Bataattiranskalaiset ja chili-majoneesidippi

  • 20.2.2017
  • Ei kommentteja

bataattiranskalaiset-2-fannikaneli.jpg

Viikonloppu tuli ja meni, mutta spesiaaliherkkuja voi syödä maanantaisinkin. Tai silloinhan niitä oikeastaan pitäisikin syödä. Pehmentämään alkuviikon stressiä ja kiirettä. Varsinkin kun herkku on vielä melko terveellistäkin, kuten nämä uunissa paistetut bataattiranskalaiset.

Olen pitänyt melkein koko talven vihanneslaatikossa aina paria bataattia. Heti kun edelliset on syöty niin ostan uudet. Nimittäin silloin kun nälkä on suurin (ja aikaa / inspiraatiota vähän), bataateista syntyy yksi jos toinenkin kiva ruoka.

Bataattiranskalaiset paistuu meidän uunissa usein. Ne ovat huippu hyviä naposteltavia ihan pelkästäänkin, ja varsinkin hyvän dipin kanssa. Suurempaan nälkään niiden kanssa voi syödä vaikkapa lämpimän voileivän.

bataattiranskalaiset-fannikaneli.jpg

Yhdestä isosta bataatista saa pellillisen ranskalaisia, jotka riittävät hyvin kahdelle. Leikkasin bataatit reilun kokoisiksi tikuiksi ja pyörittelin ne oliiviöljyssä. Suolaa ja pippuria voi rouhaista mukaan reilusti. Bataattitikut kannattaa latoa pellille niin etteivät ne ole toisten päällä ja väliin jää hyvin ilmaa. Näin ne paistuvat mahdollisimman tasaisesti.

Vaikka uunissa paistetuista ranskalaisista ei voi saadakaan ihan yhtä rapeita kun friteeratuista versioista, niin yksi kikka auttaa. Käännän bataattiranskalaiset aina noin puolessa välissä paistamista. Keikautan ne haarukalla toiselta kyljeltä toiselle – peltiä vasten oleva sivu paistuu nimittäin reippaammin ja rapsakoituu pinnasta paremmin.

Rakastan hyviä dippejä, ja en voinut vastustaa kiusausta tehdä vähän tuhdimpaa dippiä ranskankermasta ja majoneesista. Siihen lusikallinen chilitahnaa ja lopputulos on koukuttavan hyvä vähän makeiden bataattien kanssa! Jos haluat terveellisemmän vaihtoehdon niin kreikkalainen jogurtti toimii myös hyvin.

Kivaa viikon alkua!

bataattiranskalaiset-4-fannikaneli.jpg

bataattiranskalaiset-3-fannikaneli.jpg

bataattiranskalaiset-5-fannikaneli.jpg

 

Bataattiranskalaiset ja chili-majoneesidippi

– 1 kpl_m bataatti
– 1 rkl oliiviöljyä
– suolaa ja mustapippuria

Dippi
– 2 dl ranskankermaa (rasvaa 15-18 %)
– 2 rkl majoneesia
– 1 tl chilitahnaa

Kuori ja leikkaa bataatti tikuiksi. Pyörittele bataattitikut öljyssä kulhossa. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita.

Asettele bataattitikut leivinpaperin päälle uunipellille vierekkäin. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 15 minuuttia. Käännä ranskalaiset toiselle kyljelle ja paista 10 minuuttia tai kunnes bataatit ovat sopivan paahteiset.

Sekoita ranskankerma, majoneesi ja chilitahna. Tarjoile dippi lämpien ranskalaisten kanssa.

Dippailtava tiramisu

  • 20.1.2017
  • Ei kommentteja

tiramisu-dippi-2-fannikaneli.jpg

Tiramisu on meille monille se suuri jälkkärirakkaus. Teen tiramisun aina samalla tavalla, italialaiselta ystävältäni oppimalla reseptillä. Isoa kulhollista kunnon tiramisua ei voita mikään!

Aattelin tällä kertaa testata aika kokeellista versiota tiramisun nälkääni. Nimittäin osiin jaettua tiramisua. Se on kuin tehty dippailuun ja rentoon nautiskeluun viikonloppuna.

Kiehautin ruuvipannullisen vahvaa kahvia, mokaa. Espressotyyppinen kahvi on tähän parasta, ja sen kannattaa antaa jäähtyä hyvin. Kaadoin kahvin pieneen lasiin, ja toisen lasin täytin mascarponella. Vedin mutkat suoriksi enkä lisännyt vaahtoon muuta kuin aavistuksen vaniljauutetta, ja vatkasin sitä käsin vispilällä hetken niin mascarpone kuohkeutui hieman.

Tällaisen erillisiksi paloiksi hajoitetun tiramisun voi tarjota jokaisella syöjälle erikseen koottuna lautaselle savoiardikeksien kanssa. Dippaa keksi ensin kahviin ja sitten silkkiseen mascarponeen – ja haukkaa! Jälkiruoan kanssa kannattaa tarjoilla pieni lasillinen makeaa viiniä, kuten Vin Santoa.

Ihanaa viikonloppua, ystävät!

 

Haluatko tehdä perinteisen italialaisen tiramisun? Tässä luotto-ohjeeni!

tiramisu-dippi-fannikaneli.jpg

 

Helppo punajuurihummus

  • 12.10.2016
  • Ei kommentteja

punajuuri-hummus-fannikaneli.jpg

Jos nimeäisin yhden raaka-aineen joka tuntuu olevan meidän syksyn kokkailuiden pääosassa, se olisi punajuuri.

Upean värisen punajuurihummuksen tekeminen on yllättävän mutkaton projekti. Keittiöön ei tullut ollenkaan sellainen sotku kun olin pelännyt. Keitetyt punajuuret soseutetaan sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa sekaisin hummuksen makujen kanssa yhteen. 

Tarjoile punajuurihummus pitaleipäpalojen tai voileipäkeksien kanssa. Tämä olisi muuten upea ilmestys Halloween-juhlien pöydässä. Happy dipping!

Helppo punajuurihummus

– 500 g punajuuria
– 2 kpl_m valkosipulinkynttä
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl tahinia
– 1 rkl sitruunamehua
– 1/2 tl jauhettua korianteria
– suolaa

Kuori ja leikkaa punajuuret reiluksi paloiksi. Keitä punajuuria noin 20 minuuttia kunnes ne ovat kypsiä. Valuta kuiviksi ja anna jäähtyä.

Yhdistä suuressa kulhossa punajuuripalat, kuoritut ja hienonnetut valkosipulin kynnet, oliiviöljy, tahini, sitruunamehu ja jauhettu korianteri. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Voit valmistaa hummuksen myös tehosekoittimessa. Mausta suolalla.

Silkkinen savulohi-mascarponedippi

  • 25.11.2015
  • Ei kommentteja

lohi-dippi-fannikaneli.jpg

Rakasta dippejä. Juhlissa ja illanistujaisissa on ihanaa dippailla leipää ja keksejä muutamaan erilaiseen dippiin. Tähän aikaan vuodesta lohidippi toimii erityisen hyvin.

Kylmäsavulohesta ja mascarponesta syntyy käden käänteessä tarjottava pikkujouluihin naposteltavaksi. Mascarpone ranskankermaan sekoitettuna tekee dipistä mielettömän pehmeän silkkisen.

Hyvä dippi (ja booli) – parempi juhlamieli!

lohi-dippi-2-fannikaneli.jpg

 

Silkkinen savulohi-mascarponedippi

– 150 g kylmäsavulohta
– 200 g mascarponejuustoa
– 200 g creme fraichea
– 1/2 kpl_m punasipuli
– 1 rkl tuoretta persiljaa
– 1 rkl kapriksia
– 1 rkl sitruunamehua
– suolaa ja mustapippuria

Leikkaa kylmäsavulohi pieniksi kuutioiksi. Sekoita kulhossa lohen joukkoon mascarpone ja creme fraiche.

Hienonna punasipuli ja persilja. Rouhaise kaprikset muutaman kerran veitsellä. Sekoita ainekset dippiin.

Purista joukkoon sitruunamehu. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin ja tarkasta maku.

Anna maustua hetki jääkaapissa ja tarjoile leivän kanssa.

Sriracha-papudippi ja kanaa thaityyliin

  • 13.9.2015
  • Ei kommentteja

thai-kana-sriracha-dippi-2-fannikaneli.jpg

Thaikokkailu jatkuu meillä. Tähänhän jää todellakin koukkuun!

Etsin inspiraatiota thaimaalaisiin ruokiin yhdestä suosikkiblogistani, jota olen lukenut vuosia, ja löysin ihanan näköisen dipin! Me ollaan aikamoisia Sriracha-kastikkeen suurkuluttajia, ja olin onnellinen kun bongasin blogista papudipin isolla tujauksella srirachaa. Pakkohan sitä oli kokeilla!

Tein samalle kattaukselle uunikanaa, ja maustoin myös sen thaimaalaisin mauin. Kalakastiketta, korianteria, chiliä ja inkivääriä. Annoin kanankoipinuijien marinoitua jääkaapissa pienen tovin ja paistoin ne uunissa mehevän kypsiksi. 

Samoja makuja, joita käytin marinadiin voi myös käyttää hyvin kastikkeeseen. Tein dipin lisäksi toiseksi kastikkeeksi herkullisen liemen, johon lisäsinmarinadin ainesten lisäksi limemehua, tamarindikastiketta ja ripauksen sokeria. Molemmat kastikekupit lusikoitiin tyhjiksi meidän thaiaterialla.

Kolahtaako sinullekin thaimaut?

Kokeile myös thaimaalaista pihvisalaattia ja osallistu reseptikilpailuun!

thai-kana-sriracha-dippi-fannikaneli.jpg

 

Sriracha-papudippi ja kanaa thaityyliin

– 8 kpl_m broilerin koipinuijia

Marinadi
– 2 rkl kalakastiketta
– 1 rkl tuoretta inkivääriä
– 1/2 kpl_m chilipippuri
– 2 kpl_m valkosipulinkynsiä
– 1/2 dl tuoretta korianteria

Sriracha-papudippi
– 400 g valkoisia papuja
– 1 rkl oliiviöljyä
– 1 tl seesamiöljyä
– 1 rkl soijakastiketta
– 2 rkl Sriracha -kastiketta
– 1 kpl_m valkosipulinkynsi
– 1/2 dl vettä
– 1 rkl limemehua

Sekoita isossa kulhossa kalakastike, hienonnettu inkivääri, chili, valkosipulinkynsi ja korianteri. Pyörittele broilerinkoivet marinadissa ja anna maustua jääkaapissa tunti.

Nosta kanat uunivuokaan. Paista uunissa 200 asteessa kypsiksi noin tunnin ajan.

Valmista papudippi. Valuta pavut siivilässä. Laita kaikki kastikkeen ainekset kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää joukkoon vettä jos dippi tuntuu liian paksulta.