Lohi-crostinit piparjuurikastikkeella

  • 10.12.2016
  • Ei kommentteja

lohi-crostinit-2-fannikaneli.jpg

Miten teidän viikko on mennyt? Meillä on kiireisten päivien jälkeen nautiskeltu illat jouluvaloista ja glögistä. Eteneepä tämä joulukuu nopeasti!

Seuraavat viikot täyttyvät useimmilla jouluvalmisteluista ja illanistujaisista. Nopea tarjottava rentoihin pikkujouluihin ovat nyt kuuma sana. Kala on juhlaruoista parasta – ja siitä saa helposti näyttäviä herkkuja. Tein tällä kertaa tällaiset super simppelit lohileipäset. Ostin kaupasta rapsakka kuorista leipää ja tiskistä kasan kylmäsavulohisiivuja. Piparjuuren maku sopii lohen kanssa loistavasti ja tein leipien kanssa tarjottavaksi piparjuurikastikkeen.

Näiden leipien tekemiseen ei oikeastaan reseptiä tarvita. Kokkailun sijaan kyse on enemminkin täytteiden kasaamisesta leipäsiivujen päälle. Ja kauniista koristelusta. Meillä nautiskeltiin leivät hyvän valkoviinin kanssa. Oi kun olisi ollut vielä vähän mätiä leipien päälle lusikoitavaksi!

lohi-crostinit-3-fannikaneli.jpg

 

Lohi-crostinit piparjuurikastikkeella

– 300 g graavi- tai kylmäsavulohta
– 1 kpl_m patonki

Kastike
– 2 dl creme fraichea
– 100 g tuorejuustoa
– 1 rkl piparjuuritahnaa

Tarjoiluun
– vesikrassia
– sitruunalohkoja
– mustapippuria

Leikkaa patonki siivuiksi. Paahda patonkisiivut aavistuksen rapeiksi 200-asteissa uunissa muutaman minuutin ajan. Anna jäähtyä.

Laita leipäsiivujen päälle lohisiivut. Voit käyttää graavi- tai kylmäsavulohta.

Sekoita kastikkeen ainekset. Lusikoi kastiketta lohen päälle.

Koristele leivät vesikrassilla tai muilla tuoreilla yrteillä ja rucolan lehdillä. Rouhi päälle halutessasi mustapippuria myllystä.

 

Silkkinen savulohi-mascarponedippi

  • 25.11.2015
  • Ei kommentteja

lohi-dippi-fannikaneli.jpg

Rakasta dippejä. Juhlissa ja illanistujaisissa on ihanaa dippailla leipää ja keksejä muutamaan erilaiseen dippiin. Tähän aikaan vuodesta lohidippi toimii erityisen hyvin.

Kylmäsavulohesta ja mascarponesta syntyy käden käänteessä tarjottava pikkujouluihin naposteltavaksi. Mascarpone ranskankermaan sekoitettuna tekee dipistä mielettömän pehmeän silkkisen.

Hyvä dippi (ja booli) – parempi juhlamieli!

lohi-dippi-2-fannikaneli.jpg

 

Silkkinen savulohi-mascarponedippi

– 150 g kylmäsavulohta
– 200 g mascarponejuustoa
– 200 g creme fraichea
– 1/2 kpl_m punasipuli
– 1 rkl tuoretta persiljaa
– 1 rkl kapriksia
– 1 rkl sitruunamehua
– suolaa ja mustapippuria

Leikkaa kylmäsavulohi pieniksi kuutioiksi. Sekoita kulhossa lohen joukkoon mascarpone ja creme fraiche.

Hienonna punasipuli ja persilja. Rouhaise kaprikset muutaman kerran veitsellä. Sekoita ainekset dippiin.

Purista joukkoon sitruunamehu. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin ja tarkasta maku.

Anna maustua hetki jääkaapissa ja tarjoile leivän kanssa.