Persimoni-mozzarellasalaatti

  • 12.12.2016
  • Ei kommentteja

persimon-mozzarella-2-fannikaneli.jpg

Persimonit ovat olleet nyt ihan huippu hyviä. Juuri sopivan makeita ja mehukkaita. Niiden maussa on aavistus samaa kuin vaikkapa hunajamelonissa, ja samaan tapaan se sopiikin ihanasti salaatteihin erilaisten juustojen kanssa. Pehmeä mozzarella sopii täydellisesti persimonin kaveriksi simppeliin salaattiin!

Kokosin meille joulukauteen sopivat salaatit. Salaattipohjana käytin rucolaa ja babypinaattia. Ripottelin mukaan myös vähän kuivattuja karpaloita ja pekaanipähkinöitä. Ne ovat luottovalinta oikeastaan mihin vain salaattiin tähän aikaan vuodesta. 

Tässä meidän keittiön ruokafilosofia onkin oikeastaan yhdellä lautasella – jotain joka on juuri nyt parhaimmillaan sesongissa, juustoa (!!), jotain vihreää, loraus oliiviöjyä ja rouhaisu S&P:tä loppuun.

Kivaa maanantaita!

persimon-mozzarella-fannikaneli.jpg

 

Persimoni-mozzarellasalaatti

– 2 kpl_m persimoneja
– 1 kpl_m mozzarella
– 3 rkl kuivattuja karpaloita
– 3 rkl pekaanipähkinöitä
– salaattisekoitusta
– 1 rkl oliiviöljyä
– suolaa ja mustapippuria myllystä

Kuori ja leikkaa persimonit siivuiksi. Kokoa salaattiainekset lautaselle.

Lorauta salaatin päälle hyvää oliiviöljyä. Rouhi päälle suolaa ja mustapippuria myllystä.

Juhlien juustopöydän tähti – koristeltu vuohenjuustopallo

  • 5.12.2016
  • Ei kommentteja

juustopallo-fannikaneli.jpg

Kokosin illanistujaisiin juustotarjottimen. Uutena jäsenenä otin mukaan retron maineesta nauttivan juustopallon. Mutta itse asiassa, pallosta tuli ihan kauniin moderni kun tuunasin pehmeän vuohenjuuston muutamalla mausteella ja kuorrutin sen raikkaalla ruohosipulilla.

Valitse kaupasta palloa varten pehmeä vuohenjuusto (esim. Président Petits Chèvres Doux) ja voit sekoittaa mukaan halutessasi myös tuorejuustoa. Sekoita pehmeään juustomassaan ruohosipulia ja pähkinäruohetta. Mukaan sopisi loistavasti myös muut yrtit ja vaikkapa kuivatut marjat. Muotoile juustosta sio pallo ja pyörittele se ruohosipulisilpussa leikkuulaidan päälle. Kääri juusto kelmuun ja nosta se jääkaappiin odottamaan illan juhlia.

Kasaa lautaselle juustopallon ympärile erilaisia keksejä. Laita kulhoihin kuivattuja karpaloita ja pähkinöitä. Kaada laseihin viiniä ja nautiskele!

Iloista itsenäisyyspäivää kaikille!

juustopallo-2-fannikaneli.jpg

 

Ruohosipuli-vuohenjuustopallo

– 200 g pehmeää vuohenjuustoa
– 1 kpl_m ruohosipulia
– 2 rkl pekaanipähkinöitä
– mustapippuria

Tarjoiluun
– kuivattuja karpaloita
– pekaanipähkinöitä
– voileipäkeksejä

Sekoita kulhossa pehmeään vuohenjuustoon 2 rkl hienonnettua ruohosipulia ja ruohittuja pekaanipähkinöitä. Mausta halutessasi muutamalla rouhaisulla mustapippuria myllystä. Muotoile massasta pallo.

Hienonna lisää ruohosipulia ja levittele se leikkuulaudalle. Pyörittele juustopallo ympäriinsä ruohosipulissa.

Tarjoile pähkinöiden, kuivattujen karpaloiden ja voileipäkeksien kanssa.

Talvinen karpalo-omenasalaatti

  • 13.12.2015
  • Ei kommentteja

omensalaatti-3-fannikaneli.jpg

Punaiset omenat. Ne kuuluvat meidän jouluun. Aaton aattona kasaan kahteen isoon kulhoon koristeeksi omenoita ja mandariineja. Jouluaaton jälkeen ne napostellaan pois nopeasti.

Punaisille omenoille en keksi ihanampaa käyttöä kun tämä talvinen salaatti. Omenan kanssa salaattiin sopii täydellisesti kuivatut karpalot ja pekaanipähkinät. Rapsakka varsiselleri täydentää salaatin juuri sopivan raikkaaksi.

Ranskankerma on salaattiin sopivan täyteläistä. Kastikkeessa maistuvat myös valkosipuli ja timjami, ja pieni tujaus valkoviinietikkaa. Voisin lusikoita kastiketta suoraan suuhun koko kulhollisen (jos kukaan ei olisi todistamassa tapahtumaa!) Mutta tosiaan, kastike maistuu salaatissa vielä paremmalta kun pelkästään. On hauska miten kermainen valkosipulin maku sopiikaan omenoiden ja karpaloiden kanssa.

Teen usein saman tyyppisella ohjeella B:n suosikkeja, chicken salad sandwicheja. Silloin lisään salaattiin mukaan uunikanan jämät tai paistetun broilerinrintafileen paloja ja täytän reilun kokoiset paahtoleivät salaatilla. 

Salaatin maut toimivat loistavasti joulunajan herkkujen kanssa – tarjoile salaattia kinkun tai kalkkunan kanssa. Ja ehdottomasti juustojen kanssa! Oih, reilu kasa tätä salaattia ja pehmeää sinihomejuustoa (!!) Tiedättehän meidän kokkailut, siihen liittyy aina tavalla tai toisella juusto. 

Reilu viikko jouluun… Nyt on paras aika napata muistiin ideoita joululeivonnaisiin. Seuraava blogijuttu sisältääkin kasan pikkuleipiä ja paljon suklaata!

omenasalaatti-fannikaneli.jpg

omenasalaatti-2-fannikaneli.jpg

 

Talvinen karpalo-omenasalaatti

– 3 kpl_m omenaa
– 3 kpl_m varsisellerin vartta
– 1 kpl_m rucolaa
– 1 dl pekaanipähkinöitä
– 1 dl kuivattuja karpaloita

Kastike
– 1 1/2 dl ranskankermaa
– 1/2 tl kuivattua timjamia
– 1 kpl_m valkosipulinkynsi
– 2 tl valkoviinietikkaa
– suolaa ja mustapippuria

Leikkaa omenat ja varsisellerit ohuen ohuiksi siivuiksi. Revi joukkoon reilusti tuoretta rucolaa. Sekoita salaattiin pekaanipähkinöitä ja kuivattuja karpaloita.

Sekoita kastikkeen ainekset. Yhdistä ranskankermaan timjami, hienonnettu valkosipulinkynsi ja valkoviinietikka. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Sekoita salaatin joukkoon kastiketta kunnes sitä on sopivasti. Anna maustua hetki ja tarjoile.

Pullavanukas

  • 4.11.2015
  • Ei kommentteja

pullavanukas-fannikaneli.jpg

Kirjoitin tänään ilmestyvässä Maku-lehden kolumnissa pullavanukkaasta. Teen sitä anopin keittiössä opittua soveltaen. Suvun leipävanukasresepti on kulkenut jo monen polven keittiöissä, ja nyt meillä suomalaisena versiona kuivahtaneesta pullapitkosta tehtynä.

Himoitsen tähän aikaan vuodesta pumpkin spice -mausteita, varsinkin kanelia ja muskottipähkinää. Ne sopivat myös pullavanukkaaseen ihanasti, ja ripautin päälle tällä kertaa myös kuivattuja karpaloita ja rouhittuja pistaaseja.

Lue lisää meidän pullavanukkaan tarinasta Ilman reseptiä -kolumnissa. (Nyt ilmestynyt Kaneli & Sokeri -numero on muuten täynnä ihania leivontaohjeita marraskuun iltoihin!)

pullavanukas-2-fannikaneli.jpg

 

Pehmeän mausteinen pullavanukas

– 1 kpl_m pullapitko
– 6 dl maitoa
– 2 rkl voita
– 3 kpl_m kananmunia
– 3 rkl fariinisokeria
– 1/2 tl kanelia
– 1/4 tl muskottipähkinää
– 1 dl kuivattuja karpaloita
– pistaasipähkinöitä

Paahda pullaviipaleita uunissa 175 asteessa kunnes ne ovat pinnalta rapeita. Kuivahtanutta pullaa ei tarvitse paahtaa kuin lyhyen hetken, tuoretta pullaa taas kauemmin. Revi viipaleet reilun kokoisiksi paloiksi ja asettele ne lomittain uunivuokaan.

Kiehauta maito ja voi kattilassa. Anna maidon jäähtyä hetki. Vatkaa munat ja fariinisokeri kulhossa kevyesti. Mausta kanelilla ja muskottipähkinällä. Lisää kulhoon lämmin muttei kuuma maito-voiseos. Kaada munamaito vuokaan pullapalojen päälle.

Ripottele mukaan kuivattuja karpaloita. Painele pullapaloja vanukasseokseen. Anna pullapalojen maustua 10 minuuttia.

Paista 175 asteisessa uunissa 40 minuuttia tai kunnes vanukas on hyytynyt. Anna vanukkaan levätä pöydällä hetken ennen tarjoilua. Tarjoile lämpimänä.