Haudutetut karitsanpotkat

  • 17.3.2016
  • Ei kommentteja

karitsanpotka-3-fannikaneli.jpg

Tämä viikko on ollut pelkkää kevättä – miten uskomattoman aurinkoisia päiviä! En ole ollenkaan varma miten tulevat pakkaset ja takatalven vielä kestää, mutta kai se on puolensa kaikella. Sitten kun lämpö taas tulee niin se tuntuu entistä paremmalta.

Pääsiäispyhinä meillä paistetaan usein jotakin kalaa, ja sitten tietysti lammasta! Karitsanliha on kerrassaan upea raaka-aine ja kokkaan siitä ruokaa ihan liian harvoin. Olen perinteisesti paistanut kevään juhliin karitsankaretta, ja viime pääsiäisenä kokeilin myös nyhtölammasta. Molemmat ovat todella herkullisia ja erilaisia tapoja nauttia lampaasta pääsiäisenä, mutta nyt meille kolahtaa ehdottomasti parhaiten karitsanpotkat.

Olin niin tyytyväinen kun löysin mahtavan näköisiä kotimaisia karitsanpotkia, ja vielä ihan lähimarketista. Iso peukku kaikille kauppiaille, jotka ottavat valikoimiinsa monipuolisesti kotimaista lihaa ja vähän harvinaisempiakin leikkuita!

karitsanpotkat-fannikaneli.jpg

Karitsapotka on parhaimmillaan haudutettuna, ja herkullisuuden lisäksi se on myös todella helppo valmistaa. Samaan tapaan kuin mihin tahansa haudutettuun lihapataan, pohjalle rakennellaan makuja vihanneksista ja yrteistä, joukkoon lisätään viiniä ja lientä ja liha saa hautua rauhassa matalassa lämpötilassa uunissa.

Tämän padan liemi kannattaa keittää vähän kasaan ja tarjoilla murea liha aromikkaan liemen kanssa. Varaa potkia suurinpiirtein yksi per syöjä, ja lihan lisäksi ateria kaipaa vain simppelin lisukkeen, joka imee ihanasti liemen upeat maut. Jos siis mietit pääsiäispöytään päätähteä, ihan paras valinta on karitsanpotka.

 

P.S. Löysin tälle karitsalle ihan täydellisen kaverin samalle lautaselle lusikoitavaksi! Siinä maistuu sitruuna ja keväiset yrtit. Jaan reseptin lisukkeelle blogissa ihan pian!

-> UPDATE: Ihanan lisukkeen, pistaasi-sitruunacouscousin ohje löytyy nyt täältä!

karitsanpotka-2-fannikaneli.jpg

karitsanpotkat-5-fannikaneli.jpg

karitsanpotkat-4-fannikaneli.jpg

 

Haudutetut karitsanpotkat

– 4 kpl_m karitsanpotkaa
– 2 rkl öljyä
– suolaa ja mustapippuria
– 2 kpl_m varsisellerin vartta
– 2 kpl_m porkkanaa
– 1 kpl_m sipuli
– 3 kpl_m valkosipulinkynttä
– 2 rkl tomaattipyreetä
– 2 rkl tuoretta timjamia
– 5 dl valkoviiniä
– 3 dl kanalientä
– 2 kpl_m laakerinlehteä
– 1 kpl_m sitruuna

Ota potka huoneenlämpöön tunti ennen valmistusta. Kuumenna ruokalusikallinen öljyä padassa kuumalla liedellä. Paista potka yksi kerrallaan käännellen niin, että saat sen kaikille sivuille hyvän paistopinnan. Nosta potkat lautaselle ja mausta suolalla ja pippurilla.

Laske lieden lämpötilaa miedolle keskilämmölle. Lorauta pataan lusikallinen lisää öljyä. Kuullota kuutioidut sellerit, porkkanat, sipuli ja valkosipuli pehmeäksi reilut 5 minuuttia. Lisää joukkoon tomaattipyree ja hienonnettu timjami. Kääntele lämmöllä pari minuuttia.

Kaada vihannesten päälle pataan valkoviini ja kanaliemi. Lisää mukaan laakerinlehti, sitruunamehu ja hienoksi raastettu sitruunankuori. 

Asettele karitsanpotkat liemeen pataan. Kuumenna liemi kiehuvaksi liedellä.

Nosta padan päälle kansi. Laita pata 125-asteiseen uuniin keskitasolle. Hauduta potkia 3 tuntia, ja käännä ne puolessa välissä.

Ota potkat liemestä. Kuumenna liemi padassa kiehuvaksi liedellä. Anna kiehua ilman kantta noin 10 minuuttia kunnes liemi tiivistynyt noin 2/3 alkuperäisestä määrästä.

Tarjoile mureat karitsanpotkat heti kuuman liemen kanssa.

Helpot pääsiäisruuat

  • 30.3.2015
  • Ei kommentteja

pääsiäismenu-fannijakaneli.jpg

Pääsiäismenu, mikä se mahtaa olla tänä vuonna? Mietiskelin vanhoja suosikkireseptejäni pääsiäisen ajalle, ja kokosin niistä tähän blogissa keikkuneet ja luetuimmat. Ja eniten syödyt meillä!

 

Appelsiini-avokadosalaatti

Yrttinen karitsankare

Uunikana ja appelsiinikastike

Nopeat salviaporkkanat

 

Lammas, broileri, porkkana, sitrukset ja yrtit (ja aavistus juustoa!). Siinä meidän keväisen juhlaruuan tärkeimmät raaka-aineet. Eniten odotan karitsankaretta. Se on kyllä voittamaton raaka-aine ja kaiken lisäksi sen kypsentäminen on pelättyä helpompaa. Ja sillä on juhlapöydässä todellinen wau-efekti!

 

Mitä suunnitelmia teillä on pyhiksi? Haluaisin päästä pääsiäisenä haravoimaan mökille. Ulkona ei kyllä näytä tällä hetkellä kovin suotuisalta ulkotöitä silmällä pitäen. Nyt vaan sade, räntä ja lumi pois sääkartoilta ennen pääsiäislomaa – ja aurinko esiin!