Uunikuivatut kirsikkatomaatit

  • 12.10.2015
  • Ei kommentteja

kuivatut-tomaatit-fannikaneli.jpg

Itse kuivatut tomaatit ovat sitten ihan paras kikka salaattien ja pastojen kaveriksi.

Pidemmän kaavan mukaan tomaatteja voi kuivattaa matalassa lämmössä uunissa yön yli, mutta tapojeni mukaan tykkään oikaista hieman ja kuivatan tomaatteja itse vaan pari tuntia. Siinä ajassa niiden maku tiivistyy ja niistä tulee makeita, varsinkin kun päälle ripauttaa aavistuksen sokeria. Sokeri korostaa kivasti tomaattien aromaattisuutta.

Kuivaa kerralla isompikin määrä tomskuja – niistä riittää silloin useamalle illalle simppeliin pastaan tai vaikkapa mozzarella-salaattiin lisättäväksi.

kuivatut-tomaatit-3-fannikaneli.jpg

kuivatut-tomaatit-2-fannikaneli.jpg

 

Uunikuivatut kirsikkatomaatit

– 500 g kirsikkatomaatteja
– 1 tl sokeria

Halkaise kirsikkatomaatit. Levitä ne pellille leivinpaperin päälle leikattu puoli ylös päin.

Ripottele pinnalle aavistus sokeria.

Paista 150 asteessa uunin keskitasolla 2 tuntia.

Chorizo-tomaattisalaatti ja ketsuppi-vinaigrette

  • 3.9.2015
  • Ei kommentteja

chorizo-tomaatti-salaatti-fannikaneli.jpg

Tomaattimania jatkuu meidän keittiössä. Eilen kirjoitin tomaatti-bruschetoista ja viime viikolla tuoretomaattipastasta. Minkäs voit, joka kerta kaupasta löytyy niin hyvännäköisiä tomaatteja!

Chorizo ja tomaatti ne vasta sopivatkin yhteen. En lisännyt tähän annokseen niiden seuraksi muuta kun tilliä – niin, unohtamatta yllättävän kuuloista kastiketta!

Tein tälle salaatille kokeilevan kastikkeen ketsuppia käyttäen. En käytä ketsuppia melkein koskaan, mutta ihastuin siihen tässä kastikkeessa! Ketsuppi toimii tässä kivana makeuttajana, ja toi kastikkeeseen täydellisen hapan-imelän yhdistelmän viinietikan kanssa.

Valitse chorizoksi raakamakkaraversio. Makkaramassan saa puristettua kuoresta kätevästi ulos pieniksi palloiksi. Makkarapalat paistuvat pannulla nopsasti oliiviöljyssä. Ja mikä parasta, pannulle kerääntyvään paistorasvaan tiivistyy mausteiset chorizon maut. Laitan rasvaa mukaan vinaigretteen lusikallisen lisämakua tuomaan.

Yrtiksi suosittelen kokeilemaan tilliä. Se ei ehkä ole tavanomaisin yrttivalinta salaattiin, mutta tähän se sopii yhtä hyvin kun voi paahtoleivän päälle. Tähän lautaselliseen on helppo rakastua! 

Onko teillä meneillään kokkailussa tomaattikausi? Miten olet herkutellut sesongin makeilla tomskuilla?

Chorizo-tomaattisalaatti ja ketsuppi-vinaigrette

– 2 kpl_m chorizoa
– 500 g kirsikkatomaatteja
– tuoretta tilliä

Vinaigrettekastike
– 1 rkl chorizon paistorasvaa
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl ketsuppia
– 2 rkl valkoviinietikkaa
– suolaa ja mustapippuria

Vedä raakamakkara ulos kuoresta ja pyörittele makkarasta pieniä palloja. Paista makkarapalat pannulla oliiviöljyssä rapeiksi. Säästä pannulta ruokalusilallinen paistorasvaa.

Pilko tomaatit. Valitse salaattiin makeita ja kypsiä kirsikkatomaatteja. Sekoita kulhossa tomaattien joukkoon tilliä ja paistetut makkarat.

Valmista kastike. Yhdistä kulhossa chorizon paistorasva, oliiviöljy, ketsuppi ja viinietikka. Mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita kastike salaatin joukkoon. Ripottele pinnalle tuoretta tilliä.