Helppo sitruunapasta

  • 19.9.2016
  • Ei kommentteja

sitruunapasta-fannikaneli.jpg

Illan ruualle oli kaksi avainsanaa. Helppo ja hemmotteleva.

Niitä molempia on tämä sitruunapasta. Se kuuluu meidän vakioresepteihin –  sitä kokkaa sekä B että minä. Tällä kertaa B kun pötköttelin flunssaisen oloisena sohvalla. Reseptin idean varastin aikoinaan Suolaa & Hunajaa -blogin Jonnalta. Luulenpa, että me jaetaan rakkaus pastaan aika samalla levelillä!

Kun pastassa on vain muutama raaka-aine, niiden on oltava hyviä. Kaikista aromikkaimmat sitruunat ovat yleensä luomuja, ja niiden raastettu kuori on ihan eri maata kuin muiden. Ja pasta, siihen kannattaa panostaa. Muodolla ei niin väliä, kunhan rakenne ja maku kohtaa. Samoin kaprikset. Jos minulta kysytään, maailman parhaat kaprikset ovat säilötty merisuolaan – jos saat niitä käsiisi kannattaa kokeilla nimittäin ne maistuvat ihan erilaisilta kuin liemeen säilötyt! (Ostan italialaisia kapriksia Tampereen reissuilla Keittiöelämää-kaupasta.)

Pastan kastikkeeseen kannattaa lorauttaa mukaan viiniä (jos sitä on). Mutta ei pastaa kannata jättää tekemättä vaikkei viiniä olisikaan. Lorauta silloin mukaan vaikka hieman enemmän kermaa. 

Ihanaa viikon alkua!

sitruunapasta-2-fannikaneli.jpg

 

TallennaTallenna

Helppo sitruunapasta

– 180 g tagliatelle-pastaa
– 1 rkl kapriksia
– 1 rkl oliiviöljyä
– 1 kpl_m sitruuna
– 2 rkl voita
– 1 dl valkoviiniä
– 1 dl kuohukermaa
– 1 dl parmesaania
– timjamia
– suolaa ja mustapippuria

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi.

Kuumenna pannulla oliiviöljy keskilämmöllä. Huuhtele ja kuivaa kaprikset. Paista ne rapeiksi pannulla parin minuutin ajan. Nosta talouspaperin päälle lautaselle odottamaan pastaa.

Sulata pannulla voi. Lisää pannulle hienoksi raastettu sitruunankuori ja purista joukkoon myös mehu. Kaada pannulle viini ja kiehauta pari minuuttia. Lisää mukaan kerma ja anna porista hiljalleen viitisen minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita kastike pannulta valutetun pastan sekaan. Sekoita joukkoon hienoksi raastettu parmesaani. Ripauta mukaan muutamia tuoreita timjaminlehtiä.

Nosta pasta lautasille ja ripottele päälle kaprikset ja parmesaaniraastetta.

Wienenleikkeet ja omena-juurisellerisalaatti

  • 28.2.2016
  • Ei kommentteja

Kaupallinen yhteistyö: HK Rypsiporsas

wienerleike-fannikaneli.jpg

Possureseptien testailu ei ole ollenkaan vierasta meidän keittiössä. Meillä käytetään porsaan lihaa usein niin arkena kun viikonloppuisinkin, ja olin todella iloinen kun pääsin kokeilemaan HK Rypsiporsasta blogiyhteistyön merkeissä.

Tein muutama viikko sitten omenasiiderikastikkeella höystettyjä kasslerpihvejä, ja tällä kertaa päätin kokeilla maustamattomia HK Rypsiporsaan fileepihvejä. Ulkofilee kuin huutaa tekemään mitäs muuta kun wienenleikkeitä!

wienerleike-valmistus-2-fannikaneli.jpg

rypsiporsas-fannikaneli.jpg

wienerleike-valmistus-fannikaneli.jpg

Yksi rakkain ruokamuisto lapsuudesta on sunnuntain wienerschnitzelit – ”viinersnitsellit” niin kuin ne taipui lasten suussa. Wienenleikkeillä onkin useimpien mielessä vahva retro kaiku, eivätkä ne ole ikivihreä klassikko suotta. Rapea pinta, suolaiset sattumat ja raikas sitruunan maku. Wienenleikkeet taipuvat klassikkolautasellisen lisäksi loistavasti myös moderniksi annokseksi.

Rapean pihvi kaipaa päälle napakan suolaisia makuja. Anjovisfileet jäi tällä kertaa purkkiin, ja valitsin päälle ripoteltavaksi kapriksia (olen niiden ikuinen fani!) sekä silputtua punasipulia ja ruohosipulia. Ilman sitruunaa maku jää kyllä puolitiehen, joten pihvin viereen kuuluu ehdottomasti lohko tai pari sitruunaa. 

wienerleike-5-fannikaneli.jpg

wienerleike-2-fannikaneli.jpg

Ei ranskalaisille! Lisukkeeksi en keksi mitään täydellisempää makujen yhdistelmää kun raikas omenainen juurisellerisalaatti. Sekin on klassikko, joka sai tällä kertaa hieman uutta twistiä.

Pilkoin juurisellerit ja omenan aika säntillisiksi tulitikun mallisiksi pieniksi suikaleiksi. (Tällainen tarkkuus ja kärsivällisyys ei yleensä kuulu meidän keittiöön!) Salaatista tulee jotenkin niin nätti tikun mallisella leikkauksella. Salaatti kaipaa mukaan hieman sipulia, muttei kuitenkaan liikaa. Silppusin salaattiin puolikkaan hopeasipulin. Se on keltasipulia pehmeämmän makuinen, mutta tavallinenkin sipuli sopii mukaan mainiosti.

Sekoitin salaattiin reippaasti hienonnettua lehtipersiljaa, ja sitten heti perään sitruunamehua ja riisiviinietikkaa. Salaatin ainekset tummuvat nopeasti ja sitruunan happo pysäyttää värien muuttumisen. Lopuksi sekoitin salaattiin pari ruokalusikallista paksua turkkilaista jugurttia tuomaan pehmeyttä. Rapean pihvin kanssa tämä salaatti on voittamaton pari!

wienerleike-3-fannikaneli.jpg

wienerleike-7-fannikaneli.jpg

Ja sitten vielä lopuksi hauskaan osuuteen nimittäin HK:n kanssa järjestämääni kilpailuun. Edellisessä yhteistyöpostauksessa kyselin teidän suosikki possureseptien perään. Kiitos kaikille vastanneille – sieltä löytyi ihan mahtavia ohjeita! Mikään ei ole parempi tapa löytää hyviä ruokavinkkejä kun saada käsiin muiden keittiöiden luottoreseptejä. Ja iso kiitos HK:lle, joka mahdollisti kisan ja ihanilla possuruoilla herkuttelun täällä blogissa!

Blogiarvonnan voitti Mervi vinkillään Italiassa oppimasta possureseptistä – siinä maistuu sitruuna, rosmariini, valkosipuli ja oliiviöljy. Kokkaan ohjeen inspiroimana possua, ja jaan teidän kanssa sitten täällä blogissa pian millainen possu meidän uunissa paistui Mervin opeilla. Palkinnoksi postiin lähtee Opa Valu -paistokattila. Onnea, Mervi!

 

Niin, ja nautiskelkaa ehdottomasti pian wienenleikkeillä (valkkarilasillisen kanssa). Ne saivat vahvan suosituksen myös meidän ruokavierailta!

 

Wienenleike ja omena-juurisellerisalaatti


Salaatti
– 1 kpl_m omena
– 400 g juuriselleriä
– 1/2 kpl_m hopeasipuli
– 1 dl lehtipersiljaa
– 1 rkl sitruunanmehua
– 1 rkl riisiviinietikkaa
– 3 rkl turkkilaista jogurttia
– suolaa ja mustapippuria

Wienenleikkeet
– 4 kpl_m porsaan ulkofileepihviä
– 1/2 dl vehnäjauhoja
– 2 kpl_m kananmunia
– 1 dl pankoa
– 4 rkl öljyä
– sormisuolaa

Lisäksi
– kapriksia
– punasipulia
– ruohosipulia
– sitruunalohkoja

Kuori omena ja juuriselleri, ja leikkaa ne ohuiksi tikuiksi. Suikaloi sipuli ja hienonna lehtipersilja. Sekoita ainekset kulhossa.

Lisää salaattiin sitruunanmehu, riisiviinietikka ja turkkilainen jogurtti. Sekoita tasaiseksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Laita salaatti maustumaan jääkaappiin ja paista wienenleikkeet.

Ota pihvit huoneenlämpöön 20 minuuttia ennen paistamista. Nuiji pihvit ohueksi kelmun välissä.

Ota esiin kolme ruokalautasta. Laita erillisille lautasille vehnäjauhot, kevyesti vatkatut kananmunat ja pankojauhot. (Voit käyttää myös korppujauhoja.)

Kasta pihvi molemmin puolin ensi vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi painele ympäriinsä pankojauhoissa. Leivitä kaikki pihvit ja nosta ne odottamaan leikkuulaudalle paistamista.

Kuumenna paistinpannulla reilusti öljyä keskilämmöllä. Paista pihvejä 2-3 minuuttia per puoli kunnes leivitys on rapean kullankeltainen. Lisää pannulle öljyä tarpeen mukaan pihvien välissä. Nosta pihvit lautasille ja ripottele päälle sormisuolaa.

Lusikoi lautaselle omena-juurisellerisalaattia. Ripottele pihvin päälle kapriksia, silputtua punasipulia ja ruohosipulia. Viimeistele rouhaisulla mustapippuria ja sitruunalohkolla.

Katkarapu-papupannu ja vuohenjuustoleivät

  • 5.10.2015
  • Ei kommentteja

katkarapu-papu-2-fannikaneli.jpg

Jättiläisten pannu, the pan of giants, se on tämän ruuan kutsumanimi meidän keittiössä.

Nopean aterian ainekset kootaan nopsasti kaikki yhdelle pannulle. Pohjalle kuullotan sipulin ja pari valkosipulinkynttä. Päälle heitän tomaattimurskan. Sitten on jättiläisten vuoro – lisään pannulle kaksi jättiä, suuria valkoisia papuja ja jättikatkaravunpyrstöjä. Lopuksi vähän kapriksia, suolaa, pippuria ja oliiviöljyä.

Tarjoile houkuttelevan höyryävä pannullinen rapean leivän ja pehmeän vuohenjuuston kanssa. Dippaa leipäpala reilusti kastikkeeseen. Kivaa viikonalkua!

katkarapu-papu-fannikaneli.jpg

vuohenjuusto-papupannu-fannikaneli.jpg

 

Katkarapu-papupannu

– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 kpl_m sipuli
– 4 kpl_m valkosipulinkynsiä
– 400 g tomaattimurskaa
– 1 dl kanalientä
– 500 g suuria valkoisia papuja
– 12 kpl_m jättikatkaravunpyrstöjä
– 1 rkl kapriksia
– suolaa ja mustapippuria

Kuumenna reilu loraus oliiviöljyä pannulla keskilämmöllä. Kuullota sipuli ja valkosipuli – älä anna sipulien ruskistua.

Kaada pannulle tomaattimurska. Anna kastikkeen porista pari minuuttia. Sekoita pannuun kuuma kanaliemi. Se on nopea valmistaa kulhossa lisäämällä fondia vedenkeittimessä kuumennettuun veteen.

Lisää mukaan huuhdotut ja siivilässä valutetut pavut. Anna kastikkeen kiehua ja paksuuntua muutama minuutti. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Taputtele sulatetut katkaravut talouspaperilla kuiviksi, ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Nostele katkaravut papujen päälle ja lorauta päälle oliiviöljyä. Ripottele pinnalle kapriksia. Anna pannun porista 5 minuuttia kunnes katkaravut ovat kypsiä.