Mysli-jogurttipannacotta

  • 2.5.2016
  • Ei kommentteja

mysli-pannacotta-4-fannikaneli.jpg

Yksinkertaisesti ra-kas-tan pannacottaa. Kun kysymys kuuluu, että mitä tehtäisiin tänä viikonloppuna jälkiruoaksi, tai mikä voisi olla ihana jälkkäri vieraille. Vastaus on aina pannacotta. (Tai no, joskus tiramisu tai posset.) 

Jogurtti sopii täydellisesti täyteläiseen pannacottaan. Se raikastaa kermaisen jälkkärin keväiseen moodiin, ja niinpä se sopii myös loistavasti viikonlopun aamupalalle tai brunssille. Varsinkin tulevan sunnuntain äitienpäivän hemmotteluaamiaiselle!

mysli-pannacotta-fannikaneli.jpg

mysli-pannacotta-5-fannikaneli.jpg

Sekoitin vaniljalla maustettuun kermaiseen seokseen paksua jogurttia ja kaadoin sen kulhoihin. Voit tehdä pannacottan pieniin kuppeihin (vaikkapa tee- tai kahvikuppeihin) tai suurempaankin kulhoon. Näin voit tarjoilla pannacotat yksittäin tai nostaa pöytään isompi jaettava annos.

Pehmeän pannacotan kanssa toimii erinomaisesti rapeina sattumina mysli. Ripottelin myslin lisäksi päälle marjoja. Pakastimesta löytyi vielä vähän pensasmustikoita ja karhuvatukoita. Arkipäivien aamupalan tavallista mysli-jogurttikulhoa ei enää muistakaan kun lusikoi tätä ihanuutta!

Kaikkien upeiden äitien kunniaksi, viimeistele pannacotta muutamalla kukalla. Äiti ansaitsee vain parasta <3

mysli-pannacotta-7-fannikaneli.jpg

mysli-pannacotta-8-fannikaneli.jpg

 

mysli-pannacotta-2-fannikaneli.jpg

 

Mysli-jogurttipannacotta

– 4 kpl_m liivatelehteä
– 2 1/2 dl maitoa
– 1/2 kpl_m vaniljatanko
– 1 dl sokeria
– 3 dl kuohukermaa
– 2 dl turkkilaista jogurttia
– 2 dl mysliä
– marjoja
– syötäviä kukkia

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen lautaselle 5 minuutiksi.

Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa. Laita maito ja sokeri kattilaan. Lisää mukaan vaniljatanko. Kuumenna kiehuvaksi ja nosta pois liedeltä. Poista tanko.

Purista liivatteista pois vesi ja sekoita ne kuumaan maitoon. Anna jäähtyä muutama minuutti.

Sekoita maitoon kuohukerma. Lisää joukkoon jogurtti ja sekoita tasaiseksi vispilällä.

Kaada seos pieniin kuppeihin tai kulhoihin. Anna hyytyä jääkaapissa vähintää 3 tuntia tai yön yli.

Ripottele pannacotan pinnalle mysliä. Lisää pinnalle marjoja ja halutessasi syötäviä kukkia.

Aperol Spritz

  • 28.4.2016
  • Ei kommentteja

aperol-spritz-fannijakaneli.jpg

Kaipaatko ideoita vappujuomaksi? Aperol on italialainen aperitiivi, vähän Camparia muistuttava katkero, mutta makeampi. Sen valmistukseen käytetään muun muassa appelsiinia, yrttejä ja raparperia.

Kauniin oranssista Aperolista syntyy kuohuviinin kanssa klasikko juoma kevääksi, Aperol SpritzMeillä ensimmäinen Aperol Spritz on jo perinne. Se juodaan ensimmäisenä viikonloppuna kun parvekkeella on kesäisen lämmintä – parvekelasien avustuksella usein jo huhtikuussa. Siitä alkaa virallisesti kevät! 

Seuraavan lasillisen Aperolia ajattelin nautiskella Rooman auringon alla. Sieltä se loma jo pikku hiljaa häämöttää. Rooman jälkeen suunnataan taas Toscanaan. En malta odottaa! Mutta sitä ennen vappu ja keväälle kippistelyt – onneksi nyt jo vähän lämpenevässä kotimaan säässä.

Jaan teidän kanssa huomenna lisää drinkkivinkkejä vappua silmällä pitäen, mukaan lukien sitruunaisen drinkin, joka on suunniteltu erityisesti meille ginin ystäville!

Aperol Spritz

– 0.75 l kuivaa kuohuviiniä
– 5 dl Aperol-juomaa
– 2 1/2 dl kuplavettä tai kivennäisvettä
– appelsiiniviipaleita
– jäitä

Laita laseihin reilusti jääpaloja. Kaada laseihin Aperol ja kuohuviini. Lisää kivennäisvesi.

Koristele juomat appelsiiniviipaleilla.

Raikas kurkkusalaatti

  • 21.4.2016
  • Ei kommentteja

kreikkalainen-kurkkusalaatti-3-fannikaneli.jpg

Harvoin sitä upottaa kolmea tai neljää kurkkua yhteen salaattiin. Tämän salaatin kanssa se kannattaa.

Kreikkalaishenkinen salaatti syntyy kurkusta, sipulista, valkosipulista, yrteistä ja sitruunasta. Paras yrttien yhdistelmä tässä on ehdottomasti minttu ja tilli. Kastikkeena toimii paksu kreikkalainen jugurtti. On muuten raikas maku! Salaatti sopii muuten aika kivasti vappuherkkujen kanssa – vaikkapa perunasalaatin fressimmäksi vaihtoehdoksi (tai lisäksi)!

Fetaa kannattaa varata myös reilu pala. Kata salaatin viereen tarjolle kulhollinen murennettua fetaa – jokainen ruokailija voi ripotella sitä salaatin päälle oman mielen mukaan. Niin, ja on salaatin kylkeen yksi toinenkin huippu ihana kaveri, joka tekee ateriasta täydellisen. Kirjoittelen siitä seuraavaksi!

kreikkalainen-kurkkusalaatti-fannikaneli.jpg

kreikkalainen-kurkkusalaatti-2-fannikaneli.jpg

 

Raikas kurkkusalaatti

– 3 kpl_m kurkkua
– 1 kpl_m punasipuli
– 2 kpl_m valkosipulinkynttä
– 1/2 kpl_m sitruuna
– 1/2 dl tuoretta tilliä
– 1/2 dl tuoretta minttua
– 1 dl kreikkalaista jogurttia
– suolaa ja mustapippuria

Lisäksi
– 100 g fetaa

Leikkaa kurkut reiluksi viipaleiksi ja punasipulit ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Hienonna tilli ja minttu. 

Sekoita salaattiainekset kulhossa. Purista joukkoon sitruunanmehu. Sekoita mukaan kreikkalainen jugurtti. Mausta suolalla ja pippurilla.

Ripauta salaattiin mukaan halutessasi myös fetaa!

Vietnamilaiset kesärullat ja dipattavan ihana kastike

  • 6.4.2016
  • Ei kommentteja

kevatrullat-2-fannijakaneli.jpg

Nyt on saatava jotain keppoista ruokaa ja rapsakoita kasviksia! Salaattien lisäksi niiden nälkään auttavat vietnamilaiset kesärullat. Eikä rullien tekeminen ole salaatin kokoamista hassumpi juttu.

Vietnamilaisien kesärullien sisään voi kääräistä erilaisia kasviksia, omalla luovalla toteutuksella. Otan mukaan yleensä porkkanaa, kurkkua, paprikaa ja chiliä. Iso kasaa tuoretta korianteria unohtamatta! Tuoreiden täytteiden lisäksi rulliin kannattaa piilottaa ohuita riisinuudeleita, vermisellejä. Ne kypsyvät kuumassa vedessä parissa minuutissa.

Täytteet kääritään riisipaperiin. Pyöreitä arkkeja on saatavilla useissa isoissa marketeissa ja aasialaisissa ruokakaupoissa. Arkki on paketista ottaessa hauraan kova, ja se pehmennetään vedessä läpikuultavan joustavaksi ennen käärimistä. Paperin on hyvä olla pehmeä, muttei kuitenkaan liian kauan liotettu ettei se repeä täyttäessä. Muutaman harjoituskappaleen jälkeen paperiin saa helposti oikean tuntuman.

Tuoreutta pursuavat rullat kaipaavat seuraksi hyvää kastiketta. Teen dippailua varten yleensä soijapohjaisen kastikkeen, jossa maistuu valkosipuli ja chili. Koko ruuanlaittohetki vaatii puolisen tuntia ja se on ehdottomasti parasta hyvässä seurassa.

Kokoa kaveriporukka saman pöydän ääreen käärimään rullia ja sekoita tarjottavaksi vaikkapa perinteinen GT tai kurkku-gin cocktail.

Vietnamilaiset kesärullat

– 1 kpl_m kurkku
– 1 kpl_m porkkana
– 1 kpl_m paprika
– 1 kpl_m mieto punainen chili
– 4 kpl_m kevätsipulin varsia
– tuoretta korianteria
– 100 g riisinuudeleita
– 10 kpl_m riisipaperia

Soijakastike
– 2 rkl kuumaa vettä
– 1 rkl ruokokidesokeria
– 1/2 dl soijakastiketta
– 2 rkl riisiviinietikkaa
– 1/2 dl limemehua
– 1 kpl_m valkosipulinkynsi
– 1/2 kpl_m punainen chili

Leikkaa kurkku juustohöylällä pitkittäissuunnassa ohuiksi siivuiksi. Leikkaa porkkana, paprika ja chili ohuiksi tikuiksi. Hienonna korianteri ja kevätsipulinvarret. Kokoa pilkotut ainekset lautaselle, josta on helppo ottaa rullien täytteeksi.

Laita riisinuudelit lasikulhoon. Kaada niiden päälle kiehuvaa vettä kunnes ne peittyvät. Anna liota pari minuuttia. Siivilöi pois vesi.

Laita isolle lautaselle kädenlämpöistä vettä. Upota riisipaperiarkki veteen noin 30 sekunnin ajaksi kunnes se pehmenee. Levitä läpikuultava riisipaperi leikkuulaudalle. Laita riisipaperin keskelle muuta siivu kurkkua. Kokoa sen päälle keoksi muut täytteet – vihannekset, yrtit ja hieman riisinuudeleita.

Aloita käärimään rullaa napakasti ja taita molemmat reunat sisään. Täytä ja rullaa kaikki riisipaperinyytit.

Valmista kastike kulhossa. Liota ruokosokeri kuumaan veteen. Lisää joukkoon soijakastike ja riisiviinietikka. Purista mukaan limen mehu. Sekoita kastikkeeseen hienonnettu valkosipulinkynsi ja puolikas chili. Voit lisätä chiliä maun mukaan. 

Parhaimmillaan rullat ovat juuri käärittyinä. Jos rullat odottavat syöjiä tunnin tai pari, peitä ne hieman kostealla keittiöpyyhkeellä.

Minttu-hernerisotto

  • 16.3.2016
  • Ei kommentteja

herne-risotto-fannikaneli.jpg

Risotto on sellainen luottoruoka ettei paremmasta väliä. Pääsiäispöytään se on myös loisto valinta – lisukkeena tai päätähtenä. Parasta risotto on kun se kauhoessa lautaselle leviää reunoja kohti ja seassa on reilusti kosteutta. Riiseissä on vielä tuntumaan syödessä. Al denteä ja pehmeyttä juuri sopivasti.

Risoton tekemiseen tulee tuntuma ainoastaan tekemällä. Loppujen lopuksi reseptiä ei voi koskaan seurata tasan tarkkaan, joten se kannattaa ottaa sellaisena ohjenuorana ensimmäisiin risotto kokeiluihin. Sen jälkeen, the show (=risotto pot) is yours. Voit tunnustella kokemuksen mukaan oikeaa lieden lämpötilaa, nesteen määrää, kypsennysaikaa ja kokeilla erilaisia riisilajikkeita.

Risottoa kypsennetään hiljalleen ja joukkoon lisätään nestettä pikkuhiljaa. Risoton tekemisen yksi paras puoli onkin se, että se rauhoittaa paikalleen hellan ääreen kiireisen päivän jälkeen. Siinä ei voi muuta kun hämmenellä kattilaa ja rentoutua.

Simppeleissä asioissa muutamat perusjutut ratkaisevat kokonaisuuden. Risoton maku rakentuu kuullotetuista (ei ruskistetuista) sipuleista, liemestä ja loppusilauksista. Hyvälaatuinen liemi on hyvän risoton avain. Liemikuutiot olen jättänyt unholaan jo vuosia sitten, ja jos tarvitsen pikaratkaisun lähikaupan valikoimista, valitsen fondin. Eniten käytän Puljonki-kanalientä, jota myydään tetroissa useissa isommissa ruokakaupoissa. Loppusilauksiin kuuluu ehdottomasti nokare voita, puristus sitruunanmehua ja parmesaania.

Kevään tullessa risotto muuttaa meillä muotoaan täysin. Tuhdin talvisessa risotossa on reilulla kädellä parmesaania ja pinnalla pekonimuruja. Nyt risottoon iski keveys – minttu ja herne kuin kirkuvat tuoretta ja fressiä kevättä! Risottoon tuo makupari sopii kyllä täydellisesti. (Eikä parmesaaniakaan kannata unohtaa täysin. Not in my kitchen!)

Minttuöljy on tämän risoton salainen ase. Tai no, ei niin salainen sillä risotto värjäytyy öljystä aavistuksen vihreäksi, kauniin pastellinmintuksi oikeastaan. Murskasin mintunlehdet huhmareella ja lisäsin mukaan öljyä, suolaa ja pippuria. Sitten minttuöjyä sekoitetaan valmiin risoton joukkoon. Lopuksi pakasteesta lisätään mukaan myös herneet ja herneenpalot. Ja vielä kolmantena herneenä ripottelin pinnalle reilusti herneenversoja.

 

Lisää herneitä? Kokeile myös wasabilla ja mintulla maustettuja herneitä!

Risotto syntyy myös uunissa hautumalla. Testaa keväistä uunirisoton ohjetta!

herne-risotto-2-fannikaneli.jpg

 

Minttu-hernerisotto

– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 kpl_m sipuli
– 2 kpl_m valkosipulinkynttä
– 4 dl risottoriisiä
– 3 dl valkoviiniä
– 1 l kanalientä
– 100 g parmesaaniraastetta
– 2 rkl voita
– 2 rkl sitruunamehua

Minttuöljy
– 2 dl tuoretta minttua
– 3 rkl oliiviöljyä
– suolaa ja mustapippuria

Kuumenna reilun kokoisessa kattilassa oliiviöljy miedolla lämmöllä. Lisää kattilaan hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Kuullota 5 minuuttia kunnes sipuli on pehmeää muttei ruskistunutta. Kaada joukkoon riisi. Sekoita aineksia muutama minuutti kunnes riisi on muuttuu läpikuultavaksi.

Nosta hieman lieden lämpötilaa. Lisää valkoviini ja sekoittele. Kun viini on haihtunut ja imeytynyt riisiin, aloita kuuman kanaliemen lisääminen riisin sekaan. Lisää joukkoon aina kauhallinen kerrallaan kun edellinen neste on melkein kokonaan imeytynyt riisiin. Sekoita välillä.

Jatka risoton kypsentämistä ja kanaliemen lisäämistä noin 20 minuuttia kunnes riisi on kypsää mutta vielä napakkaa. Lisää kypsennyksen loppuvaiheessa pakasteherneet ja herneenpalot ja kuumenna. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita lopuksi risoton joukkoon parmesaaniraaste, voi ja sitruunamehu. Lisää tarvittaessa lientä.

Hiero minttu tahnaksi huhmareessa ja sekoita joukkoon öljy. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita valmiiseen risottoon minttuöljyä maun mukaan.