Helppo kesäkurpitsapasta

  • 11.8.2016
  • Ei kommentteja

kesakurpitsa-pasta-fannikaneli.jpg

Arki on kyllä omalla tavalla ihanaa. Vaikka loman jälkeen tuntuu aina jähmeältä palata toimistolle ja ruutineihin, niin arjessa on jotain mukavan tuttua ja lempeää.

Mitä arki oikeastaan onkaan. Elämää. Suurimmaksi osaksi se on joka päiväisiä tuttuja juttuja. Väliin tujaus yllätyksiä ja juhlaa. Muistutan usein itseäni, ettei ajatukset kulje ainoastaan loman tai matkojen odottamiseen, vaan joka päiväisessä elämässä pitää tehdä niitä asioita, jotka tekevät onnelliseksi. Usein ne ovat nimittäin juuri niitä pieniä juttuja. 

Meille hyvä arki on yhdessä puuhastelua. Usein keittiössä. Arkipäivinä, varsinkin sellaisina kun aika on kortilla, voi olla erityisen ylpeä itsestään jos keksii jonkin herkullisen ruuan joka vie vain vartin keittiössä. Joskus kiireisen päivän jälkeen ei vaan hotsita kokkailla, mutta ai vitsi, että voi olla tyytyväinen jos vaan puskee itsensä puoliväkisin keittiöön ja loihtii jonkin omannäköisen annoksen lautaselle. Aina se ei onnistu (silloin kaarretaan pizzapaikan parkkikselle!), mutta täytyy vaan jatkaa yrittämistä. Nuo ateriat ovat nimittäin onnistuessaan usein kaikkein parhaita.

Sellainen arki-illan annos on tämä vuohenjuustoinen kesäkurpitsapasta. Sain siihen inspiraation ihastuttavasta (ja super käytännöllisestä) uudesta Viola Virtamon ruokakirjasta nimeltä Opiskelijabudjetilla. Sen lisäksi, että kirja on täynnä kauniita kuvia, on sen reseptit oman ruokafilosofiani kanssa täydellisessä synkassa. Hyvistä raaka-aineista ihanaa ruokaa, jonka ei tarvitse olla kallista tai monimutkaista – klassisia yhdistelmiä ripauksella kekseliäisyyttä.  Sellaisia ruokia, jotka nostattavat arjenkin aina hieman ihanammaksi.

Kuten Violakin reseptissään, leikkasin kesäkurpitsan juustohöylällä pitkiksi nauhoiksi. Näin kesäkurpitsa pehmenee pannulla hetkessä ja annos on todella kaunis. Pastaksi tähän ohjeeseen sopii mikä tahansa pasta – artisaani tai perus, lyhyt tai pitkä, kokojyvä tai gluteeniton. Murensin mukaan pehmeää vuohenjuustoa ja reilun ripauksen kuivattuja chilihiutaleita.

Lempeää arkea kaikille!

 

P.S. Käy kurkkaamassa myös Violan upeaa Dinner Time Stories -blogia!

kesakurpitsa-pasta-2-fannikaneli.jpg

TallennaTallenna

TallennaTallenna

Helppo kesäkurpitsapasta

– 350 g pastaa
– 1 kpl_m kesäkurpitsa
– 2 rkl oliiviöljyä
– 2 kpl_m valkosipulinkynsiä
– 1/4 tl chilihiutaleita
– 1/2 kpl_m sitruuna
– 1 dl lehtipersiljaa
– 200 g pehmeää vuohenjuustoa

Laita pasta kiehumaan suolalla maustettuun veteen isoon kattilaan.

Leikkaa kesäkurpitsa pitkiksi ohuiksi siivuiksi juustohöylällä. Kuumenna oliiviöljy pannulla. Lisää pannulle kesäkurpitsanauhat, hienonnettu valkosipuli ja sitruunan mehu. Kääntele kesäkurpitsaa pannulla reilu 5 minuuttia.

Siivilöi pasta kun se on al dente. Sekoita keitetyn pastan joukkoon kattilassa pannulta kesäkurpitsa. Ripauta joukkoon chilihiutaleet ja hienonnettu persilja. Murenna mukaan pehmeä vuohenjuusto. Sekoita ja tarjoile heti.

Paahdetut mozzarella-kesäkurpitsat

  • 19.8.2015
  • Ei kommentteja

mozzarella-kesakurpitsat-fannikaneli.jpg

Miten teidän viikko on mennyt? Me grillailtiin siskon pihassa eilen myöhään iltaan saakka. Kesäsäät ja sen mukaiset kokkailut vaan jatkuu. Ihana elokuu.

Grillipihvien jälkeen teki mieli jotain hyvää kasvisruokaa. Tämä aika vuodesta jos mikä inspiroi kokkailemaan kasviksista. Päätin tehdä mutkat suoriksi oikovat modernit kesäkurpitsaveneet. 

Vaikka myyrä meinasi viedä kaikki mökkipuutarhan kesäkurpitsat, sain kun sainkin niistä muutaman mukaan. Sain napattua ne juuri sopivan kokoisina – kesäkurpitsat ovat parhaimmilla kun niiden ei anna kasvaa liian isoksi. Kaupastakin valitsen aina minikurpitsat, joiden maku on niin hyvä, että ne eivät kaipaa paljon muita makuja.

Tomaatti ja mozzarella, tuo pyhäkaksikko oli juuri oikeat match sesongin tuoreille kesäkurpitsoille. Kaiversin kurpitsanpuolikkaista aavistuksen pehmeintä keskiosaa pois ja täytin ne tomaatilla ja sipulilla. Lopuksi revin päälle pehmeää mozzarella ja annoin koko ihanuuden sulaa grillivastuksen alla muutaman minuutin. Loraus hyvää oliiviöljyä ja pieni potku chilihiutaleista.

Retrot jauhelihalla täytetyt kesäkurpitsaveneet vaviskaa – nämä kurpitsapaatit on lastattu mozzarellalla! 

mozzarella-kesakurpitsat-2-fannikaneli.jpg

 

Paahdetut mozzarella-kesäkurpitsat

– 1 kpl_m kesäkurpitsa
– 2 kpl_m tomaatteja
– 1 kpl_m kesäsipulia
– 1 rkl valkoviinietikkaa
– 125 g mozzarellajuustoa
– 1 tl chilihiutaleita
– oliiviöljyä

Halkaise kesäkurpitsa halki pituussuunnassa. Kaavi pehmeää keskiosaa hieman pois lusikalla. Nosta puolikkaat uunipellille leivinpaperin päälle.

Halkaise tomaatit ja poista siemet ja neste. Kuutioi tomaatit ja kesäsipuli ja yhdistä ne kulhossa. Sekoita joukkoon viinietikka. Täytä kesäkurpitsanpuolikkaat tomaatti-sipuliseoksella.

Paahda kurpitsoja 200 asteisessa uunissa 15 minuuttia.

Revi mozzarellajuustoa paahdettujen kesäkurpitsoiden päälle. Ripottele päälle chilihiutaleita.

Paahda juustolla peitettyjä kesäkurpitsoja grillivastuksen alla muutama minuutti kunnes juusto sulaa. Lorauta päälle hyvää oliiviöljyä ja tarjoile.