Parhaat kurpitsareseptit x 10

  • 9.10.2016
  • Ei kommentteja

kurpitsa-fannikaneli.jpg

Kurpitsa. Haluan lisät sitä nyt vähän joka ruokaan.

Ja moneen se sopiikin. Keittoihin, salaatteihin, uunivuokiin… Ostin kauppareissulta pari erilaista kurpitsaa – butternutin eli myskikurpitsan ja hokkaidokurpitsan. Niin ja yhden tuollaisen halloween-kurpitsan koristeeksi parvekkeelle.

 

Tässä muutama luottoreseptini kurpitsalle ja muutama uusi idea!

Paahdettu kurpitsakeitto on vanhoista suosikeista numero yksi. Olen tehnyt tällä reseptillä kohta kymmenen vuotta.

– Suolainen feta ja kurpitsa ovat oiva pari ruokaisassa salaatissa.

– Kurpitsa sopii thaimaalaistenkin makujen kaveriksi. Tämä keitto on super lämmittävää!

– Kurpitsa, lehtikaali ja viikuna sopivat kivasti yhteen. Kokeile niitä tässä salaatissa!

– Sinihomejuusto ja kurpitsa ovat tämän uunivuoan salaisuus.

– Aion kokeilla vaihteeksi oman luottokeiton sijaan tätä kookosmaidolla maustettu keittoa.

Tämä kurpitsa-ricottagratiini kuulostaa taivaalliselta!

– Kurpitsaa, salviaa ja pekonia. Olen tehnyt tällaista pastaa pari kertaa tänn syksynä. Suosittelen!

– Ei voi muuta sanoa. Onpahan täydellinen salaatti syysiltaan

– Yksinkertaisuus kunniaan kurpitsankin kanssa. Kevyesti leivitetyt kurpitsaviipaleet eivät kikkaile.

 

Kikherne-pastakeitto

  • 23.2.2016
  • Ei kommentteja

kikherne-keitto-fannikaneli.jpg

Iso kattilallinen maukasta keitto arki-illaksi. Siinä tehtävänanto meidän keittiössä tänään. Mission accomplished!

Olen käyttänyt kikherneitä ahkerasti viime aikoina erilaisissa salaateissa ja ihan vaan naposteltavina uunissa paahdettuina. Tällä kertaa kikherneet pääsivät tomaattiseen kasviskeittoon pastan kanssa. Ja niin kuin fiilis vaatii juuri nyt, tämä on helppoakin helpompi soppa, joka ei vaadi kovin montaa raaka-ainetta. Edullista hyvänolon ruokaa parhaimmillaan.

Niin kun monessa klassisessa ohjeessa, tämänkin keiton pohjaksi rakennetaan makuja kuullottamalla sipulia, selleriä ja porkkanaa. Näiden aineisten kääntely kattilassa (ja se tuoksu!) on aina yhtä rentouttavaa. Syvän tomaattisesta mausta huolehtii puolestaan tomaattipyre ja -murska. Ja ripautin mukaan chilihiutaleita pientä potkua tuomaan.

Keittoon kannattaa valita jotakin pientä pastaa, vaikkapa mini farfalle- tai fusilli -pastaa. Pienikokoinen pasta sekoittuu kivasti kikherneiden kanssa ja kypsyy nopeasti samassa ajassa. Kokoan usein isoon lasipurkkiin minipastapussien jämät sekalaiseksi pasta mista -sekoitukseksi. Sinne voi pätkiä mukaan myös pussin pohjalle jääneet spaghetit, ja käyttää niitä keittoihin. Mukaan sopii oikeastaan siis pasta kun pasta – kaapin tyhjennystarpeen mukaan.

Lisäsin keittoon kikherneet ja pikkupastan, ja annoin keiton porista hetken. Lopuksi sekoitin joukkoon ruukkulehtikaalia juuri ennen tarjoilua. Lämpöistä iltaa soppakulhon ääressä!

kikherne-keitto-2-fannikaneli.jpg

kikherne-keitto-3-fannikaneli.jpg

 

 

Kikherne-pastakeitto

– 2 kpl_m porkkanaa
– 2 kpl_m varsisellerin vartta
– 1 kpl_m sipuli
– 2 kpl_m valkosipulinkynttä
– 2 rkl oliiviöljyä
– 2 rkl tomaattipyreetä
– 1/2 tl chilihiutaleita
– 400 g tomaattimurskaa
– 1 l kanalientä
– 300 g kikherneitä
– 2 dl pastaa
– 1 kpl_m lehtikaalia ruukussa
– suolaa ja mustapippuria

Pilko kuoritut porkkanat, varsiselleri ja sipuli. Hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä ja kuullota vihanneksi 5 minuuttia.

Lisää kattilaan tomaattipyre ja chilihiutaleet ja kääntele lämmöllä pari minuuttia. Kaada joukkoon tomaattimurska ja kanaliemi. Kuumenna kiehuvaksi.

Lisää keittoon valutetut kikherneet ja pasta. Anna keiton porista 10 minuuttia.

Napsi lehtikaaliruukusta lehdet ja sekoita ne keittoon. Mausta suolalla ja pippurilla.

Talvi-iltojen parhaat keitot

  • 5.2.2016
  • Ei kommentteja

ribollita-3-fannikaneli.jpg

Höyryävä kattila. Siinä on väsähtäneen ja viluisan pelastus. Valurautapadassa on kiehunut meille viime aikoina keitto jos toinenkin, ja ensi viikolla blogissa taas yksi uusi sopparesepti, johon olen ihastunut.

Tässä muutama ihana keitto blogin arkistosta. Lämpöistä viikonlopun alkua!

 

Talven parhaat keitot

– Toscanan reissulla vuosia sitten oppimani ribollita on parasta kylmän päivän ruokaa.

– Kasvissosekeitot ovat todellisia luottoreseptejä. Kuten vaikkapa nämä kaksi – nauriskeitto ja punajuurikeitto.

– Kun haluan herkutella teen cappuccinon pehmeää maa-artisokkakeittoa.

– Nyhtöpossukeitto on juuri niin hyvää miltä se kuulostaakin. Siinä otetaan kaikki maku irti mehevästä pulled porkista.

– Talven tomaatteihin saa upean maun paahtamalla. Surauta ne tomaattikeitoksi ja tarjoile juustoisten leipien kanssa.

– Flunssakauden ykköskeitto on kanakeitto, jonka ihanaa lientä ei tee mieli jättää syömättä pisaraakaan. 

 

Paahdettu punajuurikeitto

  • 30.11.2015
  • Ei kommentteja

punajuurikeitto-fannikaneli.jpg

Marraskuun viimeistä viedään. Joulukuun alkaminen ei näy vielä ulkona, mutta jospa pakkanen löytäisi meille takaisin pian. Napakassa myräkässä kävelyn jälkeen maistuu höyryävä kulhollinen keittoa.

Meidän vihanneslaatikko on täyttynyt viime viikkoina suomalaisista juureksista. Olen paahtanut niitä salaatteihin ja pastoihin, unohtamatta sosekeittoja. Punajuuresta syntyy upean värinen keitto eikä sen pehmeä maku kaipaa seurakseen paljon muuta – pari maustetta ja päälle lusikallinen ranskankermaa.

Punajuuret on helppo kypsentää uunissa folion alle käärittynä. Siellä ne saavat pötköttää reilun tunnin ja sen jälkeen ne ovat valmiita keittoon lisättäväksi. Paahda kerralla vaikka reilumpikin satsi punajuuria ja ne ovat valmiina jääkaapissa erilaisia salaatteja ja pastoja varten.

Kuullotin keiton pohjalle sipulia ja valkosipulia. Yrteistä lisäsin mukaan rosmariinia ja timjamia, niin ja yhden laakerinlehden joka mielestäni tuo ruokaan sen pienen ihanan maun, jota ei oikein tiedä mistä se tulee.

Soseutin keiton lopuksi sauvesekoittimella samattiseksi keitoksi. Lisää pinnalle muutama koukero pehmeää creme fraichea. Kivaa viikon alkua kaikille!

punajuurikeitto-2-fannikaneli.jpg

 

Paahdettu punajuurikeitto


Paahdetut punajuuret
– 1 kg punajuuria
– oliiviöljyä
– 2 kpl_m rosmariininoksaa
– 1/2 dl vettä

Keitto
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 kpl_m sipuli
– 3 kpl_m valkosipulinkynsiä
– 6 dl vettä
– 1 tl timjamia
– 1 kpl_m laakerinlehti
– paahdetut punajuuret

Tarjoiluun
– creme fraichea

Kuori punajuuret. Laita ne uunivuokaan ja pyörittele kevyesti oliiviöljyssä. Lisää mukaan muutama rosmariininoksa. Lorauta vuoan pohjalle puoli desiä vettä ja kääri vuokan päälle tiukasti folio. Paista 200 asteessa reilu tunti kunnes punajuuret ovat kypsiä. Leikkaa punajuuret lohkoiksi.

Kuumenna kattilassa oliiviöljy keskilämmöllä. Kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipuli 5 minuuttia kunnes ne ovat pehmeitä. Kaada kattilaan vesi ja kuumenna kiehuvaksi.

Lisää kattilaan timjami, laakerinlehti ja punajuuret. Anna porista 15 minuuttia. Poista keitosta laakerinlehti.

Soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää vettä jos keitto tuntuu liian paksulta. Kuumenna höyryäväksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoile keitto creme fraichen kanssa.