Melkein jauhoton suklaakakku ja portviini-karpalot

  • 3.12.2015
  • Ei kommentteja

 

karpalo-suklaakakku-fannikaneli.jpg

Miten olisi pala (tai pari) suklaakakkua? Tässä pehmeän täyteläisessä kakussa ei ole jauhoja melkein nimeksikään. Taikinaan sekoitetaan ruokalusikallinen jauhoja. Siitä tietää, että kakusta ei voi odottaa muuta kun tuhdin suklaista ihanuutta.

Jos itse kakku on helppo tehdä, niin on sen karpaloinen päällinenkin. Annoin kuivattujen karpaloiden uida tummanpunaisessa portviinissä tovin, ja lusikoin mehevät marjat kakun päälle – portviinilientä unohtamatta! Taivaallista.

Ihanaa itsenäisyyspäivän viikonloppua!

 

Täyteläinen suklaakakku ja portviini-karpalot

– 200 g tummaa suklaata
– 200 g voita
– 3 dl sokeria
– 5 kpl_m kananmunaa
– 1 rkl vehnäjauhoja
– 100 g kuivattuja karpaloita
– 1 dl portviiniä

Pingota irtopohjavuoan (22 cm) pohjan väliin leivinpaperi ja voitele vuoan reunat.

Paloittele suklaa ja voi keraamiseen tai metalliseen kulhoon, ja nosta se hyöryävän vesikattilan päälle. Sulata suklaa ja voi välillä sekoitellen kunnes seos on tasaisen sulanutta. Nosta kulho vesihauteen päältä ja sekoita joukkoon sokeri. Anna jäähtyä hetki.

Sekoita kulhossa seokseen kananmunat yksi kerrallaan, jokaisen jälkeen hyvin sekoittaen. Lisää joukkoon jauhot ja sekoita kunnes taikina on tasaista.

Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia kunnes kakun reunat ovat kypsät ja keskiosa hyytynyt.

Liota kuivattuja karpaloita portviinissä tunti. Lusikoi karpaloita ja viiniä kakun päälle. Raasta pinnalle suklaata.

Pretzel-suklaakakku

  • 19.10.2015
  • Ei kommentteja

pretzel-suklaakakku-6-fannikaneli.jpg

Lokakuu puoliväli taittui jo pari päivää sitten. Olen kerännyt parvekkeelle kurpitsoja ja lyhtyjä valmiiksi lähestyvää Halloweenia varten.

Halloween on kyllä yksi vuoden hauskimmista juhlista. Meillä se ei näy ötökkäkoristeina vaan ennemminkin keittiössä. Kokosin viikonloppuna yhteen ideoita tuleviin Halloween-kemuihin ja testasin muutaman ihanan reseptin. Niinpä blogissa on luvassa tällä viikolla Halloween-tunnelmaan sopivia reseptejä – pari makeaa herkkua ja yksi tulisen koukuttava uusi tuttavuus!

Tein viime vuonna Halloweeniksi hurjan korkean ja hyytävän kylmän juustokakun. Löysin siihen idean juhlien järjestämisen kuningataren, Martha Stewartin reseptiarkistosta. Aloitin tälläkin kertaa kurpitsajuhlan fiilistelyn kakulla – nyt käännyin maapallon toiselle puolelle Australiaan. Donna Hay -lehdessä on kerrassan upeita ruokaideoita, ja sieltä löysin myös Halloween-pöytään täydellisesti sopivan jälkkärin.

Tämä tumman suklainen kakku tosin ei ole melkeinpä lainkaan kakku, vaan enemminkin se muistuttaa täyteläisen suklaista fudgea. Taikinaan sulatetaan iso kasa (ja tarkoitan todellakin i-s-o kasa) suklaata ja voita. Kananmunan valkuaiset vatkataan marenkisen kuohkeaksi. Jauhoa taikinaan ei tule ollenkaan ja sokeriakin vain nimeksi. Terveellisestä meiningistä ei silti missään nimessä ole kyse. Tämä kakku sopii todelliseen hard-core herkutteluun!

pretzel-suklaakakku-5-fannikaneli.jpg

Suklaaksi kannattaa valita tumma suklaa. Itse tein kakun isoista levyistä Fazerin tummaa suklaata – siinä ei ole hurjan suurta kaakaoprosenttia. Ettei kakusta tulisi liian tuhdin makuista, en valitsisi tähän kaikista tumminta suklaata (yli 60% kaakaota), vaikka ne onkin parhaita suklaita syötäväksi.

Tein kaksi tällä ohjeella kaksi kakkua pienissä irtopohjavuoissa (15 cm), mutta kakun voi hyvin tehdä myös yhteen 22-24 cm vuokaan. Tummaa suklaata huutavan kakun päälle ladoin ympyrään suolaisia pretzel-keksejä. Juuri tuo onkin kakun paras puoli – makean ja suolaisen yhdistelmä, ja täyteläinen suklaisuus. Eikä tällaisen koristeluun tarvita onneksi tarkkaa kättä!

Kakku paistetaan tahmean kiinteäksi uunissa, ja jääkaapissa se tiiviistyy ihanan samettiseksi. Älä huoli jos kakun keskiosa laskee hieman – muutama halkeama pretzeleiden välissä ei haittaa. Uunista tullessa kakun reunat ovat kypsät ja keskiosa vielä pehmeä. 

Voit tehdä kakun valmiiksi jo edellisenä päivänä. Muista ottaa kakku ennen tarjoilua hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Vajaassa tunnissa se ehtii pehmetä samettiseksi, jota on helppo leikata terävällä veitsellä.

Ei muuta kun hauskoja Halloween-ideoita kokeilemaan piristykseksi pimeisiin lokakuun iltoihin!

pretzel-suklaakakku-fannikaneli.jpg

 

Pretzel-suklaakakku

– 120 g voita
– 450 g tummaa suklaata
– 4 kpl_m kananmunaa
– 1/2 dl sokeria
– 1/2 tl sormisuolaa
– 3 dl pretzel-keksejä

Pingota irtopohjavuoan (23 cm tai 2 x 15 cm) pohjan väliin leivinpaperi ja voitele vuoan reunat.

Paloittele suklaa ja voi keraamiseen tai metalliseen kulhoon, ja nosta se hyöryävän vesikattilan päälle. Sulata suklaa ja voi välillä sekoitellen kunnes seos on tasaisen sulanutta. Nosta kulho vesihauteen päältä ja anna jäähtyä.

Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin.

Vatkaa sähkövatkaimella valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon pikku hiljaa sokeri koko ajan vatkaten. Vatkaa kunnes vaahto on kiiltävän paksua.

Sekoita jäähtyneeseen suklaa-voiseokseen keltuaiset ja suola.

Sekoita käännelleen valkuaisvaahto muutamassa osassa suklaaseen. Kaada taikina irtopohjavuokaan. Koristele pinta pretzeleillä.

Paista 160 asteisessa uunissa 25 minuuttia tai kunnes kakun reunat ovat kypsät ja keskiosa hyytynyt. Anna kakun jäähtyä ja nosta se pariksi tunniksi jääkaappiin. Leikkaa tahmean täyteläistä kakkua terävällä veitsellä.

Teehetki ja täyteläinen mascarponekakku

  • 5.10.2015
  • Ei kommentteja

Kaupallinen yhteistyö: Twinings

twinings-teehetki-5-fannikaneli.jpg

Mausteinen vaniljan tuoksu ja kupillinen höyryvää teetä.

Meillä juodaan ehdottomasti eniten kahvia, mutta tähän aikaa vuodesta mikään ei voita kylmän päivän jälkeen teen keittämistä – sen lämmintä aromia ja pikku hiljaa hörppimistä. Ensimmäiset yöpakkaset houkuttelevat rennon lämpöiseen iltaan sohvan nurkassa istuskellen.

Sain kokeiltavaksi Twinings-teesarjan erilaisilla mausteilla siivitettyjä makuja. Vaniljaa, inkivääriä, kanelia, marjoja, hedelmiä. Maistelin niitä B:n kanssa iltateellä muutamana iltana, ja ihastuin erityisesti Sweet Vanilla Chai -teehen. Sen vivahteikas maku sopii täydellisesti päärynöiden ja täyteläisen juustokakun kaveriksi.

twinings-teehetki-fannikaneli.jpg

twinings-teehetki-2-fannikaneli.jpg

Haudutin päärynät makeassa teeliemessä. (Kaupoista saa nyt mielettömän hyviä kotimaisia päärynöitä!) Kuoritut päärynät kellivät hellästi kiehuvassa liemessä vartin, ja siinä ajassa ne pehmenevät juuri sopivasti. Kun päärynöiden antaa hauduttamisen jälkeen jäähtyä liemessä, ne imevät itseensä mahtavan mausteisen maun teestä.

Samalla kun päärynät maustuvat, jääkaapissa ehtii hyytyä juustokakku. Tämä juustokakku on muuten helpoista helpoin! Ei suurempaa vatkausta, paistamista tai pitkää hyytymisaikaa. Pehmeä mascarpone tekee kakusta silkkiä. Sekoitin mascarpone-purkillisen kanssa tuorejuustoa, sokeria, vaniljaa ja kanelia. Muutaman liivatelehden avulla kakku hyytyy juuri sopivasti, mutta jää samalla täydellisen pehmeäksi lusikoida. 

twinings-teehetki-6-fannikaneli.jpg

Kokosin kanelisen mascarponekakun päälle teessä haudutetut päärynät. Lohkoin mukaan myös muutaman tuoreen viikunan – niiden maut sointuvat vaniljaisen teen makuun täydellisesti. Keksipohja ei sekään ollut hullumpi lisä makuhin!

Lusikoin hedelmien päälle aavistuksen päärynöiden lientä, ja laitoin ison pannullisen vettä porisemaan pannuun.

twinings-teehetki-7-fannikaneli.jpg

twinings-teehetki-8-fannikaneli.jpg

twinings-teehetki-9-fannikaneli.jpg

B kehui kakkua maailman samettisimmaksi juustokakuksi. Sitä se olikin. Ja pehmeän makuista oli teekin – Sweet Vanilla Chaissa on kermaista pyöreyttä.

Twinings Tea with a Twist -sarjassa perinteisiin teesekoituksiin on lisätty makoisia makuvivahteita. Meidän suosikiksi valikoitui myös toinen maustettu musta tee Spicy Indian Chai, jossa yhdistyy inkivääri, neilikka ja kardemumma. Kaikki juuri niitä mausteita, jotka tekevät syksyn. Teen juomiseen liittyy muutenkin ihanan rentouttava syysfiilis.

Nautiskelua ja rentoja teehetkiä lokakuuhun kaikille!

twinings-teet-fannikaneli.jpg

 

Teessä haudutetut päärynät ja mascarponekakku


Pohja
– 175 g keksimuruja
– 60 g voita

Juustotäyte
– 400 g tuorejuustoa
– 250 g mascarponejuustoa
– 2 dl kuohukermaa
– 1 dl sokeria
– 1 tl vaniljauutetta
– 1/2 tl kanelia
– 4 kpl_m liivatelehteä
– 3 rkl kuumaa vettä

Päärynät
– 4 kpl_m päärynöitä
– 1 l vettä
– 4 kpl_m vanilja-chaiteetä
– 1/2 dl sokeria

Koristeluun
– tuoreita viikunoita

Pingota irtopohjavuoan (23 cm) pohjan väliin leivinpaperi.

Sekoita murennetut keksit ja sulatettu voi. Painele muruseos vuoan pohjalle ja reunoille tiiviisti. Laita jääkaappiin hyytymään.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä viitisen minuuttia.

Vatkaa huoeenlämpöinen tuorejuusto ja mascarpone tasaiseksi sähkövatkaimella. Lisää joukkoon kerma ja sokeri. Vatkaa pari minuuttia. Mausta vaniljalla ja kanelilla.

Purista vesi liivatelehdistä ja sekoita ne kuumaan veteen. Kaada liivate juustomassan joukkoon. Sekoita hyvin. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan. Tasoita pinta lusikalla.

Anna juustokakun hyytyä jääkaapissa pari tuntia. Valmista päärynät heti niin ehtivät jäähtyä sillä aikaa kun kakku hyytyy.

Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi. Upota kuumaan veteen teepussit ja anna hautua 3 minuuttia. Ota teepussit pois ja lisää joukkoon sokeri.

Laita liemeen päärynät. Anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia kunnes päärynät ovat pehmeitä. Anna päärynöiden jäähtyä liemessä rauhassa parin tunnin ajan.

Halkaise päärynät ja lohko niistä osa pienemmiksi siivuiksi. Leikkaa viikunat. Koristele kakku hedelmillä ja lusikoi aavistus päärynöiden lientä niiden päälle.

Pienet mustikkakakut

  • 30.9.2015
  • Ei kommentteja

mustikkakakut-fannikaneli.jpg

Ilta hämärtyy jo seitsemän maissa. Kaivoin esiin lisää kynttilöitä ja napsautin uunin päälle. Nyt kaivataan lämpöä ja kanelin tuoksua!

Nämä nopsat pikkukakut auttavat yllättäen iskeneeseen makean nälkään. Annosvuoissa ne paistuvat hetkessä, ja pohjalta pilkistää mustikkatäyte. Löysin idean kakuilla yhdestä suosikkiblogistani. Siispä mustikat esiin pakastimesta ja taikinan kimppuun!

Muunsin reseptiä hankalien mittakäännösten takia suuremmaksi, mutta jos haluat tehdä vain muutaman kakun, voit puolittaa ohjeen. Oli hauska yllätys miten helposti tällainen jälkkäri syntyi.

Pimeän illan alakuloinen vire on selätetty.

mustikkakakut-2-fannikaneli.jpg

 

Pienet mustikkakakut


Mustikkatäyte
– 5 dl mustikoita
– 1 dl vettä
– 1 dl sokeria
– 2 rkl sitruunamehua
– 1/4 tl kanelia

Taikina
– 1 dl sokeria
– 2 kpl_m kananmunia
– 1 1/2 dl kuohukermaa
– 2 1/2 dl vehnäjauhoja
– 1 tl leivinjauhetta
– tomusokeria

Sekoita kulhossa mustikat, vesi, sokeri, sitruunamehu ja kaneli. Lusikoi seos annosvuokien pohjalle.

Valmista taikina. Sekoita kevyesti vatkaamalla sokeri, kananmunat ja kuohukermat. Sekoita jauhoihin leivinjauhe. Lisää jauhot mukaan ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Lusikoi taikina annosvuokiin mustikoiden päälle. Jätä hieman kohoamisvaraa.

Nosta annosvuoat uunipellille ja paista kakkuja 175 asteessa 15-20 minuuttia. Ripottele valmiiden kakkujen päälle tomusokeria.

Kinuskikierre-vadelmabrowniet

  • 5.8.2015
  • Ei kommentteja

kinuskikierre-vadelmabrowniet-fannikaneli.jpg

Sateiset päivät mökillä oli täydellisiä sisällä puuhasteluun ja leivontaan. Miten kiva katsella keittiön ikkunasta ulos sateista järvimaisemaa.

Torilta ostetut vadelmat päätyivät suklaiseen kakkuun. Browniet sai vadelmien lisäksi myös muutaman kinuskipyörteen jääkaapin jämäkastikkeesta. Koostumus oli aika kivan tahmea, niin kun browniesin olla pitää. Valmiin kakun päälle kasasin ekstra vadelmia ja kinuskikastiketta.

Nyt lämmön meitä taas vaihteeksi helliessä, taidan tehdä seuraavista vadelmista semifreddoa. Että tämä marjasesonki on ihanaa aikaa! Onko teillä joku hyvä vadelmaresepti mielessä?

kinuskikierre-vadelmabrowniet-fannikaneli-2.jpg

 

Kinuskikierre-vadelmabrowniet

– 150 g tummaa suklaata
– 150 g voita
– 4 kpl_m kananmunia
– 1 1/2 dl sokeria
– 2 dl vehnäjauhoja
– 1 dl kaakaojauhetta
– 1 tl leivinjauhetta
– 1 dl kinuskikastiketta
– 1 dl vadelmia

Paloittele suklaa ja voi. Laita ne keraamiseen tai metalliseen kulhoon, ja nosta kulho hyöryävän vesikattilan päälle. Sulata suklaa voin kanssa hitaasti alhaisella lämmöllä kunnes seos on tasaista. Anna jäähtyä hetki.

Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Yhdistä jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Sekoita kuivat aineet käännellen muna-sokerivaahtoon. Lisää joukkoon sulatettu suklaa ja voi.

Kaada taikina matalaan voideltuun uunivuokaan (20 x 25 cm). Lusikoi kinuskikastiketta taikinan päälle muutamaan kohtaan. Kääntele lusikan varrella kinuskista pyörteitä taikinan pintaan. Ripottele pinnalle vadelmia.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 25 minuuttia kunnes kakku on kypsän tahmeaa.