasti sitruunamehua ja loraus oliiviöljyä, pikkaisen suolaa ja pippuria. Ja sitten kaikenlaista hyvää vihreää – vesikrassia, mintunlehtiä ja kevätsipulia.

Paistoin nopeasti simppelin pizzapohjan. Sulatin uunissa pohjan päälle Provolone-juustoa ja kasasin tuoreen parsasalaatin pizzan päälle.

Viikon työlistan vastapainona on kiva olla jonkin näin yksinkertaisen äärellä. B:n sanojen mukaan – white pizza and lots of green stuff. Eipä sitä paljon muuta tarvita. Mahdollisimman mutkatonta viikon alkua!

parsa-pizza-2-fannikaneli.jpg

 

Keväinen parsasalaatti-pizza


Pizzapohja
– 12 g tuorehiivaa
– 1 dl vettä
– 1/2 dl suolaa
– 2 1/2 dl vehnäjauhoja
– 1 rkl oliiviiöljyä
– 150 g juustoraastetta

Parsasalaatti
– 400 g parsaa
– 2 rkl sitruunamehua
– 1 rkl oliiviöljyä
– vesikrassia
– mintunlehtiä
– kevätsipulia silputtuna
– suolaa ja mustapippuria

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, jauhot ja öljy. Sekoita tasaiseksi. Alusta pizzataikinaa muutama minuutti.

Anna taikinan kohota liinan alla lämpimässä paikassa puoli tuntia. Taputtele taikina ohueksi pyöreäksi pizzapohjaksi. Anna kohota 15 minuuttia.

Ripottele pizzapohjan päälle juustoraastetta. Paista 225 asteisen uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.

Pese parsat hyvin. Leikkaa niistä puiset tyvet pois. Paahda niitä 225 asteisessa uunissa noin 2-3 minuuttia ja anna jäähtyä. Parsojen tulee jäädä napakoiksi eikä pehmetä liikaa. Leikkaa ne pitkiksi ohuiksi siivuiksi kuorimaveitsellä. Sekoita parsan joukkoon sitruunamehu ja oliiviöljy. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita salaattiin vesikrassia, minttua ja kevätsipulia.

Kasaa parsasalaatti pizzan päälle ja tarjoile heti.

Vietnamilaiset kesärullat ja dipattavan ihana kastike

  • 6.4.2016
  • Ei kommentteja

kevatrullat-2-fannijakaneli.jpg

Nyt on saatava jotain keppoista ruokaa ja rapsakoita kasviksia! Salaattien lisäksi niiden nälkään auttavat vietnamilaiset kesärullat. Eikä rullien tekeminen ole salaatin kokoamista hassumpi juttu.

Vietnamilaisien kesärullien sisään voi kääräistä erilaisia kasviksia, omalla luovalla toteutuksella. Otan mukaan yleensä porkkanaa, kurkkua, paprikaa ja chiliä. Iso kasaa tuoretta korianteria unohtamatta! Tuoreiden täytteiden lisäksi rulliin kannattaa piilottaa ohuita riisinuudeleita, vermisellejä. Ne kypsyvät kuumassa vedessä parissa minuutissa.

Täytteet kääritään riisipaperiin. Pyöreitä arkkeja on saatavilla useissa isoissa marketeissa ja aasialaisissa ruokakaupoissa. Arkki on paketista ottaessa hauraan kova, ja se pehmennetään vedessä läpikuultavan joustavaksi ennen käärimistä. Paperin on hyvä olla pehmeä, muttei kuitenkaan liian kauan liotettu ettei se repeä täyttäessä. Muutaman harjoituskappaleen jälkeen paperiin saa helposti oikean tuntuman.

Tuoreutta pursuavat rullat kaipaavat seuraksi hyvää kastiketta. Teen dippailua varten yleensä soijapohjaisen kastikkeen, jossa maistuu valkosipuli ja chili. Koko ruuanlaittohetki vaatii puolisen tuntia ja se on ehdottomasti parasta hyvässä seurassa.

Kokoa kaveriporukka saman pöydän ääreen käärimään rullia ja sekoita tarjottavaksi vaikkapa perinteinen GT tai kurkku-gin cocktail.

Vietnamilaiset kesärullat

– 1 kpl_m kurkku
– 1 kpl_m porkkana
– 1 kpl_m paprika
– 1 kpl_m mieto punainen chili
– 4 kpl_m kevätsipulin varsia
– tuoretta korianteria
– 100 g riisinuudeleita
– 10 kpl_m riisipaperia

Soijakastike
– 2 rkl kuumaa vettä
– 1 rkl ruokokidesokeria
– 1/2 dl soijakastiketta
– 2 rkl riisiviinietikkaa
– 1/2 dl limemehua
– 1 kpl_m valkosipulinkynsi
– 1/2 kpl_m punainen chili

Leikkaa kurkku juustohöylällä pitkittäissuunnassa ohuiksi siivuiksi. Leikkaa porkkana, paprika ja chili ohuiksi tikuiksi. Hienonna korianteri ja kevätsipulinvarret. Kokoa pilkotut ainekset lautaselle, josta on helppo ottaa rullien täytteeksi.

Laita riisinuudelit lasikulhoon. Kaada niiden päälle kiehuvaa vettä kunnes ne peittyvät. Anna liota pari minuuttia. Siivilöi pois vesi.

Laita isolle lautaselle kädenlämpöistä vettä. Upota riisipaperiarkki veteen noin 30 sekunnin ajaksi kunnes se pehmenee. Levitä läpikuultava riisipaperi leikkuulaudalle. Laita riisipaperin keskelle muuta siivu kurkkua. Kokoa sen päälle keoksi muut täytteet – vihannekset, yrtit ja hieman riisinuudeleita.

Aloita käärimään rullaa napakasti ja taita molemmat reunat sisään. Täytä ja rullaa kaikki riisipaperinyytit.

Valmista kastike kulhossa. Liota ruokosokeri kuumaan veteen. Lisää joukkoon soijakastike ja riisiviinietikka. Purista mukaan limen mehu. Sekoita kastikkeeseen hienonnettu valkosipulinkynsi ja puolikas chili. Voit lisätä chiliä maun mukaan. 

Parhaimmillaan rullat ovat juuri käärittyinä. Jos rullat odottavat syöjiä tunnin tai pari, peitä ne hieman kostealla keittiöpyyhkeellä.

Savulohi-herneleivät

  • 4.4.2016
  • Ei kommentteja

lohi-herneleivat-fannikaneli.jpg

Keväällä meillä syödään normaaliakin enemmän kalaa. Olen ostanut monena iltana arjen pikaruuaksi muutama pikkufileen ahvenia tai kuhaa. Paistan fileet vaan nopsasti pannulla ja teen niiden kylkeen vihreän salaatin. Tuollaisella ruualla voisin elää vaikka koko kesän, mukaan vaan vähän uusia perunoita!

Menen usein ikkunaostoksille kala- ja lihatiskille ja annan fiiliksen päättää mitä tänään syödään. Viimeisin kalaostos oli herkullisen näköinen pala lämminsavulohta. Nyt tehdään kunnon lohileivät, ajattelin.

Paahdoin reippaan kokoiset palat leipää. Muussasin pikaisesti pussillisen kiehautettuja pakasteherneitä leivän täytteeksi. Ja siihen päälle iso kasa savulohta! Ripottelin mukaan vielä rakastamiani kapriksia (parhaat olen löytänyt tamperelaisesta Keittiöelämää-kaupasta) ja vähän tuoreita herneenversoja.

Leivät sopivat hyvin isommassa koossa iltaruuaksi, ja pienempänä versiona aamupalalla tai brunssille. Ei kuulkas paremmasta väliä. 

Ihanaa huhtikuun alkua!

lohi-herneleivat-2-fannikaneli.jpg

lohi-herneleivat-4-fannikaneli.jpg

lohi-herneleivat-3-fannikaneli.jpg

 

Savulohi-herneleivät

– 200 g herneitä
– 1 rkl voita
– 1 rkl sitruunamehua
– suolaa ja mustapippuria
– maalaisleipää
– 400 g lämminsavulohta
– 2 rkl kapriksia
– herneenversoja

Kiehauta herneitä pari minuuttia ja valuta vesi pois siivilässä. Soseuta herneet sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon voi ja sitruunamehua. Mausta suolalla ja pippurilla.

Paahda maalaisleipäviipaleet rapeiksi. Lusikoi päälle hernepyreetä. Asettele päälle reilu kerros lämminsavulohta.

Ripottele päälle kapriksia ja herneenversoja.