Appelsiini-greippisalaatti ja ranskankermakastike

  • 8.1.2017
  • Ei kommentteja

sitrus-creme-fraiche-fannikaneli.jpg

Ostin flunssan jäljiltä pari jättipussillista sitrushedelmiä. Appelsiineja (super makeita!) ja verigreippejä.

Tein niistä ensi alkuun simppelin salaatin. Tykkään yhdistää sitrusten kanssa pistaasipähkinää kuten vaikkapa tässä aamupalaksi sopivassa salaatissa. Nyt lisäsin mukaan salaattia ja ruohosipulia sekä pehmoisen creme fraichesta tehdyn kastikkeen.

Sitruksia. Pistaasipähkinää. Ruohosipulia. Ranskankermakastiketta. Näitä makuja kannattaa kokeilla yhdessä!

 

Rakastatko sitruksia? Kokeile miten ihania ne ovat paahdettuina!

sitrus-kulho-fannikaneli.jpg

sitrus-creme-fraiche-2-fannikaneli.jpg

 

Appelsiini-greippisalaatti ja ranskankermakastike

– 2 kpl_m appelsiinia
– 1 kpl_m verigreippiä
– salaattia
– 1 kpl_m ruohosipulia
– 1 dl pistaasipähkinöitä

Kastike
– 2 dl ranskankermaa (rasvaa 15-18 %)
– 1/2 dl appelsiinimehua
– suolaa ja mustapippuria

Fileroi appelsiinit ja greipit. Leikkaa pois päädyt. Aseta leikattu pääty leikkuulautaa vasten, ja leikkaa kuoret sivuilta parin sentin osissa hedelmän pyöreää muotoa myötäillen. Leikkaa jäljelle jääneet valkoiset osat pois. Leikkaa hedelmäliha viipaleiksi kalvojen väleistä kulhon päällä. Säästä tippuva mehu, ja purista mehu myös siivujen leikkaamisen jälkeen jääneestä rangasta.

Asettele lautaselle appelsiini- ja greippipalat ja salaatinlehdet. Hienonna ruohosipuli ja kuoritut pistaasipähkinät.

Sekoita kastikkeen ainekset. Lusikoi salaatin päälle kastiketta ja sekoita hieman. Ripottele pinnalle ruohosipulia ja pistaasiapähkinää.

Amerikkalainen nektariini-murupiirakka

  • 30.7.2016
  • Ei kommentteja

nektariinipiirakka-fannikaneli.jpg

Tänä kesänä meidän mökkikeittiössä innostuttiin taas, niin kuin joka kesä, muutamasta uudesta leivontareseptistä. Meille käy aina niin, että kun jokin uusi kokeilu onnistuu, sitä tekee mieli tehdä heti uudelleen. Nyt meille kävi niin kahden muruleivonnaisen kanssa.

Sadepäivinä mökillä leivoin murumuffinsseja kolme satsia. Ensin mustikasta ja sitten vadelmista. (Vattuversio oli muuten vähintään yhtä hyvä!) Suurin osa syötiin ison pöydän ääressä kuistilla porukalla, ja osa meni pakkaseen loppukesän ja syksyn mökkikahveja odottelemaan.

Jos murumuffinssit ovat uusin luottoreseptini, niin B otti kyllä haltuun tämän murupiirakan tekemisen. Meillä oli iso pussi nektariineja grillailua varten, ja B päätti tehdä niistä amerikkalaiseen tyyliin crumble pien. Se on jenkkiklassikko, varsinkin persikoista tehtynä, mutta nektariinit sopivat myös oivasti hommaan.

Amerikkalaisessa murupiirakassa on pâte brisée -pohja, yksinkertainen murotaikinapohja, joka käy melkein piirakkaan kun piirakkaan. Täyte on yleensä lähestulkoon pelkkää hedelmää ja sokeria. Tällä kertaa mukaan keksittiin lisätä myös creme fraichen sattumia. Muutamaa reseptiä mukaillen (kuten tätä Smitten Kitchenin ohjetta) syntyi tämän kesän suosikki ja B:n uusi bravuuri, amerikkalainen nektariini-murupiirakka.

Ja koska piirakka onnistui niin hyvin, B pääsi tekemään heti toisen. Meidän keittiössä on siis murusteltu ihan kunnolla tänä kesänä!

 

Lisää muruja? Tee myös amerikkalaiset mustikka-murumuffinssit!

 

nektariinipiirakka-2-fannikaneli.jpg

nektariinipiirakka-3-fannikaneli.jpg

 

TallennaTallenna

Amerikkalainen nektariini-murupiirakka


Piirakkapohja
– 3 dl vehnäjauhoja
– 1/2 rkl sokeria
– 1/4 tl suolaa
– 115 g voita
– 1/2 dl vettä

Täyte
– 4 kpl_m nektariinia
– 3 rkl sokeria
– 2 dl creme fraichea

Muruseos
– 1 dl vehnäjauhoja
– 1/2 tl leivinjauhetta
– 1 dl sokeria
– 75 g voita

Aloita pohjasta. Yhdistä jauhot, sokeri ja suola. Paloittele kylmä voi pieniksi kuutioiksi, ja nypi voi jauhoseokseen kunnes taikina on noin herneen kokoista murua. Lisää joukkoon kylmä vesi ja sekoita käsin nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Siirrä taikina muovikelmun päälle, painele ohueksi levyksi ja kääri kelmuun. Laita taikina jääkaappiin 30 minuutiksi.

Leikkaa nektariinit reilun kokoisiksi viipaleiksi. Sekoita kulhossa viipaleisiin sokeri ja ripaus suolaa.

Valmista muruseos. Sekoita kulhossa puolet jauhoista, leivinjauhe ja sokeri. Sekoita pehmeä voi jauhojen joukkoon. Lisää loput jauhot ja sekoita muruseoksesi. Voit lisätä tarvittaessa jauhoja, jotta saat sopivan murumaisen rakenteen.

Ota taikina jääkaapista ja painele sen piirakkavuokaan (noin 24 cm). Levitä pari lusikallista creme fraichea piirakan pohjalle. Ripottele 1/3 muruista creme fraichen päälle. Lado sen päälle nektariiniviipaleet. Lusikoi muutama keko creme fraichea ympäri piirakkaa. Ripottele pinnalle loput murut.

Paista 200 asteessa uuniin hieman uunin keskiosaa alemmalla tasolla 50-55 minuuttia kunnes piirakka on kauniin ruskea. Peitä piirakka kevyesti foliolla paiston aikana jos se tummuu pinnasta liikaa. Anna jäähtyä hetki ja tarjoile.

Toast Skagen – katkarapuleivät

  • 25.5.2016
  • Ei kommentteja

toast-skagen-fannikaneli.jpg

Tiedättekö, menetän yhden (no, ainakin yhden) ruuan kanssa täydellisesti itsekontrollin. Nimittäin toast skageneiden kanssa! Olen täydellisen onnellinen kun napostelen niitä viikonloppuiltana parvekkeella B:n kanssa – lasillinen kylmää valkoviiniä toisessa kädessä.

Kevään juhlakausi on valmis starttaamaan. Niinpä ajattelin, että nyt on juuri sopiva aika muistutella toast skageneiden ihanuudesta. Niin, ja jakaa meidän hyväksi havaitsema ohje skagenille. Leipien katkaraputäytteellä on monen monta versiota, ja mikä niistä on juuri se oikea on kiistelty kysymys. Tässä meidän näkemys täydelliselle toast skagenille.

Valitse täytteeseen mahdollisimman hyvälaatuisia katkarapuja – ostan yleensä tätä varten kauppahallista käsinkuorittuja katkarapuja liemessä. Samoin majoneesin kanssa ei kannata tehdä kompromisseja vaan valita mukaan full fat majoneesi, ei lighteja.

Kokoa täyte pienien paahtoleipäkolmioiden päälle ja asettele ne rennosti isolle tarjottimelle. Ja sitten vaan kilistelemään juhlien tai vaikka vaan viikonlopun kunniaksi!

Toast Skagen – katkarapuleivät

– 400 g katkarapuja
– 1 dl majoneesia
– 3 rkl ranskankermaa
– 2 rkl tuoretta tilliä
– 2 rkl kevätsipulia
– suolaa ja mustapippuria
– paahtoleipää

Valuta katkaravut. Sekoita kulhossa majoneesi ja ranskankerma. Lisää joukkoon hienonnettu tilli ja kevätsipuli.

Sekoita kastikkeeseen katkaravut. Mausta suolalla ja pippurilla.

Paahda leipäviipaleet ja leikkaa ne kolmioksi. Lusikoi päälle täytettä. Koristele muutamalla katkaravulla ja tillisilpulla.

Talvinen karpalo-omenasalaatti

  • 13.12.2015
  • Ei kommentteja

omensalaatti-3-fannikaneli.jpg

Punaiset omenat. Ne kuuluvat meidän jouluun. Aaton aattona kasaan kahteen isoon kulhoon koristeeksi omenoita ja mandariineja. Jouluaaton jälkeen ne napostellaan pois nopeasti.

Punaisille omenoille en keksi ihanampaa käyttöä kun tämä talvinen salaatti. Omenan kanssa salaattiin sopii täydellisesti kuivatut karpalot ja pekaanipähkinät. Rapsakka varsiselleri täydentää salaatin juuri sopivan raikkaaksi.

Ranskankerma on salaattiin sopivan täyteläistä. Kastikkeessa maistuvat myös valkosipuli ja timjami, ja pieni tujaus valkoviinietikkaa. Voisin lusikoita kastiketta suoraan suuhun koko kulhollisen (jos kukaan ei olisi todistamassa tapahtumaa!) Mutta tosiaan, kastike maistuu salaatissa vielä paremmalta kun pelkästään. On hauska miten kermainen valkosipulin maku sopiikaan omenoiden ja karpaloiden kanssa.

Teen usein saman tyyppisella ohjeella B:n suosikkeja, chicken salad sandwicheja. Silloin lisään salaattiin mukaan uunikanan jämät tai paistetun broilerinrintafileen paloja ja täytän reilun kokoiset paahtoleivät salaatilla. 

Salaatin maut toimivat loistavasti joulunajan herkkujen kanssa – tarjoile salaattia kinkun tai kalkkunan kanssa. Ja ehdottomasti juustojen kanssa! Oih, reilu kasa tätä salaattia ja pehmeää sinihomejuustoa (!!) Tiedättehän meidän kokkailut, siihen liittyy aina tavalla tai toisella juusto. 

Reilu viikko jouluun… Nyt on paras aika napata muistiin ideoita joululeivonnaisiin. Seuraava blogijuttu sisältääkin kasan pikkuleipiä ja paljon suklaata!

omenasalaatti-fannikaneli.jpg

omenasalaatti-2-fannikaneli.jpg

 

Talvinen karpalo-omenasalaatti

– 3 kpl_m omenaa
– 3 kpl_m varsisellerin vartta
– 1 kpl_m rucolaa
– 1 dl pekaanipähkinöitä
– 1 dl kuivattuja karpaloita

Kastike
– 1 1/2 dl ranskankermaa
– 1/2 tl kuivattua timjamia
– 1 kpl_m valkosipulinkynsi
– 2 tl valkoviinietikkaa
– suolaa ja mustapippuria

Leikkaa omenat ja varsisellerit ohuen ohuiksi siivuiksi. Revi joukkoon reilusti tuoretta rucolaa. Sekoita salaattiin pekaanipähkinöitä ja kuivattuja karpaloita.

Sekoita kastikkeen ainekset. Yhdistä ranskankermaan timjami, hienonnettu valkosipulinkynsi ja valkoviinietikka. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Sekoita salaatin joukkoon kastiketta kunnes sitä on sopivasti. Anna maustua hetki ja tarjoile.

Paahdettu punajuurikeitto

  • 30.11.2015
  • Ei kommentteja

punajuurikeitto-fannikaneli.jpg

Marraskuun viimeistä viedään. Joulukuun alkaminen ei näy vielä ulkona, mutta jospa pakkanen löytäisi meille takaisin pian. Napakassa myräkässä kävelyn jälkeen maistuu höyryävä kulhollinen keittoa.

Meidän vihanneslaatikko on täyttynyt viime viikkoina suomalaisista juureksista. Olen paahtanut niitä salaatteihin ja pastoihin, unohtamatta sosekeittoja. Punajuuresta syntyy upean värinen keitto eikä sen pehmeä maku kaipaa seurakseen paljon muuta – pari maustetta ja päälle lusikallinen ranskankermaa.

Punajuuret on helppo kypsentää uunissa folion alle käärittynä. Siellä ne saavat pötköttää reilun tunnin ja sen jälkeen ne ovat valmiita keittoon lisättäväksi. Paahda kerralla vaikka reilumpikin satsi punajuuria ja ne ovat valmiina jääkaapissa erilaisia salaatteja ja pastoja varten.

Kuullotin keiton pohjalle sipulia ja valkosipulia. Yrteistä lisäsin mukaan rosmariinia ja timjamia, niin ja yhden laakerinlehden joka mielestäni tuo ruokaan sen pienen ihanan maun, jota ei oikein tiedä mistä se tulee.

Soseutin keiton lopuksi sauvesekoittimella samattiseksi keitoksi. Lisää pinnalle muutama koukero pehmeää creme fraichea. Kivaa viikon alkua kaikille!

punajuurikeitto-2-fannikaneli.jpg

 

Paahdettu punajuurikeitto


Paahdetut punajuuret
– 1 kg punajuuria
– oliiviöljyä
– 2 kpl_m rosmariininoksaa
– 1/2 dl vettä

Keitto
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 kpl_m sipuli
– 3 kpl_m valkosipulinkynsiä
– 6 dl vettä
– 1 tl timjamia
– 1 kpl_m laakerinlehti
– paahdetut punajuuret

Tarjoiluun
– creme fraichea

Kuori punajuuret. Laita ne uunivuokaan ja pyörittele kevyesti oliiviöljyssä. Lisää mukaan muutama rosmariininoksa. Lorauta vuoan pohjalle puoli desiä vettä ja kääri vuokan päälle tiukasti folio. Paista 200 asteessa reilu tunti kunnes punajuuret ovat kypsiä. Leikkaa punajuuret lohkoiksi.

Kuumenna kattilassa oliiviöljy keskilämmöllä. Kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipuli 5 minuuttia kunnes ne ovat pehmeitä. Kaada kattilaan vesi ja kuumenna kiehuvaksi.

Lisää kattilaan timjami, laakerinlehti ja punajuuret. Anna porista 15 minuuttia. Poista keitosta laakerinlehti.

Soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää vettä jos keitto tuntuu liian paksulta. Kuumenna höyryäväksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoile keitto creme fraichen kanssa.