Raikas lohi-pastasalaatti

  • 31.3.2017
  • Ei kommentteja

lohi-pastasalaatti-2-fannikaneli.jpg

Tiedättekö sen tunteen kun iskee himo johonkin tiettyyn raaka-aineiseen. Huomaan, että välillä himoitsen ihan valtavasti kapriksia. Niiden maku on jotenkin niin upea, täysin uniikki. Ja se suolaisuus yhdistettynä vaikkapa täyteläisen lohen makuun. Niin hyvä yhdistelmä – lohta ja kapriksia pitää saada ja heti tänään!

Pastasalaatti on todella täyttävä ja toimii erinomaisesti lohen kanssa. Teen usein pastasalaatista erilaisia versioita viikonloppuna lounaalla tai eväsrasiaan toimistolounaaksi. Salaatin voi tehdä vähän kevyemmin ilman kastiketta, jolloin lisää mukaan lorauksen viinietikkaa ja oliiviöljyä. Ihanan täyteläinen salaatti syntyy kun joukkoon sekoittaa majoneesia ja ranskankermaa.

Nyt kun pääsiäinen, vappu ja muut kevään karkelot alkavat pikku hiljaa lähestyä, on pastasalaatti varma valinta myös helpoksi tarjottavaksi rentoihin kekkereihin. Sen voi tehdä valmiiksi jääkaappiin jo muutaman tunninkin etukäteen, ja koristella lohipaloilla ja vihreillä juuri ennen tarjoilua.

Käytin salaattiin täysjyväpastaa. Se on kivalla tavalla tuhti ja jämäkkä tähän tarkoitukseen. Ja maku on ihana lohen kanssa. Sitruunaa salaattiin voi puristaa reilusti!

Ota siis varaslähtö kevätkauteen ja tee raikas pastasalaatti!

 

lohi-pastasalaatti-fannikaneli.jpg

 

Lohi-pastasalaatti

– 300 g täysjyväpastaa
– 1/2 kpl_m punasipuli
– 1 rkl kapriksia
– 3 rkl lehtipersiljaa
– 2 rkl majoneesia
– 1 dl ranskankermaa (rasvaa 15-18 %)
– 1-2 rkl sitruunanmehua
– 300 g lämminsavulohta

Kypsennä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta pasta siivilässä ja anna jäähtyä.

Sekoita kulhossa pasta, suikaloitu punasipuli, kaprikset ja hienonettu lehtipersilja.

Sekoita salaattiin majoneesi ja ranskankerma. Mausta sitruunamehulla oman maun mukaan.

Riko lämminsavulohi pienemmiksi paloiksi ja lisää salaattiin.

Lohi-crostinit piparjuurikastikkeella

  • 10.12.2016
  • Ei kommentteja

lohi-crostinit-2-fannikaneli.jpg

Miten teidän viikko on mennyt? Meillä on kiireisten päivien jälkeen nautiskeltu illat jouluvaloista ja glögistä. Eteneepä tämä joulukuu nopeasti!

Seuraavat viikot täyttyvät useimmilla jouluvalmisteluista ja illanistujaisista. Nopea tarjottava rentoihin pikkujouluihin ovat nyt kuuma sana. Kala on juhlaruoista parasta – ja siitä saa helposti näyttäviä herkkuja. Tein tällä kertaa tällaiset super simppelit lohileipäset. Ostin kaupasta rapsakka kuorista leipää ja tiskistä kasan kylmäsavulohisiivuja. Piparjuuren maku sopii lohen kanssa loistavasti ja tein leipien kanssa tarjottavaksi piparjuurikastikkeen.

Näiden leipien tekemiseen ei oikeastaan reseptiä tarvita. Kokkailun sijaan kyse on enemminkin täytteiden kasaamisesta leipäsiivujen päälle. Ja kauniista koristelusta. Meillä nautiskeltiin leivät hyvän valkoviinin kanssa. Oi kun olisi ollut vielä vähän mätiä leipien päälle lusikoitavaksi!

lohi-crostinit-3-fannikaneli.jpg

 

Lohi-crostinit piparjuurikastikkeella

– 300 g graavi- tai kylmäsavulohta
– 1 kpl_m patonki

Kastike
– 2 dl creme fraichea
– 100 g tuorejuustoa
– 1 rkl piparjuuritahnaa

Tarjoiluun
– vesikrassia
– sitruunalohkoja
– mustapippuria

Leikkaa patonki siivuiksi. Paahda patonkisiivut aavistuksen rapeiksi 200-asteissa uunissa muutaman minuutin ajan. Anna jäähtyä.

Laita leipäsiivujen päälle lohisiivut. Voit käyttää graavi- tai kylmäsavulohta.

Sekoita kastikkeen ainekset. Lusikoi kastiketta lohen päälle.

Koristele leivät vesikrassilla tai muilla tuoreilla yrteillä ja rucolan lehdillä. Rouhi päälle halutessasi mustapippuria myllystä.

 

Savulohi-herneleivät

  • 4.4.2016
  • Ei kommentteja

lohi-herneleivat-fannikaneli.jpg

Keväällä meillä syödään normaaliakin enemmän kalaa. Olen ostanut monena iltana arjen pikaruuaksi muutama pikkufileen ahvenia tai kuhaa. Paistan fileet vaan nopsasti pannulla ja teen niiden kylkeen vihreän salaatin. Tuollaisella ruualla voisin elää vaikka koko kesän, mukaan vaan vähän uusia perunoita!

Menen usein ikkunaostoksille kala- ja lihatiskille ja annan fiiliksen päättää mitä tänään syödään. Viimeisin kalaostos oli herkullisen näköinen pala lämminsavulohta. Nyt tehdään kunnon lohileivät, ajattelin.

Paahdoin reippaan kokoiset palat leipää. Muussasin pikaisesti pussillisen kiehautettuja pakasteherneitä leivän täytteeksi. Ja siihen päälle iso kasa savulohta! Ripottelin mukaan vielä rakastamiani kapriksia (parhaat olen löytänyt tamperelaisesta Keittiöelämää-kaupasta) ja vähän tuoreita herneenversoja.

Leivät sopivat hyvin isommassa koossa iltaruuaksi, ja pienempänä versiona aamupalalla tai brunssille. Ei kuulkas paremmasta väliä. 

Ihanaa huhtikuun alkua!

lohi-herneleivat-2-fannikaneli.jpg

lohi-herneleivat-4-fannikaneli.jpg

lohi-herneleivat-3-fannikaneli.jpg

 

Savulohi-herneleivät

– 200 g herneitä
– 1 rkl voita
– 1 rkl sitruunamehua
– suolaa ja mustapippuria
– maalaisleipää
– 400 g lämminsavulohta
– 2 rkl kapriksia
– herneenversoja

Kiehauta herneitä pari minuuttia ja valuta vesi pois siivilässä. Soseuta herneet sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon voi ja sitruunamehua. Mausta suolalla ja pippurilla.

Paahda maalaisleipäviipaleet rapeiksi. Lusikoi päälle hernepyreetä. Asettele päälle reilu kerros lämminsavulohta.

Ripottele päälle kapriksia ja herneenversoja.

Silkkinen savulohi-mascarponedippi

  • 25.11.2015
  • Ei kommentteja

lohi-dippi-fannikaneli.jpg

Rakasta dippejä. Juhlissa ja illanistujaisissa on ihanaa dippailla leipää ja keksejä muutamaan erilaiseen dippiin. Tähän aikaan vuodesta lohidippi toimii erityisen hyvin.

Kylmäsavulohesta ja mascarponesta syntyy käden käänteessä tarjottava pikkujouluihin naposteltavaksi. Mascarpone ranskankermaan sekoitettuna tekee dipistä mielettömän pehmeän silkkisen.

Hyvä dippi (ja booli) – parempi juhlamieli!

lohi-dippi-2-fannikaneli.jpg

 

Silkkinen savulohi-mascarponedippi

– 150 g kylmäsavulohta
– 200 g mascarponejuustoa
– 200 g creme fraichea
– 1/2 kpl_m punasipuli
– 1 rkl tuoretta persiljaa
– 1 rkl kapriksia
– 1 rkl sitruunamehua
– suolaa ja mustapippuria

Leikkaa kylmäsavulohi pieniksi kuutioiksi. Sekoita kulhossa lohen joukkoon mascarpone ja creme fraiche.

Hienonna punasipuli ja persilja. Rouhaise kaprikset muutaman kerran veitsellä. Sekoita ainekset dippiin.

Purista joukkoon sitruunamehu. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin ja tarkasta maku.

Anna maustua hetki jääkaapissa ja tarjoile leivän kanssa.

Pistaasimuru-lohipasta

  • 1.9.2015
  • Ei kommentteja

pistaasi-lohipasta-3-fannikaneli.jpg

Moikka syyskuu. Ja moikat ensimmäisille ruskan väreille työmatkan varrella. Sieltä se syysfiilis pikku hiljaa hiipii keittiöön helteisen elokuun jälkeen.

Syksyn tulossa on jotain hienoa. Ilmassa on raikkautta, uuden alkua. Kivat kesämuistot ovat vielä ihan nurkan takana samalla kun kalenteri alkaa täyttymään syksyn menoista.

Arkiruokaideoille jos mille on nyt tilausta. Kun tahti kiihtyy syksyn edetessä, on kotona ihana istahtaa rentoutumaan hyvän ruuan ääreen. Meillä italialaista ruokaa rakastavilla lautasella on usein pastaa. Kaapista aina löytyvä kuivapasta vaan on niin fiksu arki-illan ruoka kaikessa helppoudessaan.

Täyteläistä pastaa ja rapeaa leipämurua. Siinä on muuten loistava yhdistelmä. Teen usein kuivahtaneesta leivästä pangrattatoa, pannulla paistettua ja maustettua leipämurua, jota voi ripotella höyryävän pastan päälle. Rouhi kuivat leipäpalat ja pähkinät veitsellä pieniksi paloiksi ja heitä ne pannulle paistumaan valkosipulilla maustettuun oliiviöljyyn. Lopuksi joukkoon lisätään tuoreita yrttejä. Valitsin tällä kertaa makupariksi pistaasipähkinät ja mintun.

pistaasi-lohipasta-2-fannikaneli.jpg

Pikapika lohi syntyy pannulla parissa minuutissa. Leikkaa lohifileestä ohuita noin sentin paksuisia siivuja ja paista ne molemmin puolin rapeiksi. Hommaan käy sama pannu kun pangrattaton tekoon. (Ei tule ekstratiskiä!) Pastan voi laittaa kiehumaan samalla viereiselle levylle. 

Ripottele pastan päälle reilusti pistaasi-pangrattatoa. Syyskuun ensimmäinen ateria on valmis reilussa vartissa. Murujen kera.

Kokeile syysiltojen pasta-ateriaksi myös purjo-carbonaraa ja vuohenjuusto-lihapullia ja spagettia.

 

Paljon hyvää pastaa ja ihania syyskuun ensimmäisiä päiviä kaikille!

 

pistaasi-lohipasta-4-fannikaneli.jpg

 

Pistaasimuru-lohipasta

– 1 dl pistaaseja
– 4 kpl_m kuivahtanutta leipäsiivua
– 3 rkl oliiviöljyä
– 2 kpl_m valkosipulinkynsiä
– 2 rkl tuoretta minttua
– 300 g lohifileetä
– 200 g pastaa

Kuori pistaasipähkinät. Hienonna kuivahtaneet leipäsiivut ja pistaasit muruksi veitsellä rouhien.

Kuumenna paistinpannulla loraus oliiviöljyä keskilämmöllä. Kuullota hienonnettu valkosipuli pehmeäksi muutaman minuutin. Lisää pannulle rouhittu leipä ja pistaasit. Paista pari minuuttia kunnes leipämurut ovat rapeita. Kaada muruseos kulhoon ja sekoita mukaan silputtua minttua.

Leikkaa lohifileestä ohuita siivuja (noin 1 cm) ja mausta suolalla. Lorauta paistinpannulle hieman lisää oliiviöljyä ja kuumenna pannu reilulla keskilämmöllä. Paista lohisiivut rapeiksi molemmin puolin.

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä napakan al denteksi pakkauksen ohjeen mukaan. Siivilöi pasta ja sekoita joukkoon loraus oliiviöljyä.

Sekoita osa pistaasileipämuruista pastan joukkoon ja lusikoi tarjoilulautaselle. Nosta pastan päälle rapeat lohisiivut ja ripottele pinnalla lisää maustettuja leipämuruja.