Texmex-fiesta: Tacot ja herkullisimmat kastikkeet

  • 25.1.2017
  • Ei kommentteja

Kaupallinen yhteistyö: Bamix

bamix-fannikaneli-13-blog.jpg

Näin keskellä talvea, huomaan että kaipaan väriä. Tiedättekö, jotain ekstraa ettei viikot tunnu liian tasapaksuilta. Naposteltavaa, naurua ja hyvän porukan pöydän ympärille. Texmex on siihen helppo ratkaisu. Niinpä päätin B:n kanssa järjestää pikku fiestat! Rennot illanistujaiset, ilman sen kummempia järjestelyjä, ja ehdottomasti ilman stressiä. Nyt kun lumi vaihtuu välillä loskaksi ja välillä jääksi, koko illan ainoana tarkoituksena on piristää niin vieraita kun meitäkin.

Meidän keittiön texmex-fiiliksen täydensi ihana mintunvihreä uusi tulokas. Sain kokeiluun sveitsiläisen keittiöiden klassikon Bamix-sauvasekoittimen. Ja Bamix on oikeastaan paljon muutakin kuin sauvasekoitin. Lisäosiensa avulla, se on samalla yhdistetty tehosekoitin ja pieni monitoimikone. Meidän texmex-ilta oli aika nappi hetki testata mitä kaikkea laitteella saa aikaan.

Kuulostaako Bamix muuten tutulta? Aika useille meistä se on tuttu jo vuosien takaa. Muistan elävästi mummon kermanvalkoisen Bamixin. Isovanhempien ja vanhempien keittiöihin se on ostettu aikoinaan varmastikin juuri siksi, että se on huippulaatua ja sitä voi huoltaa. Kuten silloin ajateltiin kaikista laitteista. Kestää pitää. Tykkään itsekin yrittää pitää kiinni tuosta ajattelutavasta vaikka nykyisin saatavilla on vaikka mitä härveitä.

Huonon sauvasekoittimen kanssa ei ole kiva laittaa ruokaa ja halvat muoviset sauvasekoittimet joutuvat rikkoutuessaan nopeasti jätteeksi. Niinpä edelleenkin, sauvasekoittimen 50-luvulla kehittänyt Bamix tekee laitteita käsityönä vaalien laatua niin että laite kestää edelleenkin käyttöä vuosikymmeniä. Ei voi sanoa joka laitteesta!

Ihastuin ominaisuuksien lisäksi tämän klassikon uusiin väreihin (pastellin vihreä ja pinkki), ja valkkasin omakseni mummon keittiön valkoisen sijaan pastellin vihreän. Jätin sauvasekoittimen heti sen mukana tulleeseen pidikkeesen pöydälle näkösälle. Osaa klassikkokin olla modernin fressi!

Ennen kun kerron lisää texmeilystä, on kiva päästä kertomaan teille arvonnasta. Yksi teistä voi nimittäin voittaa Bamix-sauvasekoittimen – värivalinta vapaa!

 

OSALLISTU KILPAILUUN! Voita Bamix-tuotepalkinto!

Laadukas sauvasekoitin pelastaa keittiössä monta tilannetta. Minkä sinun keittiöhaasteesi hyvä sauvasekoitin ratkaisisi? Mitä valmistaisit sauvasekoittimella ihan ensimmäisenä?

Kerro mitä Bamix-sauvasekoitin inspiroi sinua kokkaamaan tämän postauksen kommenttialueella ja osallistut arvontaan. Arvon kaikkien vastanneiden kesken Bamix Swissline -laitteen ja SlideSy -lisäosan, joka toimii yhdessä sauvasekoittimen kanssa monipuolisena monitoimikoneena (arvo 380 e). Voittaja saa valita värin – vaihtoehtoina on pinkki, minttu, kerma ja hopea.

Jätäthän kommentin tietoihin myös sähköpostisi niin saan yhteyden voittajaan. Osallistumisaikaa on 8.2.2017 saakka.

 

bamix-fannikaneli-5-blog.jpg

bamix-fannikaneli-4-blog.jpg

bamix-fannikaneli-2-blog.jpg

Ja sitten takaisin keittiöön! Rakastan tehdä meksikoilaistyylisiä ruokia – niissä on kivaa räväkkyyttä! Eikä isojen makujen ruokalistan tarvitse olla pitkä. Hyvin grillattu liha reippailla mausteilla ja herkulliset kastikkeet riittävät pitkälle. Se on todettu moneen kertaan – itse tehdyt kastikkeet voittavat kaupan hyllyn purkit mennen tullen. Makuja pystyy muokkaamaan itse ja tuoreutta ei voita mikään.

Huomasin kokkaillessa, että kunnon sauvasekoitin tekee kyllä kastikkeidenkin tekemisestä erityisen hauskaa. Ammattikeittiöissäkin käytettävässä Bamixissa on vaihtovirtamoottori, joka tarkoittaa käytännössä sitä että sen vääntömomentti on korkea ja siinä on tasainen kierrosnopeus vaikka vastusta tulisikin reippaammin erilaisista raaka-aineista ja vaikkapa jääpaloista. Olen käyttänyt laitetta nyt kohta kuukauden päivät, eikä ole kyllä hyytynyt! Jääpalat siis vaan pakkaseen ja hurauttamaan fiestailtaan frozen margaritat!

Nyt kun pääsin Bamixin kanssa kokeilemaan monipuolisesti myös sauvasekoittimen eri teriä, ajattelin että tehdään kunnon kastikebuffet! Kolme erilaista kastiketta – silkkisen pehmeä guacamole, pirteä salsa ja korianteri-jogurttikastike. Jo muutamasta raaka-aineesta syntyy kyllä mielettömän upeat aromit!

Itselleni uusi tuttavuus oli soseutuslevy. Sillä syntyy kuulema kuohkea (eikä liisterinen!) perunamuusi. Yhtälailla se on paras terävalinta myös itse tehtyyn majoneesiin ja aioliin. Innostuin ajatuksesta pyöräyttää sauvasekoittimen avulla pehmoinen guacamole, ja se toimi siinä loistavasti. Lisäsin salaisena ainesosana guacamoleen pari lusikallista majoneesia. Se tekee siitä super samettista – kannattaa kokeilla!

bamix-fannikaneli-blog.jpg

bamix-fannikaneli-6-blog.jpg

Bamixin yleisterä käy taas melkein tilanteeseen kuin tilanteeseen. Se silppuaa, murskaa ja soseuttaa monipuolisesti. Surautin sillä tomaateista ja chileistä salsakastikkeen. Se hapokas maku tuo kaikkien muidenkin täytteiden maut hyvin esille. Jos minulta kysytään, ilman tuoretta salsaa ei ole texmexiä!

Kolmanteen kastikkeeseen kaipasin jogurtin pehmeyttä. Soseutin paksuun kreikkalaiseen jogurttiin reippaasti tuoretta korianteria ja aavistuksen limenmehua. Uskon siihen, että tehokas tehosekoitin sopii hidasta tai tylsäteräistä surruttajaa paljon paremmin myös yrttien hienontamiseen vaikkapa tällaisissa kastikkeissa. On ihan eri asia onko yrtit pilkkoutuneet joukkoon hyvin vai onko tehoton soseuttaja lähinnä murjonut tuoreet yrtit.

Tein kaikki kolme kastiketta Bamixin litran vetoisessa kannussa. Korkea kannu on kyllä omiaan kastikkeiden valmistamisessa. Bamixilla on myös korkeita ja kapeita samaan tarkoitukseen sopivia kulhoja, joihin tiivisti kiinni napsahtavat kannet olivat käteviä. Säilytin ylijääneet kastikkeet niissä jääkaapissa seuraavan päivän jämätarjoiluja varten.

bamix-fannikaneli-7-blog.jpg

bamix-fannikaneli-11-blog.jpg

B oli erityisen innoissaan kun vuorossa oli Bamixin prosessorin kokeilu. Tämän lisäosan ajatuksena on, että se jauhaa tehokkaasti vaikka mitä. Bamix napsautetaan prosessorin kanteen ja sitten vaan brrr. Prosessori tekee sokerista tomusokeria (tätä kokeiltiin ihan uteliaisuudesta ja toimii!). Manteleista jauhoa. Kuivista mausteista ja siemenistä jauhettua mausteseosta.

B jauhoi upeita entrecote-pihvejä varten meksikoishenkeen mausteseoksen. Savustettua paprikaa, korianterin ja fenkolin siemeniä, mustapippuria ja Maldon-suolaa. Taputtelin mausteen pihvien pintaan ennen paistamista ja grillasin niihin hyvän värisen pinnan kuumalla pannulla. Ja sitten vaan pihvit ohuiksi siivuiksi ja tacojen täytteeksi!

bamix-fannikaneli-9-blog.jpg

bamix-fannikaneli-8-blog.jpg

bamix-fannikaneli-12-blog.jpg

Kompaktina monitoimikoneen Bamix toimii SliceSy-lisäosan kanssa. Leikkasin sillä tacojen täytteeksi kotimaista punakaalia ja erilaisilla terillä saa aikaan vaikka millaista viipaletta, silppua ja raastetta erilaisista vihanneksista. Murensin lopuksi tacojen päälle reilusti fetaa.

Pienet pehmeät tortilla kääntyvät näppärästi tacoiksi, ja ne voi koota vieraille jo valmiiksi isolle tarjottimelle tai vaikkapa puiselle leikkuulaudalle. Täytin tacot ja asettelin ne vieri viereen – päätyihin laitoin lasit jotka pitivät tacorivin pystyssä. Kastikkeet on kiva kattaa tacojen viereen, ja kaikki voivat lusikoida niitä oman mielen mukaan ja täydentää valmiit tacot.

 

Texmex-fiestan menu

Pehmeä guacamole ja nachot

– Tacot – meksikolaistyyliin maustettu naudan entrecoteeta, fetaa ja punakaalia

Tuore salsakastike

– Korianterijogurtti

– Limesokerilla reunustetut margaritat

 

bamix-fannikaneli-15-blog.jpg

bamix-fannikaneli-16-blog.jpg

bamix-fannikaneli-17-blog.jpg

bamix-fannikaneli-18-fannikaneli.jpg

Tiskejä tai suurempaa sotkua keittiöön ei tästä fiestasta jäänyt. Itse Bamix ei vaadi puhdistukseen paljoa – sen varsi on pinnoitettu rasvaa hylkivällä materiaalilla (ei muuten värjääntynyt edes voimakkaan värisistä raaka-aineista), ja sen voi käytön jälkeen huuhdella nopeasti juoksevan veden alla.

Kuulin keittiöön nachojen rapsahtelua ja naurua. Vieraat napostelivat jo pöydän ympärillä. Nappasin itsekin käteen margaritan ja istahdin vieraiden kanssa pöytään. On se vaan niin, että hyvän ruoan lisäksi fiesta syntyy mahtavista tyypeistä. Kannattaisi kokoontua useamminkin guacamolen ääreen dippailemaan ja jutustelemaan yhdessä!

 

Lue lisää Bamixista ja sen tuotevalikoimasta – katso sivuilta miten nopeasti syntyy vaikkapa majoneesi!

 

Muista osallistua kilpailuun! Voit voittaa Bamix-tuotepaketin (arvo 380 e) Kerro minkä keittiöhaasteen hyvä sauvasekoitin ratkaisisi sinun keittiössäsi. Jätä kommentti 8.2.2017 mennessä ja osallistut arvontaan.

 

Pehmeä guacamole

– 3 kpl_m avokadoa
– 2 rkl majoneesia
– 1 rkl limemehua
– 1 rkl tuoretta korianteria
– suolaa ja mustapippuria

Koristeluun
– tuoretta korianteria
– kevätsipulia

Leikkaa avokadot puoliksi ja poista kivet. Lusikoi avokadon liha lusikalla korkeaan astiaan.

Lisää joukkoon majoneesi, limemehu ja hienonnettu korianteri. Soseuta.

Mausta suolalla ja pippurilla. Koristele korianterin lehdillä ja ohuiksi siivuiksi leikatuilla kevätsipulin varsilla.

Joulun tuoksua kotiin: mausteinen potpourri kattilassa

  • 21.12.2016
  • Ei kommentteja

joulu-potpourri-fannikaneli.jpg

Kun koti alkaa olla muuten valmis jouluun, kiehauta ilmaan mausteiset tuoksut!

Huomasin muutamasta amerikkalaisesta blogista kivan idean itsetehdylle tuoksusekoitukselle jouluksi. Usein potpourri on kuivattujen mausteiden ja hedelmien seos, mutta tämä jouluversio tehdään kattilassa. Kuumentuessaan liedellä, potpourri tuo tunnelmallisen tuoksun koko kotiin.

Sekoitin jouluiseen potpourriin kanelitankoja, tähtianiksia, kardemummaa, neilikoita, rosmariinia ja karpaloita. Laitoin pieneen kattilan pohjalle viitisen senttiä vettä ja sekoitin veteen tuoksuseoksen. Annoin kattilan höyrytä liedellä hiljalleen pari tuntia.

Seuravaaksi meillä tuoksuu muuten tämän vuoden ensimmäiset itse paistetut piparit!

joulu-potpourri-2-fannikaneli.jpg

 

Helppo mustikka-jogurttijäätelö

  • 7.7.2016
  • Ei kommentteja

mustikka-jaatelo-fannikaneli.jpg

Mökkimetsästä on löytynyt jo muutama kulhollinen mustikoita. Mustikkakausi starttasi täällä mustikkapiirakalla. Hauskaa, että mustikoista pääsee nauttimaan vähän etuajassa normaalista sesongista. Vaikkapa jäätelön kanssa!

Meillä ei ole jäätelökonetta, ja olen löytänyt omat kikkani miten pääsee nauttimaan kuitenkin kotitekoisesta jäätelöstä. Teen usein jäädykkeitä ja semifreddoja, joihin konetta ei tarvita. Samoin jäätelöpuikot kuten tämä ja tämä resepti ovat erinomaisia vastaamaan jäätelöhimoon.

Frozen yogurt, valitsen jugurttijäätelön kioskilla jos sitä on vaan valikoimissa. Jogurtti tuo jäätelöön kivan happaman maun, ja se on kuumana päivänä raikkaampaa kun kermainen jäätelö. Ihastuin tähän mustikkaiseen jogurttijäätelövuokaan. Siinä oijotaan mutkat ja jogurtti sekoitetaan upean väristen mustikoiden kanssa pehmeään jäätelöön, ja pakastetaan leipävuoassa. Rakenne ei ole yhtä täydellinen kun parhaissa frozen yogurteissa, mutta aikas hyvää tämä oli. (Voin vahvistaa väittämän!)

mustika-jaatelo-3-fannikaneli.jpg

Koko homman vaikein osuus on vuokan kelmutus. Vuoka kannattaa ehdottomasti vuorata tiiviisti kelmulla ja antaa jäätelön sulahtaa hetken niin kelmu lähtee myös ryppykohdista irti helposti.

Tämä näyttävä jäätelö on super helppo tehdä valmiiksi pakastimeen, ja siitä voi leikata kätevästi tarjolle siivuja. Hommaan sopii metsämustikoiden lisäksi erinomaisesti myös pensasmustikat. Yllätä vaikkapa kesävieraat itse tehdyllä jäätelöllä. Kukaan ei arvaa miten helppo homma se oli!

 

Tekeekö mieli hifistellä hieman lisää? Kokeile semifreddoa!

Vadelma-semifreddo

Semifreddo ruskistetulla voilla ja vaaterasiirapilla

 

mustikka-jaatelo-2-fannikaneli.jpg

mustikka-jaatelo-4-fannikaneli.jpg

mustikka-jaatelo-5-fannikaneli.jpg

 

TallennaTallenna

TallennaTallenna

Helppo mustikka-jogurttijäätelö

– 1 l vaniljajäätelöä
– 2 dl mustikoita
– 2 dl kreikkalaista jogurttia

Sekoita mustikat pehmenneeseen vaniljajäätelöön. Lisää mukaan kreikkalainen jogurtti ja kääntele se kierteiden omaisesti jäätelöön.

Kaada massa muovikelmulla vuorattuun leipävuokaan. Peitä tiiviistiin foliolla.

Nosta vuoka pakastimeen tasaiselle alustalle. Anna jäätyä vähintään 4 tuntia tai yön yli.

Nosta vuoka pakastimesta huoneenlämpöön 10 minuuttia ennen tarjoilua. Kumoa tarjoilulautaselle ja poista kelmu. Koristele jäätelö mustikoilla.