Juhannuksen drinkkivinkit

  • 22.6.2016
  • Ei kommentteja

greippi-mansikkajuoma-fannijakaneli.jpg

Kohta suuntana on laiturin nokka! On ihana päästä kilistelemään porukalla keskikesälle. Saunomaan ja tuijottelemaan järvimaisemia makkarin ikkunassa.

Olen tehnyt muutamana kesäviikonloppuna raikkaat limespritzerit. Sekoitan kuplaveden joukkoon lorauksen lime cordialia ja vodkaa. Täytän lasin jäillä ja kaada sekoitetun juoman mintunlehtien kanssa laseihin.

lime-juoma-fannikaneli.jpg

Ajattelin tehdä nyt juhannuksen lauturi-cocktaileiksi tällaiset hugot. Seljankukkaa, marjoja ja Proseccoa. Kuulostaa kesältä.

 

Tässä muuta drinkkivinkki juhannusjuhliin!

Greippi-mansikkajuoma on ihanan raikas alkoholiton vaihtoehto juhannusjuomaksi.

Hugossa on seljankukkamehua, marjoja ja Proseccoa –  myyty!

– Tässä kauniin punaisessa jääteessä maistuu kauden paras kaksikko, mansikka ja raparperi.

– Kivasti kupliva sitruunainen spritzer sopii ginin ystäville.

– Tämä kesäinen paloma on ehkäpä kaunein juoma, ikinä!

– Voisin kuvitella siemailevani tätä hunajalla maistettua limenadea ilta-auringossa…

 

TallennaTallennaTallenna

Thaimaalainen salaatti ja reseptikilpailu!

  • 10.9.2015
  • Ei kommentteja

Kaupallinen yhteistyö – Thaimaan matkailu

thaimaalainen-salaatti-3-fannikaneli.jpg

Välillä tulee ihan hurja aasialaisten makujen nälkä. Inkivääriä, chiliä, kalakastiketta, limeä – niitä on saatava ja heti!

Meidän rakkaimmat aasialaisen ruuan muistot eivät sijoitu ollenkaan kaukomaille kauas Aasiaan vaan niinkin pohjoiseen paikkaan kun Kanadaan! Torontossa asuessa meidän suosikkipaikka ravintolaillalle oli aasialainen kaupunginosa. Opiskelijabudjetille ystävälliset pikku ravintolat olivat todellisia löytöjä suurkaupungin tyyriissä raflatarjonnassa, ja ennen kaikkea, ruoka oli taivaallisen hyvää. Eniten kävimme syömässä yhdessä pienen pienessä thaimaalaisessa ravintolassa ihania nuudeli- ja keittoannoksia. Pad Thai katkaravuilla ja Tom Yam Kung oli parasta ikinä! Tarjoilija oppi jo tuntemaan meidät ja tiesi tilauksen kysymättä heti ovesta sisään kävellessä. 

Varsinkin näin syksyllä on kiva hemmotella itseään (ja vähän muitakin) mausteisilla ruualla. B paistoi ihan mielettömän herkullisen näköiset entrecotet, naudan pihvit ja tein sillä aikaa salaattipohjan. Vedin kuoriveitsellä salaattiin isoja siivuja kurkkua ja porkkanaa. (Tätä tekniikkaa pitäisi käyttää useimmin arkisalaatteja ilahduttamaan!) Pilkoin mukaan salottisipulia, chiliä ja suolattuja maapähköitä. Rakastan tuoretta korianteria yli kaiken – napsin sitä salaattiin reilulla kädellä. Unohtamatta thaibasilikaa!

Thaimaalaisen twistin salaattiin viimeistelee koukuttavan herkullinen kastike. Tässä voi todellakin sanoa, että lopputulos on enemmän kun osiensa summa. Tamarindi tuo kastikkeeseen limen lisäksi happamuutta. (Sitä löytyy pienestä purkista etnisten ruokien hyllyltä ruokakaupoista.) Suolaisuutta tuo kalakastike, ja sitä painottamaan lisätään vähän tummaa sokeria. Mausteista kokosin kastikkeeseen valkosipulia, chiliä ja inkivääriä. On muuten hyvä yhdistelmä.

Kastike sopii ihan nappiin kuumalla pannulla tummapintaiseksi paistetun, medium pihvin kanssa. Annoin pihvin levätä folion alla viitisen minuuttia paistamisen jälkeen ja leikkasin sen reiluiksi siivuiksi.

thaimaalainen-salaatti-4-fannikaneli.jpg

Muutamia tämän salaatin tyylisiä arkiruokasuosikkeja lukuunottamatta, olen nautiskellut thaimaalaisesta ruuasta tähän asti lähinnä ravintoloissa. Nyt otin vastaan aikamoisen haasteen! Olen mukana Thaimaan matkailun kampanjassa, joka tuo Suomeen thaimaalaisen huippukokin Chef Ianin. Lähden hänen oppiinsa kokkikouluun 52 Weeks of Deliciousness -blogin Annen ja Perinneruokaa prkl -blogin Mikan ja Antin kanssa. Hauskaa siis varmasti luvassa. 

 

Haluatko sinäkin lähteä kokkikouluun meidän kanssa? Osallistu kilpailuun suosikki thairuokareseptilläsi ja voita upea kokkausilta ystäväsi kanssa. 

Arvonnassa valitaan kolme voittajaa – he pääsevät ystävän kanssa Thaimaan masterchefin oppiin kokkailuiltaan. Herkullinen ilta järjestetään kokkikoulu Espassa 29.10. klo 16-21. Kilpailussa on jaossa myös thaimaalaisen keittiön ruokakirjoja. Kilpailuaikaa on 4.10. saakka. Osallistu thairuokakilpailuun!

 

thaimaalainen-salaatti-2-fannikaneli.jpg

thaimaalainen-salaatti-fannikaneli.jpg

 

 

Thaimaalainen pihvisalaatti

– 200 g entrecôte-pihvi
– 1 kpl_m kurkku
– 2 kpl_m porkkanaa
– 1 kpl_m salottisipulia
– 1 kpl_m chilipippuri
– 1 dl suolapähkinöitä
– tuoretta korianteria
– thaibasilikaa

Kastike
– 1 tl tamarindikastiketta
– 2 limemehua
– 3 rkl kalakastiketta
– 1 rkl soijakastiketta
– 1 tl fariinisokeria
– 1 rkl vettä
– 1 kpl_m valkosipulinkynsi
– 1/2 kpl_m chilipippuri
– 1 tl inkivääriä

Paista pihvi kuumalla pannulla mediumiksi. Paista noin 3-4 per puoli pihvin paksuudesta riippuen – medium-paistoasteen pihvi on sitä painaessa vielä pehmeä.

Anna paistetun pihvin levätä folion alla 5 minuuttia. Leikkaa pihvi siivuiksi.

Höylää kuorimaveitsellä tai juustohöylällä kurkusta ja kuoritusta porkkanasta ohuita pitkiä siivuja.

Sekoita salaattipohjaan kurkku- ja porkkasiivujen lisäksi siivutettu salottisipuli, chili ja rouhittuja suolapähkinöitä. Lisää joukkoon tuoretta korianteria ja thaibasilikaa.

Valmista kastike. Sekoita kulhossa tamarindikastike, limemehu, kalakastike ja soija. Lisää joukkoon fariinisokeria ja loraus vettä.

Hienonna valkosipulinkynsi, chili ja pieni palakuorittua inkivääriä. Sekoita ne kastikkeeseen.

Nosta pihvisiivut salaatin keskelle ja lusikoi päälle kastiketta.

Kurkkusalaatti pussissa!

  • 8.9.2015
  • Ei kommentteja

kurkku-salaatti-fannikaneli.jpg

Tämä kurkkusalaatti löytyy pussista, mutta ei kaupan hyllyjen pussivalikoimista vaan itse tehtynä!

Tällä viikolla ajattelin B:n kanssa herkutella aasialaisilla mauilla. Kirjoitan blogiin muutaman meidän suosikkiohjeen, joista yksi käytetyin on tämä kurkkusalaatti.

Kurkuissa on paljon omaa nestettä, ja tämän salaatin kastike muodostuukin juuri tuosta kurkun omasta aromikkaasta vedestä. Kurkkujen sekaan lisätään vähän suolaa ja sokeria. Sitten kurkkuja puristellaan ja muserretaan sormilla pussissa – kaikki nesteet lähtevät liikkeelle ja maut sekoittuvat. Samalla kun kurkuista irtoaa nestettä, ne imevät itseensä mausteita. Tähän salaattiin sopii ihanasti aasialaisfiiliksen maut – inkivääri, korianteri, chili ja lime.

Salaatti saa levätä pussissa huoneen lämmössä puolisen tuntia ja maut tasaantuvat. Lopuksi lorautetaan mukaan limemehua ja oliiviöljyä. Tykkään lisätä salaattiin myös reilun kourallisen paistettuja katkarapuja. Helppo ateria – suoraan pussista!

Kurkkusalaatti pussissa

– 2 kpl_m kurkkua
– 2 kpl_m valkosipulinkynttä
– 1 rkl tuoretta inkivääriä
– 1 dl tuoretta korianteria
– 1/3 tl chilihiutaleita
– 1/2 tl suolaa
– 1/2 tl sokeria
– 1 rkl limemehu
– 1 rkl oliiviöljyä

Leikkaa kurkut reilun kokoisiksi paloiksi. Laita ne isoon pussiin, joka on helppo sulkea napakasti.

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja pala tuoretta inkivääriä. Silppua korianterinlehdet. Lisää kaikki pussiin kurkkujen sekaan.

Lisää pussiin chilihiutaleet, suola ja sokeri. Sulje pussi ja puristele salaattia edestakaisin niin että nesteet lähtevät liikkeelle kurkuista.

Anna salaatin tekeytyä pussissa puoli tuntia huoneenlämmössä. Käännä pussia pari kertaa.

Kaada salaatti kulhoon. Purista joukkoon limemehu ja lisää mukaan loraus oliiviöljyä.

Grillatut varhaiskaalit

  • 8.6.2015
  • Ei kommentteja

grillattu-kaali-fannijakaneli.jpg

Että meni taas viikonloppu nopeasti! Meillä alkaa jo hahmottua kesän road tripin reitti muutaman suunnittelutunnin jälkeen, parvekkeen sohvalla istuskeltua. Pyykkivuori on vajentunut ja viimeiset istutukset parvekepuutarhaan tehty. Vähän grillailua ja chillailuakin mahtui mukaan. Melko kelpo viikonloppu siis!

Varhaiskaalit valtaavat taas pikkuhiljaa kaupan vihannestiskit. Tätä on odotettu! Teen joka vuosi ensimmäisistä kaaleista perinteisen varhaiskaalisalaatin, johon sekoitan kastikeeksi oliiviöljyä, valkoviinietikkaa, sokeria, sinapinsiemeniä ja timjamia. Toka erästä kaaleja raaskin jo tehdä muutakin, tällä kertaa grillattuja jättimäisiä kaalinsiivuja.

Kaalit saavat parhaimman maun tietysti grillissä, mutta homma onnistuu hyvin myös 200-asteisessa uunissa. Paahda paksuja kaalisiivuja parisenkymmenstä minuuttia kunnes ne saavat väriä. Laitoin mukaan muutaman sipulinkin.

Sekoitin kermaviiliin limeä (kuorta ja mehua), savupaprikaa ja Srirachaa. Aika hauska yhdistelmä ja vähän erilainen kaalin kaveri. Savupaprikan maku taittuu mukavasti kaalin paahtuneisuuden kanssa. Syödessä mietittiin miten hyvin tähän kävisi myös sinihomejuustokastike – täytyy kokeilla seuraavan kerran!

Tästä se taas uusi viikko vierähtää käyntiin. Kivaa starttia kesäkuun toiselle viikolle!

grillattu-kaali-3-fannijakaneli.jpg

grilattu-kaali-kastike-fannijakaneli.jpg

 

Grillattu varhaiskaali ja lime-chilikastike

– 1 kpl_m varhaiskaali
– 1 rkl oliiviöljyä
– suolaa ja mustapippuria

Kastike
– 2 dl kermaviiliä
– 1/2 kpl_m lime
– 1/4 tl savupaprikajauhetta
– 1/2 - 1 rkl chilikastiketta

Leikkaa varhaiskaali muutaman sentin paksuiksiksi siivuiksi. Valele ne kevyesti oliiviöljyllä ja nosta grilliin. Voit myös paahtaa ne uunissa 200 asteessa 20-30 minuuttia kunnes pinta alkaa ruskistua. Mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita kermaviili, limen mehu ja hienoksi raastettu kuori, savupaprika ja chilikastike.

Tarjoile grillatut varhaiskaalit kastikkeen kanssa lämpiminä.

Cocktail hour: Kurkku & Gin

  • 9.4.2015
  • Ei kommentteja

kurkku-gin-cocktail-3-fannijakaneli.jpg

”Lauantaiksi luvassa todellinen kevätpäivä. No, lyhyeen se loppuu – sunnuntaina jo myrskyää.” Aika tyypillinen säätiedotus Suomen kevääseen. Nyt siis pitää nauttia, ja äkkiä! 

 

Meillä on suunnitteilla rento viikonloppu. Kotoilua (parasta!) – varmasti vähän puuhastelua, leipomista, elokuvaa, ruokaa ja juomaa. Ai niin, pyörät pitää huoltaa! Ja toivottavasti luvassa jo vähän sitä kauan odotettua parvekkeella paistattelua. Olen niin onnellinen meidän eteläpuolen parvekkeesta! (Kesällä saattaapi mieli muuttua kun oikein paahtaa.)

 

Kerroin viime Cocktail hour -jutussani miten löysin ginin maun hienouden ihan yhtäkkiä, kurkun kanssa yhdistettynä. Join muutama vuosi sitten elämäni parhaan cucumber gin tonicin kuumana päivänä terassilla, Amerikan itärannikon pienessä kylässä. Se vaan kolahti.

 

Muokkailin tuosta mieleenpainuneesta terassihetkestä innostuneena tällaisen gin cocktailin. Siinä yhdistyy mielettömän raikkaalla tavalla kurkku, omena, lime ja gin – ja vähän tuoretta korianteria yllätystwistinä. Surauta raaka-aineet sauvasekoittimella sileäksi seokseksi ja siivilöi siitä mehu talteen. Tykkään eniten Henricksin ginin mausta – ja sen pulloa voisi katsella vaikka koristeena, on se niin nätti.

 

Lasin reunat on helppo koristellä lime-sokerilla. Hienoksi raastetulla limenkuorella siivitetty sokeri tarttuu lasiseen pintaan ihan mukavasti kun reunan kastaa lautasella vedessä muutaman millin matkalta ja heti perään sokerissa. Sheikkaa ihanan vihreä mehu ginin ja jäiden kanssa ja tarjoile kylmänä. 

 

Kippis keväälle!

kurkku-gin-cocktail-fannijakaneli.jpg

kurkku-gin-cocktail-2-fannijakaneli.jpg

 

Kurkku & Gin Cocktail

– 1 kpl_m kurkku
– 2 rkl tuoretta korianteria
– 4 dl omenamehua
– 1 kpl_m lime
– 1 1/2 dl giniä

Lasin reunaan
– sokeria
– limen kuorta raastettuna

Leikkaa kurkku kuorineen isoiksi paloiksi. Hienonna tuore korianteri.

Sekoita kulhossa kurkkupalat, korianterisilppu ja omenamehu. Soseuta hyvin sauvasekoittimella.

Kaada seos siivilän läpi ja painele kaikki mehu irti. Heitä siivilään jäänyt sakka pois ja säästä vihreä mehu.

Lisää juomashakeriin mehu, gin ja jäitä. Ravista kunnes cocktail on jääkylmää.

Laita lautaselle vettä. Sekoita toisella lautasella sokeria ja hienoksi raastettua limenkuorta. Kasta lasien reunat ensin vedessä ja sitten lime-sokerissa. Täytä lasit jäällä ja kaada juoma. Koristele limelohkoilla.