Salaattilohkot ja sinihomejuusto-piimäkastike

  • 11.7.2016
  • Ei kommentteja

iceberg-wedges-fannikaneli.jpg

Jäävuorisalaatti päätyy meidän ostoskärryyn harvoin. Lounasruokaloiden kuivahtanut jäävuorisalaatti on jäänyt liiankin pysyvästi mieleen. 

Nyt parhaimpana sesonkina kotimaiset jäävuorisalaatit ovat ihan eri maata. Niissä on kivan pehmeä maku aavistuksella raikasta kitkeryyttä niin kun hyvässä salaatissa pitää ollakin. Ja ennen kaikkea, mikä rapeus ja mehukkuus!

Jäävuorisalaattikerä on loistava valinta kun salaatti on annoksen pääosassa. Niin kuin klassikkoreseptissä, iceberg lettuce wedge salad! Salaattilohkojen kanssa tarjoillaan usein sinihomejuustokastiketta ja rapeaksi paistettua pekonia. Tein kastikkeenkin perinteiseen amerikkalaiseen tyyliin piimästä. Siellä buttermilk dressing on tuttu näky, ja se sopii kyllä loistavasti sinihomejuuston kanssa.

jaavuorisalaatti-fannikaneli.jpg

Jos siis jäävuorisalaatti ei ole houkutellut ennen, nappaa torilta tai kaupasta mehukas kotimainen kerä ja kokoa tämä annos kesäillan ruoaksi. Se on klassikko hyvästä syystä – salaatin, pekonin ja kastikkeen yhdistelmä on todella herkullinen!

 

Tekeekö mieli lisää sinihomejuustoa? Kokeile näitä salaattireseptejä!

Sipuli-sinihomejuustosalaatti ja lämmin pekoni-dijonkastike

Cobb-salaatti ja sinihomejuustokastike

Sinihomejuusto-omenasalaatti ja vaahterasiirappivinaigrette

 

piimakastike-2-fannikaneli.jpg

Salaattilohkot ja sinihomejuusto-piimäkastike

– 1 kpl_m jäävuorisalaattia
– 6 kpl_m pekonisiivuja
– kesäsipulin varsia

Kastike
– 2 dl piimää
– 2 rkl creme fraichea
– 100 g sinihomejuustoa
– mustapippuria

Leikkaa jäävuorisalaattikerä lohkoiksi. Paista pekonisiivut rapeiksi pannulla ja anna valua talouspaperin päällä lautasella hetki. Murenna pekoni pieniksi paloiksi.

Valmista kastike. Sekoita kulhossa piimä, creme fraiche ja murennettu sinihomejuusto. Mausta pippurilla.

Ripottele pekonia ja silputtua kevätsipulia salaattilohkojen pinnalle. Lusikoi päälle reilusti sinihomejuustokastiketta.

All-American perunasalaatti

  • 30.6.2016
  • Ei kommentteja

perunasalaatti-2-fannikaneli.jpg

Tykkään vaalia muutamia perinteisiä ruokaohjeita. Molemmilta, omalta ja Amerikan puolen suvulta opittuja. Yksi amerikkalainen klassikko on perunasalaatti, ja ajattelin että jaan sen teidän kanssa tässä 4th of Julyn kynnyksellä.

Olen syönyt Amerikassa perunasalaattia jokaisessa kesäjuhlassa – barbecue partyissä, illanistujaisissa, baby showereilla, piknikillä ja nyyttäreillä jos toisilla. Hauskinta on, että salaatti on aina samanlaista. Tukevan täyteläistä, hieman keltaista, kovaksi keitetyillä kananmunilla tai ilman. Usein päällä pieni ripaus paprikajauhetta tai silputtua ruohosipulia.

Tässä ohje perinteiselle, juuri sille classic All-American potato salad -reseptille – kuten olen sen oppinut. Perunasalaatti amerikkalaisittain on ihan paras valinta kesän grillikattaukseen!

 

Muitakin amerikkalaisia salaatteja pöytään? Kokeile ainakin näitä!

Cobb-salaatti ja sinihomejuustokastike

Grillattu kana-caesarsalaatti

Vihreä coleslaw

Munasalaatti

 

perunasalaatti-fannikaneli.jpg

perunasalaatti-4-fannikaneli.jpg

 

Amerikkalainen perunasalaatti

– 1 kg perunoita
– 2 kpl_m varsisellerin vartta
– 2 kpl_m kesäsipulia
– 1 dl majoneesia
– 2 rkl creme fraichea
– 1 rkl dijonsinappia
– 1 rkl valkoviinietikkaa
– 1/4 tl suolaa

Pinnalle
– persiljaa
– paprikajauhetta

Keitä peruna sopivan kiinteiksi. Anna jäähtyä ja leikkaa reiluksi paloiksi. Leikkaa varsisellerit ja kesäsipuli pieniksi paloiksi.

Yhdistä salaattiaineikset isossa kulhossa. Sekoita joukkoon majoneesi, creme fraiche, sinappi ja valkoviinietikka. Mausta suolalla. Sekoita hyvin, peitä kulho ja nosta tekeytymään jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Ripottele salaatin pinnalle tuoretta persiljaa ja aavistus paprikajauhetta.

Juhannuksen helpoin salaatti: Vihreä coleslaw

  • 21.6.2016
  • Ei kommentteja

coleslaw-lautasella-fannikaneli.jpg

Juttelin suomalais-amerikkalaisen pariskunnan kanssa. He asuvat myös Suomessa ja kyselin uteliaana miten he ovat yhdistäneet kaksi kulttuuria arjessa. Joskus kun se tuntuu vaikealta, ja usein mietin B:n kanssa miten molempien omat perinteet voisi olla meidän elämässä mukana, ja aina säännöllisin väliajoin pohditaan, että kummassa maassa olisi itseasiassa parasta asua juuri nyt. 

– Molemmilla puolilla Atlantia ei voi olla yhtäaikaa, naurahtaa pariskunta kun kysyn miten he ovat päättäneet asuinmaan. – Mutta kukaanhan ei rajoita sitä miten elät – mitä syöt, milloin juhlit tai vaikkapa mitä iltauutisia katsot, nainen jatkoi. He päättivät, että Suomi on heille paras paikka asua, mutta he elävät samalla usein melko amerikkalaista elämää.

Jäin miettimään tuota ajatusta. Itse asiassa juuri noin näen meidänkin elämän. Molemmissa maissa ei voi olla yhtä aikaa, mutta jokapäiväisessä arjessa voi olla läsnä molempien kulttuurit.

Ruoka on yksi tärkeä tapa meille toteuttaa juuri meidän näköistä, kahden kulttuurin elämää. Meidän keittiössä kokkaillaan usein amerikkalaisia ruokia, pienillä muunnoksilla suomalaisiin sesonkeihin sopien. Nyt kun kotimaisten varhaiskaalien satokausi on alkanut, teen usein amerikkalaista kaalisalaattia.

parsakaali-fannikaneli.jpg

varhaiskaali-fannikaneli.jpg

Amerikkalainen kaalisalaatti, coleslaw on mutkaton kesäruoka eikä se mehukkaiden varhaiskaalien lisäksi kaipaa paljon muuta makua. Vähän viinietikkaa, ranskankermaa ja majoneesia. Lisäsin tällä kertaa mukaan myös parsakaalia. Se katseli vihannestiskissä niin kutsuvan näköisenä, ja päätin jättää pois perinteisesti salaatista löytyvän porkkanan. Lopputulos oli melkein kuin vahingossa green coleslaw!

Ajattelin tehdä kulhollisen tätä coleslawta meidän juhannuspöytään mökille. Suomalaisia kesäruokia loimutettua kalaa, mummon kurkkuja uusia perunoita sen rinnalle yhdistellen. Rennosti kahden maan keittiötä miksaillen. Se kuulostaa juuri meidän näköiseltä juhannuspöydältä.

coleslaw-2-fannikaneli.jpg

 

Vihreä coleslaw

– 1 kpl_m varhaiskaalia
– 1 kpl_m parsakaalia
– 2 kpl_m kesäsipulia
– 1 1/2 rkl omenaviinietikkaa
– 2 rkl majoneesia
– 2 rkl creme fraichea
– suolaa ja mustapippuria

Leikkaa varhaiskaali ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa parsakaali pieniksi paloiksi. Silppua kesäsipuli.

Yhdistä salaattiaineikset isossa kulhossa. Sekoita joukkoon omenaviinietikka. Lisää joukkoon majoneesi ja creme fraiche. Mausta suolalla ja pippurilla.

Panzanella parsalla

  • 14.6.2016
  • Ei kommentteja

panzanella-fannikaneli.jpg

Rakastan tapaa, jolla italialaisessa keittiössä tehdään melkein olemattomista raaka-aineista jotain todella hyvää. Nyhjästään vähän niin kuin tyhjästä. Muutama tomaatti, pari basilikan oksaa, kuivahtanutta leipää. Paljon hyvää oliiviöljyä ja vähän suolaa ja pippuria. Ja jos hyvin käy, pallo buffalo mozzarellaa. Niistä aineksista syntyy ihastuttava italialainen leipäsalaatti, panzanella.

Kesäisenä salaattina panzanella toimii loistavasti. Juurikin sen mutkattomuuden takia. Kesän aromikkaat tomaatit pääsevät oikeuksiinsa, ja usein kaikki syövät sen mukisematta. Oliiviöjy ja viinietikka pyöristävät tomaattien maun ja tuovat siihen kivasti syvyyttä. Olen huomannut, että salaatti maistuu ehkä juuri siksi myös tomaattia yleensä karttaville.

Sekoitan salaattiin usein erilaisia tomaatteja ja vähän kurkkuakin joskus. Oliivitkin kuuluvat perinteisesti salaattiin. Tällä kertaa heitin mukaan muutaman paistetun parsan varren. Pehmeä mozzarella on salaattiin täydellinen valinta, mutta sitäkin voi vaihdella. Kokeile ripotella salaattiin vaikkapa ricottaa tai vuohenjuustoa.

panzanella-2-fannikaneli.jpg

panzanella-3-fannikaneli.jpg

 

Panzanella parsalla

– 1/2 kpl_m patonki
– 8 kpl_m vihreää tankoparsaa
– 300 g tomaatteja
– 1 kpl_m punasipuli
– 1 dl tuoretta basilikaa
– 2 rkl oliiviöljyä

Kastike
– 3 rkl oliiviöljyä
– 2 rkl punaviinietikkaa
– 1/2 tl sokeria

Lisäksi
– 150 g Buffalamozzarellaa

Leikkaa leipä reilun kokoisiksi kuutioiksi ja pyörittele ne kevyesti öljyssä. Paahda leipäkuutioita noin 10 minuuttia tai kunnes palat ovat rapeita. Kuivahtanutta leipää ei välttämättä tarvitse paahtaa.

Napsi parsasta puisevat tyvet pois. Paista parsat pannulla lorauksessa öljyä muutama 5 minuuttia välillä käännellen. Voit halutessasi myös paahtaa parsat leipäpalojen kanssa samaan aikaan uunissa.

Valitse mukaan erilaisia tomaatteeja ja leikkaa ne eri kokoisiki paloiksi. Kuori ja leikkaa sipuli ohuiksi suikaleiksi. Sekoita tomaattien ja sipulin joukkoon tuoretta basilikaa ja paistetut parsat.

Sekoita oliiviöljy, punaviinietikka ja sokeri. Rouhi mukaan suolaa ja mustapippuria. Sekoita kastike salaattiin. Tarjoile mozzarellan kanssa.

Alkukesän parhaat reseptit

  • 10.6.2016
  • Ei kommentteja

mansikkasalaatti-2-fannijakaneli.jpg

Kesäpäivien ruoka ei stressaa. Se tuo hyvän kesäfiiliksen jo sitä tehdässä, leikkuulaudan ja grillin ääressä.

Meidän keittiö on siirtynyt todelliseen sesongin moodiin. Kaupasta ostetaan vihannestiskistä mikä näyttää parhaalta ja siitä loihditaan jotain hyvää. Kylkeen vähän kastikkeita tai juustoa. Tässä muutama luottoresepti kesäkeittiöön blogin arkistosta. Nämä ohjeet ovat olleet meillä kovassa käytössä.

 

Helppoja reseptejä kesäkeittiöön

– Kohta niitä saa, uusia perunoita! Tämä perunasalaatti oli viime kesän todellinen hitti.

Halloumijuusto ja mansikat. Siinäpä sellainen yhdistelmä mitä ei ole helppo päihittää.

– Kun saat käsiisi ensimmäiset kotimaiset varhaiskaalit, nakkaa ne grilliin!

Graavilohi kuuluu suomalaiseen kesään. Toimii dippinä aikas loistavasti!

– Kun tomaateissa on reilusti makua, ne ovat mahtavia pastassa ilman kypsentämistä.

Haudutetut raparperit ilahduttavat vaikka aamupalalla jugurtin seassa. Mutta erityisesti tämän kakun päällä!