Pala kakkua: Täyteläinen tuplasuklaa-banaanikakku

  • 24.2.2015
  • Ei kommentteja

tuplasuklaa-banaanikakku-fannijakaneli2.jpg

Kun viikko alkaa kakulla, ei voi mennä vikaan! Tein B:n kanssa supertäyteläistä tuplasuklaa-banaanikakkua sunnuntaina, ja olen napannut sitä nyt palan molempina työaamuina. Ja hyvä flow on ollutkin molempina päivinä (liekö kakun ansiota, vai huippujen työkavereiden)!

 

Hedelmäkulhossa oli pehmentynyt pari banaania. Heti kun näen kohta kompostiin joutuvia banaaneja, ajattelen kakkua. Ne nimittäin antavat kakkuun kivan mehevän rakenteen. Banaaneja on jäänyt pehmenemään syömättä jo pari kertaa viime aikoina, joten epäilen, että tässä on takana suunniteltu juttu. Ylikypsät banaanit = kakku. Joku meillä on tajunnut tämän yhtälön, heh. (Ja, että kakkua on paljon kivempi syödä kun pelkkiä banaaneja!)

 

Vaikka yleensä en tykkää banaanin voimakkaasta mausta, vaikkapa smoothiessa tai leivonnaisissa, niin banaanikakku on luku erikseen. Banana bread kuuluu meidän vakkari leivontaresepteihin näin talvisin, ja tällä kertaa testasin ensimmäisen kerran tällaista överisuklaista versiota. Tuplaasuklaa tässä kakussa tarkoittaa kahta ihanan suklaista osaa – taikinaan sekoitetaan reilu määrä tummaa kaakaojauhetta ja sen lisäksi mukaan rouhitaan tummaasuklaata.

 

Täyteläisen voimakkaan makuisen kakun kaveriksi otin lasin maitoa. I-h-a-n-a-a.

tuplasuklaa-banaanikakku-fannijakaneli4.jpg

tuplasuklaa-banaanikakku-fannijakaneli.jpg

tuplasuklaa-banaanikakku-fannijakaneli3.jpg

 

Tuplasuklaa-banaanikakku

– 2 kpl_m ylikypsää banaania
– 125 g voita
– 2 dl fariinisokeria
– 2 kpl_m kananmunia
– 2 1/2 dl vehnäjauhoja
– 1 tl ruokasoodaa
– 1/4 tl suolaa
– 1/2 tl kanelia
– 1 dl tummaa kaakaojauhetta
– 100 g tummaa suklaata

Kuori ja muussaa ylikypsät banaanit haarukalla. Sulata voi ja lisää se banaanisoseen joukkoon. Vatkaa mukaan fariinisokeri ja kananmunat.

Sekoita eri kulhossa jauhot, ruokasooda, suola, kaneli ja kaakaojauhe. Siivilöi kuivat aineet taikinaan ja sekoita.

Rouhi suklaa pieniksi paloiksi veitsellä. Sekoita suklaahiput taikinaan.

Kaada taikina voideltuun leipävuokaan. Paista 175 asteisessa uunissa keskitasolla noin tunti. Kokeile kypsyyttä hammastikulla – kypsästä kakusta ei tartu taikinaa tikkuun.

Anna kakun jäähtyä vuoassa vartti. Ota kakku pois vuoasta ja tarjoile. Kakku säilyy huoneenlämmössä hyvin peitettynä muutaman päivän.

Thanksgiving ja pekaanipiirakka

  • 27.11.2014
  • Ei kommentteja

pekaanipiirakka-fannijakaneli.jpg

Tänään on Thanksgiving. Sen kunniaksi ajattelin jakaa teidän kanssa kiitospäivän amerikkalaisen klasikkoleivonnaisen, pekaanipiirakan ohjeen. Olen tehnyt piirakka muutamalla eri reseptillä, ja tämä on jäänyt meillä vakkariohjeeksi.

 

Piirakan ohjetta lukiessa tulee helposti epäluulo. Kun tein tätä ensimmäisen kerran, mietin täytettä sekoittaessa, että onkohan tässä nyt todella kaikki mitat oikein. Kulhossa sekoitetaan kasa sokeria, neljä kananmunaa, ja koko pullollinen tummaa ruokosokerisiirappia. Tuntuu, että täytteessä on älytön määrä makeutta, ja seos näyttää liian löysältä. No problem. Tämä kuuluu asiaan.

 

Reseptiin kannattaa luottaa tässä tilanteessa sokeasti. Itse asiassa ruokosokerisiirappi ei olekaan yhtä makeaa kuin useimmat muut siirapit – täytteessä maistuu lopulta makeuden lisäksi myös tummat aromit ja paahteisuus. Kananmunat kypsyttävät täytteen ihanaksi vanukkaaksi. Lopputulos on pehmeän hyllyvä, ja pekaanipähkinät karamellisoituvat pinnalla herkullisiksi osumiksi.

 

Täytteen lisäksi, tykkään tässä ohjeessa erityisesti piirakkapohjasta, joka tehdään fariinisokeria käyttäen. Se on murea ja täyteläinen, ja ennen kaikkea helppo. Taikinaa ei tarvitse kaulia vaan sen voi näppärästi painella piirakkavuokaan sormin.

 

Piirakka paistuu hitaasti uunissa folion alla reilun tunnin, ja se kannattaa myös jäähdyttää rauhassa. Parasta piirakka on edellisenä päivänä tehtynä niin, että se on ehtinyt hyytyä hyvin jääkaapissa yön yli. Sain muuten piirakan maustamiseen hyvän vinkin tuttavalta – täytteeseen voi kaataa myös lorauksen bourbonia tai konjakkia. Toimii!

 

Kiitospäivään kuuluu rakkaat ihmiset ja kiitollisuus elämän tärkeistä asioista. Niitä on onneksi ihanan paljon, ja te kuulutte myös niihin! Kiitos mukana kokkailusta ja omien kokemusten jakamisesta! On mahtavaa saada toteuttaa omaa intohimoa ruokaan, ja jakaa niitä hetkiä täällä teidän kanssa. Iso kiitos myös Maku-tiimille – olette kyllä inspiroiva porukka!

 

Happy Thanksgiving!

 

Kurkkaa ohje myös meidän toiselle kiitospäivän suosikkipiirakalle.

 

Amerikkalainen pekaanipiirakka


Pohja
– 200 g voita
– 5 dl vehnäjauhoja
– 3/4 dl fariinisokeria
– 1/2 tl merisuolaa

Täyte
– 1 dl sokeria
– 1/2 dl fariinisokeria
– 1 1/2 tl vehnäjauhoja
– 1/2 tl merisuolaa
– 4 kpl_m kananmunia
– 400 g ruokosokerisiirappi
– 1 1/2 rkl voita
– 1 tl vaniljauutetta
– 200 g pekaanipähkinöitä

Valmista taikina. Sulata voi kattilassa ja anna sen jäähtyä.

Sekoita kulhossa jauhot, fariinisokeri ja suola. Lisää mukaan sulatettu voi, ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Painele taikina piirakkavuokaan (27 cm) reunoille ja pohjalle tasaiseksi. Laita jääkaappiin vähintään 20 minuutiksi.

Sekoita täytteen sokeri, fariinisokeri, jauhot ja suola isossa kulhossa. Vatkaa joukkoon kevyesti kananmunat.

Lisää täytteeseen siirappi, sulatettu voi ja vanilja. Kääntele joukkoon pekaanipähkinät.

Kaada täyte vuokaan pohjan päälle. Nosta vuoka uunipellille leivinpaperin päälle. Peitä piirakka kevyesti foliolla.

Laita piirakka uunin keskitasolle ja paista 175 asteessa reilu tunti (60-80 min) kunnes täyte on hyytynyt.

Anna piirakan jäähtyä rauhassa huoneenlämmössä 3 tunnin ajan. Täyte hyytyy lisää jäähtyessä. Säilytä piirakkaa jääkaapissa.

Hyytävä Halloween-juustokakku

  • 22.10.2014
  • Ei kommentteja

halloween-juustokakku-fannijakaneli2-2500.jpg

Kahden kulttuurin sekoittamisessa on se hauska puoli, että meillä juhlitaan molemmat, suomalaiset ja amerikkalaiset juhlapyhät. Halloween on kiva piristys pimeään loka- ja marraskuun taitteeseen. Tällaisena kurpitsahulluna, ei siitä voi kun tykätä!

 

Kun etsin kivoja ideoita lähestyvään kurpitsajuhlaan, suuntasin enempää empimättä Halloweenin kruunaamattoman kuningattaren, Martha Stewartin suuntaan. Olen kerännyt vuosien varrelta yhden hyllynpätkän verran Martha Stewart Living -lehtiä, ja melkein kaikki Halloween-numerot. Yksi resepti osui sieltä silmään yli muiden, No-bake Spiderweb Cheesecake. Ja pakkohan söpöä amerikkalaista överikakkua oli kokeilla, vähän muunneltuna suomalaisena versiona!

 

Tähän juustokakkuun ei tarvita liivatetta tai uunia. Kakku hyydytetään pakastimessa samaan tapaan kun ice-box cake, ja sen voi nostaa sieltä helposti tarjottavaksi. Jäädytyksestä huolimatta, kakku sulaa samettisen pehmeäksi hetkessä eikä siivuja leikatessa tarvitse jännittää kestääkö ne kasassa. Kaloritietoisen valinta juustokakku ei ole, mutta kerrankos sitä syödään hämähäkkijuustokakkua!

 

En ole erityisen vakaakätinen mitä tulee kakkujen koristeluun. (Ihailen vain kaukaa Emman uskomattomia kakkuluomuksia!) Niin kuin yleensä ruuanlaitossa, yksinkertainen olkoon siis parasta koristelussakin. Kakun pintaan piirretään ympyröitä suklaalla, ja veitsellä vedetyt viivat muuntavat kuvion hämähäkin seitiksi. Vitsi, se oli kyllä koko reseptin hauskin vaihe!

 

Ei muuta kun seittejä virittelemään!

 

halloween-juustokakku-fannijakaneli-2500.jpg

 

Halloween-juustokakku


Keksipohja
– 500 g keksejä
– 3 rkl sokeria
– 175 g voita

Suklaakuorrute
– 100 g tummaa suklaata
– 1 dl kuohukermaa

Juustotäyte
– 800 g tuorejuustoa
– 3 dl sokeria
– 1/4 tl suolaa
– 3 rkl sitruunanmehua
– 3 dl kuohukermaa

Riko keksit hienoksi muruksi isossa kulhossa. Sekoita joukkoon sulatettu voi ja sokeri.

Painele keksimuru tiiviisti irtopohjavuokan pohjalle ja reunoille ylös asti. Laita pohja jääkaappiin jähmettymään.

Rouhi suklaa veitsellä pieniksi paloiksi. Kuumenna kattilassa kerma höyryäväksi ja nosta pois liedeltä. Sekoita suklaa kuuman kerman joukkoon kunnes se sulaa.

Levitä suklaaseos keksipohjan päälle. Jätä suklaaseoksesta pari ruokalusikallista käyttämättä, ja säästä se koristelua varten.

Vatkaa sähkövatkaimella huoneenlämpöinen tuorejuusto, sokeri ja suola kuohkeaksi vaahdoksi muutaman minuutin ajan. Sekoita lopussa joukkoon sitruunanmehu.

Vatkaa toisessa kulhossa kuohukerma pehmeän jämäkäksi vaahdoksi. Sekoita tuorejuustoseoksen joukkoon kermavaahto muutamassa osassa, aluksi sähkövatkaimella ja lopuksi isolla lusikalla käännellen kunnes vaahto on tasaista.

Kaada täyte keksipohjan päälle. Napauta vuokaa pöytää vasten varovasti pari kertaa niin täytteeseen ei jää ilmakuplia.

Lusikoi suklaaseos pakastepussiin ja leikkaa kulmaan pieni reikä. (Voit myös käyttää pursotinta.)

Pursota kakun pintaan ohuita ympyröitä reilun sentin välein. Vedä ympyröiden poikki viivat veitsen kärjellä keskeltä reunoille päin. Puhdista veitsi jokaisen vedon jälkeen.

Laita kakku pakastimeen tasaiselle alustalle. Anna jähmettyä vähintään tunti tai yön yli.

Nosta kakku sulamaan 20 minuuttia ennen tarjoilua. Irrota vuoan reuna ja siirrä kakku tarjoilulautaselle. Leikkaa kohmeinen kakku tarvittaessa lämpimässä vedessä kastetulla veitsellä. Leikattuna kakkupalat sulavat nopeasti.

Manteli-luumugalette

  • 4.10.2014
  • Ei kommentteja

manteli-luumugalette-fannijakaneli-3.jpg

 

Olen käyttänyt tänä syksyllä hurjan määrän luumuja – niitä on syöty paljon ihan pelkästään, aamulla jugurtin kanssa ja loput salaateissa. Tähän piirakkaan en keksi ihanampaa makuparia kun manteli ja luumu. Uunissa pehmenneet luumut, rapeat mantelisattumat ja aavistus kanelia sopii syysleivonnaiseen täydellisesti.

 

Galette on armollinen piirakka niille, jotka eivät ole pikkutarkkoja leipojia. Omalla tyylillä kaulittu taikina ja epämääräisesti taiteltu pohja kääntyvät tässä piirakassa rustiikiksi kauneudeksi.

 

Pohja on yllättävän helppo tehdä, ja niitä voi tehdä samalla toisen vaikka pakastimeen valmiiksi seuraavaa kertaa varten. Ja seuraavaa kertaa ei malta odottaa kyllä pitkään – ajattelin kokeilla samaa päärynöillä. Tarjoile lämmin piirakka vaniljajäätelön kera.

 

Nyt laitan koneen kiinni ja lähden B:n kanssa leffaan. Makeaa viikonloppua!

manteli-luumugalette-fannijakaneli.jpg

 

manteli-luumugalette-fannijakaneli-2.jpg

 

Manteli-luumugalette


Pohja
– 6 dl vehnäjauhoja
– 1 rkl sokeria
– 1/4 tl suolaa
– 225 g voita
– 1 - 1 1/2 dl kylmää vettä

Täyte
– 1 dl manteleita
– 2 rkl vehnäjauhoja
– 3 rkl sokeria
– 1 tl kanelia
– 6 kpl_m luumua

Lisäksi
– 2 rkl kermaa
– 1 rkl sokeria

Leikkaa kylmä voi pieniksi kuutioiksi. Sekoita jauhot, sokeri ja suola. Nypi voikuutiot jauhoihin sormilla kunnes seokseen syntyy muruinen rakenne (herneen kokoisia muruja).

Sekoita joukkoon kylmää vettä lusikallinen kerrallaan ja sekoita kunnes taikina juuri ja juuri pysyy kasassa.

Taputtele taikina parin sentin paksuiseksi levyksi kelmun päälle, ja kääri se tiivisti kelmuun. Nosta taikina jääkaappiin 30 minuutiksi.

Rouhi mantelit veitsellä karkeaksi rouheeksi. Sekoita kulhossa manteleihin jauho, sokeri ja kaneli.

Leikkaa luumut siivuiksi.

Ota taikina jääkaapista, ja kauli se pyöreäksi levyksi jauhotetulla alustalla. Sopiva pohjan paksuus on vähän alle sentin. Nosta kaulittu pohja leivinpaperin päälle uunipellille.

Ripottele pohjan päälle tasaisesti manteliseos jättäen 5 cm reunoilta täyttämättä. Asettele manteleiden päälle luumusiivut.

Käännä taikinan reunat vapaalla tyylillä täytteen päälle.

Nosta piirakka jääkaappiin 20 minuutiksi. Voitele reunat kermalla ja ripottele päälle sokeria.

Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 1 h kunnes reunat ovat kauniin ruskeat ja täyte hyytyneen kuplivaa.