Tomaattisadon herkut x 5

  • 25.7.2016
  • Ei kommentteja

tuoretomaatti-pasta-4-fannikaneli.jpg

Tomaatit kypsyvät nyt hurjaa kyytiä mökin lämmintä seinää vasten. Eivätkä ne tunnu pahastuvan sadepäivistäkään. Tein aamulla munakokkelia ja paistoin samalla nopeasti pannullisen juuri puskasta napsittuja kirsikkatomaatteja. Vitsi, että ne on aromikkaita varsinkon vähän oliiviöljyssä paistettuina!

Kaupan tomaateissakin on upeasti makua tähän aikaa vuodesta. Tässä muutama meidän suosikkitavoista nautiskella sesongin tomaateista!

 

Kesän herkulliset tomaattiruuat

– Unohda tomaattikastikkeen keittely! Nautiskele tuoreesta tomaattipastasta mozzarellajuuston kanssa.

Uunissa kuivatut kirsikkatomaatit sopivat ihanasti salaatteihin, pastoihin – tai sellaisenaan naposteltavaksi!

– Sekoita erilaisia tomaatteja, lorauta mukaan oliiviöljyä ja viinietikkaa – kokoa tomaattikeot bruschettojen päälle.

– Tee sadeillan iloksi paahdettua tomaattikeittoa ja rapeita juustoleipiä. Ihanan lämpöistä vaikkapa mökin kuistilla lusikoituna!

– Hanki tomaatteja reilumpi satsi ja keitä niistä hilloa! Kata mausteinen tomaattihillo juustolautasen kaveriksi illanistujaisten pöytään.

 

TallennaTallenna

Jouluchutney

  • 2.12.2015
  • Ei kommentteja

jouluchutney-fannikaneli.jpg

Ihanaa, nyt on joulukuu. Lämmitin kanelilla ja tähtianiksella maustettua omenasiideriä kattilassa, ja lueskelin ruokalehtien vanhoja joulunumeroita. Joulun odotus on vaan yksinkertaisesti parasta aikaa. Silloin pääsee hyppäämään joulureseptien pariin – niin ja tekemään itse kivoja herkkulahjoja.

Olen tehnyt ruokalahjoja ystäville jo vuosien ajan. Kirjoitin tänään ilmestyneen Maku-lehden kolumnissa jouluchutneysta. Chutneysta on tullut ruokalahjojen suosikki, ainakin muutama purkillinen sitä on tehtävä. Paksun siirappisessa chutneyssa yhdistyy täydellisesti makeat hedelmät, mausteiset aromit ja tujaus etikan makua.

jouluchutney-4-fannikaneli.jpg

jouluchutney-3-fannikaneli.jpg

jouluchutney-5-fannikaneli.jpg

Chutney sopii kivasti kinkun ja kalkkunan kanssa, puhumattakaan juustotarjottimesta. Viime vuonna tein myös herkkua valkoviini-hedelmäkompottia, joka sopii yhtälailla juhlapöytään. Sitäkin kannattaa kokeilla jos innostuu purkittamaan enemmänkin lahjoja!

Täytyy myöntää, tykkään piiperrellä joulujuttuja. Ja vaikka rakastan puuhastella keittiössä, ehkä paras osuus ruokalahjojen tekemisestä on kuitenkin niiden koristelu ja paketoiminen. Peitin purkkien kannet puuvillaisella juustoliinalla ja kiedoin narulla purkkien ympärille kuusen- ja kanervanoksia. (Ja sitäkin mukavampaa on lahjan antaminen!)

jouluchutney-6-fannikaneli.jpg

Aloitin Ilman reseptiä -kolumnin Maku-lehdessä vuoden alussa. Sen ajatuksena oli jakaa luotto-ohjeita, jotka tulevat itsellä selkärangasta. Ruokia, joiden tekemiseen ei tarvita reseptiä kun niiden jujun oivaltaa – sellaisia ruokia, joita voi soveltaa ja tehdä milloin vaan.

Samalla kun ruokasesonkien ympyrä alkaa olla pyörähtänyt ympäri sitten tammikuun, myös lehtikolumnin vuosi tulee täyteen. Sitä oli ihana kirjoittaa – viimeinen kolumnin osa löytyy nyt ihanasta Maku-lehden joulunumerosta. Piipahda siis ihmeessä lehtikiskalle!

 

Jouluinen chutney

– 1 1/4 kg omenaa
– 2 kpl_m sipulia
– 150 g kuivattuja karpaloita
– 150 g kuivattuja viikunoita
– 7 dl omenaviinietikkaa
– 500 g sokeria
– 1 rkl sitruunanmehua
– 1 tl inkivääriä
– 1 tl kurkumaa
– 1 rkl sinappijauhetta
– 1 kpl_m kanelitanko
– 1 tl merisuolaa

Kuori ja pilko omenat ja sipuli kuutioiksi. Laita kuutiot ja karpalot suureen kattilaan (tai voit käyttää myös kahta keskikokoista kattilaa). Sekoita joukkoon loput ainekset ja mausteet.

Kuumenna keskilämmöllä ja laske lämpöä hieman. Anna kiehua hiljalleen 45 minuuttia kunnes seos muuttuu hillomaiseksi.

Lusikoi chutney puhtaisiin lasipurkkeihin ja sulje ilmatiiviillä kannella. Säilytä viileässä.

Vuoden vaihteen herkku: Hedelmäkompotti ja ricottacrostinit

  • 30.12.2014
  • Ei kommentteja

hedelmakompotti-fannijakaneli-2.jpg

Huomenna kilistellään uuden vuoden kunniaksi! Tulipa vuoden viimeinen päivä nopeasti. (Ja aika vauhdilla meni kyllä koko 2014 muutenkin!) B keitti mielettömän hyvän hillokkeen, joka sopii täydellisesti vuoden vaihteen juhliin. Sitä on ihana lusikoida ricottajuuston kanssa pienien rapeiden leipäsiivujen päälle.

 

Tähän kompottiin uppoaa kaikki joulun ajalta jääneet kuivattujen hedelmien jämät – kuivatut aprikoosit, viikunat, karpalot ja rusinat. Hedelmät saavat uuden elämän kun ne keitetään pehmeiksi valkkarissa. Sokeri tekee seoksesta siirappisen tahmean, ja mausteena toimii erinomaisesti tuore timjami.

 

Anna kompotin jäähtyä ennen tarjoilua. Se säilyy myös hyvin jääkaapissa pari viikkoa kun sen laittaa lasipurkkiin kannen alle.

 

Nauti kompotti rapeaksi paahdetun leivän ja pehmeän makuisen ricottajuuston kanssa – unohtamatta reseptistä jäljelle jäänyttä valkoviiniä!

hedelmakompotti-fannijakaneli.jpg

hedelmakompotti-fannijakaneli-3.jpg

hedelmakompotti-fannijakaneli-4.jpg

 

Hedelmäkompotti

– 3 dl valkoviiniä
– 1 dl sokeria
– 1 dl vettä
– 1 dl keltaisia rusinoita
– 1 dl kuivattuja aprikooseja
– 1 dl kuivattuja viikunoita
– 1 dl kuivattuja karpaloita
– 1 rkl tuoretta timjamia

Sekoita kattilassa viini, sokeri ja vesi. Lisää joukkoon kuivatut hedelmät ja hienonnettu timjami.

Kuumenna kiehuvaksi. Anna porista matalalla lämmöllä puolisen tuntia kunnes seos on siirappisen tahmeaa.

Anna jäähtyä. Kompotti säilyy hyvin kannellisessa lasipurkissa jääkaapissa parin viikon ajan.

Mausteinen tomaattihillo

  • 22.9.2014
  • Ei kommentteja

mausteinen-tomaattihillo-fannijakaneli.jpg

Lasipurkit, ne on sitten ihania.

 

Poltan purkeissa kynttilöitä, kaadaan niihin viikonlopun cocktailit, ja katan ne pöytään usein eri lisukkeille ja kastikkeille. Pari vuotta sitten juhlituissa häissä, juhlapaikka oli täynnä dahlioita ja harsokukkia lasipurkeissa. Viime Amerikan reissulla täytin hyvän kokoisen kulman matkalaukusta erilaisilla purkeilla. (Nyt kun kirjoitan tätä niin huomaan miten vakavaa tämä purkkivillitys onkaan!)

 

Kivaa on muuten myös herkkujen purkitus! En ole supersäilöjä, mutta tykkään tehdä yksinkertaisia chutneyta ja mausteisia hilloja. Rakastan juustoja (siis ihan kaikkia), ja tämä mausteinen tomaattihillo on niin hyvää niiden kaverina.

 

Tehdään ajatusharjoitus. Kuvittele ohut pala paahdettua leipää. Siihen päälle pehmeä juustoviipale. Ja juuston päälle lusikallinen valuvan siirappista tomaattihilloa. Onnen hetki.

 

Tämä hillo on leikittelevän helppo tehdä. Leikkaa tomaatit kuutioiksi – koolla ja muodolla ei niin väliä. Hilloon kuuluvat kuorien sattumat, joten tomaatteja ei tarvitse kuoria. Sitten tomaatit kiehutellaan sokerin, limen mehun ja mausteiden kanssa tahmean juoksevaksi hilloksi.

 

Ja samalla saat keittiöön mahtavat tuoksut.

 

Tomato jam

Mausteinen tomaattihillo

– 2.5 kg tomaatteja
– 700 g sokeria
– 1.5 dl limen mehua
– 2 tl tuoretta inkivääriä
– 1 tl jauhettua kanelia
– 0.5 tl jauhettua neilikkaa
– 2 tl chilirouhetta
– 1 rkl merisuolaa

Kuutioi tomaatit. Poista leikatessa tomaatin sitkeä kanta ja ranka.

Laita tomaattikuutiot ja leikatessa irronnut mehu isoon kattilaan.

Lisää kattilaan sokeri. Purista joukkoon limen mehu. Kuori tuore inkivääri ja lisää se kattilaan hienona raasteena.

Sekoita mukaan kaneli, neilikka, chilirouhe ja suola.

Kuumenna seos kiehuvaksi. Anna porista miedolla lämmöllä ilman kantta 1 h 30 min – 2 h kunnes hillo on siirappista.

Kaada hillo puhtaisiin lasipurkkeihin. Sulje tiiviisti ja jäähdytä. Säilytä hillo jääkaapissa.