Kisakatsomoon: Lihapulla-pitaleivät ja minttupesto

  • 12.5.2015
  • Ei kommentteja

lihapulla-pita-fannijakaneli.jpg

Tunnelma tiivistyy pikku hiljaa useissa kotisohvien kisakatsomoissa. Meillä seurataan tiiviisti jääkiekon MM-kisoja joka vuosi, eikä tämä ole poikkeus. Suunnittelin lätkäkatsomon tarjottaviksi jotain astetta parempaa – pöydän täyteen meidän suosikkimakuja ja kylmää olutta.

Katsoin Kiran Keittiössä -ohjelmaa ja innostuin tekemään pieniä leipäisiä, flatbreadeja Kiran ohjeella. (Suosittelen muuten kaikille Kiran ohjelmaa – ruokainspiraatio sen jälkeen on taattu!) Flatbreadit oli yllättävän helppo tehdä ja ohuet rieskat paistuivat pannulla hetkessä. Taikinassa ei ole hiivaa eikä sitä tarvitse vaivata. Annoin taikinan levätä vartin verran ja sitä oli todella helppo käsitellä ja kaulia. Ja ennen kaikkea maussa oli ihan eri meininki kun kaupan pitaleivissä tai tortillakuorissa! (Tosin nekin käyvät jos haluat oikaista ja tehdä ruuan pikaisemmin!) 

Littanoiden leipästen täytteeksi tein oreganolla maustettuja lihapullia ja nopeasti pikkelöityjä vihanneksia – fenkolia, kurkkua ja sipulia. Niiden lisäksi murustelin mukaan fetaa. Päälle lusikoitiin minttupestoa, joka sekin oli simppeli hurauttaa valmiiksi sauvasekoittimella. Kaikki maut sopivat kyllä yhteen just eikä melkein!

Hieman valmisteluja tämä kattaus vaati, mutta oli kyllä onnellisia syöjiäkin. Tarjoile lihapulla-pitaleivät kylmän juoman kanssa, tsemppihuutojen ”Leijonat!!” saattelemana.

lihapulla-pita-2-fannijakaneli.jpg

 

Lihapulla-pitaleivät ja minttupesto


Leivät
– 4 1/2 dl vehnäjauhoja
– 1/2 tl suolaa
– 1/2 tl leivinjauhetta
– 50 g voita
– 1 1/2 dl kuumaa vettä

Pesto
– 2 dl tuoretta minttua
– 1/2 dl lehtipersiljaa
– 1 dl pistaaseja
– 2 kpl_m valkosipulinkynsiä
– 2 rkl sitruunamehua
– 1/2 dl oliiviöljyä
– suolaa ja pippuria

Täytteet
– 1 kpl_m fenkolia
– 1/2 kpl_m kurkku
– 1 kpl_m sipuli
– 1 dl valkoviinietikkaa
– 1 rkl sokeria
– 200 g fetajuustoa

Lihapullat
– 800 g naudan jauhelihaa (rasvaa 17 %)
– 1 rkl kuivattua oreganoa
– suolaa ja pippuria

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, suola ja leivinjauhe. Nypi jauhoihin huoneenlämpöinen voi. Kaada sekaan kuuma vesi. Sekoita tasaiseksi elastiseksi taikinaksi. Peitä kulho liinalla ja anna levätä 15 minuuttia. 

Pöyrittele taikinasta pieniä palloja ja litistä ne pieniksi leipäsiksi. Kaulitse taikina puolen sentin paksuiksi pyöreiksi kiekoiksi. Paista leivät kuumalla pannulla pari minuuttia per puoli. Öljyä ei tarvita.

Valmista pesto. Yhdistä kulhossa mintunlehdet, lehtipersilja, pistaasit, valkosipulinkynnet ja sitruunamehu. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää joukkoon muutamassa erässä öljy ja soseuta karkeaksi pestoksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Leikkaa fenkoli, kurkku ja sipuli ohuiksi siivuiksi. Sekoita vihannekset kulhossa ja kaada päälle viinietikka. Sekoita joukkoon sokeri ja anna maustua jääkaapissa vartti. Murenna feta valmiiksi tarjoilukulhoon.

Mausta jauheliha oreganolla, suolalla ja pippurilla. Pyörittele jauhelista lihapullia ja litistä pullia hieman. Paista lihapulla öljyssä pannulla kypsiksi.

Kokoa leivät, täytteet ja pestokastike pöytään ja kasaa haluamasi annos.

Simpukkapasta

  • 10.5.2015
  • Ei kommentteja

simpukka-orzo-fannijakaneli.jpg

Paras simpukka-aika on taputeltu, mutta löysin vielä hyvännäköisen laatikollisen tuoreita sinisimpukoita. En voinut vastustaa kiusausta.

Yleensä kun saan eteeni kasan sinisimpukoita, teen kattilaan nopsan valkoviiniliemen. Simpukoita napsitaan meillä yleensä leivän ja liemen kanssa ihan yksinään. Nyt huomasin bussissa Kotivinkin verkkosivua selatessani hauskan simpukkapastaohjeen, jossa simpukat valmistetaan aikalailla samalla tavalla kun tuossa perinteisessä valkoviiniliemessä. Lopuksi joukkoon lisätään riisinjyvän muotoista pastaa, orzoa. Tätä täytyy kokeilla!

Sinisimpukat kypsyvät liemessä muutamassa minuutissa. Samalla orzopasta kiehahtaa toisessa kattilassa nopeasti. Mielettömän tuoksuinen simpukkapasta on siis nopean kokkaajan unelmien luksusruoka. Pasta imi itseensä kyllä herkullisella tavalla kaikki liemen ja simpukoiden maut!

Vahva suositus! Täällä lusikoitiin lautaset tyhjiksi huolella. Laita ohje muistiin sitä kertaa varten kun löydät kasan ihania sinisimpukoita – ja kun haluat kokeilla jotain ihan muuta arki-illan hemmotteluun.

simpukka-orzo-2-fannijakaneli.jpg

 

Simpukkapasta

– 500 g sinisimpukoita
– 4 dl orzopastaa
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 kpl_m fenkolia
– 1 kpl_m sipuli
– 3 kpl_m valkosipulinkynttä
– 2 dl valkoviiniä
– 1/4 g sahramia
– 2 dl kermaa
– suolaa ja mustapippuria

Osta valmiiksi puhdistettuja eläviä sinisimpukoita. Huuhdo ne hyvin ja tarkista, että kaikki ovat ehjiä. Heitä rikkoutuneet simpukat pois.  

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä.

Kuori ja viipaloi sipulit. Viipaloi fenkoli ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulit ja fenkoli pehmeäksi muutaman minuutin ajan.

Lisää viini, suola, sahrami, pippuri ja kerma. Anna kiehahtaa.

Lisää kattilaan puhdistetut simpukat. Höyrytä simpukoita kannen alla noin 3-5 minuuttia kunnes ne aukeavat. Heiluttele simpukoita kattilassa muutama kerta niin ne kypsyvät tasaisesti.

Valuta pasta siivilässä. Sekoita pasta simpukoiden ja liemen sekaan kattilaan.

Ripottele pinnalle persiljaa ja fenkolinlehtiä. Tarjoile simpukkapasta syviltä lautasilta liemen kanssa.

Mozzarellaa ja fenkolia

  • 26.4.2015
  • Ei kommentteja

mozzarella-fenkolisalaatti-fannijakaneli.jpg

Viikonloppu. Mikä ihana syy herkutella ja paistatella auringossa. Käytiin eilen B:n kanssa etsimässä uutta piknikpaikkaa – yksi uuteen paikkaan muuttamisen hauskia puolia. Näyttää nimittäin siltä, että kyllä se kesä sieltä lopulta tulee. Vaikkakin tänään taas tihuuttaa ja ulkona kaipaa lähinnä talvitakkia. Unohdetaan siis tämä päivä ja mietitään eilistä aurinkoa.

 

Uusi paikka piknikpeiton levittämiselle taisi löytyäkin. Ei ollenkaan huono, ei ollenkaan. (Merta näkyvissä!) Kokosin eilen maailman nopeimman menun kevätpiknikille, ja ajattelin jakaa teille meidän miniherkutteluhetken heti ensi viikon alussa niin ehdit vielä ottaa muutaman uuden idean mukaan vappubrunssille. Vaikein osuus tuossa menun tekemisessä on kananmunien keittäminen, joten stressitöntä meininkiä tiedossa. Kirjoittelen huomenna lisää mitä kananmunista syntyi, ja tiistaina taas tarkemmin tarinaa meidän pikku piknikistä!

 

Huolettomasta ruuanlaitosta puheenollen, tein nyt viikonloppuna myös pikapika salaatin. Salaattipohjana toimii ohuiksi siivutettu fenkoli ja sitruunainen vinaigrette. Sitruuna maustaa fenkolin kivasti ja taittaa sen maun pehmeäksi. Fenkolin päälle ripottelin herneenversoja ja pieniä mozzarellapalloja. Päälle rouhaisu suolaa ja pippuria. Aika keväinen lautasellinen.

 

Huomenna vuorossa ässä resepti vappubrunssille. Rentoa sunnuntai-iltaa!

 

Wasabin potkua ja herneitä

  • 22.4.2015
  • Ei kommentteja

minttu-wasabi-herneet-fannijakaneli.jpg

Minttu ja herneet yhteen sopii! Kokeilin tuohon klassikkoyhdistelmään uutta makua, nimittäin pientä potkua wasabitahnasta. Ai että, oli muuten hyvää.

 

Kevään nopein lisuke syntyy pakasteherneistä. Sekoitin pariin lusikalliseen huoneenlämpöistä voita wasabia ja minttua. Mautettu voi katoaa höyryäviin herneisiin hetkessä ja tuo kaikki maut pehmeästi yhteen. Tämä olisi ihanaa kanan tai kalan kanssa. Tai ihan pelkästään suoraan suuhun lusikoituna.

Wasabi-minttuherneet

– 400 g herneitä
– 3 rkl voita
– 1 tl wasabitahnaa
– 1 dl tuoretta minttua
– suolaa ja pippuria

Kiehauta herneet parin minuutin ajan. Siivilöi pois vesi.

Sekoita kulhossa huoneenlämpöinen voi, wasabi ja hienonnettu minttu.

Sekoita maustevoi lämpimiin herneisiin ja tarjoile.

Keväinen perunasalaatti ja tartarkastikkeen maut

  • 20.4.2015
  • Ei kommentteja

tartar-perunasalaatti-fannijakaneli.jpg

Tartarkastikkeen maut kolahtavat meidän keittössä just eikä melkein. Olen tykännyt kastikkeen mausta lapsuudesta saakka (silloin aina kalapuikkojen kastikkeena), ja vuosien varrella saanut muutaman kerran reissussa ihan täydellistä klassista tartar saucea. Yksi fish & chips -annos on painunut erityisesti mieleen tuo kastikkeen osalta. Itse tehtynä kastiketta lusikoidaan meillä eniten kesäisin laiturin nokassa, kalan kanssa silloinkin.

 

Mutta osuu tartarkastikkeen maut muuhunkin kun kalaruokiin. Tein vappujuhliin täydellisesti sopivan keväisen perunasalaatin, jossa maistuvat kaikki tartarkastikkeen maut. Majoneesi, kaprikset, suolakurkku ja persilja. Kokeilin ensimmäistä kertaa sekoittaa pehmeiden perunoiden joukkoon raakoja porkkanasiivuja rouskuviksi sattumiksi. Oikeastaan, aika kiva yhdistelmä. Pienen pienet minisuolakurkut käyvät lisämaun lisäksi salaatin koristeista.

 

Mutkattoman helppo perunasalaatti istuu monen makuun vappubrunssilla tai illanistujaisissa. Lisää salaattiin lopuski säästelemättä tuoretta persiljaa. Keväinen versio perunasalaatista on valmis.

tartar-perunasalaatti-2-fannijakaneli.jpg

tartar-perunasalaatti-3-fannijakaneli.jpg

tartar-perunasalaatti-4-fannijakaneli.jpg

 

Keväinen perunasalaatti

– 1 kg perunoita
– 2 kpl_m porkkanaa
– 4 kpl_m kevätsipulin varsia
– 2 dl persiljaa
– 60 g minisuolakurkkuja
– 1 dl majoneesia
– 1 dl creme fraichea
– 2 rkl valkoviinietikkaa
– 2 rkl kapriksia
– suolaa ja pippuria

Kuori ja keitä perunat 15 minuuttia kunnes ne ovat juuri kypsiä. Valuta ja anna jäähtyä. Leikkaa perunat isoiksi paloiksi. Kuori porkkanat ja viipaloi ne vinottain ohuiksi viipaleiksi.

Yhdistä isossa kulhossa perunat, porkkanat ja silputut kevätsipulit ja persilja. Lisää joukkoon minisuolakurkut – halkaiset niistä suurimmat puoliksi.

Sekoita eri kulhossa kastikeainekset – majoneesi, creme fraiche, valkoviinietikka ja kaprikset. Mausta kastike suolalla ja pippurilla.

Sekoita kastike salaattiin. Anna maustua jääkaapissa hetki.