Affogato

  • 18.4.2017
  • Ei kommentteja

affogato-3-fannikaneli.jpg

Kahvi ja jäätelö. Yhdistelmä, joka on aika monen meistä rakastama.

Hyvä kahvi. Miten iso nautinto se osaa ollakaan elämässä. Nyt viedään hyvä kahvi vielä seuraavalle tasolle. Nimittäin tuunataan se ihanaksi jälkiruoaksi. 

affogato-2-fannikaneli.jpg

Pyöritin lusikalla pehmeästä vaniljajäätelöstä pallot jokaiseen lasiin. Tein espressot ja kaadoin kahvishotit jäätelöpallojen päälle. Jäätelöstä muodostuu muutamassa sekunnissa pinnalle ihana vaahto. Tummaa ja vaaleaa. Kylmää ja kuumaa.

Tätä ei voi kun rakastaa. 

 

Affogato

Valmista espresso. Laita vaniljajäätelöpallo lasin pohjalle.

Kaada jäätelön päälle höyryävä espressoshotti.

Ripottele päälle amaretto-keksin muruja. Tai lusikoi ja hörpi sellaisenaan.

 

affogato-4-fannikaneli.jpg

affogato-fannikaneli.jpg

affogato-5-fannikaneli.jpg

 

Dippailtava tiramisu

  • 20.1.2017
  • Ei kommentteja

tiramisu-dippi-2-fannikaneli.jpg

Tiramisu on meille monille se suuri jälkkärirakkaus. Teen tiramisun aina samalla tavalla, italialaiselta ystävältäni oppimalla reseptillä. Isoa kulhollista kunnon tiramisua ei voita mikään!

Aattelin tällä kertaa testata aika kokeellista versiota tiramisun nälkääni. Nimittäin osiin jaettua tiramisua. Se on kuin tehty dippailuun ja rentoon nautiskeluun viikonloppuna.

Kiehautin ruuvipannullisen vahvaa kahvia, mokaa. Espressotyyppinen kahvi on tähän parasta, ja sen kannattaa antaa jäähtyä hyvin. Kaadoin kahvin pieneen lasiin, ja toisen lasin täytin mascarponella. Vedin mutkat suoriksi enkä lisännyt vaahtoon muuta kuin aavistuksen vaniljauutetta, ja vatkasin sitä käsin vispilällä hetken niin mascarpone kuohkeutui hieman.

Tällaisen erillisiksi paloiksi hajoitetun tiramisun voi tarjota jokaisella syöjälle erikseen koottuna lautaselle savoiardikeksien kanssa. Dippaa keksi ensin kahviin ja sitten silkkiseen mascarponeen – ja haukkaa! Jälkiruoan kanssa kannattaa tarjoilla pieni lasillinen makeaa viiniä, kuten Vin Santoa.

Ihanaa viikonloppua, ystävät!

 

Haluatko tehdä perinteisen italialaisen tiramisun? Tässä luotto-ohjeeni!

tiramisu-dippi-fannikaneli.jpg

 

Silkkinen riisivanukas

  • 26.12.2016
  • Ei kommentteja

riisivanukas-fannikaneli.jpg

Meillä syötiin iso kattilallinen riisipuuroa joulupäivänä. Nyt ajattelin tehdä riisipuurosta silkkisemmän ja makeamman version, ihanan riisivanukkaan.

Käytin vanukkaaseen risottoriisejä, ja keitin niistä löydän riisipuuron. Mukaan sekoitetaan lopuksi kananmunan keltuaiset ja kermaa – ne tekevät vanukkaasta ihanan kiiltävän ja täyteläisen.

Tarjoilin riisivanukkaan vähän jäisten tyrnimarjojen ja kinuskikastikkeen kanssa. Lempeää joulutunnelmaa kaikille!

Silkkinen riisivanukas

– 2 dl risottoriisiä
– 2 l maitoa
– 1 1/2 dl sokeria
– 1/4 tl suolaa
– 1 kpl_m vaniljatanko
– 2 kpl_m kananmunan keltuaista
– 1 1/2 dl kuohukermaa

Tarjoiluun
– tyrniä
– kinuskikastiketta
– kanelia

Sekoita riisi, maito, kaneli, suola ja sokeri isossa kattilassa. Tee viilto vaniljatankoon ja lisää se seokseen kokonaisena. Kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Alenna lieden lämpöä ja keitä hiljalleen 40 minuuttia välillä sekoittaen. Seos on tässä vaiheessa löysää.

Sekoita keltuaiset ja kerma erillisessä kulhossa. Kaada seos riisin joukkoon kattilaan. Sekoita seosta kattilassa pienellä lämmöllä 2-3 minuuttia, kunnes vanukas on kiiltävää. Nosta kattila pois liedeltä. Nosta vaniljatanko pois vanukkaasta.

Annostele riisivanukas tarjoiluastioihin ja jäähdytä kylmäksi jääkaapissa. Koristele tyrneillä ja kinuskikastikkeella.

Helppo piparkakku-mousse

  • 19.12.2016
  • Ei kommentteja

piparkakku-mousse-fannikaneli.jpg

Ihanaa, jouluviikko on jo täällä. Täytyy myöntää, täällä ajatukset alkaa siirtyä jo joululomapäiviin. Nyt odotellaan vaan kunnon jouluisia maisemia. Lämpöistä takkatulta, hyviä kirjoja (joita ei ole ehtinyt syksyllä lukemaan) ja mukillista egg nogia.

Ajattelin jakaa teidän kanssa joululomapäiviä silmällä yhden jälkiruokavinkin, joka on hyvä ässä hihassa tulipa kylään yllätysvieraita tai muuten vaan kun haluaa nopsasti jotain hyvää. Tähän jälkkäriin ei tarvita oikeastaan muuta kun kermaa, mascarponea (tuorejuustokin käy) ja pipareita.

Kuohkea mousse lusikoidaan kauniisiin laseihin kerroksittain pipareiden kanssa. Ja hommaan sopii erinomaisesti myös maustekakun jämät – korvaat vain piparikerroksen hyvin ohuilla kuivakakkusiivuilla. Muistakaa siis tämä ohje kun hukutte joulun pipareihin ja kakkuihin!

Tunnelmallista jouluviikon alkua!

piparkakku-mousse-2-fannikaneli.jpg

 

Helppo piparkakku-mousse


Mousse
– 2 dl kuohukermaa
– 200 g mascarponea
– 1 rkl sokeria
– 1 tl vaniljasokeria
– 1/4 tl kanelia

Lisäksi
– 10 kpl_m piparkakkuja

Vatkaa kuohukerma pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon huoneenlämpöinen mascarpone. Mausta sokerilla, vaniljasokerilla ja kanelilla.

Lusikoi lasien pohjalle vaahtoa. Kokoa piparkakkuja keksikerrokseksi ja lusikoi sen päälle lisää vaahtoa. Voit tehdä useamman kerroksen lasin koosta riippuen.

Ripottele pinnalle piparimurua. Nosta jääkaappiin vartiksi ja tarjoile.

Pannacotta ja granaattiomena-valkoviinisiirappi

  • 20.11.2016
  • Ei kommentteja

pannacotta-granaattiomena-fannikaneli.jpg

Aina kun mietin mitä kivaa (ja helppoa!) jälkiruokaa sitä voisi tehdä viikonlopun dinnerille, mieleen tulee kaksi luottojälkkäriä. Sitruunaposset ja pannacotta.

Kummankaan valmistaminen ei vie aikaa juuri ollenkaan, ja ne voi tehdä hyvissä ajoin ennen tarjoilua odottamaan jääkaappiin. Tein nyt viikonloppuna pieniin lasipurkkeihin klassisesti vaniljalla maustetut pannacottat. Olin ostanut viikolla pari upeaa granaattiomenaa, ja aluksi ajattelin että ripottelen simppelisti noita upeita siemeniä vanukkaan päälle.

Mutta mitä sitä itselleen ja tavoilleen voi. Olen parantumaton reseptihaukka. Oli ihan pakko vähän googletella ideoita millaisen kastikkeen granaattiomenoista voisi tehdä. Löysin ihanan reseptin valkoviinisiirapille, jonka joukkoon lisätään lopuksi granaattiomenan siemeniä. Se sopi todella upeasti kermaisen pehmeän pannacottan päälle. Aika upea juhlakauden jälkiruoka!

Pannacotta ja granaattiomena-valkoviinisiirappi


Pannacotta
– 2 1/2 kpl_m liivatelehteä
– 5 dl kuohukermaa
– 1/2 dl sokeria
– 1 kpl_m vaniljatanko

Siirappi
– 3 dl valkoviiniä
– 3 rkl sokeria
– 1 kpl_m granaattiomena

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen lautaselle.

Kaada kattilaan kerma ja sokeri. Viillä vaniljatanko auki pitkittäissuunnassa veitsellä ja laita kattilaan.  

Kuumenna keskilämmöllä kiehuvaksi, ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia. Ota kattila liedeltä ja ota pois vaniljatanko.

Purista liivatelehdet kuiviksi ja vatkaa kuuman nesteen joukkoon. Kaada seos annosvuokiin.

Anna pannacottan hyytyä 4 tuntia tai yön yli jääkaapissa.

Kuumenna pienessä kattilassa valkoviini. Lisää joukkoon sokeri. Anna kiehua kunnes seos on tiivistynyt puoleen (1 1/2 dl). Anna jäähtyä.

Halkaise granaattiomena ja poista siemenet. Lisää siemenet jäähtyneeseen valkoviinisiirappiin. Tarjoile pannacottan kanssa.