Persimoni-mozzarellasalaatti

  • 12.12.2016
  • Ei kommentteja

persimon-mozzarella-2-fannikaneli.jpg

Persimonit ovat olleet nyt ihan huippu hyviä. Juuri sopivan makeita ja mehukkaita. Niiden maussa on aavistus samaa kuin vaikkapa hunajamelonissa, ja samaan tapaan se sopiikin ihanasti salaatteihin erilaisten juustojen kanssa. Pehmeä mozzarella sopii täydellisesti persimonin kaveriksi simppeliin salaattiin!

Kokosin meille joulukauteen sopivat salaatit. Salaattipohjana käytin rucolaa ja babypinaattia. Ripottelin mukaan myös vähän kuivattuja karpaloita ja pekaanipähkinöitä. Ne ovat luottovalinta oikeastaan mihin vain salaattiin tähän aikaan vuodesta. 

Tässä meidän keittiön ruokafilosofia onkin oikeastaan yhdellä lautasella – jotain joka on juuri nyt parhaimmillaan sesongissa, juustoa (!!), jotain vihreää, loraus oliiviöjyä ja rouhaisu S&P:tä loppuun.

Kivaa maanantaita!

persimon-mozzarella-fannikaneli.jpg

 

Persimoni-mozzarellasalaatti

– 2 kpl_m persimoneja
– 1 kpl_m mozzarella
– 3 rkl kuivattuja karpaloita
– 3 rkl pekaanipähkinöitä
– salaattisekoitusta
– 1 rkl oliiviöljyä
– suolaa ja mustapippuria myllystä

Kuori ja leikkaa persimonit siivuiksi. Kokoa salaattiainekset lautaselle.

Lorauta salaatin päälle hyvää oliiviöljyä. Rouhi päälle suolaa ja mustapippuria myllystä.

Ruusukaalia, pekonia, sinihomejuustoa ja sinappikastiketta

  • 28.11.2016
  • Ei kommentteja

ruusukaali-salaatti-fannikaneli.jpg

Marras-joulukuun kokkailuun kuuluu ehdottomasti ruusukaalit. Ostan oikeastaan joka kauppareissulla rasiallisen kotimaisia ruusukaaleja – niin tein nytkin viikon alkuun ja tässä lopputulos. Todellinen herkuttelusalaatti.

En keksi parempaa makuparia ruusukaalille kun pekoni. Ja pekonille taas sinihomejuusto. Ja vielä kun olisi tajunnut ostaa pussillisen päärynöitä niin täydellinen talvisalaatti olisi ollut siinä. Mutta oli tämä hyvää näinkin.

Paistoin pekonipalat rapeiksi pannulla. Nostin ne talouspaperin päälle lautaselle odottelemaan. Jätin ruokalusikallisen verran pekonin paistorasvaa pannnulla, ja lorautin mukaan vähän öljyä. Leikkasin ruusukaalit melko ohuiksi siivuiksi ja paistoin ne juuri ja juuri kypsiksi pannulla. Kaadoin salaatin pannulta suoraan lautaselle ja murustelin mukaan vähän sinihomejuustoa. Kastikkeeksi sekoitin nopsasti hillopurkissa ravistellen kokojyvädijonia, oliiviöljyä ja punaviinietikkaa.

En nähnyt enkä kuullut ympäröivästä maailmasta mitään kun haarukoin salaattia suuhun. Kiireinen työpäivä nollaantui mielestä kerta heitolla.

ruusukaali-salaatti-2-fannikaneli.jpg

 

Ruusukaalisalaatti ja sinappikastike

– 300 g ruusukaaleja
– 100 g pekonikuutioita
– 1 rkl oliiviöljyä
– 100 g sinihomejuustoa

Kastike
– 1 rkl kokojyväsinappia
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl punaviinietikkaa

Napsi ruusukaaleista uloimmat lehdet pois. Leikkaa ruusukaali noin 1/2 cm paksuisiksi siivuiksi. Jätä pois kannat.

Paista pekonit pannulla rapeaksi. Nosta pekoni talouspaperin päälle lautaselle valumaan.

Jätä noin ruokalusikallinen pekonin paistorasvaa pannulle. Lisää pannulle loraus oliiviöljyä. Laita viipaloidut ruusukaalit pannulle. Paista reilu viisi minuuttia kunnes ruusukaalit alkavat saada väriä pintaan.

Kumoa ruusukaalit lautaselle. Lisää pekoni ja murenna päälle sinihomejuustoa.

Sekoita kastikeainekset ja lusikoi salaatin päälle. Tarjoile lämpimänä.

Talvinen karpalo-omenasalaatti

  • 13.12.2015
  • Ei kommentteja

omensalaatti-3-fannikaneli.jpg

Punaiset omenat. Ne kuuluvat meidän jouluun. Aaton aattona kasaan kahteen isoon kulhoon koristeeksi omenoita ja mandariineja. Jouluaaton jälkeen ne napostellaan pois nopeasti.

Punaisille omenoille en keksi ihanampaa käyttöä kun tämä talvinen salaatti. Omenan kanssa salaattiin sopii täydellisesti kuivatut karpalot ja pekaanipähkinät. Rapsakka varsiselleri täydentää salaatin juuri sopivan raikkaaksi.

Ranskankerma on salaattiin sopivan täyteläistä. Kastikkeessa maistuvat myös valkosipuli ja timjami, ja pieni tujaus valkoviinietikkaa. Voisin lusikoita kastiketta suoraan suuhun koko kulhollisen (jos kukaan ei olisi todistamassa tapahtumaa!) Mutta tosiaan, kastike maistuu salaatissa vielä paremmalta kun pelkästään. On hauska miten kermainen valkosipulin maku sopiikaan omenoiden ja karpaloiden kanssa.

Teen usein saman tyyppisella ohjeella B:n suosikkeja, chicken salad sandwicheja. Silloin lisään salaattiin mukaan uunikanan jämät tai paistetun broilerinrintafileen paloja ja täytän reilun kokoiset paahtoleivät salaatilla. 

Salaatin maut toimivat loistavasti joulunajan herkkujen kanssa – tarjoile salaattia kinkun tai kalkkunan kanssa. Ja ehdottomasti juustojen kanssa! Oih, reilu kasa tätä salaattia ja pehmeää sinihomejuustoa (!!) Tiedättehän meidän kokkailut, siihen liittyy aina tavalla tai toisella juusto. 

Reilu viikko jouluun… Nyt on paras aika napata muistiin ideoita joululeivonnaisiin. Seuraava blogijuttu sisältääkin kasan pikkuleipiä ja paljon suklaata!

omenasalaatti-fannikaneli.jpg

omenasalaatti-2-fannikaneli.jpg

 

Talvinen karpalo-omenasalaatti

– 3 kpl_m omenaa
– 3 kpl_m varsisellerin vartta
– 1 kpl_m rucolaa
– 1 dl pekaanipähkinöitä
– 1 dl kuivattuja karpaloita

Kastike
– 1 1/2 dl ranskankermaa
– 1/2 tl kuivattua timjamia
– 1 kpl_m valkosipulinkynsi
– 2 tl valkoviinietikkaa
– suolaa ja mustapippuria

Leikkaa omenat ja varsisellerit ohuen ohuiksi siivuiksi. Revi joukkoon reilusti tuoretta rucolaa. Sekoita salaattiin pekaanipähkinöitä ja kuivattuja karpaloita.

Sekoita kastikkeen ainekset. Yhdistä ranskankermaan timjami, hienonnettu valkosipulinkynsi ja valkoviinietikka. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Sekoita salaatin joukkoon kastiketta kunnes sitä on sopivasti. Anna maustua hetki ja tarjoile.

Moderni joulusalaatti

  • 7.12.2015
  • Ei kommentteja

joulusalaatti-4-fannikaneli.jpg

Olipahan sateinen ja myrskyinen itsenäisyyspäivän viikonloppu. Oli niin mukava olla sohvalle vilttiin käpertyneenä kuoharilasi kädessä ja katsoa Linnan juhlia.

Joulunalusviikot on nyt parhaimmillaan, ja on kiva keksiä arki-iltojenkin ruokiin jouluista fiilistä. Taustalla pitää ehdottomasti soida joulubiisit! (Tällä hetkellä meillä soi eniten She & Him -duon joulualbumi.) Tein runsaan salaatin värikkäistä raaka-aineista ja siihen kylkeen ihanan kastikkeen vaaleasta balsamietikasta ja dijonsinapista.

Meillä joulupöytään kuuluu perinteinen rosolli ja mummon reseptillä tehty italiansalaatti, ja aina myös jokin uusi modernimpi tuttavuus. Tässäpä siis ideaa nyt joulunajan helppoon ruokaan tai juhlapöydän salaatiksi!

salaatti-tarvikkeet-fannikaneli.jpg

joulusalaatti-fannikaneli.jpg

joulusalaatti-2-fannikaneli.jpg

Juuri nyt salaateissa pitää ehdottomasti olla mukana hedelmiä, täyteläistä juustoa ja rouskuvia pähkinöitä. Tähän salaattiin yhdistin päärynät, kermaisen gorgonzolan ja saksanpähkinät. Mukaan sopisi loistavasti myös mikä muu tahansa sinihomejuusto, ja miksei pehmeä vuohenjuustokin.

Granaattiomenan siemenet tekevät kyllä salaatista kun salaatista juhlavan. Mitä ihania pieniä punaisia jalokiviä! Tällainen joulusalaatti on tarpeeksi helppo koota kasaan arki-iltana, mutta näin kauniin salaatin voi myös nostaa suoraan juhlapöytään!

Huoletonta ja herkullista viikonalkua kaikille!

joulusalaatti-kastike-fannikaneli.jpg

joulusalaatti-3-fannikaneli.jpg

joulusalaatti-kastike-2-fannikaneli.jpg

 

Moderni joulusalaatti

– 1 kpl_m punasalaattia eli punasikuria
– salaattisekoitusta
– 2 kpl_m päärynöitä
– 1 kpl_m granaattiomena
– 1 dl saksanpähkinöitä
– 150 g gorgonzolaa

Vinaigrette
– 3 rkl vaaleaa balsamietikkaa
– 1 rkl sitruunamehua
– 1 tl hunaja-dijonsinappia
– 4 rkl oliiviöljyä
– 1 kpl_m valkosipulinkynsi
– suolaa ja mustapippuria

Pese ja kuivaa salaatit. Revi isoimmat lehdet pienemmiksi paloiksi. Leikka päärynät reiluksi paloiksi.

Halkaise granaattiomena ja poista sen siemenet. Ota siemenet talteen ja nypi pois kuorenpalat. Paahda kuivalla pannulla saksanpähkinöitä muutama minuutti.

Yhdistä salaattiainekset isossa kulhossa. Lisää joukkoon pieniä viipaleita gorgonzolajuustoa.

Sekoita vinaigretten ainekset kulhossa. Lusikoi kastiketta salaatin päälle ja tarjoile.