Kikherne-pastakeitto

  • 23.2.2016
  • Ei kommentteja

kikherne-keitto-fannikaneli.jpg

Iso kattilallinen maukasta keitto arki-illaksi. Siinä tehtävänanto meidän keittiössä tänään. Mission accomplished!

Olen käyttänyt kikherneitä ahkerasti viime aikoina erilaisissa salaateissa ja ihan vaan naposteltavina uunissa paahdettuina. Tällä kertaa kikherneet pääsivät tomaattiseen kasviskeittoon pastan kanssa. Ja niin kuin fiilis vaatii juuri nyt, tämä on helppoakin helpompi soppa, joka ei vaadi kovin montaa raaka-ainetta. Edullista hyvänolon ruokaa parhaimmillaan.

Niin kun monessa klassisessa ohjeessa, tämänkin keiton pohjaksi rakennetaan makuja kuullottamalla sipulia, selleriä ja porkkanaa. Näiden aineisten kääntely kattilassa (ja se tuoksu!) on aina yhtä rentouttavaa. Syvän tomaattisesta mausta huolehtii puolestaan tomaattipyre ja -murska. Ja ripautin mukaan chilihiutaleita pientä potkua tuomaan.

Keittoon kannattaa valita jotakin pientä pastaa, vaikkapa mini farfalle- tai fusilli -pastaa. Pienikokoinen pasta sekoittuu kivasti kikherneiden kanssa ja kypsyy nopeasti samassa ajassa. Kokoan usein isoon lasipurkkiin minipastapussien jämät sekalaiseksi pasta mista -sekoitukseksi. Sinne voi pätkiä mukaan myös pussin pohjalle jääneet spaghetit, ja käyttää niitä keittoihin. Mukaan sopii oikeastaan siis pasta kun pasta – kaapin tyhjennystarpeen mukaan.

Lisäsin keittoon kikherneet ja pikkupastan, ja annoin keiton porista hetken. Lopuksi sekoitin joukkoon ruukkulehtikaalia juuri ennen tarjoilua. Lämpöistä iltaa soppakulhon ääressä!

kikherne-keitto-2-fannikaneli.jpg

kikherne-keitto-3-fannikaneli.jpg

 

 

Kikherne-pastakeitto

– 2 kpl_m porkkanaa
– 2 kpl_m varsisellerin vartta
– 1 kpl_m sipuli
– 2 kpl_m valkosipulinkynttä
– 2 rkl oliiviöljyä
– 2 rkl tomaattipyreetä
– 1/2 tl chilihiutaleita
– 400 g tomaattimurskaa
– 1 l kanalientä
– 300 g kikherneitä
– 2 dl pastaa
– 1 kpl_m lehtikaalia ruukussa
– suolaa ja mustapippuria

Pilko kuoritut porkkanat, varsiselleri ja sipuli. Hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä ja kuullota vihanneksi 5 minuuttia.

Lisää kattilaan tomaattipyre ja chilihiutaleet ja kääntele lämmöllä pari minuuttia. Kaada joukkoon tomaattimurska ja kanaliemi. Kuumenna kiehuvaksi.

Lisää keittoon valutetut kikherneet ja pasta. Anna keiton porista 10 minuuttia.

Napsi lehtikaaliruukusta lehdet ja sekoita ne keittoon. Mausta suolalla ja pippurilla.

Superhelppo ohrahelmi-fetasalaatti

  • 24.8.2015
  • Ei kommentteja

ohra-fetasalaatti-2-fannikaneli.jpg

Maanantai, joskus se vaan tuntuu niin maanantailta. Aamulla herätyskello tuntui soivan aiemmin kun normaalisti (ei, kyllä se oli ihan normiaika), ja aamu ei lähtenyt rullaamaan kun vasta kahden kahvikupposen jälkeen. (Onneksi on ihanat työkaverit – iltapäivällä oli jo täysi hulina päällä!)

Alkuviikon iltaan sopii täydellisesti helppoakin helpompi salaatti. Tällä kertaa erityisen terveellinen ja ruokaisa, todellinen hyvän olon salde. Me käytetään arki-iltojen pelastajana usein ohrahelmiä. Ne säilyy mukavan irtonaisina keittämisen jälkeen ja toimii kätevästi vaikka millaisen salaatin pohjana. Kikherne, toinen loistava salaattiaines – laitoinpa kaksi hyvää yhteen! 

Kikherneiden lisäksi, sekoitin salaattiin kurkkua, tilliä, ruohosipulia ja reilusti fetaa. Ohrahelmet, kvinoan ja muiden samantyyppisten salaattipohjien tapaan kaipaa reilusti happoa ja makua kastikkeesta. Olipa happo sitten sitruunasta tai viinietikasta, sitä kannattaa lorauttaa reilu määrä hyvän oliiviöljyn sekaan. Kääntele vinaigrette sitten hyvin koko salaatin joukkoon niin, että ohrahelmet pääsevät imemään maun itseensä. Sitruunainen vinaigrettekastike antaa tähän ihanan raikkaan potkun! Kaapista löytyi myös avattu pussi salaattisiemensekoitusta, joten ripottelinpa sen loput salaatin päälle.

Monday mood on tämän salaatin jälkeen tipotiessään. Pikkaisen keveämpää viikonalkua kaikille!

ohra-fetasalaatti-3-fannikaneli.jpg

ohra-fetasalaatti-fannikaneli.jpg

 

Ohrahelmi-fetasalaatti

– 2 dl ohrahelmiä
– 300 g kikherneitä
– 1 kpl_m kurkku
– 100 g fetaa
– tilliä
– ruohosipulia
– kurpitsansiemeniä

Vinaigrette
– 3 rkl oliiviöljyä
– 2 rkl sitruunamehua
– suolaa ja mustapippuria

Keitä ohrahelmet suolalla maustetussa vedessä kypsäksi 15 minuuttia tai pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ne siivilässä ja anna jäähtyä.

Sekoita kulhossa ohrahelmiin kuutioitu kurkku, valutetut kikherneet ja pieniksi paloiksi murennettu feta. Hienonna tilli ja ruohosipuli ja sekoita ne salaattiin.

Valmista vinaigrettekastike. Purista sitruunamehu oliiviöljyn joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kastike salaattiin. Ripottele salaatin päälle kurpitsansiemeniä tai salaattisiemensekoitusta.

Nopea lohi-kikhernesalaatti

  • 2.6.2015
  • Ei kommentteja

lohi-kikhernesalaatti-fannijakaneli.jpg

Mitä nopeampi, sen parempi. Se on joskus iltaruuan tärkein ominaisuus.

Teen kiireessä yleensä jonkilaisen salaattikulhon. Ostan kotimatkan varrelta useimmiten kalaa tai kanaa – tällä kertaa lämminsavulohta. (Salaattiin käy myös hyvin edellisen päivän uunilohen jämät!) Kulhoon sekoitan mitä vihanneksia sattuu löytymään kaapista. Papupurnukoiden rivistä nappasin kikhernepurkin. Food in a bowl, fiksu ajatus. Kaikki ainekset vaan suoraan kulhoon ja haarukka käteen.

Salaatti on helppo maustaa oliiviöljyllä, sitruunalla, suolalla ja pippurilla suoraan tarjoilukulhossa. Ei ylimääräisiä tiskejä. Ei huolia.

Kiirusta siis täällä, entäs siellä? Miten teidän kesäkuu on alkanut?

lohi-kikhernesalaatti-2-fannijakaneli.jpg

lohi-kikhernesalaatti-3-fannijakaneli.jpg

 

Lohi-kikhernesalaatti

– 400 g lämminsavulohta
– 300 g kikherneitä
– 200 g kirsikkatomaatteja
– 1/2 kpl_m punasipuli
– 1 kpl_m paprikaa
– 1 rkl kapriksia
– 3 rkl oliiviöljyä
– 2 rkl sitruunanmehua
– suolaa ja pippuria
– rucolaa

Riko lämminsavulohi pienemmiksi paloiksi.

Sekoita kulhossa valutetut kikherneet, halkaistut kirsikkatomaatit sekä kuutioitu punasipuli ja paprika.

Lisää salaattiin kaprikset, oliiviöljy ja sitruunanmehu. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Nosta lohipalat salaatin päälle. Ripottele mukaan tuoretta rucolaa.