Upeimmat Halloween-herkut x 6

  • 24.10.2016
  • Ei kommentteja

brownie-peanutbutter-keksit-fannikaneli.jpg

Halloweenin aika on hauskaa. Silloin voi vetää herkkujen kanssa vähän (lue: kunnolla) överiksi. Leipoa kekseliäitä reseptejä, joissa on kunnon annos wow-efektiä.

Tykkään testailla syksyn pirskeitä varten uusia yhdistelmiä ja käyttää Amerikan tyyliin resepteissä karkkeja, keksejä ja suklaata. Ja mielellään useita yhdessä. Kerrankos sitä on Halloween!

 

Tässä muutama yllättävä ja herkullisen makea Halloween-resepti!

Browniet ovatkin nyt keksejä! Ja niiden välissä on huima kerros maapähkinävoitäytettä! Like Reese’s Pieces Peanut Butter Cups brownies.

– Kuohkean rapea marenkikakku ei riitä. Päälle vaan reilusti suklaata, kinuskia ja Snickers-patukan paloja. Why not!

– Rakastatko amerikkalaisia cookieita? Kuvittele niihin mukaan Nutellaa ja Oreo-keksin paloja. Simply genious.

– Yhdistetään tulinen kastike ja kinuskin maku. Ja kuorrutetaan sillä kasa popcorneja. Chicken wing gone popcorn!

Silkkisen täyteläinen suklaakakku viimeistellään suolaisen rapsakoilla pretzel-kekseillä ja suolatikuilla. Hard core!

Hyytävän viileän juustokakun koristaa suklaaseitti. Spider Man, were you here?

 

Suosituin Halloween-resepti: Hämähäkki-juustokakku

  • 17.10.2016
  • Ei kommentteja

halloween-juustokakku-fannijakaneli2-2500.jpg

Blogin historian yksi suosituin resepti on tämä. Halloween-juustokakku.

Ja fiksu ohje se onkin. Juustokakun voi tehdä ennen juhlia valmiiksi pakastimeen, eikä siihen käytetä liivatetta. Kakku koristellaan hämähäkin seitin muotoon suklaalla. Ja mikä parasta, sen tekeminen onnistuu tällaiselta ei niin super taidokkaalta kakun koristelijaltakin.

Nappaa resepti talteen ja tee kakku valmiiksi ajoissa ennen Halloweenin pirskeitä! 

 

Amerikkalainen kurpitsapiirakka

  • 15.10.2016
  • Ei kommentteja

kurpitsa-piirakka-fannikaneli.jpg

Kurpitsapiirakka on todellinen lokakuun klassikko. Teen sitä harvoin, ja ehkä juuri siksi se maistuukin silloin kun sitä saa niin erityisen hyvältä. 

Amerikkalaisessa keittiössä piirakka syntyy helposti valmiista kurpitsasoseesta, jota ei Suomessa ole saatavilla. Mutta eipä soseen tekeminen itsekään ole mikään hankala projekti. Olen tehnyt joskus piirakan myös bataattiversiona. Maku on todella samanlainen ja bataattisosetta saa useista kaupoista valmiina.

Perinteisen amerikkalaisen kurpitsapiirakan tärkein osuus on ehdottomasti mausteet. Pumpkin spice -mausteseoksessa on kanelia, muskottipähkinää ja inkivääriä. (Samalla mausteyhdistelmällä voi muuten maustaa muuten myös kahvin pumpkin spice latten tyyliin.) 

Piirakan päälle voi lusikoida pehmeää kermavaahtoa tai tarjoilla sen eri kulhosta piirakan kanssa. Pumpkin pie 

Oletko kokeillut tehdä kurpitsapiirakkaa?

 

Amerikkalainen kurpitsapiirakka


Taikina
– 125 g voita
– 3 dl vehnäjauhoja
– 1/2 tl sokeria
– 1/2 tl suolaa
– 1/2 - 1 dl vettä

Täyte
– 500 g kurpitsaa
– 2 dl sokeria
– 1 rkl maissitärkkelystä
– 2 kpl_m kananmunaa
– 1 rkl kanelia
– 1/2 rkl jauhettua inkivääriä
– 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
– 1 dl maitoa

Tarjoiluun
– 2 dl kuohukermaa

Valmista ensin kurpitsasose täytettä varten. Leikkaa kurpitsasta kuoret ja paloitte se reiluiksi lohkoiksi. Paista lohkoja 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes kurpitsat ovat pehmeitä. Soseuta sauvasekoittimella. Anna soseen jäähtyä.

Leikkaa kylmä voi pieniksi kuutioiksi. Sekoita jauhot, suola ja sokeria. Nypi voikuutiot jauhoihin sormilla kunnes seokseen syntyy muruinen rakenne (herneen kokoisia muruja). Sekoita joukkoon lusikallinen kerrallaan vettä kunnes taikina juuri ja juuri pysyy kasassa.

Taputtele taikina parin sentin paksuiseksi levyksi kelmun päälle, ja kääri se tiivisti kelmuun. Nosta taikina jääkaappiin 30 minuutiksi.

Sekoita kulhossa kurpitsasose, sokeri ja maissitärkkelys vispilällä. Sekoita joukkoon kananmunat yksi kerrallaan.

Lisää seokseen kaneli, inkivääri ja muskottipähkinä. Vatkaa joukkoon maito.

Taputtele taikinalevy piirakkavuokaan reunoja myöten. Kaada taikinan päälle kurpitsatäyte.

Paista uunin keskitasollla 225 asteessa 10 minuuttia. Alenna lämpötila 175 asteeseen ja paista noin 40 minuuttia kunnes täyte on hyytynyt, muttei kovettunut tai ruskistunut. Anna piirakan jäähtyä.

Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi. Piirakka on itsessään makea, joten kerma ei tarvitse erikseen sokeria. Lusikoi kermavaahto piirakan päälle ja ripauta pinnalle kanelia. Tarjoile heti.

Halloween-herkku: Suklaa-punajuurimuffinssit ja mascarponekuorrutus

  • 13.10.2016
  • Ei kommentteja

punajuuri-muffinssit-fannikaneli.jpg

Illalla näkymät ikkunasta alkavat olla jo aika tumman puhuvia, ilmassa lentäviä värikkäitä lehtiä lukuun ottamatta. Hämärät illat eivät ole itsessään mitenkään piristäviä. Siihen avuksi iskee Halloween ja sen herkut!

Meillä leivottiin jo täysissä Halloween-tunnelmissa. Taustalla soi musiikki. Hörpin kahvia. Pöydällä jäähtyi pellillinen muffinsseja. Sulattelin suklaata kuorrutusta varten, jota roiskui laastin tapaan pöydälle kun lusikoin sitä muffinssien päälle. Ja niin kuin arvata saattaa, keittiössä oli session jälkeen aikamoinen sotku!

Halusin leipoa jotain todella halloweenimaista – ja sotkuhan kuuluu asiaan! Punajuuren ja suklaan yhdistelmä kuulosti juuri tilanteeseen sopivalta. Nämä muffinssit saavat syvän tumman värin ja maun punajuurisoseesta ja kaakaosta. Päälle levitetään silkkinen kerros suklaa-mascarponekuorrutusta.

punajuuri-muffinssit-2-fannikaneli.jpg

punajuuri-muffinssit-3-fannikaneli.jpg

kynttila-halloween-fannikaneli.jpg

Punajuuri sopii muuten erinomaisesti leivontaan – se tekee muffinsseista mehevät ja upean väriset. Ja soseen tekeminenkin onnistui aika helposti. Sotku joka valtasi keittiön ei tullut punajuurista, vaikka vähän kauhulla mietin mitenköhän niiden kanssa käy. Kuorin, kuutioin ja keitin punajuuret kypsiksi. Soseutin punajuurikuutiot sauvasekoittimella ja taikinan salainen ase oli valmis. Tumma suklaa ja mascarpone yhdessä ovat taas herkullisen kuorrutuksen salaisuus. Täydestä tiskialtaasta huolimatta, lusikoin onnellisena kulhon reunoilta suklaakuorrutusta ja katselin tyytyväisenä muffareita.

Virittele pöydälle vähän seittiä (juustoliinaa), sytytä kynttilöitä ja nosta keskelle lautasellinen syntisen hyviä Halloween-muffinsseja. Halloween-pöydän stailaus on valmis!

punajuuri-muffinssit-4-fannikaneli.jpg

punajuuri-muffinssit-5-fannikaneli.jpg

 

Suklaa-punajuurimuffinssit ja mascarponekuorrutus

– 4 dl punajuuria
– 2 dl kermaviiliä
– 1 kpl_m kananmuna
– 3/4 dl öljyä
– 1 dl sokeria
– 1 dl fariinisokeria
– 1 tl vaniljasokeria
– 4 1/2 dl vehnäjauhoja
– 1 1/2 dl tummaa kaakaojauhetta
– 1 tl ruokasoodaa
– 1/2 tl leivinjauhetta
– 1/8 tl suolaa

Kuorrutus
– 150 g tummaa suklaata
– 1 rkl voita
– 100 g mascarponejuustoa
– 1 rkl sokeria
– ripaus suolaa

Kuori ja kuutioi punajuuret. Keitä punajuurikuutioita 20 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä. Valuta ja anna jäähtyä. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.

Sekoita punajuurisoseeseen kermaviili. Vatkaa joukkoon kananmuna ja öljy. Lisää seokseen sokeri, fariinisokeri ja vaniljasokeri.

Yhdistä eri kulhossa jauhot, kaakaojauhe, ruokasooda, leivinjauhe ja suola. Lisää jauhoseos taikinaan ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Lusikoi taikina muffinssipellille paperisiin kuppeihin. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 18-20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Valmista kuorrute. Riko suklaa paloiksi. Laita suklaapalat ja voi keraamiseen tai metalliseen kulhoon. Nosta kulho höyryävän vesikattilan päälle ja sekoittele kunnes suklaa ja voi on sulanut.

Sekoita sulanut suklaa mascarponejuustoon. Mausta sokerilla ja ripauksella suolaa. Levitä kuorrutus muffinssien päälle.

Oreo & Nutella Cookies

  • 10.10.2016
  • Ei kommentteja

oreo-nutella-cookies-2-fannikaneli.jpg

Vähän överit keksithän nämä ovat. Mutta uskokaas, juuri sopivan over the board.

Rakastan pehmeän sitkeitä amerikkalaisia cookie-tyylisiä keksiä. Chocolate chip cookies. Vähän lämpiminä. En keksi montaa leivonnaista joka vetelee hyville cookieille vertoja.

Samojen ihanien asioiden äärellä ollaan näiden keksien kanssa. Tällä kertaa cookiet viedään kuitenkin ihan uudelle tasolle. Taikinaan sekoitetaan suklaa-pähkinälevitettä Nutellaa. Ja suklaahippujen sijaan, sekaan laitetaan murskattuja Oreo-keksejä (!!!)

Huomaat varmaan, että olen aika innoissani näistä. Nämä keksit onnistuivat niin hyvin, etten voi vieläkään uskoa. Tekstuuri oli juuri sitä mitä toivoin ja maku koukuttavan ihana. Lasillinen maitoa ja pari tällaista. Rakastut varmasti!

Nämä keksit sopisivat muuten täydellisesti lähestyviin Halloween-juhliin ja lasten Trick or Treat -herkkupusseihin!

 

Kerro mitä tykkäsit jos kokeilet ohjetta. Ihastuitko näihin yhtä paljon kuin me?

 

oreo-nutella-cookies-fannikaneli-test3.jpg

oreo-nutella-cookies-4-fannikaneli.jpg

 

Oreo & Nutella -keksit

– 125 g voita
– 1 dl Nutellaa
– 2 1/2 dl fariinisokeria
– 1 kpl_m kananmuna
– 3 1/2 dl vehnäjauhoja
– 1 rkl tummaa kaakaojauhetta
– 1/2 tl leivinjauhetta
– 1/2 tl ruokasoodaa
– 1/2 tl suolaa
– 8 kpl_m Oreo-keksejä

Sulata voi ja anna sen jäähtyä hetki. Yhdistä voi ja Nutella.

Lisää joukkoon fariinisokeri. Riko joukkoon kananmuna. Sekoita tasaiseksi.

Yhdistä eri kulhossa jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Sekoita jauhoseos taikinaan.

Murenna Oreo-keksit ja sekoita murut taikinaan. Nosta taikina jääkaappiin 30 minuutiksi.

Pyörittele taikinasta palloja (n. 1 1/2 rkl taikinaa) ja asettele ne leivinpaperin päälle uunipellille (5 cm välit).

Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 9-10 minuuttia. Keksit ovat pehmeitä heti uunista ottamisen jälkeen. Anna jäähtyä hetki ja nosta ne lastalla pellilltä. Paista seuraavat pellilliset keksejä.