Alkukesän parhaat reseptit

  • 10.6.2016
  • Ei kommentteja

mansikkasalaatti-2-fannijakaneli.jpg

Kesäpäivien ruoka ei stressaa. Se tuo hyvän kesäfiiliksen jo sitä tehdässä, leikkuulaudan ja grillin ääressä.

Meidän keittiö on siirtynyt todelliseen sesongin moodiin. Kaupasta ostetaan vihannestiskistä mikä näyttää parhaalta ja siitä loihditaan jotain hyvää. Kylkeen vähän kastikkeita tai juustoa. Tässä muutama luottoresepti kesäkeittiöön blogin arkistosta. Nämä ohjeet ovat olleet meillä kovassa käytössä.

 

Helppoja reseptejä kesäkeittiöön

– Kohta niitä saa, uusia perunoita! Tämä perunasalaatti oli viime kesän todellinen hitti.

Halloumijuusto ja mansikat. Siinäpä sellainen yhdistelmä mitä ei ole helppo päihittää.

– Kun saat käsiisi ensimmäiset kotimaiset varhaiskaalit, nakkaa ne grilliin!

Graavilohi kuuluu suomalaiseen kesään. Toimii dippinä aikas loistavasti!

– Kun tomaateissa on reilusti makua, ne ovat mahtavia pastassa ilman kypsentämistä.

Haudutetut raparperit ilahduttavat vaikka aamupalalla jugurtin seassa. Mutta erityisesti tämän kakun päällä!

Kurkku-retiisisalaatti ja savulohi

  • 10.7.2015
  • Ei kommentteja

lohi-kurkkuretiisi-fannijakaneli.jpg

Reissun jälkeen kaipasi jotain huippu yksinkertaista. Hyvännäköiset savustetut lohifileet olivat tarjouksessa – sen lisukkeeksi kaivattiin vähän jotain leivän lisäksi. Olin kirjoittanut joskus ylös makuyhdistelmän – kurkku, retiisi, piparjuuri ja sipuli. Tein nopsaksi lisukkeeksi lohen päälle lusikoitavaksi kurkku-retiisisalaatin noilla mauilla, ja lorauksella oliiviöljyä. Toimi. Toimi todella hyvin.

Kutsuin syömään siskon miehineen. B teki alkumaljoiksi kurkulla maustetut gin tonicit. Nostin ruuat pöytään. Avasin kylmän rosepullon. Ihan paras ruokahetki näin sateisena kesäiltana.

(Psst. Kokeile kalan kanssa myös yrttistä ricotta-hernepyrettä. Se olisi tälle aterialle nappi osuma!)

kurkku-retiisisalaatti-3.jpg

lohi-kurkkuretiisi-2-fannijakaneli.jpg

 

Kurkku-retiisisalaatti

– 1 kpl_m kurkku
– 6 kpl_m retiisiä
– 1 kpl_m kevätsipuli
– 1 tl piparjuuritahnaa
– 2 rkl oliiviöljyä
– suolaa ja mustapippuria

Kuutio kurkku ja retiisi pieniksi paloiksi. Hienonna kevätsipuli. Sekoita salaatiksi.

Lisää joukkoon piparjuuritahna ja oliiviöljy. Mausta suolalla ja pippurilla.

Persikka-clafoutis

  • 2.7.2015
  • Ei kommentteja

persikka-clafoutis-fannijakaneli.jpg

Clafoutis on jo pitkään ollut yksi meidän lempparijälkkäri kesällä. Varsinkin kun saatavilla on hyviä persikoita, nektariineja ja kirsikoita – ne käyvät tämän uunivanukkaan täyteeksi parhaiten. Clafoutiksen ranskalainen alkuperä on vahva, mutta sitä tehdään paljon myös täällä amerikkalaissa keittiöissä.

Paras kuvaus clafoutikselle koskaan on ystäväni sanoin, uunivanukkaan ja suomalaisen pannukakun risteytys. Ihanalla tavalla. Lisää päälle ripaus sokeria ja nauti ihanan täyteläinen vanukas hieman lämpimänä.

Persikka-clafoutis

– 3 kpl_m kananmunaa
– 1 dl sokeria
– 1 tl vaniljasokeria
– 1 1/2 dl vehnäjauhoja
– 1/8 tl suolaa
– 2 dl maitoa
– 1 dl kermaa
– 3 kpl_m persikkaa

Vatkaa kananmunat, sokeri ja vaniljasokeri käsin hyvin sekaisin pehmeäksi vaahdoksi. Lisää jauhot ja hyppysellinen suolaa. Vatkaa kevyesti tasaiseksi. Vispaa joukkoon maito ja kerma.

Poista persikoista kivet ja viipaloi reiluiksi siivuiksi. Laita persikat voideltuun uunivuokaan. Kaada päälle vanukasseos.

Nosta vuoka varovasti uuniin keskitasolle. Paista 175 asteessa 30-40 minuuttia kunnes vanukas on hyytynyt.

Ripottele pinnalle sokeria ja tarjoile lämpimänä.

Ateria laiturin nokassa

  • 17.6.2015
  • Ei kommentteja

laituriateria-fannijakaneli.jpg

Tyynenä iltana laiturille kannetaan ruokapöytä. Vieressä loimutetaan iso lohifile. Pöytään tuodaan höyryävät uudet perunat, hölskytyskurkut ja yrttinen hernepyree.

Juhannuksen ateria laiturin nokassa voittaa kaikki muut juhlaherkut koko vuodelta. Odotan ensimmäistä laituriateriaa aina malttamattomana ja seurailen sääkarttaa josko sade malttaisi pysyä poissa. Kaikki ruuat on helpon huolettomia laittaa, ja kalan loimutus nyt on ohjelmanumero itsessään.

Uusimpana tulokkaana laiturimenun listalle on yrteillä maustettu hernepyree. Vitsi, että se sopii loistavasti kaikkiin makuihin ja on uskomattoman nopsa tehdä. (Nappaa resepti talteen juhannusjuhlia suunnitellessa!)

hernepyree-fannijakaneli.jpg

Tänä vuonna tyydyn muistelemaan viime vuoden täydellistä juhannusaaton iltaa, tätä ateriaa ja lasillista kylmää valkkaria.Vaikka juhannus menee meren toisella puolella, on heti seuraavan mökkiviikonlopun suurin toive selvä. Tällainen lautasellinen järvinäköalalla, ihan parhaassa seurassa.

hernepyree-2-fannijakaneli.jpg

juhannus-kala-fannijakaneli.jpg

 

Yrttinen ricotta-hernepyree

– 1 kpl_m sipuli
– 2 rkl oliiviöljyä
– 400 g herneitä
– 2 rkl tuoretta minttua
– 2 rkl lehtipersiljaa
– 150 g ricottaa
– 2 rkl parmesaania
– suolaa ja pippuria

Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä. Kuullota sipuli pehmeäksi keskilämmöllä – älä ruskista.

Lisää pannulle sulaneet herneet ja kääntele muutaman minuutin ajan. Sekoita joukkoon hienonnettu lehtipersilja ja minttu. Ota pannu liedeltä ja anna jäähtyä.

Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi pyreeksi. Sekoita joukkoon ricottajuusto ja hienoksi raastettu parmesaani. Mausta suolalla ja pippurilla.

Nopea lohi-kikhernesalaatti

  • 2.6.2015
  • Ei kommentteja

lohi-kikhernesalaatti-fannijakaneli.jpg

Mitä nopeampi, sen parempi. Se on joskus iltaruuan tärkein ominaisuus.

Teen kiireessä yleensä jonkilaisen salaattikulhon. Ostan kotimatkan varrelta useimmiten kalaa tai kanaa – tällä kertaa lämminsavulohta. (Salaattiin käy myös hyvin edellisen päivän uunilohen jämät!) Kulhoon sekoitan mitä vihanneksia sattuu löytymään kaapista. Papupurnukoiden rivistä nappasin kikhernepurkin. Food in a bowl, fiksu ajatus. Kaikki ainekset vaan suoraan kulhoon ja haarukka käteen.

Salaatti on helppo maustaa oliiviöljyllä, sitruunalla, suolalla ja pippurilla suoraan tarjoilukulhossa. Ei ylimääräisiä tiskejä. Ei huolia.

Kiirusta siis täällä, entäs siellä? Miten teidän kesäkuu on alkanut?

lohi-kikhernesalaatti-2-fannijakaneli.jpg

lohi-kikhernesalaatti-3-fannijakaneli.jpg

 

Lohi-kikhernesalaatti

– 400 g lämminsavulohta
– 300 g kikherneitä
– 200 g kirsikkatomaatteja
– 1/2 kpl_m punasipuli
– 1 kpl_m paprikaa
– 1 rkl kapriksia
– 3 rkl oliiviöljyä
– 2 rkl sitruunanmehua
– suolaa ja pippuria
– rucolaa

Riko lämminsavulohi pienemmiksi paloiksi.

Sekoita kulhossa valutetut kikherneet, halkaistut kirsikkatomaatit sekä kuutioitu punasipuli ja paprika.

Lisää salaattiin kaprikset, oliiviöljy ja sitruunanmehu. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Nosta lohipalat salaatin päälle. Ripottele mukaan tuoretta rucolaa.