Blogin historian yksi suosituin resepti on tämä. Halloween-juustokakku.
Ja fiksu ohje se onkin. Juustokakun voi tehdä ennen juhlia valmiiksi pakastimeen, eikä siihen käytetä liivatetta. Kakku koristellaan hämähäkin seitin muotoon suklaalla. Ja mikä parasta, sen tekeminen onnistuu tällaiselta ei niin super taidokkaalta kakun koristelijaltakin.
Nappaa resepti talteen ja tee kakku valmiiksi ajoissa ennen Halloweenin pirskeitä!
Yy, kaa, koo.. pääsiäisloma on melkein täällä! Ja pitäähän sitä lomalla tehdä jälkkäri tai pari. Useimmiten meidän jälkiruuat on aika suoraviivaisia ja mutkattomia. Ja yleensä ne onkin juuri parhaita. Kuten tämä trifle.
Trifle eli kerrosjälkiruoka yhdistää ihanalla tavalla juustokakun maun ja makean sitruunan. Kerroksissa vuorottelevat kuohkea tuorejuusto-kermavaahto, jälkiruokaviinin kastetut savoiardikeksit sekä pastellinkeltainen lemon curd. Päätin tehdä jälkkärin todellisena pikaversiona valmiista sitruunatahnasta eikä resepti vaadi oikeastaan muita valmisteluja kun kuohukerman vatkauksen.
Tuorejuusto kannattaa ottaa huoneenlämpöön tuntia ennen niin se vatkautuu helpommin. Vatkasin kerman pehmeäksi vaahdoksi ja lisäsin lopuksi joukkoon rasiallisen tuorejuustoa. Laitoin keksit lautaselle ja lusikoin niiden päälle rusinaista Vin Santoa (kaikki makeat jälkiruokaviinit käy tähän hyvin). Sitten vaan esiin isohko kulho tai vuoka.
Lusikoin pohjalle ohuen kerroksen vaahtoa ja ladoin hieman pehmenneet keksit kerrokseksi kerman päälle. Levittelin lusikalla ohuen kerroksen lemon curdia keksien päälle. Sitten vaan toinen kerros samaan tapaan ja viimeinen kerros kermaa. Lusikoin jälkiruuan pinnalle muutaman raidan sitruunatahnaa. Parhaimmillaan trifle on muutaman jääkaapissa levätyn tunnin jälkeen.
Toinen ihana trifle pääsiäiseksi voisi olla muuten tämä pashaversio. Hauska idea! Samaan tapaan myös tämän sitruunaisen juustokakkutriflen voi tehdä yksittäisinä annoksina nätteihin laseihin. Ja jos sitruunaa tekee mieli muissakin makeissa muodoissa niin kurkkaa nämä ohjeet!
Triflen tekeminen käy niin kätevästi, että kaikessa fiksuudessaan se on kyllä todellinen järkiruoka. Tästä päätellen olisi siis kerrassaan järjetöntä jättää tämä väliin pääsiäisenä, heh. Tykkään päättelystä, jonka lopputuloksena on herkullinen jälkkäri, jota on vaan pakko maistaa (ja myös santsata)!
Aurinkoista ja rentoa pääsiäistä!
Sitruuna-juustokakkutrifle
– 4 dl kuohukermaaVatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi isossa kulhossa sähkövatkaimella. Lisää joukkoon huoneenlämpöinen tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi vaahdoksi. Sekoita mukaan tomusokeri.
Laita keksit lautaselle ja lusikoi niiden päälle makeaa jälkiruokaviiniä. Anna niiden pehmetä hetki.
Lusikoi kulhon tai vuoan pohjalle kerros vaahtoa. Lado päälle keksikerros. Levitä keksien päälle ohut kerros lemon curd -tahnaa. Tee samaan tapaan toinen kerros. Levitä päälimmäiseksi kerrokseksi tuorejuusto-kermavaahtoa. Lusikoi kerman päälle lemon curdista raitoja.
Nosta trifle jääkaappiin tekeytymään 1-3 tunniksi.
Kaupallinen yhteistyö: Twinings
Mausteinen vaniljan tuoksu ja kupillinen höyryvää teetä.
Meillä juodaan ehdottomasti eniten kahvia, mutta tähän aikaa vuodesta mikään ei voita kylmän päivän jälkeen teen keittämistä – sen lämmintä aromia ja pikku hiljaa hörppimistä. Ensimmäiset yöpakkaset houkuttelevat rennon lämpöiseen iltaan sohvan nurkassa istuskellen.
Sain kokeiltavaksi Twinings-teesarjan erilaisilla mausteilla siivitettyjä makuja. Vaniljaa, inkivääriä, kanelia, marjoja, hedelmiä. Maistelin niitä B:n kanssa iltateellä muutamana iltana, ja ihastuin erityisesti Sweet Vanilla Chai -teehen. Sen vivahteikas maku sopii täydellisesti päärynöiden ja täyteläisen juustokakun kaveriksi.
Haudutin päärynät makeassa teeliemessä. (Kaupoista saa nyt mielettömän hyviä kotimaisia päärynöitä!) Kuoritut päärynät kellivät hellästi kiehuvassa liemessä vartin, ja siinä ajassa ne pehmenevät juuri sopivasti. Kun päärynöiden antaa hauduttamisen jälkeen jäähtyä liemessä, ne imevät itseensä mahtavan mausteisen maun teestä.
Samalla kun päärynät maustuvat, jääkaapissa ehtii hyytyä juustokakku. Tämä juustokakku on muuten helpoista helpoin! Ei suurempaa vatkausta, paistamista tai pitkää hyytymisaikaa. Pehmeä mascarpone tekee kakusta silkkiä. Sekoitin mascarpone-purkillisen kanssa tuorejuustoa, sokeria, vaniljaa ja kanelia. Muutaman liivatelehden avulla kakku hyytyy juuri sopivasti, mutta jää samalla täydellisen pehmeäksi lusikoida.
Kokosin kanelisen mascarponekakun päälle teessä haudutetut päärynät. Lohkoin mukaan myös muutaman tuoreen viikunan – niiden maut sointuvat vaniljaisen teen makuun täydellisesti. Keksipohja ei sekään ollut hullumpi lisä makuhin!
Lusikoin hedelmien päälle aavistuksen päärynöiden lientä, ja laitoin ison pannullisen vettä porisemaan pannuun.
B kehui kakkua maailman samettisimmaksi juustokakuksi. Sitä se olikin. Ja pehmeän makuista oli teekin – Sweet Vanilla Chaissa on kermaista pyöreyttä.
Twinings Tea with a Twist -sarjassa perinteisiin teesekoituksiin on lisätty makoisia makuvivahteita. Meidän suosikiksi valikoitui myös toinen maustettu musta tee Spicy Indian Chai, jossa yhdistyy inkivääri, neilikka ja kardemumma. Kaikki juuri niitä mausteita, jotka tekevät syksyn. Teen juomiseen liittyy muutenkin ihanan rentouttava syysfiilis.
Nautiskelua ja rentoja teehetkiä lokakuuhun kaikille!
Teessä haudutetut päärynät ja mascarponekakku
Pingota irtopohjavuoan (23 cm) pohjan väliin leivinpaperi.
Sekoita murennetut keksit ja sulatettu voi. Painele muruseos vuoan pohjalle ja reunoille tiiviisti. Laita jääkaappiin hyytymään.
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä viitisen minuuttia.
Vatkaa huoeenlämpöinen tuorejuusto ja mascarpone tasaiseksi sähkövatkaimella. Lisää joukkoon kerma ja sokeri. Vatkaa pari minuuttia. Mausta vaniljalla ja kanelilla.
Purista vesi liivatelehdistä ja sekoita ne kuumaan veteen. Kaada liivate juustomassan joukkoon. Sekoita hyvin. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan. Tasoita pinta lusikalla.
Anna juustokakun hyytyä jääkaapissa pari tuntia. Valmista päärynät heti niin ehtivät jäähtyä sillä aikaa kun kakku hyytyy.
Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi. Upota kuumaan veteen teepussit ja anna hautua 3 minuuttia. Ota teepussit pois ja lisää joukkoon sokeri.
Laita liemeen päärynät. Anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia kunnes päärynät ovat pehmeitä. Anna päärynöiden jäähtyä liemessä rauhassa parin tunnin ajan.
Halkaise päärynät ja lohko niistä osa pienemmiksi siivuiksi. Leikkaa viikunat. Koristele kakku hedelmillä ja lusikoi aavistus päärynöiden lientä niiden päälle.
Tekeekö mieli juustokakkua? Kokeile todellista pikaversiota, juustokakkukuppeja.
Kirpsakat punaviinimarjat sointuvat täydellisesti juustokakun makuihin. Olin poiminut niitä viimeksi mökiltä lähtiessä kulhollisen, ja siellä ne jääkaapissa odottivat, sitä juustokakkua. Kakun tekeminen tuntui liian suurelta projektilta, niinpä tein supernopean jälkiruoan, jossa maistuvat kaikki samat maut kun juustokakussakin.
Vatkaa tuorejuuston joukkoon tomusokeria ja aavistus vaniljaa. Surauta kuohukerma vaahdoksi toisessa kulhossa, ja yhdistä se tuorejuuston kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Laita vaahto odottamaan jääkaappiin hetkeksi. Murenna kasa keksejä ja sekoita niiden joukkoon aavistus voisulaa. Siinäpä ne on, juustokakun makupari.
Lusikoin muruja ja vaahtoa kerroksiksi laseihin, ja laitoin kerrosten väliin hetken mielijohteesta vähän siskon tekemää mansikkahilloa. Sitten vaan reilusti punaisia viinimarjoja mukaan.
Viikonloppu, valmiita ollaan (ja niin on jälkkäri-ideakin!) Rentouttavaa viikonloppua kaikille!
Viinimarja-juustokakkukupit
– 2 dl kuohukermaaVatkaa kuohukerma sähkövatkaimella pehmeäksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa huoneenlämpöinen tuorejuusto tasaiseksi. Mausta juusto tomusokerilla ja vaniljasokerilla. Yhdistä kermavaahto tuorejuuston joukkoon käsin nuolijalla käännellen.
Murenna kaurakeksit kulhon pohjalla. Sekoita joukkoon voisula.
Lusikoi laseihin vuorotellen juustokakkuvaahtoa, hilloa ja keksimuruja. Lisää laseihin reilusti punaisia viinimarjoja.
