Parhaat kurpitsareseptit x 10

  • 9.10.2016
  • Ei kommentteja

kurpitsa-fannikaneli.jpg

Kurpitsa. Haluan lisät sitä nyt vähän joka ruokaan.

Ja moneen se sopiikin. Keittoihin, salaatteihin, uunivuokiin… Ostin kauppareissulta pari erilaista kurpitsaa – butternutin eli myskikurpitsan ja hokkaidokurpitsan. Niin ja yhden tuollaisen halloween-kurpitsan koristeeksi parvekkeelle.

 

Tässä muutama luottoreseptini kurpitsalle ja muutama uusi idea!

Paahdettu kurpitsakeitto on vanhoista suosikeista numero yksi. Olen tehnyt tällä reseptillä kohta kymmenen vuotta.

– Suolainen feta ja kurpitsa ovat oiva pari ruokaisassa salaatissa.

– Kurpitsa sopii thaimaalaistenkin makujen kaveriksi. Tämä keitto on super lämmittävää!

– Kurpitsa, lehtikaali ja viikuna sopivat kivasti yhteen. Kokeile niitä tässä salaatissa!

– Sinihomejuusto ja kurpitsa ovat tämän uunivuoan salaisuus.

– Aion kokeilla vaihteeksi oman luottokeiton sijaan tätä kookosmaidolla maustettu keittoa.

Tämä kurpitsa-ricottagratiini kuulostaa taivaalliselta!

– Kurpitsaa, salviaa ja pekonia. Olen tehnyt tällaista pastaa pari kertaa tänn syksynä. Suosittelen!

– Ei voi muuta sanoa. Onpahan täydellinen salaatti syysiltaan

– Yksinkertaisuus kunniaan kurpitsankin kanssa. Kevyesti leivitetyt kurpitsaviipaleet eivät kikkaile.

 

Juustoiset maissintähkät

  • 30.8.2016
  • Ei kommentteja

maissin-tahkat-2-fannikaneli.jpg

Niin kuin elämässäkin, keittiössäkin yllättävät, hieman odottomattomat yhdistelmät toimivat usein hyvin. Kuten maissi ja majoneesi.

Kun kaupasta löytyy kotimaisia maissintähkiä, corn on the cob, tuntuu kuin olisi löytänyt kasaan aarteita. Suomessa nautitaan harvoin tuoreista maisseista, jos niitä onnistuu löytämään (tai jopa kasvattamaan!) niin ne kannattaa nautiskella melkeinpä sellaisenaan. Meillä maissit keitetään usein, jollei pihalla pöhise grilli. Tällä kertaa paistoin ne uunissa reilun vartin, enempää nämä mehukkaat maissin eivät paahtamista kaivanneet.

Maissin pintaa sivellään usein voita. Miksipä ei siis täyteläistä majoneesiakin! Sekoitin majoneesiin valkosipulia ja vähän vihreää. Sitten vaan suti käteen ja majoneesikastiketta ympäri maissintähkiä! Kastikkeen jälkeen pinnalle ripotellaan reilulla kädellä parmesaania ja vähän lehtipersiljasilppua. Lopuksi rouhaisu mustapippuria. Ei paremmasta väliä.

maissin-tahkat-fannikaneli.jpg

maissin-tahkat-3-fannikaneli.jpg

 

TallennaTallenna

Juustoiset maissintähkät

– 4 kpl_m maissintähkiä
– 4 rkl majoneesia
– 1 kpl_m valkosipulinkynsi
– 1 rkl tuoretta lehtipersiljaa
– 4 rkl parmesaania
– mustapippuria

Puhdista tuoreet maissintähkät lehdistä ja höytyvistä. Keitä ne runsaassa kiehuvassa vedessä noin 5-7 minuuttia. Ne paistuvat myös helposti 200 asteisessa uunissa 15-20 minuutissa maissista riippuen.

Sekoita majoneesiin hienonnettu valkosipuli ja persilja. Sivele majoneesia lämpimien maissien pintaan.

Ripottele päälle hienoksi raastettua parmesaania ja ekstra persiljaa. Rouhaise pinnalle mustapippuria.

Kikherne-pastakeitto

  • 23.2.2016
  • Ei kommentteja

kikherne-keitto-fannikaneli.jpg

Iso kattilallinen maukasta keitto arki-illaksi. Siinä tehtävänanto meidän keittiössä tänään. Mission accomplished!

Olen käyttänyt kikherneitä ahkerasti viime aikoina erilaisissa salaateissa ja ihan vaan naposteltavina uunissa paahdettuina. Tällä kertaa kikherneet pääsivät tomaattiseen kasviskeittoon pastan kanssa. Ja niin kuin fiilis vaatii juuri nyt, tämä on helppoakin helpompi soppa, joka ei vaadi kovin montaa raaka-ainetta. Edullista hyvänolon ruokaa parhaimmillaan.

Niin kun monessa klassisessa ohjeessa, tämänkin keiton pohjaksi rakennetaan makuja kuullottamalla sipulia, selleriä ja porkkanaa. Näiden aineisten kääntely kattilassa (ja se tuoksu!) on aina yhtä rentouttavaa. Syvän tomaattisesta mausta huolehtii puolestaan tomaattipyre ja -murska. Ja ripautin mukaan chilihiutaleita pientä potkua tuomaan.

Keittoon kannattaa valita jotakin pientä pastaa, vaikkapa mini farfalle- tai fusilli -pastaa. Pienikokoinen pasta sekoittuu kivasti kikherneiden kanssa ja kypsyy nopeasti samassa ajassa. Kokoan usein isoon lasipurkkiin minipastapussien jämät sekalaiseksi pasta mista -sekoitukseksi. Sinne voi pätkiä mukaan myös pussin pohjalle jääneet spaghetit, ja käyttää niitä keittoihin. Mukaan sopii oikeastaan siis pasta kun pasta – kaapin tyhjennystarpeen mukaan.

Lisäsin keittoon kikherneet ja pikkupastan, ja annoin keiton porista hetken. Lopuksi sekoitin joukkoon ruukkulehtikaalia juuri ennen tarjoilua. Lämpöistä iltaa soppakulhon ääressä!

kikherne-keitto-2-fannikaneli.jpg

kikherne-keitto-3-fannikaneli.jpg

 

 

Kikherne-pastakeitto

– 2 kpl_m porkkanaa
– 2 kpl_m varsisellerin vartta
– 1 kpl_m sipuli
– 2 kpl_m valkosipulinkynttä
– 2 rkl oliiviöljyä
– 2 rkl tomaattipyreetä
– 1/2 tl chilihiutaleita
– 400 g tomaattimurskaa
– 1 l kanalientä
– 300 g kikherneitä
– 2 dl pastaa
– 1 kpl_m lehtikaalia ruukussa
– suolaa ja mustapippuria

Pilko kuoritut porkkanat, varsiselleri ja sipuli. Hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä ja kuullota vihanneksi 5 minuuttia.

Lisää kattilaan tomaattipyre ja chilihiutaleet ja kääntele lämmöllä pari minuuttia. Kaada joukkoon tomaattimurska ja kanaliemi. Kuumenna kiehuvaksi.

Lisää keittoon valutetut kikherneet ja pasta. Anna keiton porista 10 minuuttia.

Napsi lehtikaaliruukusta lehdet ja sekoita ne keittoon. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kurkku-retiisisalaatti ja savulohi

  • 10.7.2015
  • Ei kommentteja

lohi-kurkkuretiisi-fannijakaneli.jpg

Reissun jälkeen kaipasi jotain huippu yksinkertaista. Hyvännäköiset savustetut lohifileet olivat tarjouksessa – sen lisukkeeksi kaivattiin vähän jotain leivän lisäksi. Olin kirjoittanut joskus ylös makuyhdistelmän – kurkku, retiisi, piparjuuri ja sipuli. Tein nopsaksi lisukkeeksi lohen päälle lusikoitavaksi kurkku-retiisisalaatin noilla mauilla, ja lorauksella oliiviöljyä. Toimi. Toimi todella hyvin.

Kutsuin syömään siskon miehineen. B teki alkumaljoiksi kurkulla maustetut gin tonicit. Nostin ruuat pöytään. Avasin kylmän rosepullon. Ihan paras ruokahetki näin sateisena kesäiltana.

(Psst. Kokeile kalan kanssa myös yrttistä ricotta-hernepyrettä. Se olisi tälle aterialle nappi osuma!)

kurkku-retiisisalaatti-3.jpg

lohi-kurkkuretiisi-2-fannijakaneli.jpg

 

Kurkku-retiisisalaatti

– 1 kpl_m kurkku
– 6 kpl_m retiisiä
– 1 kpl_m kevätsipuli
– 1 tl piparjuuritahnaa
– 2 rkl oliiviöljyä
– suolaa ja mustapippuria

Kuutio kurkku ja retiisi pieniksi paloiksi. Hienonna kevätsipuli. Sekoita salaatiksi.

Lisää joukkoon piparjuuritahna ja oliiviöljy. Mausta suolalla ja pippurilla.