Texmex-fiesta: Tacot ja herkullisimmat kastikkeet

  • 25.1.2017
  • Ei kommentteja

Kaupallinen yhteistyö: Bamix

bamix-fannikaneli-13-blog.jpg

Näin keskellä talvea, huomaan että kaipaan väriä. Tiedättekö, jotain ekstraa ettei viikot tunnu liian tasapaksuilta. Naposteltavaa, naurua ja hyvän porukan pöydän ympärille. Texmex on siihen helppo ratkaisu. Niinpä päätin B:n kanssa järjestää pikku fiestat! Rennot illanistujaiset, ilman sen kummempia järjestelyjä, ja ehdottomasti ilman stressiä. Nyt kun lumi vaihtuu välillä loskaksi ja välillä jääksi, koko illan ainoana tarkoituksena on piristää niin vieraita kun meitäkin.

Meidän keittiön texmex-fiiliksen täydensi ihana mintunvihreä uusi tulokas. Sain kokeiluun sveitsiläisen keittiöiden klassikon Bamix-sauvasekoittimen. Ja Bamix on oikeastaan paljon muutakin kuin sauvasekoitin. Lisäosiensa avulla, se on samalla yhdistetty tehosekoitin ja pieni monitoimikone. Meidän texmex-ilta oli aika nappi hetki testata mitä kaikkea laitteella saa aikaan.

Kuulostaako Bamix muuten tutulta? Aika useille meistä se on tuttu jo vuosien takaa. Muistan elävästi mummon kermanvalkoisen Bamixin. Isovanhempien ja vanhempien keittiöihin se on ostettu aikoinaan varmastikin juuri siksi, että se on huippulaatua ja sitä voi huoltaa. Kuten silloin ajateltiin kaikista laitteista. Kestää pitää. Tykkään itsekin yrittää pitää kiinni tuosta ajattelutavasta vaikka nykyisin saatavilla on vaikka mitä härveitä.

Huonon sauvasekoittimen kanssa ei ole kiva laittaa ruokaa ja halvat muoviset sauvasekoittimet joutuvat rikkoutuessaan nopeasti jätteeksi. Niinpä edelleenkin, sauvasekoittimen 50-luvulla kehittänyt Bamix tekee laitteita käsityönä vaalien laatua niin että laite kestää edelleenkin käyttöä vuosikymmeniä. Ei voi sanoa joka laitteesta!

Ihastuin ominaisuuksien lisäksi tämän klassikon uusiin väreihin (pastellin vihreä ja pinkki), ja valkkasin omakseni mummon keittiön valkoisen sijaan pastellin vihreän. Jätin sauvasekoittimen heti sen mukana tulleeseen pidikkeesen pöydälle näkösälle. Osaa klassikkokin olla modernin fressi!

Ennen kun kerron lisää texmeilystä, on kiva päästä kertomaan teille arvonnasta. Yksi teistä voi nimittäin voittaa Bamix-sauvasekoittimen – värivalinta vapaa!

 

OSALLISTU KILPAILUUN! Voita Bamix-tuotepalkinto!

Laadukas sauvasekoitin pelastaa keittiössä monta tilannetta. Minkä sinun keittiöhaasteesi hyvä sauvasekoitin ratkaisisi? Mitä valmistaisit sauvasekoittimella ihan ensimmäisenä?

Kerro mitä Bamix-sauvasekoitin inspiroi sinua kokkaamaan tämän postauksen kommenttialueella ja osallistut arvontaan. Arvon kaikkien vastanneiden kesken Bamix Swissline -laitteen ja SlideSy -lisäosan, joka toimii yhdessä sauvasekoittimen kanssa monipuolisena monitoimikoneena (arvo 380 e). Voittaja saa valita värin – vaihtoehtoina on pinkki, minttu, kerma ja hopea.

Jätäthän kommentin tietoihin myös sähköpostisi niin saan yhteyden voittajaan. Osallistumisaikaa on 8.2.2017 saakka.

 

bamix-fannikaneli-5-blog.jpg

bamix-fannikaneli-4-blog.jpg

bamix-fannikaneli-2-blog.jpg

Ja sitten takaisin keittiöön! Rakastan tehdä meksikoilaistyylisiä ruokia – niissä on kivaa räväkkyyttä! Eikä isojen makujen ruokalistan tarvitse olla pitkä. Hyvin grillattu liha reippailla mausteilla ja herkulliset kastikkeet riittävät pitkälle. Se on todettu moneen kertaan – itse tehdyt kastikkeet voittavat kaupan hyllyn purkit mennen tullen. Makuja pystyy muokkaamaan itse ja tuoreutta ei voita mikään.

Huomasin kokkaillessa, että kunnon sauvasekoitin tekee kyllä kastikkeidenkin tekemisestä erityisen hauskaa. Ammattikeittiöissäkin käytettävässä Bamixissa on vaihtovirtamoottori, joka tarkoittaa käytännössä sitä että sen vääntömomentti on korkea ja siinä on tasainen kierrosnopeus vaikka vastusta tulisikin reippaammin erilaisista raaka-aineista ja vaikkapa jääpaloista. Olen käyttänyt laitetta nyt kohta kuukauden päivät, eikä ole kyllä hyytynyt! Jääpalat siis vaan pakkaseen ja hurauttamaan fiestailtaan frozen margaritat!

Nyt kun pääsin Bamixin kanssa kokeilemaan monipuolisesti myös sauvasekoittimen eri teriä, ajattelin että tehdään kunnon kastikebuffet! Kolme erilaista kastiketta – silkkisen pehmeä guacamole, pirteä salsa ja korianteri-jogurttikastike. Jo muutamasta raaka-aineesta syntyy kyllä mielettömän upeat aromit!

Itselleni uusi tuttavuus oli soseutuslevy. Sillä syntyy kuulema kuohkea (eikä liisterinen!) perunamuusi. Yhtälailla se on paras terävalinta myös itse tehtyyn majoneesiin ja aioliin. Innostuin ajatuksesta pyöräyttää sauvasekoittimen avulla pehmoinen guacamole, ja se toimi siinä loistavasti. Lisäsin salaisena ainesosana guacamoleen pari lusikallista majoneesia. Se tekee siitä super samettista – kannattaa kokeilla!

bamix-fannikaneli-blog.jpg

bamix-fannikaneli-6-blog.jpg

Bamixin yleisterä käy taas melkein tilanteeseen kuin tilanteeseen. Se silppuaa, murskaa ja soseuttaa monipuolisesti. Surautin sillä tomaateista ja chileistä salsakastikkeen. Se hapokas maku tuo kaikkien muidenkin täytteiden maut hyvin esille. Jos minulta kysytään, ilman tuoretta salsaa ei ole texmexiä!

Kolmanteen kastikkeeseen kaipasin jogurtin pehmeyttä. Soseutin paksuun kreikkalaiseen jogurttiin reippaasti tuoretta korianteria ja aavistuksen limenmehua. Uskon siihen, että tehokas tehosekoitin sopii hidasta tai tylsäteräistä surruttajaa paljon paremmin myös yrttien hienontamiseen vaikkapa tällaisissa kastikkeissa. On ihan eri asia onko yrtit pilkkoutuneet joukkoon hyvin vai onko tehoton soseuttaja lähinnä murjonut tuoreet yrtit.

Tein kaikki kolme kastiketta Bamixin litran vetoisessa kannussa. Korkea kannu on kyllä omiaan kastikkeiden valmistamisessa. Bamixilla on myös korkeita ja kapeita samaan tarkoitukseen sopivia kulhoja, joihin tiivisti kiinni napsahtavat kannet olivat käteviä. Säilytin ylijääneet kastikkeet niissä jääkaapissa seuraavan päivän jämätarjoiluja varten.

bamix-fannikaneli-7-blog.jpg

bamix-fannikaneli-11-blog.jpg

B oli erityisen innoissaan kun vuorossa oli Bamixin prosessorin kokeilu. Tämän lisäosan ajatuksena on, että se jauhaa tehokkaasti vaikka mitä. Bamix napsautetaan prosessorin kanteen ja sitten vaan brrr. Prosessori tekee sokerista tomusokeria (tätä kokeiltiin ihan uteliaisuudesta ja toimii!). Manteleista jauhoa. Kuivista mausteista ja siemenistä jauhettua mausteseosta.

B jauhoi upeita entrecote-pihvejä varten meksikoishenkeen mausteseoksen. Savustettua paprikaa, korianterin ja fenkolin siemeniä, mustapippuria ja Maldon-suolaa. Taputtelin mausteen pihvien pintaan ennen paistamista ja grillasin niihin hyvän värisen pinnan kuumalla pannulla. Ja sitten vaan pihvit ohuiksi siivuiksi ja tacojen täytteeksi!

bamix-fannikaneli-9-blog.jpg

bamix-fannikaneli-8-blog.jpg

bamix-fannikaneli-12-blog.jpg

Kompaktina monitoimikoneen Bamix toimii SliceSy-lisäosan kanssa. Leikkasin sillä tacojen täytteeksi kotimaista punakaalia ja erilaisilla terillä saa aikaan vaikka millaista viipaletta, silppua ja raastetta erilaisista vihanneksista. Murensin lopuksi tacojen päälle reilusti fetaa.

Pienet pehmeät tortilla kääntyvät näppärästi tacoiksi, ja ne voi koota vieraille jo valmiiksi isolle tarjottimelle tai vaikkapa puiselle leikkuulaudalle. Täytin tacot ja asettelin ne vieri viereen – päätyihin laitoin lasit jotka pitivät tacorivin pystyssä. Kastikkeet on kiva kattaa tacojen viereen, ja kaikki voivat lusikoida niitä oman mielen mukaan ja täydentää valmiit tacot.

 

Texmex-fiestan menu

Pehmeä guacamole ja nachot

– Tacot – meksikolaistyyliin maustettu naudan entrecoteeta, fetaa ja punakaalia

Tuore salsakastike

– Korianterijogurtti

– Limesokerilla reunustetut margaritat

 

bamix-fannikaneli-15-blog.jpg

bamix-fannikaneli-16-blog.jpg

bamix-fannikaneli-17-blog.jpg

bamix-fannikaneli-18-fannikaneli.jpg

Tiskejä tai suurempaa sotkua keittiöön ei tästä fiestasta jäänyt. Itse Bamix ei vaadi puhdistukseen paljoa – sen varsi on pinnoitettu rasvaa hylkivällä materiaalilla (ei muuten värjääntynyt edes voimakkaan värisistä raaka-aineista), ja sen voi käytön jälkeen huuhdella nopeasti juoksevan veden alla.

Kuulin keittiöön nachojen rapsahtelua ja naurua. Vieraat napostelivat jo pöydän ympärillä. Nappasin itsekin käteen margaritan ja istahdin vieraiden kanssa pöytään. On se vaan niin, että hyvän ruoan lisäksi fiesta syntyy mahtavista tyypeistä. Kannattaisi kokoontua useamminkin guacamolen ääreen dippailemaan ja jutustelemaan yhdessä!

 

Lue lisää Bamixista ja sen tuotevalikoimasta – katso sivuilta miten nopeasti syntyy vaikkapa majoneesi!

 

Muista osallistua kilpailuun! Voit voittaa Bamix-tuotepaketin (arvo 380 e) Kerro minkä keittiöhaasteen hyvä sauvasekoitin ratkaisisi sinun keittiössäsi. Jätä kommentti 8.2.2017 mennessä ja osallistut arvontaan.

 

Pehmeä guacamole

– 3 kpl_m avokadoa
– 2 rkl majoneesia
– 1 rkl limemehua
– 1 rkl tuoretta korianteria
– suolaa ja mustapippuria

Koristeluun
– tuoretta korianteria
– kevätsipulia

Leikkaa avokadot puoliksi ja poista kivet. Lusikoi avokadon liha lusikalla korkeaan astiaan.

Lisää joukkoon majoneesi, limemehu ja hienonnettu korianteri. Soseuta.

Mausta suolalla ja pippurilla. Koristele korianterin lehdillä ja ohuiksi siivuiksi leikatuilla kevätsipulin varsilla.

Juhlien juustopöydän tähti – koristeltu vuohenjuustopallo

  • 5.12.2016
  • Ei kommentteja

juustopallo-fannikaneli.jpg

Kokosin illanistujaisiin juustotarjottimen. Uutena jäsenenä otin mukaan retron maineesta nauttivan juustopallon. Mutta itse asiassa, pallosta tuli ihan kauniin moderni kun tuunasin pehmeän vuohenjuuston muutamalla mausteella ja kuorrutin sen raikkaalla ruohosipulilla.

Valitse kaupasta palloa varten pehmeä vuohenjuusto (esim. Président Petits Chèvres Doux) ja voit sekoittaa mukaan halutessasi myös tuorejuustoa. Sekoita pehmeään juustomassaan ruohosipulia ja pähkinäruohetta. Mukaan sopisi loistavasti myös muut yrtit ja vaikkapa kuivatut marjat. Muotoile juustosta sio pallo ja pyörittele se ruohosipulisilpussa leikkuulaidan päälle. Kääri juusto kelmuun ja nosta se jääkaappiin odottamaan illan juhlia.

Kasaa lautaselle juustopallon ympärile erilaisia keksejä. Laita kulhoihin kuivattuja karpaloita ja pähkinöitä. Kaada laseihin viiniä ja nautiskele!

Iloista itsenäisyyspäivää kaikille!

juustopallo-2-fannikaneli.jpg

 

Ruohosipuli-vuohenjuustopallo

– 200 g pehmeää vuohenjuustoa
– 1 kpl_m ruohosipulia
– 2 rkl pekaanipähkinöitä
– mustapippuria

Tarjoiluun
– kuivattuja karpaloita
– pekaanipähkinöitä
– voileipäkeksejä

Sekoita kulhossa pehmeään vuohenjuustoon 2 rkl hienonnettua ruohosipulia ja ruohittuja pekaanipähkinöitä. Mausta halutessasi muutamalla rouhaisulla mustapippuria myllystä. Muotoile massasta pallo.

Hienonna lisää ruohosipulia ja levittele se leikkuulaudalle. Pyörittele juustopallo ympäriinsä ruohosipulissa.

Tarjoile pähkinöiden, kuivattujen karpaloiden ja voileipäkeksien kanssa.

Herkkuja pikkujouluun: Viikuna-ricottacrostinit ja jouluinen shrub-cocktail

  • 17.11.2015
  • Ei kommentteja

Kaupallinen yhteistyö – Rajamäen

rajamaen-fannikaneli-12.jpg

Etikkaiset maut. Ne ovat sitten kerrassaan ihania.

Todisteita rakkaudestani etikkaan löytyy pitkin blogin arkistoa (ja lehden sivuillakin) – merisuola-etikkaperunoita ja jos jonkinmoisia pikapikkelöityjä vihanneksiaMeidän keittiössä etikkaa käytetään reilulla kädellä ja kun sain Rajamäeltä haasteen kehitellä etikkaisia pikkujoulutarjottavia, niin ajattelin, että nyt kolahti haaste oikeaan osoitteeseen! 

Keräsin kattaukseen muutaman makean etikkaisen herkun ja trendikkään shrub-juoman – kaikki tietysti joulunmauilla siivitettyinä. Naposteltavat ja shrub sopivat ihanasti pikkujouluihin ja glögikekkereihin. Parasta tähän aikaan vuodesta on juurikin illanistujaiset ystävien kanssa ja yhdessä tunnelmointi.

Shrub on raikas juoma, joka saa makunsa hedelmien, sokerin ja etikan yhdistelmästä. Shrubin etikkaisen maustesiirapin voi tehdä melkeinpä mistä tahansa marjasta ja hedelmästä. Niiden maut tiivistyvät etikan ja sokerin kanssa makusiirapiksi, jonka voi valmistaa kattilassa liemen kiehauttamalla tai kylmäuuttamismenetelmällä. Houkuttelin maut esiin ilman kuumentamista ja annoin shrub-pohjan maustua jääkaapissa rauhassa pari päivää.

rajamaen-fannikaneli-3.jpg

rajamaen-fannikaneli-4.jpg

rajamaen-fannikaneli-2.jpg

Talvisesongin mukaan valitsin makuyhdistelmäksi omenan ja päärynän. Raastoin pari kotimaista omenaa ja päärynää säilykepurkkiin. Raasteen lisäksi sekoitin mukaan vähän tummaa fariinisokeria ja tähtianista. Purkissa maut on helppo sekoittaa omenaviinietikan ja sokerin kanssa reippaasti ravistamalla. Jo vuorokaudessa maut ovat tasaantuneet ja shrub on valmis nautittavaksi. Siivilöi makuliemestä pois raaste ja kaada neste puhtaaseen pulloon. Juomapohja säilyy jääkaapissa hyvin kun huolehdit että kaikki purnukat ja välineet ovat puhtaita, ja liemi on parhaimmillaan parin viikon ajan.

Makusiirappi sekoitetaan kivennäisveden kanssa ihanaksi juomaksi. Cocktailiksi juoma muuntuu helposti kun mukaan lorauttaa lämmittävää alkoholia kuten giniä, viskiä tai vodkaa makuyhdistelmästä riippuen. Tähän jouluiseen shrubiin sopii ihanasti bourbon. (Sitä lorautetaan meillä myös eggnogin sekaan.)

Crostinit ovat simppeli tarjottava erilaisissa illanistujaisissa – leipäviipaleiden päälle kasataan muutama herkullinen maku, ja herkkupalat on helppo koota isolle tarjottimelle ja nostaa näyttävästi pöytää. Tein leipäpalojen täytteeksi makean punaviinietikkaisia viikunoita, ja niiden lisäksi leivän päälle sopii täydellisesti samettinen ricotta. Näiden upeiden naposteltavien kasaaminen ei stressaa vaikka sen tekisi juuri ennen vieraiden saapumista – tai vaikka vieraiden kanssa shrubia siemaillen!

rajamaen-fannikaneli.jpg

rajamaen-fannikaneli-11.jpg

rajamaen-fannikaneli-13.jpg

rajamaen-fannikaneli-16.jpg

Makean etikkaisten viikunoiden tekeminen on super helppoa. Viipaloin kuivattuja viikunoita, ja kiehautin ne yrteillä maustetussa etikka-sokeriliemessä. Annoin viikunoiden maustua purkissa yön yli ja ne hävisivät seuraavana päivänä hetkessä. Kuivattuja viikunoita tulee käytettyä ihan liian harvoin – vitsi, että niiden maku oli upea timjamilla ja rosmariinilla maustettuna! Etikka ja makeus on yksinkertaisesti koukuttava yhdistelmä, kannattaa ehdottomasti kokeilla.

rajamaen-fannikaneli-8.jpg

rajamaen-fannikaneli-9.jpg

rajamaen-fannikaneli-7.jpg

Nyt kun sain onnekkaana paketillisen mielettömän ihania Rajamäen etikkoita ja pääsin kunnolla vauhtiin pikkelöinnissä, päätin tehdä toisenkin setin etikkaisia hedelmiä. Olin ostanut shrubia varten reippaasti päärynöitä, ja kiehautin lopuista joulunmakuiset etikkaiset päärynät. (Huomasit ehkä, että joku toinenkin leipien täyte vilahtelee kuvissa.) Mausteiset päärynät ovat viikunoiden tapaan herkullisia ricottaleipien kanssa.

Jaan teidän kanssa pikkelöityjen joulupäärynöiden reseptin seuraavassa postauksessa. Luvassa siis lisää etikkaista ihanuutta!

rajamaen-pullot-2-fannikaneli.jpg

rajamaen-fannikaneli-14.jpg

rajamaen-pullot-fannikaneli.jpg

 

Päärynä-omenashrub


Maustettu etikkasiirappi
– 2 kpl_m omenaa (suomalainen)
– 2 kpl_m päärynää
– 3 dl omenaviinietikkaa
– 2 dl sokeria
– 2 rkl fariinisokeria
– 2 kpl_m tähtianista

Juoma
– 2 rkl maustettua etikkasiirappia
– kivennäisvettä
– giniä tai bourbonia

Raasta kuoritut omenat ja päärynät. Suomalaiset omenat voi jättää hyvin myös kuorimatta – kuoret tuovat mukaan väriä.

Kaada raastaessa irronnut mehu ja hedelmäraaste puhtaaseen purkkiin. Lisää joukkoon etikka, sokeri, fariinisokeri ja tähtianis. Sulje purkki tiiviisti ja ravistele reippaasti.

Nosta purkki jääkaappiin ja anna maustua vuorokausi.

Siivilöi pois raaste ja tähtianis. Kaada neste puhtaaseen pulloon. Maustettu shrub-siirappi säilyy jääkaapissa hyvin muutamia viikkoja.

Mittaa maustettu etikkasiirappi laseihin. Kaada päälle kivennäisvettä ja sekoita halutessasi joukkoon giniä tai bourbonia.

Keväinen perunasalaatti ja tartarkastikkeen maut

  • 20.4.2015
  • Ei kommentteja

tartar-perunasalaatti-fannijakaneli.jpg

Tartarkastikkeen maut kolahtavat meidän keittössä just eikä melkein. Olen tykännyt kastikkeen mausta lapsuudesta saakka (silloin aina kalapuikkojen kastikkeena), ja vuosien varrella saanut muutaman kerran reissussa ihan täydellistä klassista tartar saucea. Yksi fish & chips -annos on painunut erityisesti mieleen tuo kastikkeen osalta. Itse tehtynä kastiketta lusikoidaan meillä eniten kesäisin laiturin nokassa, kalan kanssa silloinkin.

 

Mutta osuu tartarkastikkeen maut muuhunkin kun kalaruokiin. Tein vappujuhliin täydellisesti sopivan keväisen perunasalaatin, jossa maistuvat kaikki tartarkastikkeen maut. Majoneesi, kaprikset, suolakurkku ja persilja. Kokeilin ensimmäistä kertaa sekoittaa pehmeiden perunoiden joukkoon raakoja porkkanasiivuja rouskuviksi sattumiksi. Oikeastaan, aika kiva yhdistelmä. Pienen pienet minisuolakurkut käyvät lisämaun lisäksi salaatin koristeista.

 

Mutkattoman helppo perunasalaatti istuu monen makuun vappubrunssilla tai illanistujaisissa. Lisää salaattiin lopuski säästelemättä tuoretta persiljaa. Keväinen versio perunasalaatista on valmis.

tartar-perunasalaatti-2-fannijakaneli.jpg

tartar-perunasalaatti-3-fannijakaneli.jpg

tartar-perunasalaatti-4-fannijakaneli.jpg

 

Keväinen perunasalaatti

– 1 kg perunoita
– 2 kpl_m porkkanaa
– 4 kpl_m kevätsipulin varsia
– 2 dl persiljaa
– 60 g minisuolakurkkuja
– 1 dl majoneesia
– 1 dl creme fraichea
– 2 rkl valkoviinietikkaa
– 2 rkl kapriksia
– suolaa ja pippuria

Kuori ja keitä perunat 15 minuuttia kunnes ne ovat juuri kypsiä. Valuta ja anna jäähtyä. Leikkaa perunat isoiksi paloiksi. Kuori porkkanat ja viipaloi ne vinottain ohuiksi viipaleiksi.

Yhdistä isossa kulhossa perunat, porkkanat ja silputut kevätsipulit ja persilja. Lisää joukkoon minisuolakurkut – halkaiset niistä suurimmat puoliksi.

Sekoita eri kulhossa kastikeainekset – majoneesi, creme fraiche, valkoviinietikka ja kaprikset. Mausta kastike suolalla ja pippurilla.

Sekoita kastike salaattiin. Anna maustua jääkaapissa hetki.

Kesäinen rapu-pestopizza

  • 4.6.2013
  • 8 kommenttia

Rapu-pestopizza

Oli hirmuinen itse tehdyn pizzan nälkä. Jotakin kesäistä ja kivan värikästä. Muistin nähneeni jossain lehdessä ruokakuvan jättikatkarapupizzasta, jonka päällä oli pestoa. Kipaisin töistä kotimatkalla luottoherkkukauppaani ja ostin purkillisen hyvää pestoa.

Pizzataikina on varmasti yksi mutkattomimmista taikinaresepteistä. Sen voi tehdä hyvin jo edellisenä iltana, mutta hyvin se ehtii kohoamaan myös täytteitä valmistellessa noin puolessa tunnissa. Tässä pizzaohjeessa ei ole ollenkaan tomaattikastiketta – pohja paistetaan ensin mukavan rapsakaksi juuston kanssa. Sen jälkeen sen päälle lisätään ravut, sipulit ja tomaatit, ja ne paistetaan nopeasti kuumassa uunissa. Näin täytteissä säilyy mukava tuoreus eikä ravutkaan ylikypsy sitkeiksi.

Höylää höyryävän pizzan pinnalle hyvää parmesaani ja lusikoi päälle pestoa.

P.S. Ajattelin kokeilla paistaa pizzaa muuten tänä kesänä grillissä. Oletko testannut pizzan grillaamista? Onnistuiko? (Vinkkejä, please!)

Rapu-pestopizza

– 150 g mozzarellaraastetta
– 150 g jokiravunpyrstöjä tai katkarapuja
– 1 punasipuli
– kourallinen kirsikkatomaatteja
– parmesaanijuustoa
– pari rkl pestoa
– tuoreita basilikanlehtiä
– suolaa ja pippuria

Pohja
– 2 1/2 dl vettä
– 25 g hiivaa
– 3/4 tl suolaa
– 2 rkl oliiviöljyä
– 5 dl vehnäjauhoja

Tee taikina. Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen ja anna liueta. Lisää joukkoon suola ja oliiviöljy. Sekoita mukaan jauhot. Vaivaa taikina kädellä tasaiseksi.

Anna taikinan kohota kulhossa liinalla peitettynä puolisen tuntia. Taikina kaksinkertaistuu. Taputtele taikina leivinpaperin päälle uunipellille jauhotetuilla käsillä.

Levitä taikinan päälle juustoraaste. Laita pohja uuniin 225 asteeseen ja paista noin 10-15 minuuttia kunnes juusto on sulanut ja pohja on rapsakka.

Levitä pohjan päälle kuivaksi valutetut ravut, silputtu punasipuli ja halkaistut kirsikkatomaatit. Paista pizzaa vajaa 5 minuuttia tai muutama minuutti grillivastuksen alla.

Höylää paistetun pizzan päälle muutama lastu hyvää parmesaania. Lusikoi pinnalle muutama raita pestoa. Ripottele päälle lopuksi tuoretta basilikaa sekä rouhaisu suolaa ja pippuria.

Rapu-pestopizza

Parsa-pappardelle

– 150 g pastaa
– 200 g vihreää parsaa
– 1 rkl oliiviöljyä
– 1 kpl_m valkosipulinkynsi
– 1/2 sitruuna
– 1 dl kuohukermaa
– 30 g parmesaania

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.

Napsi parsoista puisevat tyvet pois. Leikkaa parsat muutaman sentin mittaisiksi paloiksi. Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä ja pyörittele parsoja pannulla noin 5 minuuttia kunnes ne ovat reippaan paahtuneet.

Nosta parsat lautaselle odottamaan. Lisää samalle pannulle hienonnettu valkosipuli ja hienoksi raastettua sitruunankuorta. Kääntele 30 sekunttia. Kaada joukkoon kuohukerma. Anna porista noin minuutin. Purista joukkon noin puolikkaan sitruunan mehu. Mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita pasta ja paahdetut parsat kastikkeeseen. Raasta päälle parmesaania ja lisää sitruunankuorta.

Lohi-pastasalaatti

– 300 g täysjyväpastaa
– 1/2 kpl_m punasipuli
– 1 rkl kapriksia
– 3 rkl lehtipersiljaa
– 2 rkl majoneesia
– 1 dl ranskankermaa (rasvaa 15-18 %)
– 1-2 rkl sitruunanmehua
– 300 g lämminsavulohta

Kypsennä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta pasta siivilässä ja anna jäähtyä.

Sekoita kulhossa pasta, suikaloitu punasipuli, kaprikset ja hienonettu lehtipersilja.

Sekoita salaattiin majoneesi ja ranskankerma. Mausta sitruunamehulla oman maun mukaan.

Riko lämminsavulohi pienemmiksi paloiksi ja lisää salaattiin.

Sinappinen parsa-perunasalaatti

– 500 g perunoita
– 5 kpl_m vihreää parsaa
– 1 kpl_m varsisellerin vartta
– herneenversoja

Kastike
– 1 rkl kokojyväsinappia
– 3 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl sitruunamehua

Kuori ja keitä perunat 15 minuuttia kunnes ne ovat juuri kypsiä. Valuta ja anna jäähtyä. Leikkaa perunat isoiksi paloiksi.

Napsi parsoista puisevat tyvet pois. Leikkaa parsat muutaman sentin mittaisiksi paloiksi. Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä ja pyörittele parsoja pannulla noin 5 minuuttia kunnes ne ovat reippaan paahtuneet.

Sekoita kulhossa perunat ja parsat. Lisää joukkoon siivutettu varsiselleri ja herneenversoja.

Sekoita eri kulhossa kastikkeen ainekset. Kääntele kastike salaattiin.

Vodkapasta

– 4 rkl oliiviöljyä
– 1 kpl_m salottisipuli
– 1 kpl_m valkosipulinkynsi
– 130 g tomaattipyreetä
– 2 rkl vodkaa
– 3 dl kuohukermaa
– 1/2 tl chilihiutaleita
– 2 rkl voita

Lisäksi
– 500 g pastaa
– parmesaania

Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä. Lisää pannulle hienonnettu salottisipuli ja valkosipuli. Kuullota muutama minuutti.

Lisää pannulle tomaattipyree. Kääntele pannulla 5 minuuttia kunnes väri muuttuu tiilenpunaiseksi.

Sekoita joukkoon vodka. Anna porista pari minuuttia. (Alkoholi kiehuu pois, eikä valmiissa kastikkeessa ole tunnistettavaa vodkan makua.)

Lisää mukaan kuohukerma ja sekoita kastike tasaiseksi. Säädä lieden lämpötila matalaksi. Lisää kastikkeeseen voi.

Samalla kun valmistat kastiketta, kypsennä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Säästä 1 dl pastan keitinvettä. Valuta al dente pasta siivilässä.

Lisää kypsä pasta pannulle kastikkeeseen. Lorauta joukkoon keitinvettä ja sekoittele kunnes pastat peittyvät tasaisesti kastikkeella. Anna kuumentua muutaman minuutin ajan. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Kauho pasta kulhoihin. Ripottele päälle hienoksi raastettua parmesaania.

Paahdetut parsat ja papu-hernesalaatti

– 6 kpl_m vihreää parsaa
– oliiviöljyä

Salaatti
– 250 g valkoisia papuja
– 100 g herneitä
– 1/3 kpl_m purjo
– 2 rkl lehtipersiljaa

Kastike
– 1/2 tl sitruunan kuorta raastettuna
– 2 rkl sitruunanmehua
– 1 tl hunaja-dijonsinappia
– 4 rkl oliiviöljyä
– suolaa ja mustapippuria

Napsi parsoista puisevat tyvet pois. Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä ja pyörittele parsoja pannulla noin 5 minuuttia kunnes ne ovat reippaan paahtuneet.

Huuhtele ja valuta pavut. Sekoita kulhossa papujen joukkoon sulatetut pakasteherneet, silputtu purjo ja persilja.

Valmista kastike. Pese sitruuna. Raasta kuorta hienoksi raasteeksi. Purista mehu kulhoon. Sekoita joukkoon loput kastikeainekset. Mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita kastiketta oman makusi mukaan salaattiin. Tarjoile salaatti paahdettujen parsojen kanssa.