Grillatut varhaiskaalit

  • 8.6.2015
  • Ei kommentteja

grillattu-kaali-fannijakaneli.jpg

Että meni taas viikonloppu nopeasti! Meillä alkaa jo hahmottua kesän road tripin reitti muutaman suunnittelutunnin jälkeen, parvekkeen sohvalla istuskeltua. Pyykkivuori on vajentunut ja viimeiset istutukset parvekepuutarhaan tehty. Vähän grillailua ja chillailuakin mahtui mukaan. Melko kelpo viikonloppu siis!

Varhaiskaalit valtaavat taas pikkuhiljaa kaupan vihannestiskit. Tätä on odotettu! Teen joka vuosi ensimmäisistä kaaleista perinteisen varhaiskaalisalaatin, johon sekoitan kastikeeksi oliiviöljyä, valkoviinietikkaa, sokeria, sinapinsiemeniä ja timjamia. Toka erästä kaaleja raaskin jo tehdä muutakin, tällä kertaa grillattuja jättimäisiä kaalinsiivuja.

Kaalit saavat parhaimman maun tietysti grillissä, mutta homma onnistuu hyvin myös 200-asteisessa uunissa. Paahda paksuja kaalisiivuja parisenkymmenstä minuuttia kunnes ne saavat väriä. Laitoin mukaan muutaman sipulinkin.

Sekoitin kermaviiliin limeä (kuorta ja mehua), savupaprikaa ja Srirachaa. Aika hauska yhdistelmä ja vähän erilainen kaalin kaveri. Savupaprikan maku taittuu mukavasti kaalin paahtuneisuuden kanssa. Syödessä mietittiin miten hyvin tähän kävisi myös sinihomejuustokastike – täytyy kokeilla seuraavan kerran!

Tästä se taas uusi viikko vierähtää käyntiin. Kivaa starttia kesäkuun toiselle viikolle!

grillattu-kaali-3-fannijakaneli.jpg

grilattu-kaali-kastike-fannijakaneli.jpg

 

Grillattu varhaiskaali ja lime-chilikastike

– 1 kpl_m varhaiskaali
– 1 rkl oliiviöljyä
– suolaa ja mustapippuria

Kastike
– 2 dl kermaviiliä
– 1/2 kpl_m lime
– 1/4 tl savupaprikajauhetta
– 1/2 - 1 rkl chilikastiketta

Leikkaa varhaiskaali muutaman sentin paksuiksiksi siivuiksi. Valele ne kevyesti oliiviöljyllä ja nosta grilliin. Voit myös paahtaa ne uunissa 200 asteessa 20-30 minuuttia kunnes pinta alkaa ruskistua. Mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita kermaviili, limen mehu ja hienoksi raastettu kuori, savupaprika ja chilikastike.

Tarjoile grillatut varhaiskaalit kastikkeen kanssa lämpiminä.

Aurinko, Aperol ja etikkaperunat

  • 7.6.2015
  • Ei kommentteja

aperol-parvekkeella-fannijakaneli.jpg

Sunnuntai ja aurinko! Nyt meillä otetaan rennosti – Aperol Spritz käteen ja partsille paistattelemaan!

Aperol, italialainen aperitiivi sopii täydellisesti raikkaisiin kesäjuomiin. Klasikkoyhdistelmä on Aperol Spritz – siinä on 2 osaa Aperolia, 3 osaa kuoharia ja 1 osa soodavettäTarjoile spritz jäiden ja appelsiinisiivujen kanssa, jalallisesta lasista tai casual style pienestä juomalasista.

Paista ensimmäisistä uusista perunoista napostelulautanen kylmän juoman kaveriksi. Etikalla maustetut perunat vievät suolaisen nälän ja ovat superhelppoja tehdä. Ne olivat muuten ihan ensimmäinen resepti F&K:ssa täällä Maku.fissä! Nämä meidän kaksi suosikkia Aperol ja rapeat perunat käy tähän päivään kun nenä päähän.

Kivaa sunnuntaita kaikille!

aperol-spritz-fannijakaneli.jpg

 

Nopea lohi-kikhernesalaatti

  • 2.6.2015
  • Ei kommentteja

lohi-kikhernesalaatti-fannijakaneli.jpg

Mitä nopeampi, sen parempi. Se on joskus iltaruuan tärkein ominaisuus.

Teen kiireessä yleensä jonkilaisen salaattikulhon. Ostan kotimatkan varrelta useimmiten kalaa tai kanaa – tällä kertaa lämminsavulohta. (Salaattiin käy myös hyvin edellisen päivän uunilohen jämät!) Kulhoon sekoitan mitä vihanneksia sattuu löytymään kaapista. Papupurnukoiden rivistä nappasin kikhernepurkin. Food in a bowl, fiksu ajatus. Kaikki ainekset vaan suoraan kulhoon ja haarukka käteen.

Salaatti on helppo maustaa oliiviöljyllä, sitruunalla, suolalla ja pippurilla suoraan tarjoilukulhossa. Ei ylimääräisiä tiskejä. Ei huolia.

Kiirusta siis täällä, entäs siellä? Miten teidän kesäkuu on alkanut?

lohi-kikhernesalaatti-2-fannijakaneli.jpg

lohi-kikhernesalaatti-3-fannijakaneli.jpg

 

Lohi-kikhernesalaatti

– 400 g lämminsavulohta
– 300 g kikherneitä
– 200 g kirsikkatomaatteja
– 1/2 kpl_m punasipuli
– 1 kpl_m paprikaa
– 1 rkl kapriksia
– 3 rkl oliiviöljyä
– 2 rkl sitruunanmehua
– suolaa ja pippuria
– rucolaa

Riko lämminsavulohi pienemmiksi paloiksi.

Sekoita kulhossa valutetut kikherneet, halkaistut kirsikkatomaatit sekä kuutioitu punasipuli ja paprika.

Lisää salaattiin kaprikset, oliiviöljy ja sitruunanmehu. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Nosta lohipalat salaatin päälle. Ripottele mukaan tuoretta rucolaa.

Amerikkalainen Cobb-salaatti ja sinihomejuustokastike

  • 25.5.2015
  • Ei kommentteja

cobb-salaatti-fannijakaneli.jpg

Tässä salaatissa more is more. Amerikkalainen klassikkosalaatti, cobb salad ei jätä nälkäiseksi. 

Meidän salaatissa paksuin raita on kananmunat. Olen viime aikoina lisännyt kananmunia (keitettyinä, paistettuina, uppona) melkeinpä joka ruokaan. Ne on niin monipuolisia, ja hyviä! Kananmunien mitä erilaisin käyttö on ruokamaailmassa trendi, ja onpa ilmiöllä oma hastagikin #putaneggonit. Ja tässä salaatissa kananmuna ansaitsee ehdottomasti keskipaikan.

Raidoiksi kootun salaatin kanssa luotin perinteisiin, sitten kastikkeen kanssa otin omia vapauksia. Salaattiin tyypillisesti kuuluva sinihomejuusto on tällä kertaa mukana kastikkeen muodossa. Sinihomejuustokastikkeiden pohja on usein kermaviili, mutta päätin tehdä vinaigrette-tyylisen kokeilun. Ex-tempore ideat keittiössä on parhaita. Valitse kastikkeeseen hyvin murenevaa sinihomejuustoa (vaikkapa Auraa), ja murustele vinaigretteen isoja sattumia.

Lusikoi jättiannoksen päälle reippaasti kastiketta. Tästä riittää jaettavaksi useammallekin nälkäiselle.

Amerikkalaisesta klassikosta puheenollen. Mietiskelin tässä, että kirjoittaisin jatkossa enemmän amerikkalaisista ruuista. Meidän kahden kulttuurin keittiössä niitä kokkaillaan aika usein – joskus klassikoita, usein enemmänkin American inspired reseptejä, ja yleensä suomalaisella twistillä.

Olen vuosien varrella löytänyt niin huippuja reseptejä ja huomannut miten monipuolista amerikkalainen ruoka itseasiassa onkaan. Kiinnostaisiko teitä lukea meidän amerikkalaisista suosikkiohjeista?

 

Cobb-salaatti ja sinihomejuustokastike

– 4 kpl_m kananmunia
– 6 kpl_m pekonisiivuja
– 150 g kalkkunaleikkelettä
– 2 kpl_m avokadoja
– 200 g kirsikkatomaatteja
– 1 kpl_m lehti- tai romainesalaatti
– 1 kpl_m rucolaa

Kastike
– 5 rkl oliiviöljyä
– 3 rkl punaviinietikkaa
– 2 kpl_m valkosipulinkynsi
– 1 rkl tuoretta oreganoa
– 1 tl hunaja-dijonsinappia
– 1 tl fariinisokeria
– suolaa ja mustapippuria
– 100 g sinihomejuustoa (rasvaa 30 %)

Keitä kananmunat. Paista pekonisiivut pannulla rapeiksi ja nosta ne valumaan talouspaperin päälle lautaselle.

Kuutioi kalkkunaleikkele ja rapea pekoni. Kuori ja lohko keitetyt kananmunat ja avokadot. Halkaise kirsikkatomaatit.

Tee kastike. Sekoita kulhossa oliiviöljy, punaviinietikka, hienonnettu oregano ja valkosipuli. Lisää joukkoon sinappi ja fariinisokeri. Mausta suolalla ja pippurilla. Murenna kastikkeen sekaan sinihomejuusto.

Revi isolle lautaselle salaatinlehdet ja sekoita mukaan ricolanlehtiä. Asettele loput salaattiainekset riveittäin salaattipedin päälle. Lusikoi päälle sinihomejuustokastiketta.

 

Paahdettua parsaa ja pistaaseja

  • 18.5.2015
  • Ei kommentteja

parsaa-pistaasikuorrutteella-2-fannijakaneli.jpg

Miten teidän viikonloppu meni? Me oltiin minilomalla mökkimaisemissa helatorstain pidentäminä vapaina. Pihatöitä ja puutarhakaupoissa haahuilua. (Mökille tulee ensimmäistä kertaa viljelylaatikoita!) Mutkatonta kokkailua ja ensimmäinen raparperipiirakka. Takkatulta ja viiniä. My kind of vacation.

Meillä on syöty enemmän parsaa kun kenenkään varmaankaan kannattaisi syödä. Ollaan kokeiltu varmasti kaikki sen eri versiot, joita kaupasta saa. Espanjalaiset, italialaiset, perulaiset ja hollantilaiset. Luomut ja tarjousniput. On se vaan niin, että paras parsa tulee juuri nyt Italiasta, luomuna. Ohuet ja napakat varret ovat parhaita, ja me huomattiin, että vähän ekstraa kannattaa maksaa. Mauissa on isoja eroja, ja hyvälaatuisista parsoista ei tarvitse napata paljoa vartta pois, sillä se ei ole puista.

Huippuhyvä parsa (varsinkin kotimainen sitten kun sitä saa) ei kaipaa paljon kypsennystä – nopea paahtaminen uunissa tuo maut esiin parhaiten. Ja kannattaa kokeilla täydellisen parsanipun löydyttyä syödä sitä myös raakana, kuorimaveitsellä ohuiksi viipaleiksi höylättynä. Uunissa paahdettuja parsoja tehdään meillä ehdottomasti eniten.

Tällä kertaa kasasin parsojen päälle ekstramakuja ja paistos muuntui kokonaiseksi ateriaksi fetan ja pähkinän voimin. Pistaasi sopii parsan makuun kivasti, ja fetahan toimii aina! (Jos tältä fetafanilta kysytään.) Bongasin makuyhdistelmän viime keväänä yhdestä suosikkistani, Joy the Baker -blogista. Tätä settiä kannattaa ehdottomasti kokeilla napakan hapokkaan vinaigrettin kanssa!

Eipä muuta, kun terveiset täältä parsakeittiöstä. Kohta saattaa tulla kiintiö täyteen, mutta siihen asti – nautitaan näistä vihreistä ihanuuksista!

parsat-fannijakaneli.jpg

 

Paahdettua pistaasi-parsaa ja fetamuruja

– 400 g parsaa
– 2 rkl oliiviöljyä
– 2 dl pistaaseja
– sormisuolaa
– 100 g fetaa

Vinaigrette
– 3 rkl oliiviöljyä
– 2 rkl punaviinietikkaa
– 1 tl juoksevaa hunajaa
– suolaa ja pippuria

Huuhtele ja kuivaa parsa. Leikkaa pois parsojen tyvet. Laita parsat uunivuokaan ja pyörittele lorauksessa oliiviöljyä.

Paista parsoja 200 asteisessa uunissa 2 minuuttia. Ota vuoka uunista.

Rouhi kuoritut pistaasit veitsellä tai hienonna tehosekoittimessa rouheeksi. Sekoita rouheeseen suolaa.

Ripottele parsojen pinnalle reilusti pistaasirouhetta. Paahda parsoja uunissa 10 minuuttia.

Sekoita vinaigretteainekset kulhossa. Mausta suolalla ja pippurilla. Ota parsat uunista.

Murenna paistoksen päälle fetajuustoa ja lusikoi pinnalle vinaigrettekastiketta. Tarjoile lämpimänä.