Kreikkalaiset täytetyt paprikat

  • 29.8.2016
  • Ei kommentteja

taytetyt-paprikat-3-fannikaneli.jpg

Maanantai, sieltä se tuli taas viikonlopun jälkeen vähän niinkuin yllättäen. Meillä oli ihanan laiska viikonloppu. Viime viikon kesäloman loppu, vieraiden lentokentälle aamuyöllä vieminen, hulinaa täynnä ollut työviikko – kaikki nollaantui mukavasti hyvillä unilla, aurinkoisella parvekkeella lueskellen ja vähän herkutellenkin.

Uusi viikko kaipaa uusia kujeita. Keittiössäkin. Tein ensimmäistä kertaa vuosiin täytettyjä paprikoita, ja mietiskelin miten saisin niihin hauskan modernin twistin. (Vähän niinkuin näihin vähän erilaisiin täytettyihin kesäkurpitsoihin.) Täytettyjen paprikoiden joskus tylsäkin maine unohtui kun täytin ne kreikkalaiseen tyyliin halloumilla, oliiveilla, tomaateilla ja sipulilla. Massaa täytteeseen tuo kvinoa, joka on muuten erilaisten mausteiden kanssa oiva täyte kaikenlaisiin muihinkin kasviksiin, vaikkapa kurpitsoihin ja tomaatteihin. 

taytetyt-paprikat-fannikaneli.jpg

Pienet halloumikuutiot paistuvat kivan rapeiksi täytettyjen paprikoiden päälle. Halloumin tilalle sopisi hyvin myös feta. Yrtiksi valkkasin tällä kertaa timjamin, sillä se oli ainoa yrttiruukku, joka selvisi hengissä parvekkeella meidän mökkiloman yli. Aika hyvin se sopikin mukaan – samoin oregano voisi olla ihana klassisen kreikkalaisen salaatin tapaan.

Hyvää twistiä alkavaan viikkoon!

taytetyt-paprikat-2-fannikaneli.jpg

 

Kreikkalaiset täytetyt paprikat

– 1 dl kvinoaa
– 2 dl kanalientä
– 3 kpl_m paprikaa
– 1 rkl oliiviöljyä
– 6 kpl_m kirsikkatomaatteja
– 10 kpl_m oliiveja
– 1 kpl_m punasipuli
– 1 tl tuoretta timjamia
– 200 g halloumijuustoa
– mustapippuria

Huuhtele kvinoa siivilässä juoksevan kylmän veden alla. Kuumenna kanaliemi pienessä kattilassa kiehuvaksi. Lisää huuhdeltu kvinoa kanaliemeen ja keitä 12 minuuttia kannen alla tai pakkauksen ohjeen mukaan.

Halkaise paprikat ja poista niiden kannat, siemenet ja valkoiset rangat. Nosta ne uunivuokaan tai pellille leivinpaperin päälle. Valele kevyesti oliiviöljyllä.

Sekoita kulhossa kypsä kvinoa, pilkotut kirsikkatomaatit, oliivit, punasipuli ja silputtu timjami. Lusikoi täyte paprikan puolikkaisiin.

Leikkaa halloumijuusto pieniksi kuutioiksi. Ripottele kuutiot täytettyjen paprikoiden päälle.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 35-45 minuuttia kunnes paprikat ovat pehmenneet ja halloumi on saanut rapean pinnan.

Talvinen tabbouleh ja mandariinikastike

  • 7.1.2016
  • Ei kommentteja

talvinen-tabbouleh-fannikaneli.jpg

Tervehdys pakkaset ja uuden kalenterin ensimmäinen sivu!

Meillä herkuteltiin koko kaksi viikkoinen loma antaumuksella. Joululoman jälkeen arki on alkanut pienin askelin ja kalenteri alkaa täyttyä taas. Kyllä se vuodenalku vaan tuo kummasti uusia ajatuksia, tavoitteita ja toiveita. Uuden vuoden lupausten sijaan ajattelin mennä eteenpäin pienien hyvien valintojen ja tämän moton voimin.

2016 on ihana startata hyvän olon ruualla eli super värikkäällä salaatilla. Kaupoissa on nyt makeita mandariineja, ja tämän salaatin inspiraatio syntyi niistä. Ja upean punaisista granaattiomenansiemenistä!

Teen tabbouleh-salaattia usein kun kaipaan helppoa ja terveellistä ruokaa. Se syntyy näppärästi kvinoasta, ja yhtälailla myös bulgurista ja miksei suomalaisittain ohrahelmistäkin. Kvinoa kaipaa reippaasti maustetta ja sekoitan siihen aina reilusti vinaigrettea, josta löytyy tarpeeksi aromeita ja happoa. Tällä kertaa tein vinaigrettekastikkeen mandariininmehusta. (Rakastan tuota oranssia tuoksua!)

Kvinoaan sekoitin reilusti hienonnettua persiljaa. Napsin joukkoon mukaan babyversiota lehtikaalista (nuo ihanat pienet lehtipuskat ruukuissa vihannestiskeillä!), mandariinipaloja ja granaattiomenansiemeniä.

Kasaa salaatti lautaselle. Ihastele sitä hetki. Ja nauti rauhassa.

Hyvää oloa ja fiilistä uuden vuoden alkuun!

 

talvinen-tabbouleh-2-fannikaneli.jpg

 

 

Talvinen tabbouleh ja mandariinikastike

– 2 dl kvinoaa
– 4 dl vettä
– 1 kpl_m punasipuli
– 1 dl persiljaa
– 1 kpl_m lehtikaali
– 2 kpl_m mandariinia
– 1 kpl_m granaattiomena

Vinaigrette
– 2 kpl_m mandariinia
– 3 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl omenaviinietikkaa
– 1 rkl tuoretta timjamia
– suolaa ja mustapippuria

Huuhdo kvinoa hyvin siivilässä juoksevan veden alla. Kiehauta kattilassa vesi ja lisää kvinoa. Keitä kvinoa kypsäksi kannen alla 15 minuuttia tai pakkauksen ohjeen mukaan. Anna kvinoan jäähtyä hetki.

Sekoita kvinoan joukkoon ohuiksi siivutettu punasipuli ja hienonnettu persilja. Lisää salaattiin lehtikaalia, mandariinipaloja ja granaattiomenansiemeniä.

Valmista vinaigrettekastike. Purista kahden mandariinin mehu kulhoon. Sekoita joukkoon oliiviöljy ja omenaviinietikka. Mausta tuoreella timjamilla sekä suolalla ja pippurilla. Sekoita kastike salaattiin.