Granaattiomena-crostinit

  • 19.2.2017
  • Ei kommentteja

granaattiomena-crostini-2-fannikaneli.jpg

Omenoita ja granaattiomenoita. Omppu ja omppu. Nimien lisäksi, myös niiden maut sointuvat yhteen.

Paistan usein pannukakkujen kaveriksi omenoita. Ne pehmenevät ja karamellisoituvat pannulla mukavasti voin ja sokeriripauksen kanssa. Paistettujen omenoiden maku muistuttaa kivasti uuniomenoita, mutta niiden tekemiseen menee vain muutama minuutti.

Tällä kertaa kasasin pehmeän kaneliset paistetut omenat paahdettujen patonkisiivujen päälle, ja ripottelin pinnalle raikkaita granaattiomenan siemeniä.

Onpahan ihana yhdistelmä. Vahva suositus!

granaattiomena-crostini-fannikaneli.jpg

 

Granaattiomena-crostinit

– 2 kpl_m omenaa
– 1 rkl voita
– 1 rkl sokeria
– 1/2 tl kanelia
– patonki
– 1 kpl_m granaattiomena

Kuori ja kuutioi omenat. Kuumenna voi paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää pannulle omena ja sokeri.

Paista välillä käännellen viitisen minuuttia kunnes omenat ovat pehmenneet ja karamellisoituneet. Mausta kanelilla.

Paahda patonkisiivut rapeiksi. Lusikoi päälle paistettuja omenoita. Ripottele pinnalle granaattiomenansiemeniä.

Pannacotta ja granaattiomena-valkoviinisiirappi

  • 20.11.2016
  • Ei kommentteja

pannacotta-granaattiomena-fannikaneli.jpg

Aina kun mietin mitä kivaa (ja helppoa!) jälkiruokaa sitä voisi tehdä viikonlopun dinnerille, mieleen tulee kaksi luottojälkkäriä. Sitruunaposset ja pannacotta.

Kummankaan valmistaminen ei vie aikaa juuri ollenkaan, ja ne voi tehdä hyvissä ajoin ennen tarjoilua odottamaan jääkaappiin. Tein nyt viikonloppuna pieniin lasipurkkeihin klassisesti vaniljalla maustetut pannacottat. Olin ostanut viikolla pari upeaa granaattiomenaa, ja aluksi ajattelin että ripottelen simppelisti noita upeita siemeniä vanukkaan päälle.

Mutta mitä sitä itselleen ja tavoilleen voi. Olen parantumaton reseptihaukka. Oli ihan pakko vähän googletella ideoita millaisen kastikkeen granaattiomenoista voisi tehdä. Löysin ihanan reseptin valkoviinisiirapille, jonka joukkoon lisätään lopuksi granaattiomenan siemeniä. Se sopi todella upeasti kermaisen pehmeän pannacottan päälle. Aika upea juhlakauden jälkiruoka!

Pannacotta ja granaattiomena-valkoviinisiirappi


Pannacotta
– 2 1/2 kpl_m liivatelehteä
– 5 dl kuohukermaa
– 1/2 dl sokeria
– 1 kpl_m vaniljatanko

Siirappi
– 3 dl valkoviiniä
– 3 rkl sokeria
– 1 kpl_m granaattiomena

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen lautaselle.

Kaada kattilaan kerma ja sokeri. Viillä vaniljatanko auki pitkittäissuunnassa veitsellä ja laita kattilaan.  

Kuumenna keskilämmöllä kiehuvaksi, ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia. Ota kattila liedeltä ja ota pois vaniljatanko.

Purista liivatelehdet kuiviksi ja vatkaa kuuman nesteen joukkoon. Kaada seos annosvuokiin.

Anna pannacottan hyytyä 4 tuntia tai yön yli jääkaapissa.

Kuumenna pienessä kattilassa valkoviini. Lisää joukkoon sokeri. Anna kiehua kunnes seos on tiivistynyt puoleen (1 1/2 dl). Anna jäähtyä.

Halkaise granaattiomena ja poista siemenet. Lisää siemenet jäähtyneeseen valkoviinisiirappiin. Tarjoile pannacottan kanssa.

Talvinen tabbouleh ja mandariinikastike

  • 7.1.2016
  • Ei kommentteja

talvinen-tabbouleh-fannikaneli.jpg

Tervehdys pakkaset ja uuden kalenterin ensimmäinen sivu!

Meillä herkuteltiin koko kaksi viikkoinen loma antaumuksella. Joululoman jälkeen arki on alkanut pienin askelin ja kalenteri alkaa täyttyä taas. Kyllä se vuodenalku vaan tuo kummasti uusia ajatuksia, tavoitteita ja toiveita. Uuden vuoden lupausten sijaan ajattelin mennä eteenpäin pienien hyvien valintojen ja tämän moton voimin.

2016 on ihana startata hyvän olon ruualla eli super värikkäällä salaatilla. Kaupoissa on nyt makeita mandariineja, ja tämän salaatin inspiraatio syntyi niistä. Ja upean punaisista granaattiomenansiemenistä!

Teen tabbouleh-salaattia usein kun kaipaan helppoa ja terveellistä ruokaa. Se syntyy näppärästi kvinoasta, ja yhtälailla myös bulgurista ja miksei suomalaisittain ohrahelmistäkin. Kvinoa kaipaa reippaasti maustetta ja sekoitan siihen aina reilusti vinaigrettea, josta löytyy tarpeeksi aromeita ja happoa. Tällä kertaa tein vinaigrettekastikkeen mandariininmehusta. (Rakastan tuota oranssia tuoksua!)

Kvinoaan sekoitin reilusti hienonnettua persiljaa. Napsin joukkoon mukaan babyversiota lehtikaalista (nuo ihanat pienet lehtipuskat ruukuissa vihannestiskeillä!), mandariinipaloja ja granaattiomenansiemeniä.

Kasaa salaatti lautaselle. Ihastele sitä hetki. Ja nauti rauhassa.

Hyvää oloa ja fiilistä uuden vuoden alkuun!

 

talvinen-tabbouleh-2-fannikaneli.jpg

 

 

Talvinen tabbouleh ja mandariinikastike

– 2 dl kvinoaa
– 4 dl vettä
– 1 kpl_m punasipuli
– 1 dl persiljaa
– 1 kpl_m lehtikaali
– 2 kpl_m mandariinia
– 1 kpl_m granaattiomena

Vinaigrette
– 2 kpl_m mandariinia
– 3 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl omenaviinietikkaa
– 1 rkl tuoretta timjamia
– suolaa ja mustapippuria

Huuhdo kvinoa hyvin siivilässä juoksevan veden alla. Kiehauta kattilassa vesi ja lisää kvinoa. Keitä kvinoa kypsäksi kannen alla 15 minuuttia tai pakkauksen ohjeen mukaan. Anna kvinoan jäähtyä hetki.

Sekoita kvinoan joukkoon ohuiksi siivutettu punasipuli ja hienonnettu persilja. Lisää salaattiin lehtikaalia, mandariinipaloja ja granaattiomenansiemeniä.

Valmista vinaigrettekastike. Purista kahden mandariinin mehu kulhoon. Sekoita joukkoon oliiviöljy ja omenaviinietikka. Mausta tuoreella timjamilla sekä suolalla ja pippurilla. Sekoita kastike salaattiin.

Glögi-kuohuviini

  • 21.12.2015
  • Ei kommentteja

glogi-kuohuviini-3-fannikaneli.jpg

Kun joulufiilistä ei meinannut tulla ollenkaan sateisen joulukuun aikana, glögi oli se joka auttoi. Me ollaan lämmitetty glögiä koko kuukausi, melkein joka ilta. Rakastan kaikkia jouluisia mausteita, juuri niitä mitkä tekevät glögistä glögin.

Ja mikäs sen parempi idea kun yhdistää kaksi hyvää asiaa – glögi ja kuohuviini. Tein kuohuvat cocktailit proseccosta ja lisäsin lasiin mukaan granaattiomenansiemeniä.

glogi-kuohuviini-2-fannikaneli.jpg

glogi-kuohuviini-fannikaneli.jpg

Lorauta jokaisen lasin pohjalle glögitiivistettä noin ruokalusikallinen. Kaada päälle valitsemaasi kuohuviiniä. Juhlavaa ja huoletonta. Ja jos lumi ei löydä tänne jouluksikaan niin onneksi tunnelma on jo löytänyt.

Nautitaan tästä jouluviikosta – juuri niinkuin ihanimmalta tuntuu! Cin cin!

glogi-kuohuviini-4-fannikaneli.jpg

glogi-kuohuviini-5-fannikaneli.jpg

 

Moderni joulusalaatti

  • 7.12.2015
  • Ei kommentteja

joulusalaatti-4-fannikaneli.jpg

Olipahan sateinen ja myrskyinen itsenäisyyspäivän viikonloppu. Oli niin mukava olla sohvalle vilttiin käpertyneenä kuoharilasi kädessä ja katsoa Linnan juhlia.

Joulunalusviikot on nyt parhaimmillaan, ja on kiva keksiä arki-iltojenkin ruokiin jouluista fiilistä. Taustalla pitää ehdottomasti soida joulubiisit! (Tällä hetkellä meillä soi eniten She & Him -duon joulualbumi.) Tein runsaan salaatin värikkäistä raaka-aineista ja siihen kylkeen ihanan kastikkeen vaaleasta balsamietikasta ja dijonsinapista.

Meillä joulupöytään kuuluu perinteinen rosolli ja mummon reseptillä tehty italiansalaatti, ja aina myös jokin uusi modernimpi tuttavuus. Tässäpä siis ideaa nyt joulunajan helppoon ruokaan tai juhlapöydän salaatiksi!

salaatti-tarvikkeet-fannikaneli.jpg

joulusalaatti-fannikaneli.jpg

joulusalaatti-2-fannikaneli.jpg

Juuri nyt salaateissa pitää ehdottomasti olla mukana hedelmiä, täyteläistä juustoa ja rouskuvia pähkinöitä. Tähän salaattiin yhdistin päärynät, kermaisen gorgonzolan ja saksanpähkinät. Mukaan sopisi loistavasti myös mikä muu tahansa sinihomejuusto, ja miksei pehmeä vuohenjuustokin.

Granaattiomenan siemenet tekevät kyllä salaatista kun salaatista juhlavan. Mitä ihania pieniä punaisia jalokiviä! Tällainen joulusalaatti on tarpeeksi helppo koota kasaan arki-iltana, mutta näin kauniin salaatin voi myös nostaa suoraan juhlapöytään!

Huoletonta ja herkullista viikonalkua kaikille!

joulusalaatti-kastike-fannikaneli.jpg

joulusalaatti-3-fannikaneli.jpg

joulusalaatti-kastike-2-fannikaneli.jpg

 

Moderni joulusalaatti

– 1 kpl_m punasalaattia eli punasikuria
– salaattisekoitusta
– 2 kpl_m päärynöitä
– 1 kpl_m granaattiomena
– 1 dl saksanpähkinöitä
– 150 g gorgonzolaa

Vinaigrette
– 3 rkl vaaleaa balsamietikkaa
– 1 rkl sitruunamehua
– 1 tl hunaja-dijonsinappia
– 4 rkl oliiviöljyä
– 1 kpl_m valkosipulinkynsi
– suolaa ja mustapippuria

Pese ja kuivaa salaatit. Revi isoimmat lehdet pienemmiksi paloiksi. Leikka päärynät reiluksi paloiksi.

Halkaise granaattiomena ja poista sen siemenet. Ota siemenet talteen ja nypi pois kuorenpalat. Paahda kuivalla pannulla saksanpähkinöitä muutama minuutti.

Yhdistä salaattiainekset isossa kulhossa. Lisää joukkoon pieniä viipaleita gorgonzolajuustoa.

Sekoita vinaigretten ainekset kulhossa. Lusikoi kastiketta salaatin päälle ja tarjoile.