Red, white & blue

  • 3.7.2016
  • Ei kommentteja

america-cake-2-fannikaneli.jpg

Happy 4th of July! Täällä juhlitaan Amerikan itsenäisyyspäivää järvimaisemissa.

Me otettiin jo pienet ennakot itsenäisyyspäivän juhlille muutama viikko sitten Amerikan suurlähetystön kesäjuhlissa upeaa alaskalaista menuta maistellen. Nyt itse juhlapäivä vietetään mökillä grillin ääressä. (Vaikka katoksen alla jos sade ei lakkaa – aina voi grillata!)

Kirjoitin aiemmin ajatuksia siitä, miten kaksi kulttuuria yhdistyy meidän arjessa, niin ja juhlassa. Heinäkuun neljännes on yksi niistä päivistä. Kahta kulttuuria yhdistellen on tuplasti syitä juhlia! Tänä vuonna ollaan Suomessa, ja ilman perinteisiä heinäkuun neljännen päivän ilotuksia mennään, mutta ei tämä mökkimaisemaan hullumpi juhlapaikka ole.

Pöytään katetaan tietysti punaista, valkoista ja sinistä. Niin kuin tämä kakku. Äiti teki bravuurinsa, täydellisen pehmeän sokerikakkupohjan suorakulmion muotoiseen vuokaa. Kostutin pohjan mansikkamehulla ja lusikoin päälle kuningatarhilloa. Sitten vaan päälle kermavaahtoa ja marjat Amerikan lipun kuviossa. 

Kivaa heinäkuun neljättä! Happy Independence Day, America!

america-cake-fannikaneli.jpg

 

 

Veriappelsiini-oliiviöljykakku

  • 7.3.2016
  • Ei kommentteja

veriappelsiini-kakku-fannikaneli.jpg

Tiedätkö tunteen kun viikonloppuna (ja miksei joku arki-iltakin) iskee hirveä leipomisvimma.

Viime viikonloppuna meille tapahtui juuri niin. Jotain oli pakko leipoa! Leivon eniten ehkäpä muffinsseja ja sitten ehdottomasti yhtä ja samaa kakkua. Nimittäin oliiviöljykakkua. En kyllästy siihen varmaan koskaan.

Tämän kakun mehevyys perustuu oliiviöljyyn ja paksuun kreikkalaiseen jugurttiin. Öljyksi kannattaa valita miedon makuinen oliiviöljy ja säästää kalliimmat aromikkaat öljyt vaikkapa salaatteihin. Oliiviöljyn ja jugurtin lisäksi, kakku ei ole myöskään mitään ilman sitruksen makua. Teen usein tämän tyyppisen kakun limestä. (Tämä kakku on myös ihan parasta!) Tällä kertaa innostuin käyttämään meidän jääkaapin viimeiset veriappelsiinit.

Veriappelsiinit on mahtavia. Siitä ei pääse mihinkään. Niiden maku ja se väri! Kirjoitinkin niiden ihanuudesta jo aikaisemmin talvella. Veriappelsiinien kausi on loppumassa, mutta jos vielä onnistut niitä löytämään niin nappaa aarteet talteen. (Ja jos ei niin tee kakku tavallisista appelsiineista.) Oliivikakkuun veriappelsiini tuo todella kivan maun, ja sen mehusta syntyy söpön pinkki kuorrutus!

Pastellin pehmeää viikonalkua!

veriappelsiini-kuorrutus-fk.jpg

veriappelsiini-kakku-2-fannikaneli.jpg

 

Veriappelsiini-oliiviöljykakku

– 3 1/2 dl vehnäjauhoja
– 2 tl leivinjauhetta
– 1/4 tl suolaa
– 2 dl sokeria
– 2 dl kreikkalaista jogurttia
– 3 kpl_m kananmunia
– 4 rkl veriappelsiininmehua
– 1 tl veriappelsiinin kuorta
– 1 dl oliiviöljyä

Kuorrutus
– 1 dl tomusokeria
– 2 rkl veriappelsiinin mehua

Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja suola. Sekoita eri kulhossa sokeri, jugurtti ja kananmunat. Lisää mukana veriappelsiinin mehu ja hienoksi raastettu appelsiininkuori.

Lisää kuivat aineet taikinan joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun leipävuokaan. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 50-55 minuuttia.

Anna kakun jäähtyä ja kumoa se pois vuokasta. Purista tomusokerin joukkoon veriappelsiinin mehua kunnes kuorrute on sopivan juoksevaa. Lusikoi kuorrutetta kakun päälle.

Makeat ystävänpäivän yllätykset

  • 11.2.2016
  • Ei kommentteja

vadelma-semifreddo-4-fannikaneli.jpg

Raikasta vadelmaa, täyteläistä suklaata ja vähän mokkaa. Yhtälailla kun vähän sokeriset hellyydenosoitukset rakkaalle ja ystävän ilahduttaminen, ystävänpäivään kuuluu makeat jälkkärit ja leivonnaiset. 

Ajattelin yllättää B:n kotitekoisella jäätelöllä – toivemakuna tietysti lahjansaajan mukaan maapähkinävoi. Ja ehdottomasti ystävänpäiväviikonloppuna pitää leipoa myös jotain överin suklaista!

Listasin tähän muutaman makean reseptin, jotka sopivat täydellisesti ystävän tai rakkaan ilahduttamiseen tänä viikonloppuna!

 

Parhaat ystävänpäivän jälkiruoat ja leivonnaiset

– Tämän yllärin voi tehdä pakastimeen valmiiksi etukäteen – ja vadelma-semifreddo on vielä söpön pinkkiäkin!

Vadelmainen ricottakakku on stressitön kakku tehdä, ja ihan yhtä kiva syödä!

– Paista aamupalalle amerikkalaisia kuohkeita pannareita ja kata pöytään ihanan vaaleanpunainen marjavoi.

– Valmiista marengista syntyy todellinen pikajälkkäri – kokoa marja-marenkikupit kauniisiin laseihin.

– Tällä jälkiruoalla teet varman vaikutuksen – kupeissa paistetuilla pienillä suklaakakuilla on hurmaava kastikesydän.

Snickers-pavlovassa on kaikkea ja vähän ekstraa vielä päälle. Marenkinen suklaa-kinuski komeus on makeaa mahan täydeltä!

– Tämä kakku on todellisen suklaafanin unelma – pretzel-suklaakakku on fudgemaisen tuhtia ja silkkisen pehmeää.

Kuohkean mokkainen vanukas on täydellinen lopetus ihanalle ystävänpäivän aterialle.

 

Pienet mustikkakakut

  • 30.9.2015
  • Ei kommentteja

mustikkakakut-fannikaneli.jpg

Ilta hämärtyy jo seitsemän maissa. Kaivoin esiin lisää kynttilöitä ja napsautin uunin päälle. Nyt kaivataan lämpöä ja kanelin tuoksua!

Nämä nopsat pikkukakut auttavat yllättäen iskeneeseen makean nälkään. Annosvuoissa ne paistuvat hetkessä, ja pohjalta pilkistää mustikkatäyte. Löysin idean kakuilla yhdestä suosikkiblogistani. Siispä mustikat esiin pakastimesta ja taikinan kimppuun!

Muunsin reseptiä hankalien mittakäännösten takia suuremmaksi, mutta jos haluat tehdä vain muutaman kakun, voit puolittaa ohjeen. Oli hauska yllätys miten helposti tällainen jälkkäri syntyi.

Pimeän illan alakuloinen vire on selätetty.

mustikkakakut-2-fannikaneli.jpg

 

Pienet mustikkakakut


Mustikkatäyte
– 5 dl mustikoita
– 1 dl vettä
– 1 dl sokeria
– 2 rkl sitruunamehua
– 1/4 tl kanelia

Taikina
– 1 dl sokeria
– 2 kpl_m kananmunia
– 1 1/2 dl kuohukermaa
– 2 1/2 dl vehnäjauhoja
– 1 tl leivinjauhetta
– tomusokeria

Sekoita kulhossa mustikat, vesi, sokeri, sitruunamehu ja kaneli. Lusikoi seos annosvuokien pohjalle.

Valmista taikina. Sekoita kevyesti vatkaamalla sokeri, kananmunat ja kuohukermat. Sekoita jauhoihin leivinjauhe. Lisää jauhot mukaan ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Lusikoi taikina annosvuokiin mustikoiden päälle. Jätä hieman kohoamisvaraa.

Nosta annosvuoat uunipellille ja paista kakkuja 175 asteessa 15-20 minuuttia. Ripottele valmiiden kakkujen päälle tomusokeria.

Helppo sitruuna-raparperikakku

  • 22.6.2015
  • Ei kommentteja

sitruuna-raparperikakku-fannijakaneli.jpg

Olin kirjoittanut joskus muistikirjaani ylös ranskalaisen raparperikakun ohjeen. Se oli Eevan ohje Kaikki mitä rakastin -blogista, josta bongasin herkullisen näköiset kuvat ja olin heti myyty.

Ohjeessa on kaikki ainekset, joista tykkään kakussa – jugurttia, öljyä ja sitruunaa. Noiden kanssa leipoessa lopputulos on mehevä, ja siihen lisään mieluusti mukaan raparperit. Tykkäsin myös ideasta kostuttaa kakku sitruunaisella liemellä paistamisen jälkeen.

Tein ohjeen kuta kuinkin alkuperäistä ohjetta mukaille muutamalla muokkauksella. Ja vaikkakaan kakku ei loppujen lopuksi mitenkään erityisen ranskalainen ole (kuten Eeva kirjoittaa) niin suomalainen kesäkakku se on ehdottomasti. Nimettäköön tämä versio siis mökkikesän raparperikakuksi! Suosittelen!

sitruuna-raparperikakku-2-fannijakaneli.jpg

 

Helppo sitruuna-raparperikakku

– 2 1/2 dl kreikkalaista jogurttia
– 2 dl sokeria
– 1 tl vaniljasokeria
– 1 kpl_m sitruunan kuori
– 1 dl oliiviöljyä
– 2 kpl_m kananmunaa
– 3 1/2 dl vehnäjauhoja
– 2 tl leivinjauhetta
– 4 dl raparperia

Kostutusliemi
– 3 rkl sitruunanmehua
– 2 rkl vettä
– 2 rkl sokeria

Sekoita kulhossa jugurtti, sokeri, vanilja ja hienoksi raastettu sitruunankuori. Sekoita joukkoon öljy. Vatkaa mukaan kananmuna yksi kerrallaa. Sekoita tasaiseksi seokseksi.

Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos jugurttiseokseen. Sekoita tasaiseksi, mutta älä vatkaa liikaa.

Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (24 cm). Ripottele päälle raparperipalat.

Paista kakkua 175 asteessa uunin keskitasolla 45-55 minuuttia kunnes kakku on kypsä.

Kuumenna kattilassa sitruunamehu, vesi ja sokeri. Kiehauta kunnes sokeri on sulanut. Anna jäähtyä ja valele liemi kakun päälle.