Pretzeleitä

  • 15.5.2015
  • Ei kommentteja

pretzel-taikina-fannijakaneli.jpg

Oi autuus, vapaapäivän aamu ilman herätyskelloa.

Aamukahvin jälkeen B otti esiin taikinakulhon ja pretzeleiden reseptin. Meidän yksi käytetyimmistä ruokakirjoista on kaunis Sunday Suppers – The Cookbook. Sieltä löytyi myös suolarinkeileiden eli pretzeleiden ohje. Meillä ollut jo listalla jo pidemmän aikaa ”Learn to make pretzels!” Luulenpa, että ennen kun taikinasilmukat onnistuvat yhtä hyvin kun kirjan kuvissa, tarvitaan useampi kokeilukerta ja harjoittelua. Se leivonnassa oikeastaan onkin parasta. 

Taikina kohoaa nyt kulhossa – saa nähdä miten käy ensimmäisen kokeilun kanssa. Oletko koskaan kokeillut pehmeiden suolarinkeleiden tekemistä? Onnistuiko? (Kaikki vinkit tervetulleita!)

Rentoa viikonloppua!

 

Ricotta-parsapiirakka

  • 19.4.2015
  • Ei kommentteja

ricotta-parsapiirakka-fannijakaneli.jpg

Vaalisunnuntaita vietetään täällä aika koleassa kelissä. Käytiin äänestämässä ja kävelemässä, taas löytyi uusia reittejä. On kyllä hauska tunne, ettei aina tiedä mihin päin kääntyä näillä uusilla kotihuudeilla – täällähän voisi vaikka eksyä! 

Sen jälkeen kun leimattu äänestylippu oli pudotettu vaaliuurnaan, mentiin lämmittelemään ja kahville WeeGeen Sis. Deliin. Modernin taiteen museossa Emmassa on nyt Pop Art Design -näyttely ja kaffittelun jälkeen ihasteltiin ja ihmeteltiin pop-taiteen ilmiöitä. Mieletöntä värien ilotusta ja futurista hulluutta, ja pallotuoleja tietysti.

Vaikka parsasesonki ei vielä ole ihan parhaimmillaan, niin olen onnekkaana bongannut jo muutaman nipun huippu hyviä italialaisia vihreitä parsoja. Tein uuteen piirakkavuokaan simppelin parsapiirakan ricottatäytteellä. Tämä on aika nappi valinta kevätkekkereiden pöytään, ja vaikkapa vappubrunssille!

Pohjan tekemistä ei kannata kaihtaa. Kylmä voi nypitää jauhoihin ja joukkoon lorautetaan vähän vettä. Jääkaapissa levännyt taikina kaulitaan ja taputellaan vuokaan. Töki pohjaan reikiä haarukalla niin se ei lähde kupruilemaan.

piirakkapohja-fannijakaneli.jpg

Laitoin pohjan pakastimeen vartiksi vielä ennen paistamista. Näin pohja paistuu mahdollisimman tasaisesti uunissa.

Esipaistetun pohjan päälle kaadetaan täyteläinen parmesaanilla maustettu ricottatäyte. Täytteen maku on lempeän pehmeä enkä lähtenyt kikkailemaan muilla mauilla – parsa ottakoon pääosan tässä piirakassa. Uunista tulleen piirakan päälle ripottelin kevään merkiksi vielä vähän ituja ja pieniä pinaatinlehtiä.

Leppoisaa vaalisunnuntaita!

ricotta-parsapiirakka-3-fannijakaneli.jpg

ricotta-parsapiirakka-5-fannijakaneli.jpg

ricotta-parsapiirakka-6-fannijakaneli.jpg

 

Ricotta-parsapiirakka


Pohja
– 125 g voita
– 3 dl vehnäjauhoja
– 2 rkl kylmää vettä

Täyte
– 400 g parsaa
– 2 kpl_m kananmunaa
– 250 g ricottaa
– 2 rkl parmesaania raastettuna
– 1/2 dl kuohukermaa
– suolaa ja pippuria

Koristeluun
– ituja
– tuoretta pinaattia

Leikkaa kylmä voi pieniksi kuutioiksi. Mittaa jauhot kulhoon. Nypi voikuutiot jauhoihin sormilla kunnes seokseen syntyy muruinen rakenne (herneen kokoisia muruja). Sekoita joukkoon lusikallinen kerrallaan kylmää vettä kunnes taikina juuri ja juuri pysyy kasassa.

Taputtele taikina parin sentin paksuiseksi levyksi kelmun päälle, ja kääri se tiivisti kelmuun. Nosta taikina jääkaappiin 30 minuutiksi.

Kauli taikina ohueksi levyksi (noin 3 mm) piirakkavuoan muotoon. Taputtele taikinalevy vuokaan ja leikkaa ylimenevät reunat. Töki pohjaan reikiä haarukalla. Nosta vuoka pakastimeen 15 minuutiksi.

Paista pohjaa uunissa 175 asteessa 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Leikkaa parsojen puiset tyvet pois. Leikkaa parsoja tarvittaessa lyhyemmäksi sen mukaan millaista vuokaa käytät.

Sekoita täyte. Yhdistä kulhossa kananmunat, ricotta, raastettu parmesaani ja kuohukerma. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Asettele parsat täytteen päälle.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 20-25 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt.