Kaupallinen yhteistyö: Kultamuna

munaleivat-3-fannikaneli.jpg

Suosikkisanontani keittiössä on put an egg on it. Se nimittäin toimii aina. Kun yksinkertaisen salaatin, keiton tai oikeastaan minkä tahansa ruokakulhollisen päälle lisää keitetyn tai paistetun munan (uppomunasta puhumattakaan!), on annos aina astetta parempi. 

Meidän keittiössä todellakin rakastetaan kananmunia. Kuten tätä gratiinia, tätä perunasalaattia, tätä lämppäriä ja näitä täytettyjä muniaOlin siis tyytyväinen tyyppi kun sain tehtäväkseni tehdä jotain hyvää kananmunista. Sehän onnistuu! 

Kananmuna on huikean monipuolinen raaka-aine – sitä voi käyttää lukemattomilla tavoilla, yhtä aamupalalla kun hienolla dinnerilläkin. Monipuolisuus pätee yhtälailla sen ravintoarvoihin – munissa on proteiinia, kivennäisaineita ja paljon rasvaliukoisia vitamiineja.

Kananmunia voi ostaa Suomessa turvallisin mielin – kananmunantuotanto on meilä huippuluokkaa. Kanoille syötettävä rehu on turvallista, kanojen terveydestä huolehditaan ja lääkkeitä käytetään vain eläinlääkärin määräyksestä. Kananmuna on muuten parhaiten jäljitettävissä olevan elintarvike, ja se voidaan jäljittää tuotantotilalle saakka. Aika huikeaa! Kananmunan kuoressa on leima, joka kertoo tuotantomaan ja -tavan lisäksi tuotantotilan. Kultamunan sivuilla on hakukenttä, johon voit syöttää leiman koodin ja näet mistä kananmunasi ovat kotoisin!

Kultamuna-rasioita löytyy useimmista kaupoista mukavan laaja valikoima. Kultamunalla on pitkät perinteet kananmunatuotannosta, ja yrityksellä on yli 100 sopimustuottajaa. Tuotanto kattaa kaikki tuotantomuodot – virikehäkki-, lattiakanala- ja luomutuotannon. Sopimustiloista monet ovat perintekkäitä perhetiloja. Tykkään kuulla tarinoita ruuan tuottajilta – niiltä ihmisiltä keneltä ruoka tulee meidänkin pöytään. 

munasalaatti-1-fannikaneli.jpg

kultamuna-2-fannikaneli.jpg

kultamuna-4-fannikaneli.jpg

munasalaatti-2-fannikaneli.jpg

Yksi rakkain kananmunaresepti meille on ehdottomasti egg salad sandwich. Amerikkalainen klassikkoleipä ei paljon esittelyjä kaipaa. Majoneesin, sinapin ja ruohosipulin siivittämänä keitetyistä kananmunista syntyy silkkisen täyteläinen salaatti. Tässä voi todellakin sanoa, että lopputulos on enemmän kun muutaman raaka-aineen summa. Tätä salaattia täytyy lusikoida leipien päälle iso kasa! Muuta ei paljon tarvita.

Keitin ison kattilallisen Kultamunan kananmunia – vapaita sekä luomuja. Mitä simppelimpää ruoka on, sitä tärkeämmässä roolissa on hyvät raaka-aineet. Näissä munissa oli herkullisen keltaiset keltuaiset. Napostelin kokkaillessa pari puolikasta heti kättelyssä! Samoin majoneesin kanssa ei kannata tehdä kompromisseja – itse tehty majoneesi on tietysti parasta, ja kaupastakin kannattaa valita parasta laatua (eikä missään nimessä light-versioita).

Keitin kananmunia kymmenisen minuuttia. Jäähtyneet kananmunat pilkoin terävällä veitsellä kuutioiksi – melko pieniksi, mutten kuitenkaan hakkelukseksi. Ruohosipulin voikin sitten hienontaa ihan silpuksi. Majoneesin kaveriksi lisäsin salaattiin myös aavistuksen creme fraichea, kepeää happamuutta tuomaan. Dijoninsinappi kuuluu kananmunasalaattiin, aina. Tai jos teillä on amerikkalaistyylistä sinappia, sekin toimii ja kunnioittaa reseptin alkuperää.

Lusikoi kermaisen mehevä salaatti reilujen leipäviipaleiden päälle. Voit jättää leivät avonaisiksi open face sandwicheiksi, suomalaiseen tyyliin. Tai nosta toinen leipäviipale kanneksi ja tee kunnon kerrosleivät. Opin amerikkalaisessa keittiössä, että kananmunasalaatin päälle pitää ripauttaa vähän jotain punaista, joka oli usein paprikajauhetta. Ripottelin tällä kertaa salaatiin päälle aavistuksen cayennepippurijauhetta. Ja sitten vaan vihreää – rucolaa ja ruohosipulia.

Näissä leivissä jos jossain on kananmunien maku upeimmillaan. Jaan muutaman viikon päästä toisen reseptin, jossa kananmuna on yhtälailla pääosassa. Silloin ollaankin jo täysin kesätunnelmissa!

munaleivat-fannikaneli.jpg

kultamuna-5-fannikaneli.jpg

kultamuna-7-fannikaneli.jpg

munaleivat-4-fannikaneli.jpg

 

Amerikkalaiset munasalaattileivät

– 6 kpl_m kananmunia
– 3 rkl majoneesia
– 2 rkl creme fraichea
– 2 tl dijoninsinappia
– 2 rkl silputtua ruohosipulia
– suolaa ja mustapippuria

Lisäksi
– maalaisleipää
– rucolaa
– cayennepippuria

Keitä kananmunia kymmenen minuuttia. Kuori jäähtyneet munat ja leikkaa ne kuutioiksi.

Sekoita kananmunakuutioiden joukkoon majoneesi, creme fraiche, dijoninsinappi ja silputtu ruohosipuli. Mausta suolalla ja pippurilla.

Lusikoi reilu kerros salaattia leipäviipaleiden päälle. Ripauta pinnalle aavistus cayennepippuria. Viimeistele ruohosipulilla ja rucolalla.