Feta-punajuurileivät

  • 19.10.2016
  • Ei kommentteja

punajuuri-leivat-fannikaneli.jpg

Punajuurimania jatkuu! Tein kulhollisen punajuurisalaattia. Olen aina ollut sen fani, ja kaupan salaatit kalpevat oma tekoisen punajuurisalaatin rinnalla any day. Punajuuri ja feta. Niiden maku sopii todella hyvin yhteen.

punajuuri-salaatti-fannikaneli.jpg

Siispä kokosin punajuurisalaatista ja fetasta simppelit leivät, ja ajattelin jakaa teidän kanssa helpon ohjeen näin pakkasaamuna. Niin, ja nämä olisivat aika näyttävät leivät myös Halloween-juhlien pöytään!

 

Kokeile myös näitä punajuurireseptejä!

Suklaa-punajuurimuffinssit

Paahdettu punajuurikeitto

Helppo punajuurihummus

punajuuri-leivat-4-fannikaneli.jpg

punajuuri-leivat-2-fannikaneli.jpg

 

Feta-punajuurileivät

– 400 g punajuuria
– 1 dl creme fraichea
– 1 tl omenaviinietikkaa
– suolaa ja mustapippuria
– maalaisleipää
– 100 g fetajuustoa
– ruohosipulia

Kuori ja kuutioi punajuuret. Keitä punajuurikuutioita 20 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä. Valuta ja anna jäähtyä.

Sekoita punajuuriin kermaviili ja omenaviinietikka. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Lusikoi punajuurisalaattia leipäviipaleiden päälle. Ripottele päälle murennettua fetajuustoa ja silputtua ruohosipulia.

Panzanella parsalla

  • 14.6.2016
  • Ei kommentteja

panzanella-fannikaneli.jpg

Rakastan tapaa, jolla italialaisessa keittiössä tehdään melkein olemattomista raaka-aineista jotain todella hyvää. Nyhjästään vähän niin kuin tyhjästä. Muutama tomaatti, pari basilikan oksaa, kuivahtanutta leipää. Paljon hyvää oliiviöljyä ja vähän suolaa ja pippuria. Ja jos hyvin käy, pallo buffalo mozzarellaa. Niistä aineksista syntyy ihastuttava italialainen leipäsalaatti, panzanella.

Kesäisenä salaattina panzanella toimii loistavasti. Juurikin sen mutkattomuuden takia. Kesän aromikkaat tomaatit pääsevät oikeuksiinsa, ja usein kaikki syövät sen mukisematta. Oliiviöjy ja viinietikka pyöristävät tomaattien maun ja tuovat siihen kivasti syvyyttä. Olen huomannut, että salaatti maistuu ehkä juuri siksi myös tomaattia yleensä karttaville.

Sekoitan salaattiin usein erilaisia tomaatteja ja vähän kurkkuakin joskus. Oliivitkin kuuluvat perinteisesti salaattiin. Tällä kertaa heitin mukaan muutaman paistetun parsan varren. Pehmeä mozzarella on salaattiin täydellinen valinta, mutta sitäkin voi vaihdella. Kokeile ripotella salaattiin vaikkapa ricottaa tai vuohenjuustoa.

panzanella-2-fannikaneli.jpg

panzanella-3-fannikaneli.jpg

 

Panzanella parsalla

– 1/2 kpl_m patonki
– 8 kpl_m vihreää tankoparsaa
– 300 g tomaatteja
– 1 kpl_m punasipuli
– 1 dl tuoretta basilikaa
– 2 rkl oliiviöljyä

Kastike
– 3 rkl oliiviöljyä
– 2 rkl punaviinietikkaa
– 1/2 tl sokeria

Lisäksi
– 150 g Buffalamozzarellaa

Leikkaa leipä reilun kokoisiksi kuutioiksi ja pyörittele ne kevyesti öljyssä. Paahda leipäkuutioita noin 10 minuuttia tai kunnes palat ovat rapeita. Kuivahtanutta leipää ei välttämättä tarvitse paahtaa.

Napsi parsasta puisevat tyvet pois. Paista parsat pannulla lorauksessa öljyä muutama 5 minuuttia välillä käännellen. Voit halutessasi myös paahtaa parsat leipäpalojen kanssa samaan aikaan uunissa.

Valitse mukaan erilaisia tomaatteeja ja leikkaa ne eri kokoisiki paloiksi. Kuori ja leikkaa sipuli ohuiksi suikaleiksi. Sekoita tomaattien ja sipulin joukkoon tuoretta basilikaa ja paistetut parsat.

Sekoita oliiviöljy, punaviinietikka ja sokeri. Rouhi mukaan suolaa ja mustapippuria. Sekoita kastike salaattiin. Tarjoile mozzarellan kanssa.

Egg in a hole – paistetut kananmunaleivät

  • 2.2.2016
  • Ei kommentteja

egg-in-a-hole-fannikaneli.jpg

Eilisen uuni-kaurapuuron jälkeen aamupalafiilistelyt jatkuu. Nimittäin sellaisen ihanan asian ääressä kun paistetun kananmunan ja hyvän leivän.

Tämän yksinkertaisemmaksi ei voi lautasellinen ruokaa muuttua. Lämmin leipäsiivu ja paistettu kananmuna. Molempien pinnassa aavistus voin makua ja ripaus suolaa. Ja vähän pippuria ja parmesaania jos siltä tuntuu. Tottahan se on, että parhaassa ruuassa ei ole turhaan mutkia tai kikkailua.

 

-Leikkasin lempileivästäni ison siivun ja voitelin sen kevyesti voilla.

-Leikkasin leivän keskelle hyvänkokoisen reiän ja lämmitin paistinpannun.

-Paistoin leivän toisen puolen rapeaksi ja käänsin viipaleen.

-Rikoin ison kananmunan (jonka sain tuliaisena suoraan maatilalta) leivän sisään ja annoin paistua hetken.

-Raastoin leivän päälle aavistuksen parmesaania ja nakkasin pannun kuumaan uuniin hetkeksi.

 

Egg-in-a-hole, paistettu kananmuna, joka on piilotettu leipäsiivun keskelle ei ole klassikko turhaan. Ja mikä parasta, sen voi syödä muulloinkin kun aamiaiselle. Se on täydellinen iltaruoka silloin kun kaipaa elämään enemmän ihanan yksinkertaisia asioita. Kuten ihan vaan paistetun kananmunan ja rapeaa leipää.

egg-in-a-hole-2-fannikaneli.jpg

egg-in-a-hole-3-fannikaneli.jpg

 

Pistaasimuru-lohipasta

  • 1.9.2015
  • Ei kommentteja

pistaasi-lohipasta-3-fannikaneli.jpg

Moikka syyskuu. Ja moikat ensimmäisille ruskan väreille työmatkan varrella. Sieltä se syysfiilis pikku hiljaa hiipii keittiöön helteisen elokuun jälkeen.

Syksyn tulossa on jotain hienoa. Ilmassa on raikkautta, uuden alkua. Kivat kesämuistot ovat vielä ihan nurkan takana samalla kun kalenteri alkaa täyttymään syksyn menoista.

Arkiruokaideoille jos mille on nyt tilausta. Kun tahti kiihtyy syksyn edetessä, on kotona ihana istahtaa rentoutumaan hyvän ruuan ääreen. Meillä italialaista ruokaa rakastavilla lautasella on usein pastaa. Kaapista aina löytyvä kuivapasta vaan on niin fiksu arki-illan ruoka kaikessa helppoudessaan.

Täyteläistä pastaa ja rapeaa leipämurua. Siinä on muuten loistava yhdistelmä. Teen usein kuivahtaneesta leivästä pangrattatoa, pannulla paistettua ja maustettua leipämurua, jota voi ripotella höyryävän pastan päälle. Rouhi kuivat leipäpalat ja pähkinät veitsellä pieniksi paloiksi ja heitä ne pannulle paistumaan valkosipulilla maustettuun oliiviöljyyn. Lopuksi joukkoon lisätään tuoreita yrttejä. Valitsin tällä kertaa makupariksi pistaasipähkinät ja mintun.

pistaasi-lohipasta-2-fannikaneli.jpg

Pikapika lohi syntyy pannulla parissa minuutissa. Leikkaa lohifileestä ohuita noin sentin paksuisia siivuja ja paista ne molemmin puolin rapeiksi. Hommaan käy sama pannu kun pangrattaton tekoon. (Ei tule ekstratiskiä!) Pastan voi laittaa kiehumaan samalla viereiselle levylle. 

Ripottele pastan päälle reilusti pistaasi-pangrattatoa. Syyskuun ensimmäinen ateria on valmis reilussa vartissa. Murujen kera.

Kokeile syysiltojen pasta-ateriaksi myös purjo-carbonaraa ja vuohenjuusto-lihapullia ja spagettia.

 

Paljon hyvää pastaa ja ihania syyskuun ensimmäisiä päiviä kaikille!

 

pistaasi-lohipasta-4-fannikaneli.jpg

 

Pistaasimuru-lohipasta

– 1 dl pistaaseja
– 4 kpl_m kuivahtanutta leipäsiivua
– 3 rkl oliiviöljyä
– 2 kpl_m valkosipulinkynsiä
– 2 rkl tuoretta minttua
– 300 g lohifileetä
– 200 g pastaa

Kuori pistaasipähkinät. Hienonna kuivahtaneet leipäsiivut ja pistaasit muruksi veitsellä rouhien.

Kuumenna paistinpannulla loraus oliiviöljyä keskilämmöllä. Kuullota hienonnettu valkosipuli pehmeäksi muutaman minuutin. Lisää pannulle rouhittu leipä ja pistaasit. Paista pari minuuttia kunnes leipämurut ovat rapeita. Kaada muruseos kulhoon ja sekoita mukaan silputtua minttua.

Leikkaa lohifileestä ohuita siivuja (noin 1 cm) ja mausta suolalla. Lorauta paistinpannulle hieman lisää oliiviöljyä ja kuumenna pannu reilulla keskilämmöllä. Paista lohisiivut rapeiksi molemmin puolin.

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä napakan al denteksi pakkauksen ohjeen mukaan. Siivilöi pasta ja sekoita joukkoon loraus oliiviöljyä.

Sekoita osa pistaasileipämuruista pastan joukkoon ja lusikoi tarjoilulautaselle. Nosta pastan päälle rapeat lohisiivut ja ripottele pinnalla lisää maustettuja leipämuruja.

Maailman helpoin leipävanukas

  • 8.3.2015
  • Ei kommentteja

suklaaleipavanukas-2-fannijakaneli.jpg

Kokonainen ciabatta-leipä meinasi kuivahtaa tyystin. Leikkasin sen reilun kokoisiksi kuutioiksi ja sekoitin suklaapalojen kanssa vuoassa. Päälle kaadoin fariinisokerilla maustetun munamaidon. Muuta tähän ehkäpä maailman helpoimpaan leipävanukkaaseen ei tarvita.

 

Jo liian rapsakaksi kuivahtunutta vaaleaa leipää ei kannata siis missään nimessä heittää pois. Tässä paistoksessa se saa uuden elämän, eikä sitä oikeastaan leiväksi uskoisikaan. Leipävanukkaan maku on ihanan pullamainen – mieleen tulee melkeinpä köyhät ritarit.

 

Suklaapalat sulavat kivoiksi sattumiksi ja lopputulos on mielettömän mehevä. Lorautin mukaan myös jääkaapin kermapurkin jämät. Aika fiksu herkku simppeleistä (jämä)raaka-aineista. Vielä kun olisi ollut vaniljajätskiä lämpimän leipävanukkaan kaveriksi!

suklaaleipavanukas.jpg

suklaaleipavanukas-3-fannijakaneli.jpg

 

Helppo suklaa-leipävanukas

– 250 g vaaleaa leipää
– 100 g suklaata
– 3 kpl_m kananmunaa
– 3 rkl fariinisokeria
– 2 dl kuohukermaa
– 4 dl kevytmaitoa

Leikkaa kuivahtunut vaalea leipä reilun kokoisiksi kuutioiksi. Rouhi suklaa veitsellä pieniksi paloiksi. Laita leipä- ja suklaapalat uunivuokaan sekaisin.

Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Sekoita joukkoon fariinisokeri, kerma ja maito. Kaada munamaito vuokaan. Painele leipäpalojen nesteeseen. Anna imeytyä puolisen tuntia.

Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 50 minuuttia. Tarjoile leipävanukas lämpimänä.