Ruusukaalia, pekonia, sinihomejuustoa ja sinappikastiketta

  • 28.11.2016
  • Ei kommentteja

ruusukaali-salaatti-fannikaneli.jpg

Marras-joulukuun kokkailuun kuuluu ehdottomasti ruusukaalit. Ostan oikeastaan joka kauppareissulla rasiallisen kotimaisia ruusukaaleja – niin tein nytkin viikon alkuun ja tässä lopputulos. Todellinen herkuttelusalaatti.

En keksi parempaa makuparia ruusukaalille kun pekoni. Ja pekonille taas sinihomejuusto. Ja vielä kun olisi tajunnut ostaa pussillisen päärynöitä niin täydellinen talvisalaatti olisi ollut siinä. Mutta oli tämä hyvää näinkin.

Paistoin pekonipalat rapeiksi pannulla. Nostin ne talouspaperin päälle lautaselle odottelemaan. Jätin ruokalusikallisen verran pekonin paistorasvaa pannnulla, ja lorautin mukaan vähän öljyä. Leikkasin ruusukaalit melko ohuiksi siivuiksi ja paistoin ne juuri ja juuri kypsiksi pannulla. Kaadoin salaatin pannulta suoraan lautaselle ja murustelin mukaan vähän sinihomejuustoa. Kastikkeeksi sekoitin nopsasti hillopurkissa ravistellen kokojyvädijonia, oliiviöljyä ja punaviinietikkaa.

En nähnyt enkä kuullut ympäröivästä maailmasta mitään kun haarukoin salaattia suuhun. Kiireinen työpäivä nollaantui mielestä kerta heitolla.

ruusukaali-salaatti-2-fannikaneli.jpg

 

Ruusukaalisalaatti ja sinappikastike

– 300 g ruusukaaleja
– 100 g pekonikuutioita
– 1 rkl oliiviöljyä
– 100 g sinihomejuustoa

Kastike
– 1 rkl kokojyväsinappia
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl punaviinietikkaa

Napsi ruusukaaleista uloimmat lehdet pois. Leikkaa ruusukaali noin 1/2 cm paksuisiksi siivuiksi. Jätä pois kannat.

Paista pekonit pannulla rapeaksi. Nosta pekoni talouspaperin päälle lautaselle valumaan.

Jätä noin ruokalusikallinen pekonin paistorasvaa pannulle. Lisää pannulle loraus oliiviöljyä. Laita viipaloidut ruusukaalit pannulle. Paista reilu viisi minuuttia kunnes ruusukaalit alkavat saada väriä pintaan.

Kumoa ruusukaalit lautaselle. Lisää pekoni ja murenna päälle sinihomejuustoa.

Sekoita kastikeainekset ja lusikoi salaatin päälle. Tarjoile lämpimänä.

Sipuli-sinihomejuustosalaatti ja lämmin pekoni-dijonkastike

  • 19.1.2016
  • Ei kommentteja

sipuli-sinihomejuustosalaatti-fannikaneli.jpg

Kirjoitin eilen ruuan polttamisesta – tällä kertaa ihan tarkoituksella! Pehmeän makeisiin paistettuihin sipuleihin saa nimittäin upean maun paahtamalla niihin tumman hiiltyneet reunat. Lue täältä lisää näistä poltetuista sipulin ”terälehdistä”.

Me napostiin osa paahtuneista sipuleista ihan sellaisenaan, ja niiden maku insproi tekemään ekstra herkullisen salaatin. Tässä salaatissa ei säästellä makua! Sipulin kaveriksi salaattiin pääsi pekoni ja sinihomejuusto, ja kastike se vasta ihanaa onkin. Hykertelin onnesta tätä salaattia lautaselle kootessani – kaikki salaatin osat on meidän ultimate herkkuja ja ennen kaikkea ne sopii täydellisesti yhteen.

sipuli-sinihomejuustosalaatti-3-fannikaneli.jpg

Tein tällä kertaa lämpimän salaatinkastikkeen. Ajatus lämpimästä sinappisesta kastikkeesta tuntui juuri sopivalta sipulin, pekonin ja sinihomejuuston kanssa talvikauden salaattiin.

Kastikkeen maku rakennetaan paistinpannulla. Paistoin pannulla ensin pekonisiivut rapeiksi ja nosti ne lautaselle odottelemaan salaattia. Jätin pannulle parin ruokalusikallisen verran pekonin paistorasvaa ja nostin pannun pois liedeltä. Lisäsin pannulle lorauksen oliiviöljyä ja omenaviinietikkaa. Sekoitin mukaan aavistuksen sokeria ja hunaja-dijonsinappia. Sitten pannun voi nostaa takaisin liedelle ja lämmittää kastikkeen kevyesti sekoitellen parin minuutin ajan. 

Salaattipohjaksi tähän sopii parhaiten napakat salaatit, pinaatti ja lehtikaali. Olen tykästynyt nyt erityisesti pienissä ruukussa myytäviin lehtikaaleihin – ne ovat raakana suuremmiksi kasvaneita lehtikaaleja pehmeämpiä ja miedompia. Valkkaa mukaan siis mitä kaupasta löytyy ja mieli halajaa.

Ripottele vihreän salaattipedin päälle pekonia ja sinihomejuustoa. Kokoa sipuleita kunnon kasa ja lorauta päälle lämmintä pekoni-dijonkastiketta. Nautiskeluhetkiä pakkasviikkoon!

sipuli-sinihomejuustosalaatti-2-fannikaneli.jpg

 

Sipuli-sinihomejuustosalaatti ja lämmin pekoni-dijonkastike


Poltetut sipulit
– 3 kpl_m sipulia
– 2 rkl oliiviöljyä
– sormisuolaa

Pekoni-dijonkastike
– 6 kpl_m pekonisiivuja
– 1 rkl oliiviöljyä
– 2 rkl omenaviinetikkaa
– 1 tl sokeria
– 1 rkl hunaja-dijonsinappia
– suolaa ja mustapippuria

Salaatti
– pinaattia
– lehtikaalia
– 100 g sinihomejuustoa

Kuori ja halkaise sipulit. Kuumenna paistinpannulla oliiviöljy kuumaksi. Laitan sipulit pannulle leikkauspinta alaspäin. Vähennä lieden lämpöä ja paista sipuleita miedolla keskilämmöllä 20 minuuttia kunnes pinnat ovat saaneet tumman värin.

Laita pannu 150 asteiseen uuniin ja paista 10 minuuttia. Anna sipuleiden jäähtyä hetki ja leikkaa kannat pois. Erottele sipulipuolikkaiden kerrokset toisistaan. Ripottele päälle sormisuolaa.

Paista pekonisiivut rapeiksi pannulla. Nosta ne talouspaperin päälle lautaselle.

Säästä pari ruokalusikallista pekonin paistorasvaa pannulle. Sekoita pannulle loraus oliiviöljy, omenaviinietikka, sokeri ja hunaja-dijonsinappi. Nosta pannu liedelle ja kuumenna miedolla lämmöllä pari minuuttia välillä sekoitellen. Mausta suolalla ja pippurilla.

Sekoita babypinaatti ja lehtikaali salaattipohjaksi. Voit käyttää myös erilaisia salaatteja ja rucolaa.

Murenna pekoni ja sinihomejuusto salaatin joukkoon. Lisää mukaan sipulit ja lusikoi päälle lämmintä kastiketta.