Merisuola-suklaajäätelöneliöt

  • 20.7.2016
  • Ei kommentteja

suklaa-jaateloneliot-2-fannikaneli.jpg

Loma tekee kuulkaas ihmeitä. Blogia kauemmin lukeneet, te tiedättekin tämän jo. Meidän keittiössä ei yleensä näperretä. Jos mutka on mahdollista vetää suoraksi, se tehdään. 

Mutta nyt kun on aikaa, ja on kiva testailla uusia reseptejä, mieleeni tuli tällainen idea. Mitäpä jos suklaakohvehdin näköisen herkun sisältä löytyisikin jäätelöä? Ja päältä ripaus suolahippuja. No pakkohan tätä ideaa oli kokeilla käytännössä.

Sulatin vesihauteessa tummaa suklaata. Otin ankkajäässä olevan vaniljajäätelöpaketin pakastimesta ja leikkasin sen isolla kokkiveitsellä reilun kokoisiksi neliöiksi. Levittelin neliöt kahdelle lautaselle ja laitoin niistä toisen odottelemaan pakkaseen. Upotin varrastikun jäätelöneliöön ja pyörittelin sen kauttaaltaan suklaassa (paitsin pohjan). Otin sen tikun nokasta haarukalla ja nostin lautaselle. Päälle ripottelin sormisuolaa. Sitten vaan muutama toisto ja kaikki kuorrutetut jätskineliöt takaisin pakkaseen. Teoriossa siis näin se menisi täydellisesti.

Homma kuulosti ehkä hieman todellisuutta helpommalta noin idea-asteella. Viimeiset jäätelöneliöt sulivat sormiin. Suklaa jähmettyi lopuksi liikaa eikä enää tarttunut mihinkään. Ja unohdin ripotella suolaa melkein puolien neliöiden päälle. Ja ei, suola ei tartu enää hetkeä myöhemmin kovettuneen suklaan päälle. Kokeiltu on.

Sain kuitenkin yhden lautasellisen verran ihan söpöäjä herkkujapaloja. Ja epäonnistuneet syötiin pois tehdessä. Kaiken kaikkiaan, herkullinen projekti. Ja herkullinen kahvihetki seuraavana päivänä.

suklaa-jaateloneliot-fannikaneli.jpg

suklaa-jaateloneliot-3-fannikaneli.jpg

Helppo mustikka-jogurttijäätelö

  • 7.7.2016
  • Ei kommentteja

mustikka-jaatelo-fannikaneli.jpg

Mökkimetsästä on löytynyt jo muutama kulhollinen mustikoita. Mustikkakausi starttasi täällä mustikkapiirakalla. Hauskaa, että mustikoista pääsee nauttimaan vähän etuajassa normaalista sesongista. Vaikkapa jäätelön kanssa!

Meillä ei ole jäätelökonetta, ja olen löytänyt omat kikkani miten pääsee nauttimaan kuitenkin kotitekoisesta jäätelöstä. Teen usein jäädykkeitä ja semifreddoja, joihin konetta ei tarvita. Samoin jäätelöpuikot kuten tämä ja tämä resepti ovat erinomaisia vastaamaan jäätelöhimoon.

Frozen yogurt, valitsen jugurttijäätelön kioskilla jos sitä on vaan valikoimissa. Jogurtti tuo jäätelöön kivan happaman maun, ja se on kuumana päivänä raikkaampaa kun kermainen jäätelö. Ihastuin tähän mustikkaiseen jogurttijäätelövuokaan. Siinä oijotaan mutkat ja jogurtti sekoitetaan upean väristen mustikoiden kanssa pehmeään jäätelöön, ja pakastetaan leipävuoassa. Rakenne ei ole yhtä täydellinen kun parhaissa frozen yogurteissa, mutta aikas hyvää tämä oli. (Voin vahvistaa väittämän!)

mustika-jaatelo-3-fannikaneli.jpg

Koko homman vaikein osuus on vuokan kelmutus. Vuoka kannattaa ehdottomasti vuorata tiiviisti kelmulla ja antaa jäätelön sulahtaa hetken niin kelmu lähtee myös ryppykohdista irti helposti.

Tämä näyttävä jäätelö on super helppo tehdä valmiiksi pakastimeen, ja siitä voi leikata kätevästi tarjolle siivuja. Hommaan sopii metsämustikoiden lisäksi erinomaisesti myös pensasmustikat. Yllätä vaikkapa kesävieraat itse tehdyllä jäätelöllä. Kukaan ei arvaa miten helppo homma se oli!

 

Tekeekö mieli hifistellä hieman lisää? Kokeile semifreddoa!

Vadelma-semifreddo

Semifreddo ruskistetulla voilla ja vaaterasiirapilla

 

mustikka-jaatelo-2-fannikaneli.jpg

mustikka-jaatelo-4-fannikaneli.jpg

mustikka-jaatelo-5-fannikaneli.jpg

 

TallennaTallenna

TallennaTallenna

Helppo mustikka-jogurttijäätelö

– 1 l vaniljajäätelöä
– 2 dl mustikoita
– 2 dl kreikkalaista jogurttia

Sekoita mustikat pehmenneeseen vaniljajäätelöön. Lisää mukaan kreikkalainen jogurtti ja kääntele se kierteiden omaisesti jäätelöön.

Kaada massa muovikelmulla vuorattuun leipävuokaan. Peitä tiiviistiin foliolla.

Nosta vuoka pakastimeen tasaiselle alustalle. Anna jäätyä vähintään 4 tuntia tai yön yli.

Nosta vuoka pakastimesta huoneenlämpöön 10 minuuttia ennen tarjoilua. Kumoa tarjoilulautaselle ja poista kelmu. Koristele jäätelö mustikoilla.

Raparperimousse

  • 17.5.2016
  • Ei kommentteja

raparperi-mousse-fannikaneli.jpg

Ensin on aavistuksen kanelilla maustettu raparperiseos. Melkein kuin vanukas. Sitten meillä on ilmavan kuohkea valkuaisvaahto. Ja vaniljalla maustettu pehmoinen kermavaahto. Ja arvatkaas mikä ihanuus syntyy kun nuo kaikki yhdistetään. Raparperimousse

Raparperimousse

– 400 g raparperia
– 1 1/2 dl omenamehua
– 1 rkl fariinisokeria
– 1/8 tl suolaa
– 1/4 tl kanelia
– 2 kpl_m kananmunan keltuaista
– 1 dl sokeria
– 2 kpl_m kananmunan valkuaista
– 1 1/2 dl kuohukermaa
– 1/2 tl vaniljauutetta

Pilko pestyt raparperit parin sentin paloiksi. Kiehauta kattilassa omenamehu. Lisää kattilaan raparperit ja anna porista 5 minuuttia. Nosta kattila liedeltä.

Sekoita joukkoon fariinisokeri, suola ja kaneli. Soseuta raparperit mehuun sauvasekoittimella.

Vatkaa hieman jäähtyneen soseen joukkoon kananmunan keltuaiset ja sokeri.

Laita kattila takaisin liedelle keskilämmölle lämmölle ja vatkaa seostasta 3 minuuttia kunnes se paksuuntuu hieman. Anna seoksen jäähtyä.

Vatkaa sähkövatkaimella kulhossa valkuaiset napakaksi vaahdoksi. Sekoita raparperiseos valkuaisvaahtoon varovasti käännellen.

Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi eri kulhossa. Mausta kermavaahto vaniljalla. Kääntele vaahto moussen joukkoon.

Lusikoi mousse tarjoilulaseihin. Anna viiletä jääkaapissa hetki ja tarjoile.

 

Vadelmainen croissanttivuoka

  • 5.5.2016
  • Ei kommentteja

croissant-vuoka-2-fannikaneli.jpg

Äitienpäivän aamiaiseen liittyy lapsuudesta sata ihanaa muistoa. Niitä aamuja kun on ripsinyt räntää, mutta silti käytiin etsimässä mummon kukkapenkistä kukkia aamupalapöytään. Tai ensimmäiset leskenlehdet ojan reunalta. Yöpuvussa aamupalan kokkailua ja oma tekemiä kortteja.

Sunnuntain äitienpäivään kuuluu iästä ja vuodesta riippumatta jokin ihana yllätys. Rakas ajatus. Olipa se aamupala sängyssä, kahvit katettuna parvekkeelle, iltapäivä kylpylässä, kukkalähetys tai puhelinsoitto. 

Croissanteista syntyy helposti ihana paistos. Se on kuin pullavanukas, mutta croissantit tuovat siihen ihanaa voinmakua ja rapeutta. Croissanttien joukkoon kasataan pannulla voissa pehmennettyjä omenoita. Sitten vähän vadelmia. Ja lopuksi vanukasseos, joka paistuu uunissa kolmessa vartissa meheväksi. Ripauta croissanttivuoan päälle tomosokeria ja vadelmia.

Onnellista äitienpäivää kaikille upeille äideille ja mummoille!

 

croissant-vuoka-fannikaneli.jpg

 

Vadelmainen croissanttivuoka

– 6 kpl_m croissanttia
– 2 kpl_m omenoita
– 2 rkl voita
– 1 rkl sokeria
– 2 dl vadelmia
– 3 dl kuohukermaa
– 2 kpl_m kananmunaa
– 2 kpl_m kananmunan keltuaista
– 2 rkl sokeria

Pinnalle
– tomusokeria
– vadelmia

Revi croissantit reilun kokoisiksi paloiksi. Peitä uunivuoka croissantin paloilla.

Kuori ja viipaloi omenat sentin paksuisiksi paloiksi. Kuumenna paistinpannulla keskilämöllä voi. Lisää pannulle omenaviipaleet ja ripottele mukaan sokeri. Paista omenoita 5 minuuttia välillä käännellen.

Levitä omenaviipaleet croissant palojen päälle. Ripottele mukaan vadelmia. Lado mukaan loput croissantit.

Vatkaa kerman joukkoon kananmunat, keltuaiset ja sokeri. Kaada seos croissanttipalojen sekaan vuokaan. Painele paloja hieman, että kaikki maustuvat vanukasseoksessa.

Paista 175 asteisessa uunissa 45 minuuttia kunnes vanukas on hyytynyt. Ripottele pinnalle tomusokeria ja vadelmia.

Mysli-jogurttipannacotta

  • 2.5.2016
  • Ei kommentteja

mysli-pannacotta-4-fannikaneli.jpg

Yksinkertaisesti ra-kas-tan pannacottaa. Kun kysymys kuuluu, että mitä tehtäisiin tänä viikonloppuna jälkiruoaksi, tai mikä voisi olla ihana jälkkäri vieraille. Vastaus on aina pannacotta. (Tai no, joskus tiramisu tai posset.) 

Jogurtti sopii täydellisesti täyteläiseen pannacottaan. Se raikastaa kermaisen jälkkärin keväiseen moodiin, ja niinpä se sopii myös loistavasti viikonlopun aamupalalle tai brunssille. Varsinkin tulevan sunnuntain äitienpäivän hemmotteluaamiaiselle!

mysli-pannacotta-fannikaneli.jpg

mysli-pannacotta-5-fannikaneli.jpg

Sekoitin vaniljalla maustettuun kermaiseen seokseen paksua jogurttia ja kaadoin sen kulhoihin. Voit tehdä pannacottan pieniin kuppeihin (vaikkapa tee- tai kahvikuppeihin) tai suurempaankin kulhoon. Näin voit tarjoilla pannacotat yksittäin tai nostaa pöytään isompi jaettava annos.

Pehmeän pannacotan kanssa toimii erinomaisesti rapeina sattumina mysli. Ripottelin myslin lisäksi päälle marjoja. Pakastimesta löytyi vielä vähän pensasmustikoita ja karhuvatukoita. Arkipäivien aamupalan tavallista mysli-jogurttikulhoa ei enää muistakaan kun lusikoi tätä ihanuutta!

Kaikkien upeiden äitien kunniaksi, viimeistele pannacotta muutamalla kukalla. Äiti ansaitsee vain parasta <3

mysli-pannacotta-7-fannikaneli.jpg

mysli-pannacotta-8-fannikaneli.jpg

 

mysli-pannacotta-2-fannikaneli.jpg

 

Mysli-jogurttipannacotta

– 4 kpl_m liivatelehteä
– 2 1/2 dl maitoa
– 1/2 kpl_m vaniljatanko
– 1 dl sokeria
– 3 dl kuohukermaa
– 2 dl turkkilaista jogurttia
– 2 dl mysliä
– marjoja
– syötäviä kukkia

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen lautaselle 5 minuutiksi.

Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa. Laita maito ja sokeri kattilaan. Lisää mukaan vaniljatanko. Kuumenna kiehuvaksi ja nosta pois liedeltä. Poista tanko.

Purista liivatteista pois vesi ja sekoita ne kuumaan maitoon. Anna jäähtyä muutama minuutti.

Sekoita maitoon kuohukerma. Lisää joukkoon jogurtti ja sekoita tasaiseksi vispilällä.

Kaada seos pieniin kuppeihin tai kulhoihin. Anna hyytyä jääkaapissa vähintää 3 tuntia tai yön yli.

Ripottele pannacotan pinnalle mysliä. Lisää pinnalle marjoja ja halutessasi syötäviä kukkia.