Granaattiomena-crostinit

  • 19.2.2017
  • Ei kommentteja

granaattiomena-crostini-2-fannikaneli.jpg

Omenoita ja granaattiomenoita. Omppu ja omppu. Nimien lisäksi, myös niiden maut sointuvat yhteen.

Paistan usein pannukakkujen kaveriksi omenoita. Ne pehmenevät ja karamellisoituvat pannulla mukavasti voin ja sokeriripauksen kanssa. Paistettujen omenoiden maku muistuttaa kivasti uuniomenoita, mutta niiden tekemiseen menee vain muutama minuutti.

Tällä kertaa kasasin pehmeän kaneliset paistetut omenat paahdettujen patonkisiivujen päälle, ja ripottelin pinnalle raikkaita granaattiomenan siemeniä.

Onpahan ihana yhdistelmä. Vahva suositus!

granaattiomena-crostini-fannikaneli.jpg

 

Granaattiomena-crostinit

– 2 kpl_m omenaa
– 1 rkl voita
– 1 rkl sokeria
– 1/2 tl kanelia
– patonki
– 1 kpl_m granaattiomena

Kuori ja kuutioi omenat. Kuumenna voi paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää pannulle omena ja sokeri.

Paista välillä käännellen viitisen minuuttia kunnes omenat ovat pehmenneet ja karamellisoituneet. Mausta kanelilla.

Paahda patonkisiivut rapeiksi. Lusikoi päälle paistettuja omenoita. Ripottele pinnalle granaattiomenansiemeniä.

Lohi-crostinit piparjuurikastikkeella

  • 10.12.2016
  • Ei kommentteja

lohi-crostinit-2-fannikaneli.jpg

Miten teidän viikko on mennyt? Meillä on kiireisten päivien jälkeen nautiskeltu illat jouluvaloista ja glögistä. Eteneepä tämä joulukuu nopeasti!

Seuraavat viikot täyttyvät useimmilla jouluvalmisteluista ja illanistujaisista. Nopea tarjottava rentoihin pikkujouluihin ovat nyt kuuma sana. Kala on juhlaruoista parasta – ja siitä saa helposti näyttäviä herkkuja. Tein tällä kertaa tällaiset super simppelit lohileipäset. Ostin kaupasta rapsakka kuorista leipää ja tiskistä kasan kylmäsavulohisiivuja. Piparjuuren maku sopii lohen kanssa loistavasti ja tein leipien kanssa tarjottavaksi piparjuurikastikkeen.

Näiden leipien tekemiseen ei oikeastaan reseptiä tarvita. Kokkailun sijaan kyse on enemminkin täytteiden kasaamisesta leipäsiivujen päälle. Ja kauniista koristelusta. Meillä nautiskeltiin leivät hyvän valkoviinin kanssa. Oi kun olisi ollut vielä vähän mätiä leipien päälle lusikoitavaksi!

lohi-crostinit-3-fannikaneli.jpg

 

Lohi-crostinit piparjuurikastikkeella

– 300 g graavi- tai kylmäsavulohta
– 1 kpl_m patonki

Kastike
– 2 dl creme fraichea
– 100 g tuorejuustoa
– 1 rkl piparjuuritahnaa

Tarjoiluun
– vesikrassia
– sitruunalohkoja
– mustapippuria

Leikkaa patonki siivuiksi. Paahda patonkisiivut aavistuksen rapeiksi 200-asteissa uunissa muutaman minuutin ajan. Anna jäähtyä.

Laita leipäsiivujen päälle lohisiivut. Voit käyttää graavi- tai kylmäsavulohta.

Sekoita kastikkeen ainekset. Lusikoi kastiketta lohen päälle.

Koristele leivät vesikrassilla tai muilla tuoreilla yrteillä ja rucolan lehdillä. Rouhi päälle halutessasi mustapippuria myllystä.

 

Mansikka-vuohenjuustocrostinit

  • 20.6.2016
  • Ei kommentteja

mansikka-crostinit-fannikaneli.jpg

Sain haltuun rasiallisen upeita kotimaisia mansikoita – näitä on odotettu!

Mansikkasesongin alkaminen tarkoittaa meidän keittiössä todellista kesän alkua. Käytän mansikoita vaikka sun mihin. Salaatteihin ja salsaan. Skonsseihin ja piirakoihin. Juhannukseksi mansikoita pitää tehdä perinteinen täytekakku. Niin, ja niitä menisi vaikka miten monta rasiaa ihan pelkästäänkin. 

Ostin samalla kauppareissulla mansikoiden kanssa rapsakan ranskalaisen patongin. Leikkasin sen siivuiksi ja levitin päälle reippaan kerroksen pehmeää vuohenjuustoa. Sitten päälle mansikoita ja vähän pippurisen makuisia miniversoja. Voisipa siihen päälle lorauttaa vielä oliiviöljyäkin, kuten tämän jugurtinkin päälle.

Näissä leipäsissä on vaan kaikki kohdillaan – super hyvällä kesäfiiliksellä maustettuna. Kerää crostineja tarjotin täyteen ja tarjoile juhannusjuhlien naposteltavana kuohuvan juoman kanssa!

mansikka-crostini-4-fannikaneli.jpg

mansikka-crostini-2-fannikaneli.jpg

mansikka-crostini-3-fannikaneli.jpg

 

Mansikka-vuohenjuustocrostinit

– 1 kpl_m patonki
– 200 g pehmeää vuohenjuustoa
– 400 g mansikoita
– miniversoja
– tuoretta minttua
– oliiviöljyä

Leikkaa patonki siivuiksi ja paahde ne kevyesti uunissa tai grillissä.

Levitä jäähtyneiden leipäviipaleiden päälle pehmeää vuohenjuustoa.

Napsi pois mansikoiden kannat ja leikkaa ne lohkoiksi. Kasaa mansikan palat leipien päälle.

Ripottele pinnalle miniversoja tai mintunlehtiä. Lorauta päälle halutessasi oliiviöljyä.

Herkkuja pikkujouluun: Viikuna-ricottacrostinit ja jouluinen shrub-cocktail

  • 17.11.2015
  • Ei kommentteja

Kaupallinen yhteistyö – Rajamäen

rajamaen-fannikaneli-12.jpg

Etikkaiset maut. Ne ovat sitten kerrassaan ihania.

Todisteita rakkaudestani etikkaan löytyy pitkin blogin arkistoa (ja lehden sivuillakin) – merisuola-etikkaperunoita ja jos jonkinmoisia pikapikkelöityjä vihanneksiaMeidän keittiössä etikkaa käytetään reilulla kädellä ja kun sain Rajamäeltä haasteen kehitellä etikkaisia pikkujoulutarjottavia, niin ajattelin, että nyt kolahti haaste oikeaan osoitteeseen! 

Keräsin kattaukseen muutaman makean etikkaisen herkun ja trendikkään shrub-juoman – kaikki tietysti joulunmauilla siivitettyinä. Naposteltavat ja shrub sopivat ihanasti pikkujouluihin ja glögikekkereihin. Parasta tähän aikaan vuodesta on juurikin illanistujaiset ystävien kanssa ja yhdessä tunnelmointi.

Shrub on raikas juoma, joka saa makunsa hedelmien, sokerin ja etikan yhdistelmästä. Shrubin etikkaisen maustesiirapin voi tehdä melkeinpä mistä tahansa marjasta ja hedelmästä. Niiden maut tiivistyvät etikan ja sokerin kanssa makusiirapiksi, jonka voi valmistaa kattilassa liemen kiehauttamalla tai kylmäuuttamismenetelmällä. Houkuttelin maut esiin ilman kuumentamista ja annoin shrub-pohjan maustua jääkaapissa rauhassa pari päivää.

rajamaen-fannikaneli-3.jpg

rajamaen-fannikaneli-4.jpg

rajamaen-fannikaneli-2.jpg

Talvisesongin mukaan valitsin makuyhdistelmäksi omenan ja päärynän. Raastoin pari kotimaista omenaa ja päärynää säilykepurkkiin. Raasteen lisäksi sekoitin mukaan vähän tummaa fariinisokeria ja tähtianista. Purkissa maut on helppo sekoittaa omenaviinietikan ja sokerin kanssa reippaasti ravistamalla. Jo vuorokaudessa maut ovat tasaantuneet ja shrub on valmis nautittavaksi. Siivilöi makuliemestä pois raaste ja kaada neste puhtaaseen pulloon. Juomapohja säilyy jääkaapissa hyvin kun huolehdit että kaikki purnukat ja välineet ovat puhtaita, ja liemi on parhaimmillaan parin viikon ajan.

Makusiirappi sekoitetaan kivennäisveden kanssa ihanaksi juomaksi. Cocktailiksi juoma muuntuu helposti kun mukaan lorauttaa lämmittävää alkoholia kuten giniä, viskiä tai vodkaa makuyhdistelmästä riippuen. Tähän jouluiseen shrubiin sopii ihanasti bourbon. (Sitä lorautetaan meillä myös eggnogin sekaan.)

Crostinit ovat simppeli tarjottava erilaisissa illanistujaisissa – leipäviipaleiden päälle kasataan muutama herkullinen maku, ja herkkupalat on helppo koota isolle tarjottimelle ja nostaa näyttävästi pöytää. Tein leipäpalojen täytteeksi makean punaviinietikkaisia viikunoita, ja niiden lisäksi leivän päälle sopii täydellisesti samettinen ricotta. Näiden upeiden naposteltavien kasaaminen ei stressaa vaikka sen tekisi juuri ennen vieraiden saapumista – tai vaikka vieraiden kanssa shrubia siemaillen!

rajamaen-fannikaneli.jpg

rajamaen-fannikaneli-11.jpg

rajamaen-fannikaneli-13.jpg

rajamaen-fannikaneli-16.jpg

Makean etikkaisten viikunoiden tekeminen on super helppoa. Viipaloin kuivattuja viikunoita, ja kiehautin ne yrteillä maustetussa etikka-sokeriliemessä. Annoin viikunoiden maustua purkissa yön yli ja ne hävisivät seuraavana päivänä hetkessä. Kuivattuja viikunoita tulee käytettyä ihan liian harvoin – vitsi, että niiden maku oli upea timjamilla ja rosmariinilla maustettuna! Etikka ja makeus on yksinkertaisesti koukuttava yhdistelmä, kannattaa ehdottomasti kokeilla.

rajamaen-fannikaneli-8.jpg

rajamaen-fannikaneli-9.jpg

rajamaen-fannikaneli-7.jpg

Nyt kun sain onnekkaana paketillisen mielettömän ihania Rajamäen etikkoita ja pääsin kunnolla vauhtiin pikkelöinnissä, päätin tehdä toisenkin setin etikkaisia hedelmiä. Olin ostanut shrubia varten reippaasti päärynöitä, ja kiehautin lopuista joulunmakuiset etikkaiset päärynät. (Huomasit ehkä, että joku toinenkin leipien täyte vilahtelee kuvissa.) Mausteiset päärynät ovat viikunoiden tapaan herkullisia ricottaleipien kanssa.

Jaan teidän kanssa pikkelöityjen joulupäärynöiden reseptin seuraavassa postauksessa. Luvassa siis lisää etikkaista ihanuutta!

rajamaen-pullot-2-fannikaneli.jpg

rajamaen-fannikaneli-14.jpg

rajamaen-pullot-fannikaneli.jpg

 

Päärynä-omenashrub


Maustettu etikkasiirappi
– 2 kpl_m omenaa (suomalainen)
– 2 kpl_m päärynää
– 3 dl omenaviinietikkaa
– 2 dl sokeria
– 2 rkl fariinisokeria
– 2 kpl_m tähtianista

Juoma
– 2 rkl maustettua etikkasiirappia
– kivennäisvettä
– giniä tai bourbonia

Raasta kuoritut omenat ja päärynät. Suomalaiset omenat voi jättää hyvin myös kuorimatta – kuoret tuovat mukaan väriä.

Kaada raastaessa irronnut mehu ja hedelmäraaste puhtaaseen purkkiin. Lisää joukkoon etikka, sokeri, fariinisokeri ja tähtianis. Sulje purkki tiiviisti ja ravistele reippaasti.

Nosta purkki jääkaappiin ja anna maustua vuorokausi.

Siivilöi pois raaste ja tähtianis. Kaada neste puhtaaseen pulloon. Maustettu shrub-siirappi säilyy jääkaapissa hyvin muutamia viikkoja.

Mittaa maustettu etikkasiirappi laseihin. Kaada päälle kivennäisvettä ja sekoita halutessasi joukkoon giniä tai bourbonia.