Suosituin Halloween-resepti: Hämähäkki-juustokakku

  • 17.10.2016
  • Ei kommentteja

halloween-juustokakku-fannijakaneli2-2500.jpg

Blogin historian yksi suosituin resepti on tämä. Halloween-juustokakku.

Ja fiksu ohje se onkin. Juustokakun voi tehdä ennen juhlia valmiiksi pakastimeen, eikä siihen käytetä liivatetta. Kakku koristellaan hämähäkin seitin muotoon suklaalla. Ja mikä parasta, sen tekeminen onnistuu tällaiselta ei niin super taidokkaalta kakun koristelijaltakin.

Nappaa resepti talteen ja tee kakku valmiiksi ajoissa ennen Halloweenin pirskeitä! 

 

Amerikkalainen kurpitsapiirakka

  • 15.10.2016
  • Ei kommentteja

kurpitsa-piirakka-fannikaneli.jpg

Kurpitsapiirakka on todellinen lokakuun klassikko. Teen sitä harvoin, ja ehkä juuri siksi se maistuukin silloin kun sitä saa niin erityisen hyvältä. 

Amerikkalaisessa keittiössä piirakka syntyy helposti valmiista kurpitsasoseesta, jota ei Suomessa ole saatavilla. Mutta eipä soseen tekeminen itsekään ole mikään hankala projekti. Olen tehnyt joskus piirakan myös bataattiversiona. Maku on todella samanlainen ja bataattisosetta saa useista kaupoista valmiina.

Perinteisen amerikkalaisen kurpitsapiirakan tärkein osuus on ehdottomasti mausteet. Pumpkin spice -mausteseoksessa on kanelia, muskottipähkinää ja inkivääriä. (Samalla mausteyhdistelmällä voi muuten maustaa muuten myös kahvin pumpkin spice latten tyyliin.) 

Piirakan päälle voi lusikoida pehmeää kermavaahtoa tai tarjoilla sen eri kulhosta piirakan kanssa. Pumpkin pie 

Oletko kokeillut tehdä kurpitsapiirakkaa?

 

Amerikkalainen kurpitsapiirakka


Taikina
– 125 g voita
– 3 dl vehnäjauhoja
– 1/2 tl sokeria
– 1/2 tl suolaa
– 1/2 - 1 dl vettä

Täyte
– 500 g kurpitsaa
– 2 dl sokeria
– 1 rkl maissitärkkelystä
– 2 kpl_m kananmunaa
– 1 rkl kanelia
– 1/2 rkl jauhettua inkivääriä
– 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
– 1 dl maitoa

Tarjoiluun
– 2 dl kuohukermaa

Valmista ensin kurpitsasose täytettä varten. Leikkaa kurpitsasta kuoret ja paloitte se reiluiksi lohkoiksi. Paista lohkoja 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes kurpitsat ovat pehmeitä. Soseuta sauvasekoittimella. Anna soseen jäähtyä.

Leikkaa kylmä voi pieniksi kuutioiksi. Sekoita jauhot, suola ja sokeria. Nypi voikuutiot jauhoihin sormilla kunnes seokseen syntyy muruinen rakenne (herneen kokoisia muruja). Sekoita joukkoon lusikallinen kerrallaan vettä kunnes taikina juuri ja juuri pysyy kasassa.

Taputtele taikina parin sentin paksuiseksi levyksi kelmun päälle, ja kääri se tiivisti kelmuun. Nosta taikina jääkaappiin 30 minuutiksi.

Sekoita kulhossa kurpitsasose, sokeri ja maissitärkkelys vispilällä. Sekoita joukkoon kananmunat yksi kerrallaan.

Lisää seokseen kaneli, inkivääri ja muskottipähkinä. Vatkaa joukkoon maito.

Taputtele taikinalevy piirakkavuokaan reunoja myöten. Kaada taikinan päälle kurpitsatäyte.

Paista uunin keskitasollla 225 asteessa 10 minuuttia. Alenna lämpötila 175 asteeseen ja paista noin 40 minuuttia kunnes täyte on hyytynyt, muttei kovettunut tai ruskistunut. Anna piirakan jäähtyä.

Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi. Piirakka on itsessään makea, joten kerma ei tarvitse erikseen sokeria. Lusikoi kermavaahto piirakan päälle ja ripauta pinnalle kanelia. Tarjoile heti.

Syksyn ihanin omenapiirakka – rustiikki galette

  • 12.9.2016
  • Ei kommentteja

omena-galette-fannikaneli.jpg

Me vietettiin ihana viikonloppu mökillä. Vaikka tuntuu siltä, ettei kesästä ehtinyt saada vielä tarpeeksi, niin syksyssäkin on jotain erityisen mukavaa.

Melkein koko viikonlopun satoi. Kun sade rapisi taukoamatta kattoon, oli juuri sopiva päivä leipoa.  Äidin ja isän omenapuusta on tullut tänä vuonna hurjan hyvä sato. Omenapiirakka tuntui siis ehdottomasti parhaiten tilanteeseen sopivalta.

Galette on armollinen piirakka meille, ei niin pikkutarkkoille leipojille. Omalla tyylillä kaulittu taikina ja vapaalla kädellä taiteltu pohja kääntyvät tässä piirakassa rustiikiksi kauneudeksi. Olen tehnyt saman piirakan monta kertaa, aina vähän erilaisilla täytteillä, ja se on erityisen herkullinen myös luumuversiona.

Ihanaa viikon alkua kaikille!

 

Omena-galette

– 6 dl vehnäjauhoja
– 1 rkl sokeria
– 1/4 tl suolaa
– 220 g voita
– 1 - 1 1/2 dl vettä

Täyte
– 1 dl manteleita
– 2 rkl vehnäjauhoja
– 3 rkl sokeria
– 1/2 tl kanelia
– 4 kpl_m omenoita

Lisäksi
– 2 rkl kermaa
– sokeria

Leikkaa kylmä voi pieniksi kuutioiksi. Sekoita jauhot, sokeri ja suola. Nypi voikuutiot jauhoihin sormilla kunnes seokseen syntyy muruinen rakenne (herneen kokoisia muruja).

Sekoita joukkoon kylmää vettä lusikallinen kerrallaan ja sekoita kunnes taikina juuri ja juuri pysyy kasassa.

Taputtele taikina parin sentin paksuiseksi levyksi kelmun päälle, ja kääri se tiivisti kelmuun. Nosta taikina jääkaappiin 30 minuutiksi.

Rouhi mantelit veitsellä karkeaksi rouheeksi. Sekoita kulhossa manteleihin jauho, sokeri ja kaneli.

Leikkaa omenat siivuiksi.

Ota taikina jääkaapista, ja kauli se pyöreäksi levyksi jauhotetulla alustalla. Sopiva pohjan paksuus on vähän alle sentin. Nosta kaulittu pohja leivinpaperin päälle uunipellille.

Ripottele pohjan päälle tasaisesti manteliseos jättäen 5 cm reunoilta täyttämättä. Asettele manteleiden päälle omensasiivut.

Käännä taikinan reunat vapaalla tyylillä täytteen päälle. Nosta piirakka jääkaappiin 20 minuutiksi. Voitele reunat kermalla ja ripottele päälle sokeria.

Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 1 h kunnes reunat ovat kauniin ruskeat ja täyte hyytyneen kuplivaa.

Espresso-banaanikakku

  • 4.9.2016
  • Ei kommentteja

banaanikakku-espresso-fannikaneli.jpg

Kuluvalla viikolla, valtakunnallisen Hävikkiviikon aikana mietiskelin meidän ruokahävikkiä.

Olen huomannut, että mitä enemmän suunnittelen ostoksia ja ruokaideoita etukäteen, sitä vähemmän raaka-aineet jäävät vanhenemaan. Eikä suunnitelmat tarvitse olla monivaiheisia reseptejä tai hurjan monimutkaisia ruokalistojen suunnitelmia. Usein arjessa riittää se, että valitsen muutaman sesonkin raaka-aineen, josta kehittelen pari eri ruokaa. Paahdan pari myskikurpitsaa. Laitan niitä salaattiin ja seuraavana päivänä soseutan ne keittoon. Keiton jämät saatan laittaa nopsan vuokaleivän taikinaan.

Jotenkin yritän miettiä raaka-aineille myskikurpitsan tapaan polkuja. Aina se ei onnistu. Ja varsinkin kun kauppaan menee väsyneenä (ja super nälkäisenä!) looginen ajattelu ei kulje.

Meillä pois heitettäväksi jää usein tuoreita juttuja – vihanneksia, salaatteja ja joskus jopa yrttejäkin. Innostun aina silloin tälloin kaupan vihannestiskillä liikaakin, eikä kaikkea ehditä syömään ennen kun ne jo nuukahtavat jääkaapissa. Ja joskus huomaan jotakin on unohtunut vihanneslaatikon pohjalle, eikä niiden olemassaoloa ole muistanut ennen kuin on liian myöhäistä. Yritän laittaa tähän vuodenaikaan kaupan yrtit parvekkeelle ruukkuihin jos alkaa näyttämään siltä, ettei niitä tule käytettyä heti. Samoin salaatit tuntuvat kestävän elossa pidempään parvekkeella kun niitä kastelee hiukan. 

Kuivahtanut leipä sen sijaan ei jää meillä koskaan heitettäväksi. Se on meille oikeastaan erityinen herkku! Jos leipä on vasta hieman kuivahtanut, teen siitä köyhiä ritareita (ajattelin jakaa suosikkireseptini tähän liittyen tässä joku syyspäivä!) tai leipävanukasta. Tai sitten upotan leipäpalat kasviskeittoon (kuten tähän ribollitaan). Jos leipä, vaikkapa ranskalainen patonki on kuivunut ihan korpuksi, silloin teen jämistä ihanaa leipämurua, pangrattatoa vaikkapa pastan päälle ripoteltavaksi, kuten tämän lohipastan.

Huomasin eilen, että kiireisen viikon varalle ostetut välipalat, banaanit olivat jo ylikypsiä. B:n yksi suosikkileivonnainen, banana bread on vuosien aikana voittanut minutkin puolelleen. Pehmeät banaanit tekevät kakusta huippu mehevän. Teen usein ihan perus banaanileipää perinteisellä reseptillä, mutta tällä kertaa ajattelin kokeilla lisätä kakkuun mokkaista makua. Sulatin tummaa suklaata ja lisäsin mukaan espressopannusta kahvin jämät. Ei jäänyt sekään pois heitettäväksi!

Otin banaanileipätaikinasta puolet eri kulhoon. Sekoitin suklaan ja kahvin puolikkaaseen taikinaan, ja lusikoin siitä sattumia vaalean taikinan joukkoon ja pyörittelin kierteiksi. Ei hassumpi idea!

ylikypsa-banaani-fannikaneli.jpg

Hävikkiviikon symboli, ylikypsä banaani toimi meilläkin hyvänä muistuttajana ruokahävikin vähentämiseen. Vaikka teemaviikko on nyt ohi, sen aihe ei vanhene eikä sillä ole viimeistä käyttöpäivää. Miten hurja vaikutus pois heitetyllä ruoalla voisikaan olla, jos saisimme hyödynnättyä sen fiksusti. Tarvitaan varmasti muutama iso muutos – ja joukko pieniä valintoja.

Vaikkapa yksi banaanileipä näin aluksi.

 

Kokeile myös tuplasuklaa-banaanikakkua!

banaanikakku-espresso-2-fannikaneli.jpg

banaanikakku-espresso-3-fannikaneli.jpg

havikkiviikko_logo.jpg

 

TallennaTallenna

Espresso-banaanikakku

– 4 kpl_m banaania
– 60 g voita
– 1 1/2 dl sokeria
– 2 kpl_m kananmunia
– 1/2 dl maitoa
– 3 1/2 dl vehnäjauhoja
– 1 tl leivinjauhetta
– 1 tl ruokasoodaa
– 1/4 tl suolaa
– 100 g tummaa suklaata
– 2 rkl espressoa

Kuori ja muussaa ylikypsät banaanit haarukalla. Sulata voi ja lisää se banaanisoseen joukkoon. Vatkaa mukaan sokeri ja kananmunat. Sekoita joukkoon maito.

Sekoita eri kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Sekoita kuivat aineet taikinaan ja sekoita tasaiseksi.

Sulata suklaa vesihauteessa. Valmista espresso ja anna jäähtyä.

Kaada puolet taikinasta eri kulhoon. Sekoita puolikkaan taikinan joukkoon sulatettu suklaa ja espresso.

Kaada vaaleaa taikinaa muutaman sentin kerros voideltuun leipävuokaan. Lusikoi muutama keko suklaista taikinaa ja kaada sen päälle taas vaaleaa taikinaa. Lusikoi loppu suklaataikina vuokaan ja peitä vaalealla taikinalla. Tee pyörteitä taikinaan veitsellä.

Paista 175 asteisessa uunissa keskitasolla noin tunti. Kokeile kypsyyttä hammastikulla – kypsästä kakusta ei tartu taikinaa tikkuun.

Anna kakun jäähtyä vuoassa vartti. Ota kakku pois vuoasta ja tarjoile. Kakku säilyy huoneenlämmössä hyvin peitettynä muutaman päivän.

Mansikka-raparperiaamiaiskakku

  • 4.8.2016
  • Ei kommentteja

mansikka-aamiaiskakku-fannikaneli.jpg

Miten teidän elokuu on alkanut? Meillä on muutama työviikko ja sitten vielä jäljellä pätkä kesälomaa. Niin odotan, että päästään taas mökille!

Lomalla yksi parhain asia on kiireettömät aamut. Puuhailen silloin mökkikeittiössä kaikessa rauhassa. Loma-aamuna ehtii jauhamaan tuoreet kahvit, hakemaan metsän reunasta kukkia maljakkoon ja paistamaan jotain hyvää.

Meidän keittiön perinteinen aamiaiskakku on paksun mehevät paistos, joka on tehty täysjyväjauhoihin ja siinä on reilusti täytettä. Tällä kertaa upotin kakkuun kasan mansikoita ja raparperia. Ne taitavat olla pikku hiljaa kesän viimeiset. Täytteeksi sopii hyvin myös mustikat ja omenat. Mausteina käytän aina samaa seosta – kanelia, vaniljaa ja aavistus muskottipähkinää.

Lomalla tai ilman. Tämä aamiaiskakku tekee aamusta ihanan.

Mansikka-raparperiaamiaiskakku


Muruseos
– 50 g voita
– 1 dl fariinisokeria
– 1 dl täysjyvävehnäjauhoja
– 1 dl kaurahiutaleita
– 1/4 tl kanelia
– ripaus muskottipähkinää

Kakkutaikina
– 3 kpl_m kananmunaa
– 2 1/2 dl fariinisokeria
– 1 tl vaniljasokeria
– 1 dl öljyä
– 1 1/2 dl jogurttia
– 1 dl maitoa
– 3 dl täysjyvävehnäjauhoja
– 2 dl vehnäjauhoja
– 2 tl leivinjauhetta
– 1 tl kanelia
– 100 g mansikoita
– 1 kpl_m raparperin varsi

Valmista muruseos. Sekoita kulhossa pehmeä voi ja fariinisokeri. Sekoita jauhot, kaurahiutaleet, kaneli ja muskottipähkinä ja lisää ne voi-sokeriseokseen. Sekoita murumaiseksi taikinaksi. Laita kulho jääkaappiin.

Vatkaa kananmunat, fariinisokeri ja vaniljasokeri kevyesti vaahdoksi. Lisää joukkoon öljy, jogurtti ja maito. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja kaneli eri kulhossa. Lisää jauhoseos taikinaan. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina leivinpaperin päälle isoon uunivuokaan (noin 27 x 18 cm). Ripottele pinnalle hieman muruseosta. Lisää päälle pilkotut mansikat ja raparperit. Ripottele loppu muruseos kakun päälle.

Paista 175-asteisen uunin keskiosassa noin noin 50 minuuttia. Varmista kakun kypsyys testitikulla – kypsästä kakusta ei tartu tikkuun taikinaa. Anna jäähtyä hetki ja tarjoile.