Raikas kurkkusalaatti

  • 21.4.2016
  • Ei kommentteja

kreikkalainen-kurkkusalaatti-3-fannikaneli.jpg

Harvoin sitä upottaa kolmea tai neljää kurkkua yhteen salaattiin. Tämän salaatin kanssa se kannattaa.

Kreikkalaishenkinen salaatti syntyy kurkusta, sipulista, valkosipulista, yrteistä ja sitruunasta. Paras yrttien yhdistelmä tässä on ehdottomasti minttu ja tilli. Kastikkeena toimii paksu kreikkalainen jugurtti. On muuten raikas maku! Salaatti sopii muuten aika kivasti vappuherkkujen kanssa – vaikkapa perunasalaatin fressimmäksi vaihtoehdoksi (tai lisäksi)!

Fetaa kannattaa varata myös reilu pala. Kata salaatin viereen tarjolle kulhollinen murennettua fetaa – jokainen ruokailija voi ripotella sitä salaatin päälle oman mielen mukaan. Niin, ja on salaatin kylkeen yksi toinenkin huippu ihana kaveri, joka tekee ateriasta täydellisen. Kirjoittelen siitä seuraavaksi!

kreikkalainen-kurkkusalaatti-fannikaneli.jpg

kreikkalainen-kurkkusalaatti-2-fannikaneli.jpg

 

Raikas kurkkusalaatti

– 3 kpl_m kurkkua
– 1 kpl_m punasipuli
– 2 kpl_m valkosipulinkynttä
– 1/2 kpl_m sitruuna
– 1/2 dl tuoretta tilliä
– 1/2 dl tuoretta minttua
– 1 dl kreikkalaista jogurttia
– suolaa ja mustapippuria

Lisäksi
– 100 g fetaa

Leikkaa kurkut reiluksi viipaleiksi ja punasipulit ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Hienonna tilli ja minttu. 

Sekoita salaattiainekset kulhossa. Purista joukkoon sitruunanmehu. Sekoita mukaan kreikkalainen jugurtti. Mausta suolalla ja pippurilla.

Ripauta salaattiin mukaan halutessasi myös fetaa!

Kurkkusalaatti pussissa!

  • 8.9.2015
  • Ei kommentteja

kurkku-salaatti-fannikaneli.jpg

Tämä kurkkusalaatti löytyy pussista, mutta ei kaupan hyllyjen pussivalikoimista vaan itse tehtynä!

Tällä viikolla ajattelin B:n kanssa herkutella aasialaisilla mauilla. Kirjoitan blogiin muutaman meidän suosikkiohjeen, joista yksi käytetyin on tämä kurkkusalaatti.

Kurkuissa on paljon omaa nestettä, ja tämän salaatin kastike muodostuukin juuri tuosta kurkun omasta aromikkaasta vedestä. Kurkkujen sekaan lisätään vähän suolaa ja sokeria. Sitten kurkkuja puristellaan ja muserretaan sormilla pussissa – kaikki nesteet lähtevät liikkeelle ja maut sekoittuvat. Samalla kun kurkuista irtoaa nestettä, ne imevät itseensä mausteita. Tähän salaattiin sopii ihanasti aasialaisfiiliksen maut – inkivääri, korianteri, chili ja lime.

Salaatti saa levätä pussissa huoneen lämmössä puolisen tuntia ja maut tasaantuvat. Lopuksi lorautetaan mukaan limemehua ja oliiviöljyä. Tykkään lisätä salaattiin myös reilun kourallisen paistettuja katkarapuja. Helppo ateria – suoraan pussista!

Kurkkusalaatti pussissa

– 2 kpl_m kurkkua
– 2 kpl_m valkosipulinkynttä
– 1 rkl tuoretta inkivääriä
– 1 dl tuoretta korianteria
– 1/3 tl chilihiutaleita
– 1/2 tl suolaa
– 1/2 tl sokeria
– 1 rkl limemehu
– 1 rkl oliiviöljyä

Leikkaa kurkut reilun kokoisiksi paloiksi. Laita ne isoon pussiin, joka on helppo sulkea napakasti.

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja pala tuoretta inkivääriä. Silppua korianterinlehdet. Lisää kaikki pussiin kurkkujen sekaan.

Lisää pussiin chilihiutaleet, suola ja sokeri. Sulje pussi ja puristele salaattia edestakaisin niin että nesteet lähtevät liikkeelle kurkuista.

Anna salaatin tekeytyä pussissa puoli tuntia huoneenlämmössä. Käännä pussia pari kertaa.

Kaada salaatti kulhoon. Purista joukkoon limemehu ja lisää mukaan loraus oliiviöljyä.

Kurkku-retiisisalaatti ja savulohi

  • 10.7.2015
  • Ei kommentteja

lohi-kurkkuretiisi-fannijakaneli.jpg

Reissun jälkeen kaipasi jotain huippu yksinkertaista. Hyvännäköiset savustetut lohifileet olivat tarjouksessa – sen lisukkeeksi kaivattiin vähän jotain leivän lisäksi. Olin kirjoittanut joskus ylös makuyhdistelmän – kurkku, retiisi, piparjuuri ja sipuli. Tein nopsaksi lisukkeeksi lohen päälle lusikoitavaksi kurkku-retiisisalaatin noilla mauilla, ja lorauksella oliiviöljyä. Toimi. Toimi todella hyvin.

Kutsuin syömään siskon miehineen. B teki alkumaljoiksi kurkulla maustetut gin tonicit. Nostin ruuat pöytään. Avasin kylmän rosepullon. Ihan paras ruokahetki näin sateisena kesäiltana.

(Psst. Kokeile kalan kanssa myös yrttistä ricotta-hernepyrettä. Se olisi tälle aterialle nappi osuma!)

kurkku-retiisisalaatti-3.jpg

lohi-kurkkuretiisi-2-fannijakaneli.jpg

 

Kurkku-retiisisalaatti

– 1 kpl_m kurkku
– 6 kpl_m retiisiä
– 1 kpl_m kevätsipuli
– 1 tl piparjuuritahnaa
– 2 rkl oliiviöljyä
– suolaa ja mustapippuria

Kuutio kurkku ja retiisi pieniksi paloiksi. Hienonna kevätsipuli. Sekoita salaatiksi.

Lisää joukkoon piparjuuritahna ja oliiviöljy. Mausta suolalla ja pippurilla.

Cocktail hour: Kurkku & Gin

  • 9.4.2015
  • Ei kommentteja

kurkku-gin-cocktail-3-fannijakaneli.jpg

”Lauantaiksi luvassa todellinen kevätpäivä. No, lyhyeen se loppuu – sunnuntaina jo myrskyää.” Aika tyypillinen säätiedotus Suomen kevääseen. Nyt siis pitää nauttia, ja äkkiä! 

 

Meillä on suunnitteilla rento viikonloppu. Kotoilua (parasta!) – varmasti vähän puuhastelua, leipomista, elokuvaa, ruokaa ja juomaa. Ai niin, pyörät pitää huoltaa! Ja toivottavasti luvassa jo vähän sitä kauan odotettua parvekkeella paistattelua. Olen niin onnellinen meidän eteläpuolen parvekkeesta! (Kesällä saattaapi mieli muuttua kun oikein paahtaa.)

 

Kerroin viime Cocktail hour -jutussani miten löysin ginin maun hienouden ihan yhtäkkiä, kurkun kanssa yhdistettynä. Join muutama vuosi sitten elämäni parhaan cucumber gin tonicin kuumana päivänä terassilla, Amerikan itärannikon pienessä kylässä. Se vaan kolahti.

 

Muokkailin tuosta mieleenpainuneesta terassihetkestä innostuneena tällaisen gin cocktailin. Siinä yhdistyy mielettömän raikkaalla tavalla kurkku, omena, lime ja gin – ja vähän tuoretta korianteria yllätystwistinä. Surauta raaka-aineet sauvasekoittimella sileäksi seokseksi ja siivilöi siitä mehu talteen. Tykkään eniten Henricksin ginin mausta – ja sen pulloa voisi katsella vaikka koristeena, on se niin nätti.

 

Lasin reunat on helppo koristellä lime-sokerilla. Hienoksi raastetulla limenkuorella siivitetty sokeri tarttuu lasiseen pintaan ihan mukavasti kun reunan kastaa lautasella vedessä muutaman millin matkalta ja heti perään sokerissa. Sheikkaa ihanan vihreä mehu ginin ja jäiden kanssa ja tarjoile kylmänä. 

 

Kippis keväälle!

kurkku-gin-cocktail-fannijakaneli.jpg

kurkku-gin-cocktail-2-fannijakaneli.jpg

 

Kurkku & Gin Cocktail

– 1 kpl_m kurkku
– 2 rkl tuoretta korianteria
– 4 dl omenamehua
– 1 kpl_m lime
– 1 1/2 dl giniä

Lasin reunaan
– sokeria
– limen kuorta raastettuna

Leikkaa kurkku kuorineen isoiksi paloiksi. Hienonna tuore korianteri.

Sekoita kulhossa kurkkupalat, korianterisilppu ja omenamehu. Soseuta hyvin sauvasekoittimella.

Kaada seos siivilän läpi ja painele kaikki mehu irti. Heitä siivilään jäänyt sakka pois ja säästä vihreä mehu.

Lisää juomashakeriin mehu, gin ja jäitä. Ravista kunnes cocktail on jääkylmää.

Laita lautaselle vettä. Sekoita toisella lautasella sokeria ja hienoksi raastettua limenkuorta. Kasta lasien reunat ensin vedessä ja sitten lime-sokerissa. Täytä lasit jäällä ja kaada juoma. Koristele limelohkoilla.

Kreikkalainen salaatti

  • 25.3.2015
  • Ei kommentteja

fetasalaatti-fannijakaneli.jpg

Painotuore Maku-lehti on täällä! Se on ensimmäinen todellinen kevätfiilistelyn numero, ja sen innoittamana kirjoitin kolumnissani mistäpä muusta kun salaatista. Niistä klassikkojen klassikosta eli fetajuustosalaatista.

 

Joka numerossa ilmestyvässä kolumnissani on jujuna omaa arkea helpottavat ruuat – sellaiset, mitä on helppo tehdä ilman reseptiä ja soveltaa tilanteen mukaan. Olen jättänyt fetahulluudestani jo aika monta todistusaineistoa eri blogipostauksissa vuosien varrella. Eikä se hurahdus fetajuustoon ole mihinkään laantunut, päin vastoin. Ja se otti ihan uuden muodon kun tajusin laittaa fetan uuniin.

 

Paistettu feta, simply genious. Teen sen kanssa yleensä salaattia perinteistä kreikkalaista reseptiä mukaillen. Kreikkalaiset ovat aidosta reseptistä kuulema tarkkoja – mukaan lisätään nimenomaan kuivattua oreganoa eikä koskaan vihreää salaattia.

 

Mutta tosiaan, lisää fetatarinoita löytyy uudesta Ilman reseptiä -kolumnista tänään ilmestyvässä Maku-lehden numerosta. Feta forever!

fetasalaatti-2-fannijakaneli.jpg

 

Kreikkalainen salaatti ja paistettu feta

– 4 kpl_m tomaattia
– 1 kpl_m kurkku
– 1 kpl_m vihreä paprika
– 1 kpl_m punasipuli
– 100 g mustia kalamataoliiveja
– 200 g fetajuustoa
– 4 rkl oliiviöljyä
– 2 rkl punaviinietikkaa
– 1 tl kuivattua oreganoa

Lohko tomaatit. Leikkaa kurkku, paprika ja punasipuli reiluiksi siivuiksi. Sekoita kulhossa.

Laita iso fetapala uunipellille tai vuokaan. Sipaise juuston pinnalle oliiviöljyä. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 15 minuuttia.

Sekoita salaattiin oliivit, oliiviöljy ja punaviinietikka. Ripottele pinnalle kuivattua oreganoa.

Nosta salaatin päälle lämmin fetajuusto. Tarjoile heti.