Mustikoita mökkimetsästä

  • 28.7.2015
  • Ei kommentteja

IMG_3589.JPG

Terkut mökiltä! Vaikka sadetta ja pilvimuhkuja taivaalla riitti ihan liiaksikin näin heinäkuulle, niin mustikat kypsyivät kun kypsyivätkin! Mökin ympäriltä metsästä kerättiin ensimmäiset marjat emalikannuun. Siitä ne päätyi mustikkapiirakan päälle.

Ihastuin Maku-toimituksen Emilian reseptiin, jossa mustikat kellivät ihanassa täytteessä. Ranskankermaan sekoitetaan kananmuna ja sokeri – unohtamatta ripausta vaniljaa. Kaadoin täytteen taikinan päälle vuokaan ja ripottelin päälle juuri kerätyt mustikat. Ai niin, taikinasta puheenollen, sekin oli huippu helppo ja syntyi mökkikeittiössäkin nopsasti puulusikalla sekoittaen. Piirakka oli viime viikon suosituin resepti Maku.fissa, eikä suotta!

Seuraavana päivänä meidän piti poimia mustikoita lisää. Piirakka oli niin hyvää, että sitä haluttiin heti lisää! Lisäsin toiseen versioon mukaan myös muutaman mansikan. Iso sydän, tämä on kyllä kesän paras marjapiirakka!

IMG_3614.JPG

FullSizeRender.jpg

 

Mustikkapiirakka

– 100 g voita
– 3/4 dl sokeria
– 1 kpl_m munaa
– 2 1/2 dl vehnäjauhoja
– 3/4 tl leivinjauhetta

Täyte
– 200 g ranskankermaa
– 1 kpl_m munaa
– 3/4 dl sokeria
– 1 tl vaniljasokeria
– 200 g mustikoita

Leivo kesän paras mustikkapiirakka näin:

Pehmitä voita hetki mikroaaltouunissa. Vatkaa joukkoon vispilällä sokeri ja muna. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää ne taikinaan ja sekoita tasaiseksi.

Voitele halkaisijaltaan 26-28-senttinen piirasvuoka. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

Vatkaa ranskankerma, muna ja sokerit keskenään. Jos käytät pakastemustikoita, pyöräytä ne kohmeisina täytteen joukkoon, jolloin ne eivät kostuta paistuvaa pohjaa. Kun sekoitat marjat täytteeseen, täyte samalla värjäytyy. Tuoreet mustikat voit myös ripotella pohjan päälle ja lisätä vasta sitten täytteen, jolloin piirakasta tulee samanlainen kuin kuvassa. Levitä täyte taikinan päälle vuokaan.

Paista mustikkapiirakkaa 200-asteisessa uunissa, hieman keskitasoa alempana 25-30 minuuttia.

Tarjoa mustikkapiirakka jäähtyneenä.

* Voit korvata voin pullomargariinilla.

* Voit leipoa mustikkapiirakan yhtä hyvin irtopohjavuokaan. Leikkaa tällöin vuoan pohjalle sopiva leivinpaperipala ja painele taikina vuoan reunoille 2-3 sentin korkeudelle. Siirrä valmis mustikkapiirakka vadille ennen tarjoilua.

* Mustikkapiirakan täytteeseen sopii ranskankerman tilalle yhtä hyvin kermaviili tai turkkilainen jogurtti. 

* Jos käytät mustikkapiirakkaan pakastemustikoita, lisää ne täytteeseen kohmeisina.

* Mustikkapiirakan paistoaikaan vaikuttaa vuoan koko ja materiaali. Metallisessa, irtopohjaisessa ja laakeassa vuoassa mustikkapiirakka kypsyy 25 minuutissa. Paksussa keraamisessa vuoassa mustikkapiirakan paistoaika on noin 30 minuuttia. Pakastemustikoista tehty mustikkapiirakka kypsyy myös hieman hitaammin.

* Säilytä mustikkapiirakka jääkaapissa. 

Helppo sitruuna-raparperikakku

  • 22.6.2015
  • Ei kommentteja

sitruuna-raparperikakku-fannijakaneli.jpg

Olin kirjoittanut joskus muistikirjaani ylös ranskalaisen raparperikakun ohjeen. Se oli Eevan ohje Kaikki mitä rakastin -blogista, josta bongasin herkullisen näköiset kuvat ja olin heti myyty.

Ohjeessa on kaikki ainekset, joista tykkään kakussa – jugurttia, öljyä ja sitruunaa. Noiden kanssa leipoessa lopputulos on mehevä, ja siihen lisään mieluusti mukaan raparperit. Tykkäsin myös ideasta kostuttaa kakku sitruunaisella liemellä paistamisen jälkeen.

Tein ohjeen kuta kuinkin alkuperäistä ohjetta mukaille muutamalla muokkauksella. Ja vaikkakaan kakku ei loppujen lopuksi mitenkään erityisen ranskalainen ole (kuten Eeva kirjoittaa) niin suomalainen kesäkakku se on ehdottomasti. Nimettäköön tämä versio siis mökkikesän raparperikakuksi! Suosittelen!

sitruuna-raparperikakku-2-fannijakaneli.jpg

 

Helppo sitruuna-raparperikakku

– 2 1/2 dl kreikkalaista jogurttia
– 2 dl sokeria
– 1 tl vaniljasokeria
– 1 kpl_m sitruunan kuori
– 1 dl oliiviöljyä
– 2 kpl_m kananmunaa
– 3 1/2 dl vehnäjauhoja
– 2 tl leivinjauhetta
– 4 dl raparperia

Kostutusliemi
– 3 rkl sitruunanmehua
– 2 rkl vettä
– 2 rkl sokeria

Sekoita kulhossa jugurtti, sokeri, vanilja ja hienoksi raastettu sitruunankuori. Sekoita joukkoon öljy. Vatkaa mukaan kananmuna yksi kerrallaa. Sekoita tasaiseksi seokseksi.

Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos jugurttiseokseen. Sekoita tasaiseksi, mutta älä vatkaa liikaa.

Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (24 cm). Ripottele päälle raparperipalat.

Paista kakkua 175 asteessa uunin keskitasolla 45-55 minuuttia kunnes kakku on kypsä.

Kuumenna kattilassa sitruunamehu, vesi ja sokeri. Kiehauta kunnes sokeri on sulanut. Anna jäähtyä ja valele liemi kakun päälle.

Jogurttikakku ja haudutetut raparperit

  • 28.5.2015
  • Ei kommentteja

jugurttikakku-raparperi-fannijakaneli.jpg

Sain nipun raparperinvarsia työkaverilta. Pussillinen itsekasvatettuja raparpereja on näin kerrostalossa asuvalle paras yllätys. 

Kesän ensimmäiset raparperit ovat niin hyviä, ettei kikkailuja tarvita. Tein leipävuoassa simppelin jogurttikakun, jonka maistoin aavistuksella sitruunaa. Kakkutaikinaan lisättävä jogurtti ja miedon makuinen oliiviöljy tekevät yhdessä rakenteesta mehevän.

Reilun kakkupalan päälle lusikoitavaksi haudutin raparpereja hetken vaniljatangolla maustetussa sokeriliemessä. Otin raparperit pois ja kiehutin lientä kasaan hetken.

Pala kakkua ja pehmeän vaniljaiset raparperit. Todellinen kesän maku. (Ja maanantaina onkin jo kesäkuu!)

Ihanaa viikonloppua ja onnea kaikille valmistumista juhliville!

jugurttikakku-raparperi-2-fannijakaneli.jpg

 

Jogurttikakku ja haudutetut raparperit

– 3 1/2 dl vehnäjauhoja
– 2 tl leivinjauhetta
– 1/2 tl suola
– 2 1/2 dl sokeria
– 1 tl sitruunankuoriraastetta
– 2 dl turkkilaistajogurttia
– 1 dl oliiviöljyä
– 2 kpl_m kananmunia
– 1 tl vaniljasokeria

Raparperit
– 300 g raparperia
– 4 dl vettä
– 2 dl sokeria
– 1/2 kpl_m vaniljatanko

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola.

Raasta pestyn puolikkaan sitruunan kuori hienoksi raasteeksi. Sekoita raaste sokerin joukkoon.

Sekoita sokeriin jogurtti, oliiviöljy, kananmunat ja vaniljasokeri.

Yhdistä taikinaan kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina voideltuun leipävuokaan. Paista 175 asteessa 50-55 minuuttia.

Anna kakun jäähtyä hetki ja irrota vuoasta.

Leikkaa raparperit muutaman sentin pituisiksi pätkiksi.

Mittaa kattilaan vesi ja sokeri. Lisää mukaan halkaistu vaniljatanko. Kiehauta ja lisää joukkoon raparperipalat. Anna porista 5 minuuttia kunnes raparperi on pehmeää.

Lusikoi kakkupalan päälle raparperia ja sokerilientä.

Herkullista pääsiäistä!

  • 4.4.2015
  • Ei kommentteja

paasiaisbrowniet-2-fannijakaneli.jpg

Aurinko! Pihan viimeiset lumipenkat sulaa silmissä ja ensimmäiset krookukset pilkistelee nurmikolla. Flunssa alkaa talttua jo sen verran, että huomenna päästään varmasti jo mökille puuhastelemaan. Nyhtölammas muhii uunissa ja viinit on kylmässä. Ei siis kuulu hassumpaa meidän pääsiäiseen! Entäs teidän?

 

Tein B:n kanssa juhlapyhien kahvipöytään suklaaneliöitä Maku-lehden uusimman numeron reseptiä mukaillen. Koristelut tietysti niin pääsiäistä kun olla voi – iso kourallinen värikkäitä minisuklaamunia!

 

Tätä koristeluideaa voi hyvin soveltaa mihin tahansa mokkapaloihin tai browniehin, tai miksei vaikkapa kuppikakkujenkin päälle. Tässä Maku.fin luotto-ohje mokkapaloihin. Halkaise osa suklaamunista ja ripottele ne kuorrutteen päälle ennen kun se hyytyy. Aika söpöt pääsiäisajan makupalat!

 

Aurinkoista ja leppoisaa pääsiäistä kaikille!

paasiaisbrowniet-3-fannijakaneli.jpg

 

Mokkapalat

– 200 g leivontamargariinia (rasvaa 80 %)
– 3 1/2 dl kahvijuomaa
– 5 dl vehnäjauhoja
– 3 dl sokeria
– 4 rkl kaakaojauhetta
– 3 tl leivinjauhetta
– 2 tl vaniljasokeria
– 3 kpl_m munaa

Kuorrutus
– 75 g leivontamargariinia (rasvaa 80 %)
– 3/4 dl kahvijuomaa
– 6 dl tomusokeria
– 3 rkl kaakaojauhetta

Koristeluun
– 4 rkl koristerakeita

Valmista kaikkien aikojen parhaat mokkapalat näin:

Aloita mokkapalojen valmistus kahvin keittämisellä. Mokkapaloihin sopii vahvahko kahvi.

Mittaa kattilaan rasva ja kahvi. Kiehauta ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi.

Mittaa kuivat aineet kulhoon. Sekoita joukkoon rasvaseos.

Vatkaa puuhaarukalla munat taikinaan.

Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Valmista kuorrute. Kiehauta kattilassa rasva ja kahvi. Yhdistä tomusokeri ja kaakaojauhe keskenään. Siivilöi seos kattilaan ja sekoita kuorrute tasaiseksi. Lisää tarvittaessa tomusokeria saadaksesi sopivan paksun, mutta notkean kuorrutteen.

Levitä kuorrute jäähtyneen mokkapalalevyn päälle. Koristele mokkapalat strösseleillä, suklaarouheella tai karkeilla.

Leikkaa mokkapalalevy kaistaleiksi ja edelleen vinosti viipaleiksi tai neliöiksi.  

Vadelma-ricottakakku

  • 16.3.2015
  • Ei kommentteja

ricotta-vadelmakakku.jpg

Selailin bussissa kännykkää ja näin tämän reseptin. Ostin kotimatkalla kaupasta kaksi purkkia ricottaa ja lopputulos näkyy kuvassa. (Kakkua!!)

 

Mehevyydessä tälle kakulle ei löydy montaa kilpailijaa. Melkein juustokakkumaisen täyteläisen taikinan salaisuus on siis ricottajuusto. Mukailin ja muokkasin ohjetta meidän suomalaisten pakkauskokojen mukaan. Ja omien tapojen mukaan, ohjeita täytyy aina vähän soveltaa!

 

Pakastemarjoja tähän menee kiva kasa. Käytin tähän nyt inspiraatio-ohjeen mukaisesti vadelmia, mutta mikä vaan marjasekoitus toimii varmasti. Marjat lisätään taikinaan jäisinä ja kakku paistuu tunnissa.

 

Maanantai ei aina tunnu ihan piece of cakeltaTässä kakussa on luottoreseptin aineksia jokaiselle päivälle kun vaan tarvitsee – no, herkullisen palan kakkua.

ricotta-vadelmakakku-2.jpg

 

Vadelma-ricottakakku

– 4 dl vehnäjauhoja
– 2 dl sokeria
– 1 rkl vaniljasokeria
– 2 tl leivinjauhetta
– 1/4 tl suolaa
– 125 g voita
– 3 kpl_m kananmunaa
– 500 g ricottaa
– 3 dl vadelmia

Yhdistä kulhossa jauhot, sokerit, leivinjauhe ja suola. Sulata voi ja anna jäähtyä.

Vatkaa eri kulhossa kananmunat ja ricottajuusto. Lisää joukkoon voisula.

Lisää seokseen kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kääntele joukkoon pakastevadelmat.

Levitä taikina voideltuun irtopohjavuokaan (23 cm).

Paista 175 asteisessa uunissa keskitasolla tunnin ajan. Anna kakun jäähtyä vartti ja tarjoile. Kakku säilyy viileässä pari päivää.