Affogato

  • 18.4.2017
  • Ei kommentteja

affogato-3-fannikaneli.jpg

Kahvi ja jäätelö. Yhdistelmä, joka on aika monen meistä rakastama.

Hyvä kahvi. Miten iso nautinto se osaa ollakaan elämässä. Nyt viedään hyvä kahvi vielä seuraavalle tasolle. Nimittäin tuunataan se ihanaksi jälkiruoaksi. 

affogato-2-fannikaneli.jpg

Pyöritin lusikalla pehmeästä vaniljajäätelöstä pallot jokaiseen lasiin. Tein espressot ja kaadoin kahvishotit jäätelöpallojen päälle. Jäätelöstä muodostuu muutamassa sekunnissa pinnalle ihana vaahto. Tummaa ja vaaleaa. Kylmää ja kuumaa.

Tätä ei voi kun rakastaa. 

 

Affogato

Valmista espresso. Laita vaniljajäätelöpallo lasin pohjalle.

Kaada jäätelön päälle höyryävä espressoshotti.

Ripottele päälle amaretto-keksin muruja. Tai lusikoi ja hörpi sellaisenaan.

 

affogato-4-fannikaneli.jpg

affogato-fannikaneli.jpg

affogato-5-fannikaneli.jpg

 

Merisuola-suklaajäätelöneliöt

  • 20.7.2016
  • Ei kommentteja

suklaa-jaateloneliot-2-fannikaneli.jpg

Loma tekee kuulkaas ihmeitä. Blogia kauemmin lukeneet, te tiedättekin tämän jo. Meidän keittiössä ei yleensä näperretä. Jos mutka on mahdollista vetää suoraksi, se tehdään. 

Mutta nyt kun on aikaa, ja on kiva testailla uusia reseptejä, mieleeni tuli tällainen idea. Mitäpä jos suklaakohvehdin näköisen herkun sisältä löytyisikin jäätelöä? Ja päältä ripaus suolahippuja. No pakkohan tätä ideaa oli kokeilla käytännössä.

Sulatin vesihauteessa tummaa suklaata. Otin ankkajäässä olevan vaniljajäätelöpaketin pakastimesta ja leikkasin sen isolla kokkiveitsellä reilun kokoisiksi neliöiksi. Levittelin neliöt kahdelle lautaselle ja laitoin niistä toisen odottelemaan pakkaseen. Upotin varrastikun jäätelöneliöön ja pyörittelin sen kauttaaltaan suklaassa (paitsin pohjan). Otin sen tikun nokasta haarukalla ja nostin lautaselle. Päälle ripottelin sormisuolaa. Sitten vaan muutama toisto ja kaikki kuorrutetut jätskineliöt takaisin pakkaseen. Teoriossa siis näin se menisi täydellisesti.

Homma kuulosti ehkä hieman todellisuutta helpommalta noin idea-asteella. Viimeiset jäätelöneliöt sulivat sormiin. Suklaa jähmettyi lopuksi liikaa eikä enää tarttunut mihinkään. Ja unohdin ripotella suolaa melkein puolien neliöiden päälle. Ja ei, suola ei tartu enää hetkeä myöhemmin kovettuneen suklaan päälle. Kokeiltu on.

Sain kuitenkin yhden lautasellisen verran ihan söpöäjä herkkujapaloja. Ja epäonnistuneet syötiin pois tehdessä. Kaiken kaikkiaan, herkullinen projekti. Ja herkullinen kahvihetki seuraavana päivänä.

suklaa-jaateloneliot-fannikaneli.jpg

suklaa-jaateloneliot-3-fannikaneli.jpg

Helppo mustikka-jogurttijäätelö

  • 7.7.2016
  • Ei kommentteja

mustikka-jaatelo-fannikaneli.jpg

Mökkimetsästä on löytynyt jo muutama kulhollinen mustikoita. Mustikkakausi starttasi täällä mustikkapiirakalla. Hauskaa, että mustikoista pääsee nauttimaan vähän etuajassa normaalista sesongista. Vaikkapa jäätelön kanssa!

Meillä ei ole jäätelökonetta, ja olen löytänyt omat kikkani miten pääsee nauttimaan kuitenkin kotitekoisesta jäätelöstä. Teen usein jäädykkeitä ja semifreddoja, joihin konetta ei tarvita. Samoin jäätelöpuikot kuten tämä ja tämä resepti ovat erinomaisia vastaamaan jäätelöhimoon.

Frozen yogurt, valitsen jugurttijäätelön kioskilla jos sitä on vaan valikoimissa. Jogurtti tuo jäätelöön kivan happaman maun, ja se on kuumana päivänä raikkaampaa kun kermainen jäätelö. Ihastuin tähän mustikkaiseen jogurttijäätelövuokaan. Siinä oijotaan mutkat ja jogurtti sekoitetaan upean väristen mustikoiden kanssa pehmeään jäätelöön, ja pakastetaan leipävuoassa. Rakenne ei ole yhtä täydellinen kun parhaissa frozen yogurteissa, mutta aikas hyvää tämä oli. (Voin vahvistaa väittämän!)

mustika-jaatelo-3-fannikaneli.jpg

Koko homman vaikein osuus on vuokan kelmutus. Vuoka kannattaa ehdottomasti vuorata tiiviisti kelmulla ja antaa jäätelön sulahtaa hetken niin kelmu lähtee myös ryppykohdista irti helposti.

Tämä näyttävä jäätelö on super helppo tehdä valmiiksi pakastimeen, ja siitä voi leikata kätevästi tarjolle siivuja. Hommaan sopii metsämustikoiden lisäksi erinomaisesti myös pensasmustikat. Yllätä vaikkapa kesävieraat itse tehdyllä jäätelöllä. Kukaan ei arvaa miten helppo homma se oli!

 

Tekeekö mieli hifistellä hieman lisää? Kokeile semifreddoa!

Vadelma-semifreddo

Semifreddo ruskistetulla voilla ja vaaterasiirapilla

 

mustikka-jaatelo-2-fannikaneli.jpg

mustikka-jaatelo-4-fannikaneli.jpg

mustikka-jaatelo-5-fannikaneli.jpg

 

TallennaTallenna

TallennaTallenna

Helppo mustikka-jogurttijäätelö

– 1 l vaniljajäätelöä
– 2 dl mustikoita
– 2 dl kreikkalaista jogurttia

Sekoita mustikat pehmenneeseen vaniljajäätelöön. Lisää mukaan kreikkalainen jogurtti ja kääntele se kierteiden omaisesti jäätelöön.

Kaada massa muovikelmulla vuorattuun leipävuokaan. Peitä tiiviistiin foliolla.

Nosta vuoka pakastimeen tasaiselle alustalle. Anna jäätyä vähintään 4 tuntia tai yön yli.

Nosta vuoka pakastimesta huoneenlämpöön 10 minuuttia ennen tarjoilua. Kumoa tarjoilulautaselle ja poista kelmu. Koristele jäätelö mustikoilla.

Makeat ystävänpäivän yllätykset

  • 11.2.2016
  • Ei kommentteja

vadelma-semifreddo-4-fannikaneli.jpg

Raikasta vadelmaa, täyteläistä suklaata ja vähän mokkaa. Yhtälailla kun vähän sokeriset hellyydenosoitukset rakkaalle ja ystävän ilahduttaminen, ystävänpäivään kuuluu makeat jälkkärit ja leivonnaiset. 

Ajattelin yllättää B:n kotitekoisella jäätelöllä – toivemakuna tietysti lahjansaajan mukaan maapähkinävoi. Ja ehdottomasti ystävänpäiväviikonloppuna pitää leipoa myös jotain överin suklaista!

Listasin tähän muutaman makean reseptin, jotka sopivat täydellisesti ystävän tai rakkaan ilahduttamiseen tänä viikonloppuna!

 

Parhaat ystävänpäivän jälkiruoat ja leivonnaiset

– Tämän yllärin voi tehdä pakastimeen valmiiksi etukäteen – ja vadelma-semifreddo on vielä söpön pinkkiäkin!

Vadelmainen ricottakakku on stressitön kakku tehdä, ja ihan yhtä kiva syödä!

– Paista aamupalalle amerikkalaisia kuohkeita pannareita ja kata pöytään ihanan vaaleanpunainen marjavoi.

– Valmiista marengista syntyy todellinen pikajälkkäri – kokoa marja-marenkikupit kauniisiin laseihin.

– Tällä jälkiruoalla teet varman vaikutuksen – kupeissa paistetuilla pienillä suklaakakuilla on hurmaava kastikesydän.

Snickers-pavlovassa on kaikkea ja vähän ekstraa vielä päälle. Marenkinen suklaa-kinuski komeus on makeaa mahan täydeltä!

– Tämä kakku on todellisen suklaafanin unelma – pretzel-suklaakakku on fudgemaisen tuhtia ja silkkisen pehmeää.

Kuohkean mokkainen vanukas on täydellinen lopetus ihanalle ystävänpäivän aterialle.

 

Vadelma-semifreddo

  • 20.8.2015
  • Ei kommentteja

vadelma-semifreddo-6-fannikaneli.jpg

Meillä ei ole jäätelökonetta, ja aina välillä haikailen kotitekoisten jäätelöiden perään. Siihen täydellinen ratkaisu on italialainen jäädyke, semifreddo. Viime syksynä ihastuttiin vaahterasiirappiseen semifreddoon. Nyt on vuorossa marjasesongin vadelmaihanuus!

Semifreddo on ihan yhtä kermaista ja täyteläistä kuin ihanin jäätelö konsanaan, mutta sen tekemiseen ei tarvita muita vempaimia kun sähkövatkain. Ja hyvää kärsivällisyyttä vatkauksessa, sillä koko ihanuuden ydin on kuohkeus.

Kananmunat ja pari ekstra keltuaista vatkataan vesihauteen päällä kulhossa paksun vaaleaksi vaahdoksi. Vesihaude ei ole höyryävää kattilaa kummempi viritelmä, kunhan muistaa rikkoa kananmunat lämmön kestävään kulhoon (kuten keraamiseen tai metalliseen). Siinä samalla kun vatkaa kananmunia vaahdoksi, seos kuumenee lempeällä lämmöllä ja munat alkavat kypsymään.

Sitten toisessa kulhossa vatkataan kermavaahto. Nuo kaksi vaahto yhdistetään hellästi käännellen. Tätä vaahtoa voisi lusikoida jo loputtoman määrän suoraan suuhun ennen kun se ehtisi nähdäkään pakastinta. (No, mutta itsekontrollia tässä vaiheessa ja mukaan ehtii lisäämään myös muuta makua!)

Vadelman maku, varsinkin pakastaessa on kirpsakan raikas. Juuri siksi se sopii täydellisesti kermaiseen makeaan semifreddoon. Muussaa vadelmat haarukalla soseeksi. Vadelmapaloja kannattaa jättää sattumiksi mukaan reilusti. Puolet soseesta maustaa jäädykemassan. Puolet tipotellaan lusikalla vaahtokerrosten väliin leipävuokaan.

vadelma-semifreddo-5-fannikaneli.jpg

Varaa jäädykkeelle viitisen tuntia aikaa pakastimessa. Siellä se voi hyvin odottaa yön yli, muutaman päivän ja vaikka viikonkin herkutteluhetkeä hyvin kelmulla peitettynä. Nosta vuoka huoneenlämpöön vähän ennen tarjoilua ja kumoa koko komeus tarjoilulautaselle.

Koristele tuoreilla marjoilla ja nauti siivu semifreddoa. Niin siivu, tai pari. Hemmotteluhetkiä viikonloppuun!

vadelma-semifreddo-4-fannikaneli.jpg

vadelma-semifreddo-fannikaneli.jpg

vadelma-semifreddo-2-fannikaneli.jpg

 

Vadelma-semifreddo

– 3 kpl_m kananmunia
– 2 kpl_m kananmunan keltuaista
– 1/2 tl vaniljauutetta
– 2 1/2 dl sokeria
– 4 dl kuohukermaa
– 4 dl vadelmia

Sekoita kananmunat, keltuaiset, vanilja ja sokeri lämmön kestävässä kulhossa (keraaminen tai metallinen).

Kiehauta kattilassa vettä. Säädä lieden lämpö niin, että vesi jatkaa höyryämistä, mutta ei kiehu liian voimakkaasti. Varmista myös ettei kulho koske kuumaa vettä.

Nosta kulho höyryävän kattilan päälle. Vatkaa kananmuna-sokeriseosta vesihauteen päällä sähkövatkaimella 5 minuuttia kunnes se on paksua ja vaalea vaahtoa.

Nosta kulho pois vesihauteen päältä. Jatka vatkaamista sähkövatkaimella vajaa 10 minuuttia kunnes vaahto on jäähtynyt.

Vatkaa eri kulhossa kuohukerma pehmeäksi vaahdoksi. Yhdistä kerma- ja munasokerivaahto ja sekoita ne käännellen.

Muussaa vadelmat haarukalla mehukkaaksi soseeksi. Sekoita puolet soseesta jäädykemassan joukkoon.

Kaada muutaman sentin kerros vaahtoa muovikelmulla päällystettyyn leipävuokaan. Tipottele lusikalla vadelmasattumia kerroksen pinnalle. Kaada päälle seuraava kerros ja lisää lusikoi pinnalle vadelmasosetta. Kaada loput vaahdosta kerrosten päälle.

Peitä vuoka kelmulla ja nosta se tasaiselle alustalle pakastimeen. Anna semifreddon jäätyä vähintään 5 tuntia.

Nosta vuoka pakastimesta huoneenlämpöön 10 minuuttia ennen tarjoilua. Kumoa semifreddo tarjoilulautaselle ja koristele vadelmilla.