Amerikkalainen nektariini-murupiirakka

  • 30.7.2016
  • Ei kommentteja

nektariinipiirakka-fannikaneli.jpg

Tänä kesänä meidän mökkikeittiössä innostuttiin taas, niin kuin joka kesä, muutamasta uudesta leivontareseptistä. Meille käy aina niin, että kun jokin uusi kokeilu onnistuu, sitä tekee mieli tehdä heti uudelleen. Nyt meille kävi niin kahden muruleivonnaisen kanssa.

Sadepäivinä mökillä leivoin murumuffinsseja kolme satsia. Ensin mustikasta ja sitten vadelmista. (Vattuversio oli muuten vähintään yhtä hyvä!) Suurin osa syötiin ison pöydän ääressä kuistilla porukalla, ja osa meni pakkaseen loppukesän ja syksyn mökkikahveja odottelemaan.

Jos murumuffinssit ovat uusin luottoreseptini, niin B otti kyllä haltuun tämän murupiirakan tekemisen. Meillä oli iso pussi nektariineja grillailua varten, ja B päätti tehdä niistä amerikkalaiseen tyyliin crumble pien. Se on jenkkiklassikko, varsinkin persikoista tehtynä, mutta nektariinit sopivat myös oivasti hommaan.

Amerikkalaisessa murupiirakassa on pâte brisée -pohja, yksinkertainen murotaikinapohja, joka käy melkein piirakkaan kun piirakkaan. Täyte on yleensä lähestulkoon pelkkää hedelmää ja sokeria. Tällä kertaa mukaan keksittiin lisätä myös creme fraichen sattumia. Muutamaa reseptiä mukaillen (kuten tätä Smitten Kitchenin ohjetta) syntyi tämän kesän suosikki ja B:n uusi bravuuri, amerikkalainen nektariini-murupiirakka.

Ja koska piirakka onnistui niin hyvin, B pääsi tekemään heti toisen. Meidän keittiössä on siis murusteltu ihan kunnolla tänä kesänä!

 

Lisää muruja? Tee myös amerikkalaiset mustikka-murumuffinssit!

 

nektariinipiirakka-2-fannikaneli.jpg

nektariinipiirakka-3-fannikaneli.jpg

 

TallennaTallenna

Amerikkalainen nektariini-murupiirakka


Piirakkapohja
– 3 dl vehnäjauhoja
– 1/2 rkl sokeria
– 1/4 tl suolaa
– 115 g voita
– 1/2 dl vettä

Täyte
– 4 kpl_m nektariinia
– 3 rkl sokeria
– 2 dl creme fraichea

Muruseos
– 1 dl vehnäjauhoja
– 1/2 tl leivinjauhetta
– 1 dl sokeria
– 75 g voita

Aloita pohjasta. Yhdistä jauhot, sokeri ja suola. Paloittele kylmä voi pieniksi kuutioiksi, ja nypi voi jauhoseokseen kunnes taikina on noin herneen kokoista murua. Lisää joukkoon kylmä vesi ja sekoita käsin nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Siirrä taikina muovikelmun päälle, painele ohueksi levyksi ja kääri kelmuun. Laita taikina jääkaappiin 30 minuutiksi.

Leikkaa nektariinit reilun kokoisiksi viipaleiksi. Sekoita kulhossa viipaleisiin sokeri ja ripaus suolaa.

Valmista muruseos. Sekoita kulhossa puolet jauhoista, leivinjauhe ja sokeri. Sekoita pehmeä voi jauhojen joukkoon. Lisää loput jauhot ja sekoita muruseoksesi. Voit lisätä tarvittaessa jauhoja, jotta saat sopivan murumaisen rakenteen.

Ota taikina jääkaapista ja painele sen piirakkavuokaan (noin 24 cm). Levitä pari lusikallista creme fraichea piirakan pohjalle. Ripottele 1/3 muruista creme fraichen päälle. Lado sen päälle nektariiniviipaleet. Lusikoi muutama keko creme fraichea ympäri piirakkaa. Ripottele pinnalle loput murut.

Paista 200 asteessa uuniin hieman uunin keskiosaa alemmalla tasolla 50-55 minuuttia kunnes piirakka on kauniin ruskea. Peitä piirakka kevyesti foliolla paiston aikana jos se tummuu pinnasta liikaa. Anna jäähtyä hetki ja tarjoile.

Red, white & blue

  • 3.7.2016
  • Ei kommentteja

america-cake-2-fannikaneli.jpg

Happy 4th of July! Täällä juhlitaan Amerikan itsenäisyyspäivää järvimaisemissa.

Me otettiin jo pienet ennakot itsenäisyyspäivän juhlille muutama viikko sitten Amerikan suurlähetystön kesäjuhlissa upeaa alaskalaista menuta maistellen. Nyt itse juhlapäivä vietetään mökillä grillin ääressä. (Vaikka katoksen alla jos sade ei lakkaa – aina voi grillata!)

Kirjoitin aiemmin ajatuksia siitä, miten kaksi kulttuuria yhdistyy meidän arjessa, niin ja juhlassa. Heinäkuun neljännes on yksi niistä päivistä. Kahta kulttuuria yhdistellen on tuplasti syitä juhlia! Tänä vuonna ollaan Suomessa, ja ilman perinteisiä heinäkuun neljännen päivän ilotuksia mennään, mutta ei tämä mökkimaisemaan hullumpi juhlapaikka ole.

Pöytään katetaan tietysti punaista, valkoista ja sinistä. Niin kuin tämä kakku. Äiti teki bravuurinsa, täydellisen pehmeän sokerikakkupohjan suorakulmion muotoiseen vuokaa. Kostutin pohjan mansikkamehulla ja lusikoin päälle kuningatarhilloa. Sitten vaan päälle kermavaahtoa ja marjat Amerikan lipun kuviossa. 

Kivaa heinäkuun neljättä! Happy Independence Day, America!

america-cake-fannikaneli.jpg

 

 

Veriappelsiini-oliiviöljykakku

  • 7.3.2016
  • Ei kommentteja

veriappelsiini-kakku-fannikaneli.jpg

Tiedätkö tunteen kun viikonloppuna (ja miksei joku arki-iltakin) iskee hirveä leipomisvimma.

Viime viikonloppuna meille tapahtui juuri niin. Jotain oli pakko leipoa! Leivon eniten ehkäpä muffinsseja ja sitten ehdottomasti yhtä ja samaa kakkua. Nimittäin oliiviöljykakkua. En kyllästy siihen varmaan koskaan.

Tämän kakun mehevyys perustuu oliiviöljyyn ja paksuun kreikkalaiseen jugurttiin. Öljyksi kannattaa valita miedon makuinen oliiviöljy ja säästää kalliimmat aromikkaat öljyt vaikkapa salaatteihin. Oliiviöljyn ja jugurtin lisäksi, kakku ei ole myöskään mitään ilman sitruksen makua. Teen usein tämän tyyppisen kakun limestä. (Tämä kakku on myös ihan parasta!) Tällä kertaa innostuin käyttämään meidän jääkaapin viimeiset veriappelsiinit.

Veriappelsiinit on mahtavia. Siitä ei pääse mihinkään. Niiden maku ja se väri! Kirjoitinkin niiden ihanuudesta jo aikaisemmin talvella. Veriappelsiinien kausi on loppumassa, mutta jos vielä onnistut niitä löytämään niin nappaa aarteet talteen. (Ja jos ei niin tee kakku tavallisista appelsiineista.) Oliivikakkuun veriappelsiini tuo todella kivan maun, ja sen mehusta syntyy söpön pinkki kuorrutus!

Pastellin pehmeää viikonalkua!

veriappelsiini-kuorrutus-fk.jpg

veriappelsiini-kakku-2-fannikaneli.jpg

 

Veriappelsiini-oliiviöljykakku

– 3 1/2 dl vehnäjauhoja
– 2 tl leivinjauhetta
– 1/4 tl suolaa
– 2 dl sokeria
– 2 dl kreikkalaista jogurttia
– 3 kpl_m kananmunia
– 4 rkl veriappelsiininmehua
– 1 tl veriappelsiinin kuorta
– 1 dl oliiviöljyä

Kuorrutus
– 1 dl tomusokeria
– 2 rkl veriappelsiinin mehua

Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja suola. Sekoita eri kulhossa sokeri, jugurtti ja kananmunat. Lisää mukana veriappelsiinin mehu ja hienoksi raastettu appelsiininkuori.

Lisää kuivat aineet taikinan joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun leipävuokaan. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 50-55 minuuttia.

Anna kakun jäähtyä ja kumoa se pois vuokasta. Purista tomusokerin joukkoon veriappelsiinin mehua kunnes kuorrute on sopivan juoksevaa. Lusikoi kuorrutetta kakun päälle.

Helppo sitruunapiirakka

  • 5.3.2016
  • Ei kommentteja

sitruunapiirakka-fannikaneli.jpg

Kaivelin vanhoja reseptejä pääsiäistä silmällä pitäen. Meidän keittiössä päätös on yksimielinen – paras pääsiäisen jälkiruoka tai kahvileipä on sitruunapiirakka.

Rapean murea piirakkapohja ja pehmeän makea sitruunavanukas. Eipä sen täydellisempää yhdistelmää. Olen tehnyt sitruunapiirakan tällä reseptillä jo vuosia, sain siihen opit joskus Amerikan aikoina. Amerikkalainen lemon meringue pie on nimittäin juuri tämä piirakka reilulla marenkikerroksella kuorrutettuna. Marengilla tai ilman, että sitruuna osaa olla upean makuista!

Sitruunapiirakka on todella mutkaton tehdä, mutta aikaa siihen kannattaa varata, sillä taikinan tulee jähmettyä jääkaapissa ja se pitää esipaistaa. Itse piirakkakin paistuu uunissa reilun puoli tuntia. Varmista myös, että jääkaapista löytyy reilusti kananmunia – reseptiin hujahtaa melkein kennollinen munia.

Kokeile sitruunapiirakkaa vaikka heti tai nappaa resepti talteen pääsiäistä varten! Ihanaa lauantaita kaikille!

 

Sitruunapiirakka


Piirakkapohja
– 3 dl vehnäjauhoja
– 3 rkl sokeria
– ripaus suolaa
– 125 g voita
– 2 kpl_m kananmunan keltuaista
– 1 rkl vettä

Sitruunatäyte
– 2 1/2 dl kuohukermaa
– 2 kpl_m kananmunaa
– 2 kpl_m kananmunan keltuaista
– 1 1/4 dl sokeria
– 1 1/4 dl sitruunanmehua

Tarjoiluun
– tomusokeria
– kermavaahtoa

Aloita pohjasta. Yhdistä jauhot, sokeri ja suola. Paloittele kylmä voi pieniksi kuutioiksi, ja nypi voi jauhoseokseen kunnes taikina on noin herneen kokoista murua. Sekoita joukkoon kädellä keltuaiset. Lisää joukkoon kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Siirrä taikina muovikelmun päälle, painele ohueksi levyksi ja kääri kelmuun. Laita taikina jääkaappiin 30 minuutiksi.

Painele taikina piirakkavuokaan (22-24 cm). Leikkaa reunoilta pois ylimääräinen taikina ja tasoittele reunat. Pistele haarukalla reikiä pohjaan, ja paista pohjaa 200 asteessa 15 minuuttia. Laske uuninlämpötila 140 asteeseen.

Vatkaa kulhossa sekaisin täytteen ainekset. Kaada seos paistetun pohjan päälle siivilän läpi.

Paista 140 asteessa uunin keskitasolla 30-35 minuuttia kunnes täyte on hyytynyt. Anna jäähtyä ja nosta piirakka jääkaappiin. Ripottele pinnalle tomusokeria ja tarjoile kermavaahdon kanssa.

Makeat ystävänpäivän yllätykset

  • 11.2.2016
  • Ei kommentteja

vadelma-semifreddo-4-fannikaneli.jpg

Raikasta vadelmaa, täyteläistä suklaata ja vähän mokkaa. Yhtälailla kun vähän sokeriset hellyydenosoitukset rakkaalle ja ystävän ilahduttaminen, ystävänpäivään kuuluu makeat jälkkärit ja leivonnaiset. 

Ajattelin yllättää B:n kotitekoisella jäätelöllä – toivemakuna tietysti lahjansaajan mukaan maapähkinävoi. Ja ehdottomasti ystävänpäiväviikonloppuna pitää leipoa myös jotain överin suklaista!

Listasin tähän muutaman makean reseptin, jotka sopivat täydellisesti ystävän tai rakkaan ilahduttamiseen tänä viikonloppuna!

 

Parhaat ystävänpäivän jälkiruoat ja leivonnaiset

– Tämän yllärin voi tehdä pakastimeen valmiiksi etukäteen – ja vadelma-semifreddo on vielä söpön pinkkiäkin!

Vadelmainen ricottakakku on stressitön kakku tehdä, ja ihan yhtä kiva syödä!

– Paista aamupalalle amerikkalaisia kuohkeita pannareita ja kata pöytään ihanan vaaleanpunainen marjavoi.

– Valmiista marengista syntyy todellinen pikajälkkäri – kokoa marja-marenkikupit kauniisiin laseihin.

– Tällä jälkiruoalla teet varman vaikutuksen – kupeissa paistetuilla pienillä suklaakakuilla on hurmaava kastikesydän.

Snickers-pavlovassa on kaikkea ja vähän ekstraa vielä päälle. Marenkinen suklaa-kinuski komeus on makeaa mahan täydeltä!

– Tämä kakku on todellisen suklaafanin unelma – pretzel-suklaakakku on fudgemaisen tuhtia ja silkkisen pehmeää.

Kuohkean mokkainen vanukas on täydellinen lopetus ihanalle ystävänpäivän aterialle.