Kreikkalaiset täytetyt paprikat

  • 29.8.2016
  • Ei kommentteja

taytetyt-paprikat-3-fannikaneli.jpg

Maanantai, sieltä se tuli taas viikonlopun jälkeen vähän niinkuin yllättäen. Meillä oli ihanan laiska viikonloppu. Viime viikon kesäloman loppu, vieraiden lentokentälle aamuyöllä vieminen, hulinaa täynnä ollut työviikko – kaikki nollaantui mukavasti hyvillä unilla, aurinkoisella parvekkeella lueskellen ja vähän herkutellenkin.

Uusi viikko kaipaa uusia kujeita. Keittiössäkin. Tein ensimmäistä kertaa vuosiin täytettyjä paprikoita, ja mietiskelin miten saisin niihin hauskan modernin twistin. (Vähän niinkuin näihin vähän erilaisiin täytettyihin kesäkurpitsoihin.) Täytettyjen paprikoiden joskus tylsäkin maine unohtui kun täytin ne kreikkalaiseen tyyliin halloumilla, oliiveilla, tomaateilla ja sipulilla. Massaa täytteeseen tuo kvinoa, joka on muuten erilaisten mausteiden kanssa oiva täyte kaikenlaisiin muihinkin kasviksiin, vaikkapa kurpitsoihin ja tomaatteihin. 

taytetyt-paprikat-fannikaneli.jpg

Pienet halloumikuutiot paistuvat kivan rapeiksi täytettyjen paprikoiden päälle. Halloumin tilalle sopisi hyvin myös feta. Yrtiksi valkkasin tällä kertaa timjamin, sillä se oli ainoa yrttiruukku, joka selvisi hengissä parvekkeella meidän mökkiloman yli. Aika hyvin se sopikin mukaan – samoin oregano voisi olla ihana klassisen kreikkalaisen salaatin tapaan.

Hyvää twistiä alkavaan viikkoon!

taytetyt-paprikat-2-fannikaneli.jpg

 

Kreikkalaiset täytetyt paprikat

– 1 dl kvinoaa
– 2 dl kanalientä
– 3 kpl_m paprikaa
– 1 rkl oliiviöljyä
– 6 kpl_m kirsikkatomaatteja
– 10 kpl_m oliiveja
– 1 kpl_m punasipuli
– 1 tl tuoretta timjamia
– 200 g halloumijuustoa
– mustapippuria

Huuhtele kvinoa siivilässä juoksevan kylmän veden alla. Kuumenna kanaliemi pienessä kattilassa kiehuvaksi. Lisää huuhdeltu kvinoa kanaliemeen ja keitä 12 minuuttia kannen alla tai pakkauksen ohjeen mukaan.

Halkaise paprikat ja poista niiden kannat, siemenet ja valkoiset rangat. Nosta ne uunivuokaan tai pellille leivinpaperin päälle. Valele kevyesti oliiviöljyllä.

Sekoita kulhossa kypsä kvinoa, pilkotut kirsikkatomaatit, oliivit, punasipuli ja silputtu timjami. Lusikoi täyte paprikan puolikkaisiin.

Leikkaa halloumijuusto pieniksi kuutioiksi. Ripottele kuutiot täytettyjen paprikoiden päälle.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 35-45 minuuttia kunnes paprikat ovat pehmenneet ja halloumi on saanut rapean pinnan.

Mustikka-lehtikaalisalaatti ja rapeat halloumikuutiot

  • 15.8.2016
  • Ei kommentteja

mustikka-lehtikaali-fannikaneli.jpg

Nyt tekee mieli salaattia!

Täydellisessä salaatissa pitää olla jotain rapeaa. Jotain suolaista. Jotain vähän makeaa. Paljon raikkautta. Pikkaisen happoa ja tuoreita yrttejä. Ja lopuksi ripaus mustapippuria.

Sillä periaatteella rakensin tämän loppukesän salaatin. Paistoin lehtikaalista huippusuosion saavuttaneita sipsejä. Oliiviöljyssä pyöritellyt lehtikaalin lehdet paistuvat vartissa rapeiksi uunissa eikä niiden kanssa voi mennä vikaan jos vain vahtii uunin luukulla etteivät ne pala.

Punasipulit maustoin nopeasti viinietikassa samalla kun tein salaattia. Raa’an sipulin pistävästä mausta pääsee eroon näin takuuvarmasti. Pikapikkelöintiä pikaisimmillaan!

B kävi hakemassa torilta ison laatikon pensasmustikoita, ja nyt niitä voi nautiskella salaateissa ja pakkasesta pitkin talvea. Makeutta salaattiin tuo mustikan lisäksi myös maissi. Nuo kaksi sopivat muuten yllättävän kivasti yhteen!

Useimmiten päädyn lisäämään salaattiin jotain suolaista juustoa. Yleensä fetaa (feta forever!!), ja nyt lisäsin salaatin päälle halloumia. Se paistuu mukavan rapeaksi pannulla kuutioiksi pilkottuna.

Ja sitten vielä rouhaisu sitä mustapippuria. En voi itselleni mitään, ilman sitä salaatti ei ole valmis. Miltä kuulostaa? Aika täydellistä, sanon minä.

 

Lisää mustikkasalaattia? Kokeile myös myös mustikka-vesimelonisalaattia!

mustikka-lehtikaali-2-fannikaneli.jpg

 

TallennaTallenna

Mustikka-lehtikaalisalaatti ja rapeat halloumikuutiot

– 150 g lehtikaali
– 1 oliiviöljyä
– suolaa
– 100 g maissia
– punasipuli
– 2 rkl punaviinietikkaa
– 200 g halloumia
– 100 g mustikoita
– tammenlehtisalaattia
– tuoretta tilliä

Huuhtele lehtikaalin lehdet hyvin ja kuivaa ne. Poista puiseva varsi ja revi lehdet reilun kokoisiksi paloiksi. Pyörittele lehtikaali kulhossa oliiviöljyssä. Levitä lehdet leivinpaperin päälle uunipellille. Rouhi päälle suolaa. Paista 150 asteessa uunin keskitasolla 15 minuuttia tai kunnes lehdet ovat rapeita muttei vielä ruskeita.

Kiehauta maissi ja siivilöi jäätymään hetkeksi. Leikkaa kuorittu punasipuli ohuiksi siivuiksi. Sekoita sipulin joukkoon kulhossa viinietikka ja sokeri. Anna maustua sillä aikaa kun valmistelet salaatin.

Leikkaa halloumijuusto kuutioiksi ja paista reippaalla lämmöllä pannulla kunnes pinta on rapea.

Kokoa salaatti lautasille. Asettele pohjalle salaatinlehtiä. Ripottele päälle mustikoita, maissia, punasipuleita, halloumia ja tuoretta tilliä.

 

Halloumi-mansikkasalaatti

  • 9.6.2015
  • Ei kommentteja

mansikkasalaatti-2-fannijakaneli.jpg

Huomenna ilmestyy Maku-lehden makoisa kesänumero. Jäätelöä, kalaa, grillailua. Mitä sitä muuta kesän ruokalistalle paljon kaipaakaan.

Lehden sivuilta löytyy taas uusin kolumnini, Ilman reseptiä. Kirjoitan joka numeroon yhden sivullisen ruuasta, joka inspiroi juuri nyt, ja johon ei paljon reseptiä tarvita. Nyt kun ensimmäiset kotimaiset mansikat alkavat pikku hiljaa ilmestyä kauppoihin, on kolumni päätähti ansaitusti mansikka!

Teen joka vuosi ensimmäisistä tuoreista mansikoista salaattia halloumin kanssa. Tämä makuyhdistelmä on vaan ihan täydellinen. Salaattia voi varioida vaikka kuinka (siitä tarkemmin siellä kolumnissa). Tässä oma suosikki versioni – siinä on kevätsipulia, pistaasipähkinöitä ja balsamicokastiketta.

Tältä maistuu kesä! Oletko jo löytänyt hyviä mansikoita?

mansikkasalaatti-4-fannijakaneli.jpg

mansikkasalaatti-3-fannijakaneli.jpg

mansikkasalaatti-parvekkeella-fannijakaneli.jpg

 

Halloumi-mansikkasalaatti

– 200 g halloumijuustoa
– 400 g mansikoita
– 2 kpl_m kevätsipulin varsia
– rucolaa
– basilikaa
– 2 rkl pistaaseja

Kastike
– 3 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl balsamiviinietikkaa
– suolaa ja mustapippuria

Leikkaa halloumi isoiksi kuutioiksi. Kuumenna loraus oliiviöljyä paistinpannulla reilulla keskilämmöllä. Paista halloumipalat rapeiksi välillä käännellen.

Viipaloi mansikat. Leikkaa kevätsipuli ohuiksi siivuiksi. Sekoita kulhossa rucola ja yrtit salaattipohjaksi. Lisää joukkoon mansikat ja sipulit.

Kaada kannelliseen lasipurkkiin kastikkeen oliiviöljy ja balsamiviinietikka. Mausta suolalla ja pippurilla. Kierrä purkin kansi tiiviisti kiinni ja ravistele kastike sekaisin.

Lisää salaattiin kastiketta. Ripottele pinnalle rouhittuja pistaaseja. Nosta rapeat halloumipalat salaatin päälle.