Halloween-herkku: Suklaa-punajuurimuffinssit ja mascarponekuorrutus

  • 13.10.2016
  • Ei kommentteja

punajuuri-muffinssit-fannikaneli.jpg

Illalla näkymät ikkunasta alkavat olla jo aika tumman puhuvia, ilmassa lentäviä värikkäitä lehtiä lukuun ottamatta. Hämärät illat eivät ole itsessään mitenkään piristäviä. Siihen avuksi iskee Halloween ja sen herkut!

Meillä leivottiin jo täysissä Halloween-tunnelmissa. Taustalla soi musiikki. Hörpin kahvia. Pöydällä jäähtyi pellillinen muffinsseja. Sulattelin suklaata kuorrutusta varten, jota roiskui laastin tapaan pöydälle kun lusikoin sitä muffinssien päälle. Ja niin kuin arvata saattaa, keittiössä oli session jälkeen aikamoinen sotku!

Halusin leipoa jotain todella halloweenimaista – ja sotkuhan kuuluu asiaan! Punajuuren ja suklaan yhdistelmä kuulosti juuri tilanteeseen sopivalta. Nämä muffinssit saavat syvän tumman värin ja maun punajuurisoseesta ja kaakaosta. Päälle levitetään silkkinen kerros suklaa-mascarponekuorrutusta.

punajuuri-muffinssit-2-fannikaneli.jpg

punajuuri-muffinssit-3-fannikaneli.jpg

kynttila-halloween-fannikaneli.jpg

Punajuuri sopii muuten erinomaisesti leivontaan – se tekee muffinsseista mehevät ja upean väriset. Ja soseen tekeminenkin onnistui aika helposti. Sotku joka valtasi keittiön ei tullut punajuurista, vaikka vähän kauhulla mietin mitenköhän niiden kanssa käy. Kuorin, kuutioin ja keitin punajuuret kypsiksi. Soseutin punajuurikuutiot sauvasekoittimella ja taikinan salainen ase oli valmis. Tumma suklaa ja mascarpone yhdessä ovat taas herkullisen kuorrutuksen salaisuus. Täydestä tiskialtaasta huolimatta, lusikoin onnellisena kulhon reunoilta suklaakuorrutusta ja katselin tyytyväisenä muffareita.

Virittele pöydälle vähän seittiä (juustoliinaa), sytytä kynttilöitä ja nosta keskelle lautasellinen syntisen hyviä Halloween-muffinsseja. Halloween-pöydän stailaus on valmis!

punajuuri-muffinssit-4-fannikaneli.jpg

punajuuri-muffinssit-5-fannikaneli.jpg

 

Suklaa-punajuurimuffinssit ja mascarponekuorrutus

– 4 dl punajuuria
– 2 dl kermaviiliä
– 1 kpl_m kananmuna
– 3/4 dl öljyä
– 1 dl sokeria
– 1 dl fariinisokeria
– 1 tl vaniljasokeria
– 4 1/2 dl vehnäjauhoja
– 1 1/2 dl tummaa kaakaojauhetta
– 1 tl ruokasoodaa
– 1/2 tl leivinjauhetta
– 1/8 tl suolaa

Kuorrutus
– 150 g tummaa suklaata
– 1 rkl voita
– 100 g mascarponejuustoa
– 1 rkl sokeria
– ripaus suolaa

Kuori ja kuutioi punajuuret. Keitä punajuurikuutioita 20 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä. Valuta ja anna jäähtyä. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.

Sekoita punajuurisoseeseen kermaviili. Vatkaa joukkoon kananmuna ja öljy. Lisää seokseen sokeri, fariinisokeri ja vaniljasokeri.

Yhdistä eri kulhossa jauhot, kaakaojauhe, ruokasooda, leivinjauhe ja suola. Lisää jauhoseos taikinaan ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Lusikoi taikina muffinssipellille paperisiin kuppeihin. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla 18-20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Valmista kuorrute. Riko suklaa paloiksi. Laita suklaapalat ja voi keraamiseen tai metalliseen kulhoon. Nosta kulho höyryävän vesikattilan päälle ja sekoittele kunnes suklaa ja voi on sulanut.

Sekoita sulanut suklaa mascarponejuustoon. Mausta sokerilla ja ripauksella suolaa. Levitä kuorrutus muffinssien päälle.

Pienet mustikkakakut

  • 30.9.2015
  • Ei kommentteja

mustikkakakut-fannikaneli.jpg

Ilta hämärtyy jo seitsemän maissa. Kaivoin esiin lisää kynttilöitä ja napsautin uunin päälle. Nyt kaivataan lämpöä ja kanelin tuoksua!

Nämä nopsat pikkukakut auttavat yllättäen iskeneeseen makean nälkään. Annosvuoissa ne paistuvat hetkessä, ja pohjalta pilkistää mustikkatäyte. Löysin idean kakuilla yhdestä suosikkiblogistani. Siispä mustikat esiin pakastimesta ja taikinan kimppuun!

Muunsin reseptiä hankalien mittakäännösten takia suuremmaksi, mutta jos haluat tehdä vain muutaman kakun, voit puolittaa ohjeen. Oli hauska yllätys miten helposti tällainen jälkkäri syntyi.

Pimeän illan alakuloinen vire on selätetty.

mustikkakakut-2-fannikaneli.jpg

 

Pienet mustikkakakut


Mustikkatäyte
– 5 dl mustikoita
– 1 dl vettä
– 1 dl sokeria
– 2 rkl sitruunamehua
– 1/4 tl kanelia

Taikina
– 1 dl sokeria
– 2 kpl_m kananmunia
– 1 1/2 dl kuohukermaa
– 2 1/2 dl vehnäjauhoja
– 1 tl leivinjauhetta
– tomusokeria

Sekoita kulhossa mustikat, vesi, sokeri, sitruunamehu ja kaneli. Lusikoi seos annosvuokien pohjalle.

Valmista taikina. Sekoita kevyesti vatkaamalla sokeri, kananmunat ja kuohukermat. Sekoita jauhoihin leivinjauhe. Lisää jauhot mukaan ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Lusikoi taikina annosvuokiin mustikoiden päälle. Jätä hieman kohoamisvaraa.

Nosta annosvuoat uunipellille ja paista kakkuja 175 asteessa 15-20 minuuttia. Ripottele valmiiden kakkujen päälle tomusokeria.